Домаће вино, тинктура, тинктура, ликер од орлових ноктију: најбољи, једноставни рецепти
Чланак нуди једноставне и приступачне рецепте за прављење домаћих алкохолних пића од орлових ноктију.
Орлови нокти су бобица богата витаминима која може постати одлична база за само за препарате у виду џема, џема, фила за пите, али и пића. Најпопуларнија алкохолна пића од орлових ноктију су вино, тинктура и ликер. Уопште није тешко припремити га сами код куће, а резултат ће вас сигурно задовољити и изненадити.
Бобице орлових ноктију имају деликатан киселкасто-слатки укус, понекад имају благу трпкост и благу горчину. Међутим, ово уопште не квари бобицу, већ само доприноси њеној јединствености. Најбоље је користити зреле или благо презреле орлови нокте. Наравно, може да се комбинује са другим сродним бобицама, као што су боровнице или боровнице.
ВАЖНО: За припрему пића вам није потребна никаква компликована опрема и лако ћете се снаћи са прибором који имате код куће. За ферментацију вина биће вам потребна велика стаклена посуда и цев за уклањање гаса (можете је заменити рукавицом).
Како направити домаће вино од орлови нокти: најбољи, једноставни рецепти
На плодовима орлових ноктију налази се довољна количина дивљег квасца и то олакшава процес прављења вина, јер вам неће бити потребни додатни састојци, само шећер, бобице и вода.
За вино је потребно:
- Орлови нокти (зреле бобице било које сорте) – 2 кг.
- Пречишћена вода - 2 л. (можете користити охлађено кувано).
- Шећер - 700-800 (количина шећера се може подешавати независно, додавањем више или мање и на тај начин се добија суво или полуслатко вино).
Припрема вина:
- Нема потребе да перете бобице по реду да се не испере квасац. Ако је бобица у блату или прашини, онда се може испрати текућом водом.
- Сипајте бобице у посуду за ферментацију, погодан је лонац или посуда са широким отвором.
- Згњечите бобице гњечицом за кромпир. Требало би да се претвори у кашу или пире.
- Покријте бобице са половином укупног шећера (300-400 г).
- Бобичасту масу прелијте водом и све добро измешајте
- Затегните тепсију газом и оставите да одстоји на собној температури 3-4 дана.
- Ову сладовину треба сваки дан добро промешати дрвеном или пластичном кашиком (не гвозденом!).
- Након овог времена сипајте сладовину у стаклену посуду за ферментацију (боцу).
- Сипајте око 150 грама шећера (и требало би да вам остане исто толико).
- Промешати и ставити гасну цев (могућа је медицинска гумена рукавица).
- У овом стању вино треба да одстоји око 5-7 дана, затим треба сипати остатак шећера, поново промешати и оставити да даље ферментира.
- Пуно време ферментације вина од медљике је више од 30 дана.
- Посуду за ферментацију треба оставити на собној температури, али даље од директних УВ зрака.
- Требало би да се оријентишете у цеви за уклањање гаса или рукавици (испаравање се завршава или рукавица „одлева“).
- Овај „сигнал“ вам говори да је ферментација завршена. У неким случајевима, процес ферментације може да достигне 50-60 дана, све зависи од тога колико је био активан бобичасти квасац.
- Ферментисана течност мора да се филтрира из бобичастог дела тако да вино буде провидно и да има лепу „чисту” боју. За ово је добро користити газу савијену 3-4 пута. Можете два пута процедити течност.
- Процеђену течност сипајте у стаклене посуде (винске флаше и тегле). Чувати на мало хладном и обавезно тамном месту.
- Вино можете пити одмах након филтрирања, али је боље да га оставите још неколико дана у остави или фрижидеру (да се натопи).
ВАЖНО: Ако вам треба више флаша вина, једноставно повећате количину састојака за 2 или 3 пута.
Како направити тинктуру од орлови нокти на вотки, алкохолу, мјесечини
Тинктура орлових ноктију је нешто јача од вина, па је основа за ово пиће вотка или алкохол. Јачина тинктуре се може самостално подесити додавањем више или мање алкохола, као и шећера. За припрему тинктуре можете користити и свеже и смрзнуте бобице, као и џем од орлових ноктију.
