Адјика од тиквица за зиму - корак по корак рецепти за кување грицкалица са фотографијама

Љето је богато, али брзо се креће, дакле свака господарица жели бацити у лименке комад овог сјајног, укусног винарства. Прва је сезона гредица, свих врста варијација тиквица, међу којима је популарна жестока адјика од тиквица за зиму. Постоји више од десетак рецепата за овај свестрани зачињени сос. Најинтересантније за вашу пажњу приказане су у наставку.

Како скувати аџику за зиму

Овај сос је далеко од истинске грузијске аџике, прилично је акутни кавијар од тиквица. Међутим, због зачињеног, богатог укуса, присуство велике количине чешњака и печене паприке је било названо скуасх адзхика. Сос се припрема по истој технологији као и други слични зачини - поврће се пере, чисти,пролазе кроз млин за месо, а затим заварују са зачинима до готовог стања.

Припрема производа

Пре него што почнете да мљевете поврће за припрему овог укусног комада, морате припремити:

1. За почетак, сви плодови су добро опрани и осушени.
2. Од тиквица за резање репова. Ако се плодови преклапају, морате их уклонити са коже, уклонити сјемење и грубе унутрашње влакна. Младе тиквице са деликатним кикирикијем и малим сјеменкама не могу се чистити.
3. У парадајзима, уклоните педунктуре, исеците их на четири дела.
4. Слатка паприка да се ослободи од семена и педунцута, исеца на велике комаде.
5. Шаргарепа се чисти ножем или средством за чишћење поврћа.
6. Из јабука одсеците кутију за семе, уклоните кожу. Спали бибер да се ослободи из репа. Можете га користити са сјеменкама које се додају у посуду и без њих.

Рецепти адзхике от зуццхини за зиму

Разноврсност тиквица је у томе што има нејасан укус, који се савршено уклапа са другим производима. Захваљујући томе, тиквице се користе за припрему сланих, зачинских и слатких јела. Класични рецепт за адјику за скуасх укључује додавање парадајза или парадајз пасте, чешњака и спаљивања паприке као обавезних компоненти соса. Међутим, љубитељи овог укусног зачина припремају сос са мрквом, паприком, јабукама, зеленом, чак и целер. Који је бољи рецепт - одлучите се за себе.

С мрква

• Време: 1 сат 43 минута.
• Број на услуги: 8-9 (2,2литра).
• Садржај калорија у посуди: 63,4 кцал на 100 грама.
• Именовање: жетва за зиму.
• Комплексност: просечна.

Већина адјика рецепата за зимска предјела укључује мркве као једну од главних компоненти обрадка. Само по себи, ово поврће је чврсто и тешко кухати, па даје готовом јелу мало зрнатости и посебне конзистенције. У правилу, домаћица у сврху мљевења поврћа за адјику користи млин за месо, али га је врло тешко самљети, тако да је боље то направити са мијешалицом или прерађивачем хране ако такав помоћник живи у вашој кухињи.

Састојци:

• ољуштене тиквице - 1,2 кг;
• паприка - 4 ком.
• шаргарепа - 4 ком.
• бели лук - 1,5 грла;
• парадајз паста - 185 г;
• шећер - 2,5 кашике. л.;
• сол - 1.5 кашике. л.;
• љута паприка - 1 мала капсула;
• сунцокретово уље - 125 мл;
• сирће - 3 кашике. л

Метод припреме:

1. Очистите све поврће, окрените га на млин за месо, преклопите га у дубоку таву.
2. Ставите со, шећерни песак, парадајзну пасту и уље. Темељито разређен.
3. Ставити на ниску ватру, прокључати.
4. После кувања, кувајте салату 40-45 минута, повремено мешајте.
5. 5 минута пре кувања додати сирће.
6. Врућа адјика се сипа у стерилисане тегле, зачепљује се, преврће се и умотава дека ноћу.

Ацне Адзхика фром зуццхини

• Врема: 1 час 51 минут.
• Број доза: 18 (4,6 литра).
• Количине калорија: 65,1 кцал на 100 грама.
• Намена: жетва за зиму.
• Тежина: просек.

Ако више волите укусне домаће пред-колаче, покушајте да кувате тиквице аџику за зиму. Ова формулација се разликује од осталих релативно великих количина зачина - чешњака, печене паприке, хрена, који адјики дају потребну оштрину, чине је посебно укусном и мирисном. Корак-по-корак рецепт за ово јело са фотографијом је представљен у даљем тексту.

