Зимски парадајз - конзервирање рецепата, брзо и без муке

Дешава се да жетва превазилази очекивања даха, и потребно је имати времена да се преради, а да се обрати пажња на заплет. Међутим, поставља се питање нових рецепата за жетву парадајза: шта друго да смислим када се све доказане методе конзервирања насликају на полицама у остави или подруму?

Брзи рецепти парадајза за зиму - главни технолошки принципи

Сок од парадајза или пире, суви или замрзнути парадајз, мариниране или слане грицкалице, кечап, сосове, разне врсте - нисте заборавили ништа? Парадајз је универзално поврће, а њихово присуство на столу, у било којој сезони иу било ком облику, постало је уобичајено и обавезно.

Поред парадајза са траговима трулежи или латекс фолије, сви плодови су погодни за прераду, у било којој фази зрелости. Па каковећ од самог почетка сазревања плода, већ је потребно водити бригу о припреми контејнера за конзервирање, опскрбљених са зачинским биљем и коријењем, мирисних зачина за очување парадајза директно из кревета, без губљења времена до припремне фазе, која траје већину времена. Сами парадајзи не захтевају много труда при конзервирању, јер садрже све потребне киселине које им обезбеђују поуздано складиштење. Осим тога, важно је обезбедити потребан ниво стерилности.

Све убране усеве треба одмах покупити и сортирати по степену зрелости: презрели парадајз ће добро доћи за сок од парадајза, пире кромпир, кечап или тестенину;

Густи плодови могу се у потпуности сачувати, или одвојено или као поврће сортирано, у преливу од парадајза, саламури или маринади. Ексотичне варијанте зимских полуга - парадајз у соку од јабуке, црвене рибизле, огрозда, грожђа или артичоке - ће одговарати овде, у зависности од тога који је усев могао да сазри у земљи до тренутка очувања.

Са почетком првих лаких мразева са локације, сакупља се последња жетва незрелих парадајза. Могу се стављати у кутије, прелити са борном пиљевином, и дуго времена, како сазревају, на собној температури, уживати у свјежем укусу. Али ако је незрело воће превише, онда има смисла направити укусно предјело у тегли - салату или јаје.

Да би се уштедела што је више могуће читава жетва парадајза и уштедела вријеме, једино рјешење је свеобухватан приступ жетви. Свака љубавница, наравно,одлучује колико је потребно за припрему једне или друге врсте парадајзних залиха, на основу потреба и могућности складиштења. Али, с обзиром на чињеницу да парадајз понекад дозријева неуједначено, због временских услова, у зависности од врсте сорти, почевши од жетве, морате узети у обзир да морате кухати са неколико рецепата.

Покупите веома зрело воће, оперите, исперите и пустите их да кувају, а затим, брзо, заједно са маринираним парадајзом или салатом, уваљајте сок у тегле. Ово је најбржи рецепт за парадајз за зиму.

Када се сви алати и уређаји, контејнери и зачини припреме унапред, можете имати времена да учините много за сат времена.

Како припремити све што вам је потребно? Банке се стерилизују унапред, обавезно покријте поклопцем и чистом салветом, а пре полагања поврћа треба их довољно загрејати у рерни неколико минута, а затим охладити, ако је потребно (приликом полагања свежег воћа).

Лук и паприка, шаргарепа и бели лук, целер и копар, хрен и зачини - састојци који се могу претходно опрати, очистити и исећи, ставити у одвојене посуде са поклопцима. Готови зачини ће се ставити у лименке само на рецепт. Тако ће цео процес конзервирања бити подељен на два дела. Припремите зачињене коријене и контејнере у вечерњим сатима, а сутрадан нећете морати стајати близу плоче до исцрпљености, до посљедњег рајчице. Овај начин жетве је најлакши и најлакши када је потребно много времена.