Требаће вам:
- Свеже бобице орлови нокти - 350-400 (или лед крема 400-450 г).
- Шећер - 150-250 г (слаткоћу прилагодите сами).
- Водка - 1 л.(можете користити домаћи моонсхине или чак разблажени алкохол).
- Вода – 150-200 мл (пречишћена или хладно прокувана).
Прављење тинктуре:
- Разврстајте бобице да бисте одбацили све покварене или оштећени.
- За припрему тинктуре бобице треба опрати под текућом водом.
- Бобице изгњечите тучком или их ставите кроз млин за месо (можете користити блендер).
- Бобичасту масу треба сипати у посуду за припрему тинктуре (погодна је стаклена тегла од 3 литра).
- Прелијте пире од бобица вотком
- Затворите теглу поклопцем, добро протресите теглу да се сви састојци добро измешају.
- Теглу са тинктуром ставити на мало хладно и тамно место (остава, подрум).
- Једном дневно теглу извадити и добро протрести да тинктура буде богата и да има блистав укус бобица.
- После 5 дана извадите тинктуру и припремите шећерни сируп тако што ћете сав шећер растворити у чаши воде.
- Тинктуру треба пажљиво процедити из бобичасте масе кроз 3-4 пута пресавијену газу.
- Сипајте шећерни сируп у тинктуру и добро промешајте. Тинктуру сипајте у флаше или деканте, оставите у фрижидеру неколико дана пре употребе. Таква тинктура се може чувати до 4-5 година.
ВАЖНО: Припремите тинктуру од смрзнутог бобичастог воћа тек пошто се потпуно одмрзне. Ако користите џем, нећете морати да додајете шећер.
Како направити ликер и инфузију од орлових ноктију код куће?
ЗАНИМЉИВО: Ликер је слатко алкохолно пиће од бобичастог воћа, нешто гушће и богатијег укуса од вина. Ликер је десертно пиће које се обично пије из малих чаша и ужива у малим гутљајима. Код куће, ликер од орлових ноктију може се припремити на бази свежих или смрзнутих бобица, као и џема.
Требаће вам:
- Бобице орлових ноктију - 1 кг. (било које сорте, величине, свеже или из замрзивача).
- Водка без укуса - 1 л. (мора бити 40 степени).
- Шећер – 1 кг (слаткоћу можете подесити сами).
Припрема ликера:
- Пре кувања сваку бобицу треба сортирати тако да могуће је одбацити покварено
- Након тога, бобице се добро оперу текућом водом, ставе на цедиљ и осуше.
- Након тога, бобице треба уситнити на било који начин: машином за млевење меса, блендером, блендером.
- Сипајте пире од бобица у чисту посуду (лонац или чинију).
- Прелијте орлови нокти вотком и све добро промешајте дрвеном лопатицом (само не гвозденом кашиком, иначе ће почети процес оксидације!).
- Масу сипајте у стаклену теглу и поклопите поклопцем.
- Теглу треба оставити да одстоји у остави или подруму 40-45 дана и периодично је протрести (добро ако то радите једном дневно или једном у 1-2 дана).
- По истеку времена, процедите пиће кроз чврсто пресавијену газу у неколико слојева. Пажљиво исцедите торту, баците је.
- Шећер треба растворити у чаши вреле воде тако да добијете сируп. Ставите на ватру, да се шећер лакше топи, али не дозволите да загори.
- Топао, али не врућ сируп, прелијте бобичасто алкохолно пиће и добро га растворите кашиком или протресањем конзерве.
- Оставите теглу на хладном месту још 5-7 дана.
- Након тога пиће се може конзумирати.
ВАЖНО: Ликер може да се чува доста дуго због чињенице да садржи доста шећера и служи као нека врста конзерванса. Бобица се може мешати са другим воћем и бобицама (боровнице, боровнице, малине, рибизле).
