Јестиве и нејестиве печурке: сорте, када се појављују, опис, фотографија. Јестиве сирове печурке: користи и штете, како изгледају, са чиме се могу збунити? Како разликовати лажне шампињоне од правих: поређење, сличности и разлике
У овом чланку ћемо размотрити разлику и разноликост шампињона. Такође ћемо вам рећи како разликовати лажну од јестивог и како правилно припремити печурку за кување.
- Јестиве и нејестиве печурке: сорте, када се појављују, опис, фотографија
- Јестиве сирове печурке: користи и штете, са чиме се може помешати?
- Како разликовати лажне шампињоне од правих: поређење, сличности и разлике
- Како правилно очистити и прерадити шампињоне?
- Да ли може доћи до тровања печуркама руса?
- Видео: Како разликовати јестиве печурке: налазимо разлику између печурке и печурке
Вероватно су многи чули о таквим гљивама као сировим печуркама, али мало људи зна да постоји огроман број њихових врста, међу којима можете пронаћи и отровне печурке. Познавајући врсте печурака и њихов опис, лако можете разликовати јестиву гљиву од отровне, чиме ћете сачувати своје здравље и здравље својих рођака.
Печурке - јестиве и нејестиве: сорте, када се појављују, опис, фотографија
Далеко од сваке особе, која је сазнала за ту сировину су плави, зелени, зеленкасти вероваће овим информацијама. Међутим, ове укусне печурке су заиста потпуно различите, а свака врста има своје карактеристике.
- Подгруздок бели. Ова врста печурака се лако препознаје по белој боји клобука и ногу. Много ређе подгруздок има белу капу са жућкастим тачкама. Ове печурке се могу наћи у шуми од средине лета до средине јесени, у зависности од времена. Печурке су класификоване као јестиве.
- Жута ружа. Клобук ове печурке је светло жуте боје, док је ножица бела. Карактеристична карактеристика жуте руже је да се њена кожа, која се налази на самој ивици капице, врло лако љушти. У центру капице често се може видети мала удубљења. Ове печурке се сматрају јестивим, сакупљају се од јула до октобра.
- Зелени ергот. Ова гљива се лако може заменити са отровном, јер је њен изглед потпуно непривлачан. Боја капице је бледо зелена са жућкастим нијансама. Упркос свом изгледу, печурка је јестива, па чак и веома укусна.
- Плави сирак. Ова шумска лепотица има плаво-љубичасту капу, а плава може бити веома тамна. Нога тако сирова, бела. Печурка се може јести.
- Јестиви сирак. Ове печурке изгледају веома привлачно. Клобук руссет има браонкастоцрвену боју са сивим мрљама. Нога руше је бела. Можете сакупљати печурке од средине лета до ране јесени.
- Мочварни ергот. Упркос свом имену, печурка је прилично лепа. Шешир је обојен јарко црвеном бојом са смеђом нијансом према средини. Младе печурке имају конвексне капе, старе, напротив, имају удубљења у центру. Нога таквог сировог млека има белу боју са ружичастом нијансом. Можете сакупљати мочварни седум од јуна до септембра.
- Зеленкаста преслица. Прилично велика печурка са клобуком офарбаним у прљаво зелену боју са сивим и плавим нијансама. Старе зеленкасте ружице одликују се конвексном капом. Ове печурке се могу наћи у шуми током целог лета.
- Зелено-црвена ружа. Ова печурка је доста велика и има клобук јарке боје – црвене, жуте. Нога, као и код зелене руже, је бела са ружичастом нијансом. Ове печурке можете срести у јулу-септембру.
- Плаво-жута руса. Клобук ове печурке је плавољубичасте боје са жутим мрљама. Нога се разликује по томе што је прилично широка. Печурке се сматрају јестивим, али немају велику хранљиву вредност.
Што се тиче нејестивог седума, важно је рећи следеће. Нису све јестиве сирове печурке класификоване као отровне, многе од ових печурака једноставно имају непријатан горак, па чак и пекући укус, због чега се заправо не једу. Други могу изазвати благе поремећаје, мале сметње у раду гастроинтестиналног тракта.
Много је важније знати разликовати шампињоне од других заиста отровних и погубних гљива, али о томе касније.
- Бирцх рав. Ова печурка најчешће има ружичасто-љубичасту капу са жутом нијансом, али се могу наћи и друге боје, на пример, бакарна, црвена итд. ивице. Нога је најчешће бела са жутом нијансом. Сама печурка је веома крхка. Можете их наћи у шуми од средине лета до ране јесени. Многи берачи печурака верују да је ова врста сирове печурке и даље јестива, јер се сви токсини налазе у горњем филму печурке, који се лако чисти.
- Ред руссет. Ова печурка је много мања од својих колега по величини, има тамноцрвену боју и розе или бело-ружичасту ногу. Печурка има карактеристичан укусан мирис, али веома оштар и пекући укус. Расте у августу, септембру.
- Ружичасти сирак. Печурка је обојена у нежно ружичасту боју, појављује се у шумама крајем лета и расте отприлике до краја септембра. Укус ове печурке је веома горак.
- Рав Келли. Изглед печурке је веома привлачан, клобук има лепу кестењасту, тамнољубичасту боју. Нога, по правилу, има исте боје. Укус печурке је оштар и гори, али има мирис печурака. Келијев сирни сир није баш велике величине.
- Крхка сирова кожа. Најчешће, печурке ове врсте расту у великим групама. Капа има деликатну ружичасту боју на ивицама, а засићенију ружичасту са љубичастом нијансом у средини. Ова гљива је такође мале величине и непријатног укуса.
- Меира'с Рав-Еие. Ову печурку је боље избегавати, јер лако може изазвати тровање и поремећаје гастроинтестиналног тракта. Боја шешира је веома светла и богато црвена. Нога је најчешће бела, али у основи може бити жућкаста и смеђа.
