Адјика са јабукама и шаргарепом: 2 најукуснија и најједноставнија рецепта
У овом чланку ћемо размотрити два једноставна и брза, али невероватно укусна рецепта за аџику од парадајза, јабуке, шаргарепе и других зачињених састојци.
Аџика је први пут припремљена у Абхазији, користећи је као љути зачин. Буквално, назив зачињеног соса од парадајза и бибера преведен је као "сол". И заиста, буквално пре 100 година, било је уобичајено да се кува аџика без парадајза, јабука, зеленила, слатке и љуте паприке. Раније су, према древном рецепту, у адјику додавани искључиво љути зачини: бели лук, со, зачини, љута паприка, цилантро. После десетина година, рецепт за љути зачин је еволуирао и постао прави љути сос, који је толико вољен у многим европским земљама.
Љута ађика са јабукама и шаргарепом са додатком бибера
Рецепт за љуту ађику са слатким јабукама и бибером одавно је омиљен многима домаћице. Обратите пажњу на то да љуте паприке долазе у различитим степенима топлоте. Фокусирајте се искључиво на свој укус и укус свог домаћинства.
Упишите следеће производе на своју листу:
- зрео парадајз — 1 кг;
- слатка паприка — 0,5 кг;
- љута паприка — 3-4 ком.;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- јабука - 0,5 кг;
- веза босиљка — 1 ком. (30 г);
- веза цилантро — 1 ком. (30 г);
- веза першуна - 40 г;
- бели лук — 1 главица средње величине;
- со - 2 кашике. л. са тобоганом;
- бибер - 2 кашичице. без слајда (можете додати мање);
- шећер — 2 кашике. Л.;
- сирће 6% — 3 кашике. Л.;
- сунцокретово уље - 3 кашике. л.
Од предложених производа добијају се приближно 4 средње тегле од 0,5 литара.
- Добро опрати сво поврће: парадајз, бугарски и љуте паприке, шаргарепе и јабуке. Осушите папирним убрусом. Уклоните репове и резнице. Огулите јабуку и уклоните семенке из паприке - ово може додати горчину адјики. Не можете огулити кожу од парадајза. Младу шаргарепу довољно је остругати ножем.
- Поврће исећи на 2-3 дела и проћи кроз машину за млевење меса или блендер. Али немојте тући превише фино. Шаргарепа се може нарендати на фином ренду. Ставите велики лонац на тиху ватру и сипајте у њега добијену смесу. Повремено мешајте дугом дрвеном кашиком сваких 10-15 минута.
- Добро оперите зеље. Нанесите на чисту површину и оставите да се добро осуши. У овом тренутку, ситно исецкајте бели лук ножем. Немојте пролазити кроз штампу, јер тада арома неће бити тако светла.
- Опрано, суво зеље ситно исецкати или проћи кроз машину за млевење меса. Узгред, кроз њега се може и увијати бели лук.
- Сва ова ароматична композиција се шаље у бесну аџику на ватру. Добро промешајте, постижући уједначену конзистенцију.
- Посолите и побиберите (можете по свом укусу), као и шећер и сунцокретово уље. Ставите смешу да проври и кувајте сат времена не покривајући тигањ поклопцем. На крају крајева, адјика мора бити добро кувана како би вишак течности испарио.
- На самом крају у ађику додати сирће. Пустите да се маса унесе 25-30 минута, већ искључена.
- Тегле добро оперите и стерилишите. Пажљиво сипајте адјику у тегле, покријте поклопцем и умотајте пешкиром или топлим ћебетом. Не заборавите да окренете садржај. И након 2 дана, одложите их за складиштење. Иначе, адјика се може чувати на хладном месту до две године.
Једноставан рецепт за ађику са јабукама и шаргарепом са луком
Када сте једном припремили ађику са луком и јабукама, никада нећете пожелети да конзервирате по другом рецепту! Многи домаћице воле овај рецепт због његове шармантне ароме. Сви су навикли да аџику додају бели лук, а лук даје невероватну сочност и такве домаће ноте. Испоставља се да је рецепт јефтин, и што је најважније, лудо укусан!
Потребно:
- зрели црвени парадајз — 2 кг;
- лук - 1 кг;
- шаргарепа - 5 ком.;
- јабуке - 5 ком.;
- шећер — 4 кашике. Л.;
- со - 3 кашике. Л.;
- бибер - 3 кашичице;
- бибер у зрну - 7 ком.;
- ловоров лист – 6 ком.;
- каранфилић – 5 цвасти;
- цимет — 1 кашичица;
- млевена црвена паприка - 1 кашичица;
- сирће 6% — 4 кашике. Л.;
- сунцокретово уље - 3 кашике. л.
Производи дају приближно 5 средњих тегли од 0,5 литара свака.
- Све поврће и воће добро оперите под млазом воде и осушите папирни убрус. Пажљиво исеците све резнице и језгра малим ножем.
- Исеците на крупније комаде и све пропасирајте кроз машину за млевење меса. Добијену смешу сипајте у унапред припремљену велику шерпу и ставите на малу ватру.
- Све крупније зачине, осим ловоровог листа, самељите правилно користећи кухињски малтер. Можете то учинити млином за кафу или оклагијом на дрвеној дасци.
- Додајте сву зачињену мешавину од мешавине зачина у пире од поврћа, добро промешајте. После 10-15 минута додајте шећер, со и бибер у адјику. Можете их прилагодити свом укусу тако што ћете направити тест.
- Нека ађика добро кључа 45-50 минута. На крају времена додајте сирће и уље. Пикантни сос треба добро прокувати како би вишак течности испарио. Пустите да проври и кувајте на лаганој ватри још 10-15 минута.
- Тегле у којима ће се чувати наша ађика унапред стерилишемо. Након овог времена, скинемо га са ватре и, без хлађења, пажљиво сипамо у тегле. Замотајте га поклопцем и добро умотајте у пешкир, окрећући га наопако.
- На хладном и тамном месту аџика може да се чува око 1,5 године. Савршено као хладна ужина или чак зачињени прелив за боршч.