1. Брзи рецепт за парадајз за зиму: слатки маринирани "крем"

Съдържание:

• Салт 30 г
• шећер 50 г
• Винеж за вечеру 75 мл
• Мешавина паприка (грашка)
• Семе сенфа
• Лишће: ловор, вишња, црна рибизла
• Гарлиц
• Копер
• Коријен целера
• Шаргарепа
• Вода 1.5 л
• Парадајз техничке зрелости, са густом кашом (трешња, "крема") 1,8 кг по врењу

Технологија припреме:

Зачини и зачини доприносе вашем укусу. Сол, шећер и сирће на одређеној количини воде - основа израдка, маринада и промена њихове тежине могу бити само ако постоји хладан простор за одлагање, или ће се парадајз морати подвргнути дуготрајној пастеризацији, што је непожељно.

На дно боце ставите припремљене листове и корење. Цели мали и средњи парадајз се перу, убадају иглом, тако да је маринада боље натопила плодове и напукла кожу при топлотној обради. Чврсто ставите воће у чир. Скувајте воду, додајте со и шећер. У кипућој посуди напуните парадајз у тегли. Покријте посуду поклопцем, замотајте је топлом крпом. Сачекајте да се охлади.

Оциједите воду у лонцу, додајте мешавину паприке, сјеменке горушице. Донесите маринаду на чир. Прелијте оцат у парадајз парадајз, прелијте кипућом водом и одмах је преврните. Окрени и замотај књигу. Након хлађења, проверите квалитет затварача и пребаците га у шталу.

2. Брза рецептура за салата од парадајза, паприка и купус за зиму

Састојци:

• Бели купус
• Слатка и љута паприка
• Царротс
• Лук
• Парадајз
• Сол, шећер и посуђе за сирће - по укусу
• Першин и копар

Технологија припреме:

Све поврће за салату се узима у произвољној пропорцији. Испрати, очистити и исећи паприку, купус и лук. Печите шаргарепу на великом ранцу и исеците парадајз са режњевима. Промијешајте салату, напуните сољу, шећер, додајте оцат, љуту паприку, сјецкани першун и копар.

Чврсто држати у стерилним лименкама, покрити поклопцима и пастеризовати: 1,0 л - 15 минута; 0,7 - 0,5 л - 10 минута. Након што се окрене, окрените банке, сачекајте да се потпуно охлади, провјерите поклопце и однесите их у складиште у ормару.

Ова жетва има тајну: може се послужити зими као салата, или додати боршчу, а затим кромпир - боршч ће имати годишњи окус, као да је куван од зеленог, само извађен из кревета.

3. Брзи рецепт за зимско-сушени парадајз

Съдържание:

• Гарлиц
• Мајчина душица
• Семе копра, коријандер (земља)
• Чили, мирисни, црни чили
• Шећер, со
• Мали парадајз, густе сорте

Техника кухања:

Сјецкани парадајз је потпуно другачији укус за многа јела. Обавезно покушајте да кувате.

Број састојака није важан, пратите свој укус. Пикантни додаци се могу допунити или заменити. Главна ствар - технологија блунтинг, што је пожељно да не крше.

Загрејте рерну на 120 ° Ц. Децо ствари са пергаментним папиром, мастбиљно уље. Исперите на пола парадајз, ставите у посуду у једном слоју, исеците на горе. Мешајте половине са мешавином зачина.

Запамтите да сол дренира сок, док се растопљени шећер карамелизира, пружајући неопходне квалитете за дуготрајно складиштење. Покушајте да поспите сваку половину тако да мора нужно погодити и шећер и со.

Ставите посуду у рерну и затворите је. Пећницу држите затвореном док се шећер не отопи. Након благог сушења, да се смањи температура, држите парадајз још пет минута, искључите рерну и оставите јело унутра док се не охлади. Поновите ову операцију 2-3 пута, док се парадајз не смањи у волумену, око два пута.

После тога улијте со у суву посуду, покријте је пергаментом и ставите парадајз на врх. Чувати посуду у фрижидеру. Солни јастук треба периодично мењати. Љускави парадајз се такође може чувати у тегли, третирати са стерилизираним уљем, такође - у фрижидеру.

4. Смрзнути парадајз за зиму - брзи рецепт за пуњење парадајза

Поврће кавијара у тегли је, наравно, укусно, али за кување кавијара од свежег поврћа зими - сасвим друга ствар. Смрзнуто поврће задржава и своју љетну арому. Зато је, на пример, сок замрзнутих патлиџана и парадајза у зимском периоду посебан ужитак.