- Стингинг седум. Облик шешира је најчешће раширен, боја је црвена или розе-црвена. Посебност је оштар непријатан мирис и исти укус печурке.
Пре него што говоримо о предностима и штетности ових печурака, треба рећи да постоје 2 врсте шампињона које се лако могу помешати са заиста опасном печурком – бледом жабокречином.
- Дакле, зелени и зеленкасти сирак се због неискуства може помешати са бледом жабокречином, чија употреба може завршити смрћу особе.
- Запамтите, на нози младог лука нема филмова, омотача итд. Бледа жабокречина на дну ноге има неку врсту омотача.
- Са врха ноге жабокречине се такође често може видети „сукња” направљена од филма, нога штуле је „чиста”, без филмова итд.
- Нога отровнице је равна и уједначена, без задебљања, ножица отровнице је према врху тања.
- Такође обратите пажњу на то да печурке "воле" црви, бубе итд. Као што разумете, нико од представника животињског света неће јести отровну печурку. Стога, ако се печурка не дира, веома је лепа, размислите да ли је јестива.
Што се тиче предности сирових брусница потребно је рећи следеће:
- Ове печурке, као и многе друге, извор су витамина и елемената у траговима. На пример, печурке садрже довољну количину витамина Б.
- Ове печурке садрже и масне киселине.
- Штавише, у саставу сировог кукуруза налази се ензим који се зове русулин, који помаже у сирењу млека. Ова супстанца је изузетно неопходна у производњи сира.
Што се тиче могуће штете од ових гљива, може се рећи следеће:
- Највећу штету можда неће донети сирове печурке, већ отровне печурке, са којима се лако могу помешати. У овом случају могуће су чак и фаталне последице.
- На исти начин, неке врсте печурака могу изазвати благо тровање и, сходно томе, повраћање, мучнину итд.
- У великим количинама, ове печурке изазивају прилично озбиљно оптерећење на стомаку и срцу, тако да их морате јести мало по мало.
Како разликовати лажне печурке од правих: поређење, сличности и разлике
Уобичајено је да се оне називају печурке које су праве могу се јести, а оне које се не могу јести су лажне. Важно је рећи да нису све лажне печурке отровне, већина их је једноставно горка, зачињена и не баш укусна, али не могу нанети значајну штету људском телу.
- Прва ствар коју треба приметити је присуство „сукње“ на стабљици печурке. Ако видите такву "сукњу" на врху или дну печурке, немојте је узимати. Такви филмови су карактеристични за лажне и отровне печурке.
- Пулпа је превише тврда и не ломи се. Сирове печурке су веома деликатне печурке, можете их сломити једним непажљивим додиром, али супротно је са лажним.
- На крају ноге има ружичасту боју – то се може сматрати знаком лажне печурке, али не увек.
- Одсуство црва, буба на печурки. Воле да једу разне инсекте са сировим печуркама, али не једу лажне печурке.
- Обратите пажњу на мирис печурке. Наравно, лажна печурка нема увек непријатан мирис, али се понекад дешава.
- Укус такође чини да разумемо многе ствари. Али овде морате бити изузетно опрезни и не збунити еризипеле са жабокречином. По правилу, лажне руше су горке и горуће по укусу.
- Обратите пажњу на то где сте нашли печурку. На пример, главне врсте печурака најчешће се могу наћи у четинарским шумама, као и у подножју и у близини тресетишта, па ако нађете такву печурку у брезовој шуми, размислите о томе.
ВАЖНО: Ако вам је мука након што сте јели печурке или пробали било коју печурку, одмах почните да перете стомак. Да бисте то урадили, пијте пуно воде и изазовите повраћање, а затим пијте активни угаљ у количини од 1 таблете на 10 кг телесне тежине. Ако се не осећате боље или ако се осећате лошије, одмах позовите хитну помоћ.
Како правилно очистити и прерадити сирове печурке?
Хајде да размотримо како очистити печурке и да ли то уопште треба да се ради:
- Очистимо сирове печурке потребно у зависности од њиховог стања. Веома су крхке и лако се распадају. Не можете очистити печурке које расту на маховини, важно је само да их прегледате на присуство црва и добро их исперите.
- Печурке које расту у пешчаном подручју захтевају чишћење стабљике. На крају крајева, песак и земља би се могли залепити за њега. Али нема потребе за уклањањем филма, јер се крхка печурка може распасти.
- Пре припреме печурака за чишћење, морају се пажљиво испрати или чак накратко потопити у кључалу воду. Тако ће постати приметно гушће.
- Сада се могу прати и чистити. Важно је уклонити све остатке: гранчице, лишће и лепљиву земљу.
- Печурке заражене црвима треба одбацити.
- Црвени и светло плави поклопци су потпуно очишћени. Такав двопек без чишћења може бити горак.
- Цевасте печурке захтевају чишћење цевастог дела клобука од прљавштине и остатака.
Може ли доћи до тровања печуркама?
Верује се да је ова гљива искључиво јестива, али не треба заборавити на лажне двојнике. Наиме, лажне ружице су отровне. Мали део таквих печурака, који је ушао у храну, неће изазвати тешке симптоме. Али уз честу употребу, могући су поремећаји у раду ГАСТРОИНТЕСТИНАЛНОГ тракта.
Могуће је тровање сировим печуркама у случају:
- ако је гљива расла у зони акумулације отпада и соли тешки метали
- ако је печурка убрана и коришћена за кување лажна сирова печурка
Печурке и сирове печурке, између осталих, су укусан производ који се може користити за припрему многих јела. Ипак, здравље и живот су много важнији од укусне хране, па у корпу шаљите само оне печурке које не изазивају никакве сумње.