Састојци:

• тиквице - 2,8 кг;
• парадајз - 0,9 кг;
• паприка свежа - 450 г;
• шаргарепа - 450 г;
• бели лук - 120 г;
• љуте папричице - 2-3 чашице;
• корен хрена - 2-3 комада;
• шећер - 90 г;
• со - 2 кашике. л.;
• сирће - 100 мл;
• биљно уље - 170 мл;
• сос од парадајза - 3,5 кашике. л

Метод припреме:

1. Главно поврће (тиквице, шаргарепа, парадајз, паприка) се пере, љушти и љушти, сецкано месом за млевење меса или машином за обраду хране.
2. Пренесите мешавину поврћа у посуду, додајте количину соли, шећера, парадајз соса и уља које вам је потребно за рецепт.
3. Ставите на средњу ватру, пустите да прокључа.
4. Мијешајте масу за скуасх око 50 минута, мијешајући с времена на вријеме.
5. Онда се хрен, бели лук и чили заједно са сјеменкама здробе у блендеру, преведу у биљну основу изратка, улију оцат.
6. Пијте још 18-20 минута, након чега одмах разастрите врело зачињено јело у стерилне лименке, покријте поклопцима и покријте све топло за постепенохлађење

С парадајзом

\ т
• Време: 1 сат 18 минута.
• Број дози: 12 (3,5 литра).
• Садржај калорија: 61,9 кцал на 100 грама.
• Сврха: очување дома.
• Комплексност: просечна.

Адјика од тиквица за зиму се кува уз додатак свежих парадајза или парадајз пасте. Овај састојак помаже да окус овог зачинског предјела буде благ, благо слаткаст, али истовремено изражен и жив. Поред тога, сочни парадајз дозвољава употребу стандардног сушеног рецепта чак и ако се осуши суво тиквице, од којих се семе претходно уклањају.

Састојци:

• тиквице - 3 кг;
• свежи парадајз - 1,6 кг;
• Бугарски бибер - 4-5 комада;
• биљно уље без мириса - 1 ст .;
• шећер - 1 ком;
• со - 2 кашике. л са слајдом;
• сирћетна киселина - 1 тбсп. л.;
• паприка црвена и црна земља - 1 хл;
• чешњак - 110 г.

Метод припреме:

\ т
1. Уклоните кору са тиквица, уклоните велике сјеменке. Кабачка пулпа и бугарска паприка се меље у млин за месо.
2. У парадајзу, извадите педунктуре, исеците их у четвртине, огулите мешалицом.
3. Припремите састојке у велику дубоку карлицу, додајте со, шећер, путер, сирћетну киселину, зачине.
4. Добро измешајте, ставите на шпорет.
5. После кључања, аџику кувајте на средњој температури око пола сата.
6. Чешњак очистити, утрљати на фину вишњу. Ставите сецкани бели лук у поврћемасу, кувајте четврт сата.
7. Размазати врући сос чистим сувим стакленкама, зачепити. Окрените наопако за додатну стерилизацију покривача, замотајте ћебе.

С парадајз пасте

• Врема: 1 час 49 минут.
• Број дозе: 15 (3,8 литра).
• Садржај калорија: 62,7 кцал на 100 грама.
• Намена: чување за зиму.
• Комплексност: лако.

Ако је адзхика са тиквицама и парадајзом за зиму тешка за припрему, имајте на уму поједностављену верзију акутног умака од тиквица са додатком парадајз пасте. Ова зимска берба може се допунити свјежим биљем: копром, першуном, цилантром, који ће сос учинити укуснијим и мириснијим. Како скухати оригиналну зачинску зачину са парадајзом, реците сљедећи рецепт.

Састојци:

• тиквице - 4 кг;
• парадајз паста - 0,5 л;
• бели лук - 215 г;
• чили паприка - 4 махуна;
• со - 1,5 кашике. л.;
• шећерни песак - 175 г;
• сирће - 100 мл;
• сунцокретово уље - 180 мл

Начин припреме:

1. Очишћене тиквице и чили пролазе кроз млин за месо, а затим се мешањем мало уведе у хомогено стање.
2. Поспите со, шећер, прелијте уљем, ставите парадајзну пасту. Велл стир.
3. Ставите посуду са базом од тиквица на средњу топлоту. Пијте 1 сат након појаве првих мехурића. Не заборавите да повремено.
4. Затим додајте сирће, чешњак притиснут кроз пресу. Кувајте још 20 минута.
5. Врући соссипати у стерилисане лименке, омотати поклопац, оставити га испод покривача док се потпуно не охлади.

Од тиквица с бибером

• Време: 1 сат 22 минута.
• Количество: 8-9 (2,2) литров.
• Садржај калорија: 52,3 кцал на 100 грама.
• Намена: сос од месних јела.
Тежина: просек.

Основа аџикова - бугарска и љута паприка. Први даје припремљеном сосу пријатну арому, мекани укус и занимљиву зрнасту конзистенцију, а друга делује као зачински зачин, кроз који можете подесити оштрину изратка. Ту је Аџика без тиквица за зиму, која се кува са минималном количином паприке, али љубитељи овог поврћа треба да обрате пажњу на рецепт са његовим максималним садржајем.