Један недостатак таквог начина жетве поврћа - захтијева присуство великих замрзивача. Али пар врећасмрзнуто поврће, за посебне прилике, сада може приуштити било коју домаћицу која има стандардни двокоморни фрижидер.

Састојци:

• Парадајз у фази техничке зрелости
• Филми за храну

Припрема:

На овај начин можете замрзнути било које поврће: тиквице, патлиџан, бибер, кувани кукуруз, али имајте на уму да храну морате пререзати унапред тако да се могу ставити само у таву или тигањ. Друга тачка: након одмрзавања од парадајза, сок истиче и они се, наравно, претварају у безобличну масу. Зато уклоните најгушће зрело воће са минималним садржајем сока и житарица. Боље је предблагати и одвојити кожу, нарезати на коцкице или лобуле, у зависности од тога које ће јело зимско кувати.

Попеците филм, ставите парадајз на њега, умотајте га. Изаберите димензије паковања, на основу запремине замрзивача, где ће се чувати поврће. Могу се замрзнути, дајући облик правокутног колача или цилиндра како би се повећала корисна површина.

Смрзнути парадајз ће додати пријатан мирис многих јела, укључујући и парадајз.

5. Хот парадајз салата за зиму - брз рецепт

Састојци:

• Парадајз зелен
• Шаргарепа
• Врућа паприка
\ т
• Сол
• Гарлиц
• Шећер
• Зачин за шаргарепу на корејском
\ т
• Оцат
• Салата паприка, пола сламе
• Дилл, першин

Начин припреме:

За ову салату, као и за све поврће, одаберите количину састојака и зачина по властитом нахођењу. Шаргарепа нарежите на танку сламу, бланшујте у кипућој води око пет минута, а затим је баците кроз цедило. Густи зелени парадајз исећи на кришке, помешати са мрквом, додати шећер, сирће, зачине и со по укусу. Додајте бибер, нарезане, ситно исецкане листове копра и першун. Промешајте, ставите у стерилне тегле. Стерилизирајте посуде капацитета 0,5-0,8 л за десет минута и одмах затворите.

6. Брзи рецепти од парадајза зими са грожђем у јабучном желеу

Састојци за једну боцу (3 л):

• Сок од јабука 1,7 л
• Пектин 45 г
• Грожђе (мускатне сорте) 500 г
• Чери парадајз 1.8 - 2.0 кг
• Цимет
• Царнатион
• Цуммин
• шећер 100 г
• Сол

Начин припреме:

За лепоту бирати жути и црвени мали парадајз. Оперите их, направите резове на коре и спустите до кипуће воде на пар минута, а затим пребаците у ледену воду. Уклоните кору. Узмите грожђе тако што ћете одвојити бобице од четкица. И Васх Ставите парадајз и грожђе у теглу. Прокувајте сок од јабуке, растварајући шећер, сол у њему. Додајте зачине соку, кувајте 5-7 минута, проциједите. У малој количини сока, растворите пектин, сипајте у укупну масу и поново проциједите.

Сипајте парадајз и грожђе врелим соком (95 ° Ц). Пастеризирајте боцу 15 минута, стављајући је унутратопла вода. Време пастеризације - од почетка кључања. Затегните поклопац, преврните боцу.

Рецепт је одличан. Парадајз има свеж укус, а мирис цимета чини да изгледају као десерт. Можете користити било који зачин.

Брзи рецепти за парадајз за зиму - корисни савети

Бавећи се зимском бербом, љубавница се брине, мислећи да је управо преписани рецепт основа поузданости конзервирања. У ствари, важно је запамтити само три главна услова који ће осигурати очување обратка, чак и ако је рецепт замишљен у покрету.

• Стерилност;
• Поштовање температурног режима када се пастеризује;
• Темељно заптивање, осигуравајући непропусност.

Верује се да ниједна количина киселине, шећера или соли, нити прецизна, "апотекарска" мјерења тежине састојака за очување зимских празнина не утичу. Стога, сачувајте све што желите, вођени искључиво својим укусом, слиједећи ова једноставна, али обавезна правила.