Састојци:

• Тиквице - 1,1 кг;
• парадајз - 800 г;
• слатка бугарска паприка - 1 кг;
• хељда - 5 ком.
• бели лук - 250 г;
• сол великог млевења - 1,5 кашике. л.;
• сирће - 85 мл;
• сунцокретово уље 100 мл

Метод припреме:

1. Све поврће је уврнуто у млин за месо.
2. У дубоко посуду сипајте уље, преведите масу поврћа.
3. Ставити умерену ватру, прокухати.
4. Со, смањите ватру на минимум и кувајте адјику 1 сат.
5. Сипати оцат, добро промијешати.
6. Попрскајте врућу, зачинску зачин са чистим сувим стакленкама, зачепите.
7. Чувати на тамном, хладном месту.

Скасх адзхика витх апплес

• Време: 1 сат 32 минуте.
• Број дозе: 12 (3,2 литра).
• Садржај калорија: 60.9 кцал на 100 грама.
• Намена: чување за зиму.
• Комплексност: просечна.

Мирисна кисело-слатка јабука учинит ће љути умак од тиквица истински универзалним додатком било којем јелу, набоље, мијењајући окус овог зачинског зачина. Успешна комбинација јабука, парадајза, тиквица и зачинских зачина ће вам омогућити да добијете необичну пасту са светлим, богатим укусом, који је савршено комбинован са месом, и са вашим омиљеним прилогом или чак само хлебом.

Састојци:

• тиквице - 2,4 кг;
• слатко-киселе јабуке - 7-8 јединица;
• паприка - 7-8 комада;
• мрква - 400 г;
• бели лук - 3 велике главе;
• љута паприка - 5 пп;
• шећерни песак - 4 кашике. л.;
• со - 2 кашике. л.;
• сирће - 100 мл;
• уље - 2/3 комада.

Начин припреме:

\ т
1. Све поврће се пере и чисти.
2. Сквош, слатка паприка, јабуке и шаргарепа помоћу млинца за месо да се претвори у кашу.
3. Ставите велики емајлирани лонац, ставите на шпорет. Кухајте у просечној топлоти 45 минута.
4. Чешњак чист, уситнити. Чиле сече на мале комадиће.
5. Додајте састојке у биљну базу рецепта, помешајте. Кухајте око четврт сата.
6. Спремни за сипање у припремљени контејнер, чврсто затворени, охладите под топлим ручником.

Зуццхини ин адјика ин Тбилиси

\ т
• Време: 46 минута.
• Број дозе: 4-5 (1,1 л).
• Садржај калорија: 65,3 кцал на 100 грама.
• Намена: чување дома.
Тешкоћа: лако.

Веома укусни и оригинални комади тиквица, маринирани у пикантној мешавини по типу грузијске аџике. Они су оштри, хрскави, мирисни. Овај зачински препарат савршено се комбинира са свим украсима и биће идеалан додатак шиш кебабу или другим месним јелима. На следећи рецепт можете припремити не само тиквице, већ и патлиџан у Тбилисију.

Састојци:

• тиквице - 0,8 кг;
• паприка - 0,4 кг;
• лук - 1 ком.
• бели лук - 1 бод;
• Печена паприка - 3-4 странице;
• шећер - 2 кашике. л.;
• со - 2 хл;
• сирће - 50 мл;
• биљно уље - 75 мл;
• свеже биље - велики сноп.

Начин припреме:

\ т
1. Тиквице одрежите на две половине дуж сваке стране, од којих је свака исечена на полу-покошене кришке.
2. Направите лук, бели лук, чили и зеленило блендером у гљиву и пренесите га у тиквице.
3. Додајте зачине, стисните темељито. Оставите мариниране сатима или преко ноћи.
4. Затим разбијте радни комад на средњој ватри 20-25 минута.
5. Ставите врућу салату у припремљени контејнер, укупорте, пустите да се потпуно охлади испод рамена.

Од тиквица са белим луком

\ т
• Време: 1 сат 28 минута.
• Број доза: 10-11 (2,75 литра).
• Садржај калорија: 57,6 кцал на 100 грама.
• \ тСврха: домаћи задатак.
Тешкоћа: лако.

Скоро сваки рецепт адјике од тиквица за зиму укључује бели лук, као једну од главних компоненти ове укусне предформе. Ово поврће са зачињеном аромом и необичним укусом чини сос оштрим јер даје фином јелу пријатну зачинску ноту. Количина чешњака у било којој формулацији може се променити испод, чинећи сос оштријим или мекшим.

Састојци:

\ т
• тиквице - 2,5 кг;
• мрква - 0,5 кг;
• бели лук - 0,5 ст;
• сок од парадајза - 250 мл;
• биљно уље - 230 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 25 г;
• сирће - 115 мл;
• црвена паприка на земљи - 0,5 кашике. л

Начин припреме:

\ т
1. Очишћено поврће се сече у процесору за храну или помоћу млинца за месо.
2. Ставите дубоки умиваоник, сипајте сок од парадајза, ставите умјерену ватру.
3. Ставите све остале састојке зачина.
4. Кувати након појаве првих мехурића тачно 1 сат.
5. Проширите припремљени сос у чистим стерилисаним лименкама, уваљајте га, покријте га покривачем да се охлади.

Без сирћета

• Време: 1 сат 33 минута.
• Број дозе: 10 (2,6 литра).
• Садржај калорија у посуди: 61,5 кцал на 100 грама.
• Намена: чување дома.
• Комплексност: просечна.

Већина припрема за зиму се кува уз додатак сирћета, који служи као конзерванс и обезбеђује дуготрајно складиштење тегле са зимским делицијама. Кабацхкова адзхика за зиму ће се показати као укусна имирисна чак и без додатка киселине, али да би се контејнер са готовим сосом обавезно налазио у фрижидеру. Како припремити овај препарат без сирћета, прочитајте испод.

Састојци:

• Тиквице - 1,7 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• паприка - 300 г;
• парадајз - 650 г;
• бели лук - 3 главе;
• шећер - 120 г;
• со - 2,5 хл;
• сунцокретово уље - 115 мл;
• паприка црвена земља - 2 кашичице.

Начин припреме:

1. Парадајз се сипа у блендеру, сипа у посуду.
2. Сквош, шаргарепа и слатке паприке се исеку у мале коцке. Спреад у пире од парадајза.
3. У маси поврћа додају се со, шећер, маслац, дробљени чешњак.
4. Кухати на средњој ватри 45-50 минута, затим сипати црвени чили и држати на пећи још четврт сата.
5. Врући сос се сипа у тегле, зачепљује, оставља под покривачем док се потпуно не охлади. Чувати у фрижидеру.

Адјика реципе ин мултивартс

\ т
• Време: 2 сата и 12 минута.
• Број приставки: 5 (1,2 литра).
• Количество калориј: 58,8 кцал на 100 гр.
• Намена: жетва за зиму.
Тешкоћа: лако.

С појавом електричних кухињских љубавница електричних чуда, њихове свакодневне кулинарске невоље постале су много лакше и још угодније. Јела која се припремају у мултивартовима одликују се беспрекорним укусом, док није неопходно контролисати процес кувања - паметан асистент ће све урадити сам. БиСледећи рецепт се показао као укусна аџика од тиквица за зиму у мултивартовима.

Састојци:

• Тиквице - 1,3 кг;
• шаргарепа - 2 ком.
• Бугарски бибер - 4 ком.
• парадајз - 6 комада;
• бели лук - 1 бод;
• јабуке - 3-4 ком.
• сецер-песак - 1 тбсп. л.;
• со - 1 хл;
• сирће - 40 мл;
• сунцокретово уље - 40 мл;
• паприка црвена земља - 1 кашика.

Начин припреме:

\ т
1. Припремљено поврће се уситњено у кухињском комбинату или млинцу за месо, стави у посуду са вишеструким додиром.
2. Мешати друге састојке тамо.
3. Укључите мулти-ваке режим у режиму гашења. Подесите тајмер на 110 минута.
4. Након звучног сигнала, раширите врући сос чистим сувим стакленкама, затворите поклопац.

Тајне кухања аџике са тиквицама за зиму - врхови кухара

Овај сос није јако компликован у кухању, али постоје неке важне ствари које морате узети у обзир како би се ваша аџика од тиквица за зиму показала укусном и дуго задржана:

\ т
• У процесу припреме производа за сос треба узети у обзир губитак тежине током чишћења поврћа. За сваки рецепт боље је узети праву количину већ прочишћеног воћа, јер у супротном се може показати да је зачин врло кисела, слано или акутно.
• За адјику је боја од велике важности, стога је боље узети црвени парадајз и паприку или попунити недостатак јарких боја с неколико жлица парадајз пасте.
• Идеално за такав сос прикладне јабуке киселог и слатког и киселогсорте, слатки плодови ће направити укус заслађеног вишка слаткиша.
• Пре него што почнете да мељете поврће, вреди одредити која конзистенција хране желите да окусите. Да бисте добили сноп, грануларну структуру зачина, требало би да прескочите воће кроз млин за месо. Исјецкане тиквице и друго поврће у блендеру ће дати више флуидне, хомогене конзистенције, као у сосу.
• У процесу кухања морате се фокусирати на рецепт, али количина зачина може се слободно мијењати, вођени вашим укусом. На пример, додајте сол ако адјика није соло за вас или повећајте количину зачина ако у њој имате мало оштрине.

Видео