Како посолити тиквице за зиму по класичном рецепту, са краставцима, парадајзом, патлиџанима: најбољи рецепти, корисне препоруке за кување

У овом чланку ћемо размотрити како кувати укусне тиквице за зима. А у рецептима ћемо им додати и парадајз, краставце и патлиџане.

Практично свака домаћица прави конзервирање и кисељење за зимницу, јер је ово одлична прилика да се у хладној сезони размазите омиљеним поврћем. Најчешће се соли и конзервирају парадајз, краставци и паприке, али ништа мање укусни нису ни кисели краставци.

Слане тикве: класичан рецепт

Сољење тиквица је прилично једноставно, посебно ако одаберете класичан рецепт за њихову припрему. Таква ужина се може послужити као самостално јело или као додатак разним прилозима и сл.

• Тикве - 2 кг
• Вода - 1,8 л
• Бели лук - 5 чена
• Крупно млевена со - 85 г
• Листови рена, трешње - неколико ком.
• Зелени копар - 1 веза
• Црни бибер са грашком - 10 ком.

Затим поврће посолите према следећа упутства:

• Оперите главне састојке у хладној текућој води. Затим ставите тиквице у дубоку шерпу и прелијте водом. Запалите ватру испод шерпе, сачекајте да вода у посуди прокључа и кувајте 7 минута. за то време прокувамо поврће, па оцедимо воду из шерпе и пустимо да се потпуно оцеди од тикве.
• Очистите бели лук и оставите целе каранфиле.
• Зелени треба опрати и осушити. Исто радимо са листовима рена.
• Сада треба да припремимо посуде у којима ћемо солити тиквице. За ово морате узети 4 лименке од по 1 литар и како их стерилисати.
• Затим у сваку теглу шаљемо мало зеленила, опраног лишћа и зачина. Затим стављамо тиквице у контејнер. Треба их буквално набити тако да леже чврсто једни на друге.
• У посебном лонцу прокувати количину воде која је наведена у рецепту. У овој води растворите со. У зависности од тога да ли волите више слано или мање слано поврће, у овој фази прилагодите количину соли.
• Добијеном течношћу напунити посуде са поврћем. Воду треба сипати низ брдо тегле. Сада покријте сваку теглу поклопцем и пребаците контејнере на хладно место које не добија директну сунчеву светлост. Остављамо кисељење тамо 3 дана.
• Сада затварамо посуде поклопцима и шаљемо бланке на стално место складиштења (фрижидер, подрум).

Слана тиква: рецепт са краставцима

Ово поврће се може назвати разноврсним, јер се може солити са потпуно другачији производи. Један од најукуснијих рецепата је рецепт за предјело од сланих тиквица и краставаца.

• Тикве – 1,7 кг
• Краставци – 2,7 кг
• Бели лук – 2 главице
• Гроздови першуна
• Вода - 3 л
• Со - 200 г

Када су нам потребни припремљени производи, прелазимо директно на кисељење:

• Поврће треба опрати неколико пута под текућом водом. Краставце треба изабрати мале, иначе се неће добро уклопити у теглу. Тиквицу ставите у шерпу, прелијте водом, а након што проври кувајте поврће 7 минута. Затим оцедите воду и сачекајте док се не оцеди из тиквице.
• Огулите бели лук, али га не мељите. Што више белог лука ставите у теглу, то ће ваше предјело бити зачињеније.
• Оперите и осушите першун.
• Производи наведени у рецепту довољни су за припрему две лименке сољења од 3 литра за зимницу.
• Банке морају бити стерилисане. На дно сваког контејнера ставите бели лук, зеленило и 2 кашичице. со
• Затим шаљемо поврће у сваку теглу. Краставце и тиквице поређајте у посуде, обратите пажњу да у свим конзервама има једнаке количине поврћа.
• Сипајте у шерпу количину воде назначену у рецепту и ту сипајте преосталу со. Прокувати течност.
• Овом течношћу напуните посуде са поврћем, покријте их поклопцима и однесите на место где није вруће и где нема директне сунчеве светлости.

• После 3 дана, оцедите течност из тегле у шерпу, поново прокувајте и поново сипајте у посуде.
• Сада узмите веома велику тепсију и ставите крпу на дно. Ставите конзерве са поврћем у посуду, сипајте воду у шерпу и стерилишите конзерве поврћа 5-7 минута, а затим их затворите металним поклопцима
• Следеће пребацујемо укус на стално место складиштења.

Слана тиква: рецепт са парадајзом

Ништа мање укусно није ни такво поврће са парадајзом. Да бисте припремили такво кисељење, потребно је да узмете мали парадајз и исту тикву. Научићете како да солите тиквице са парадајзом из рецепта испод.

• Тикве – 1,2 кг
• Парадајз – 0,5 кг
• Бели лук – 1 главица
• Суви копар - прстохват
• Црни бибер са грашком - 5 ком.
• Листови хрена и рибизле - по 2.
• Со - 25 г

• Поврће опрати, по потреби исећи на неколико комада делови, парадајз треба да узмете малу величину, можете користити чери парадајз. У сваком парадајзу морате направити малу пункцију чачкалицом.
• Огулите бели лук.
• Оперите и осушите листове рена.
• Банке морају бити моје и стерилисане.
• У сваку посуду ставите по пар чена белог лука, бибер у зрну, копар, рен. По жељи можете додати ким, ловоров лист и каранфилић.
• Сада стављамо тиквице у тегле, покушавамо да их набијемо што је могуће чвршће једна уз другу.
• После тикве шаљемо парадајз у контејнере.
• Прокухајте воду и прелијте је преко поврћа у теглама. Покријте посуде поклопцима и оставите да одстоји 5-10 минута.
• Након тога течност из лименки оцедити у једну посуду, посолити је и поново прокувати.
• Напуните тегле посољеном кључалом водом, сачекајте још 10 минута. и поновите исти поступак.
• После завршне процедуре, све тегле треба затворити поклопцима и сачекати док се течност у посудама не охлади.
• После отприлике 1 дана, конзерве се могу послати на локацију за стално складиштење.

Важно: Немојте преврнути тегле са таквим киселим краставцима, јер ће тиква својом тежином лако смрскати парадајз.

Слана тиква: рецепт са патлиџаном

Од патлиџана су веома укусни кисели краставци. Додавањем тиквица у њих, добићемо одличан твист за зиму.

• Патлиџани – 2,5 кг
• Тикве – 2,5 кг
• Бели лук – 2 главице
• Со - 25 г (и још 100 г за прављење саламуре)
• Трешња, листови рена - неколико ком.
• Црни бибер са грашком - 5 ком.
• Вода - 1,5 л

Такво конзервирање треба припремити на следећи начин:

• Тиквице и патлиџане опрати, пребацити у посуду са водом и кувајте након кључања течности 5 минута.
• Затим оставите поврће да се охлади и исецкајте га. Патлиџане се у сваком случају могу исецкати, можете их исећи на коцке средње величине, кришке, кругове. Али тиквице, ако су мале, могу се оставити целе.
• Очистите бели лук и ситно га исецкајте ножем. У посуду са белим луком одмах додајте 25 г соли, помешајте састојке.
• Посуде у којима ћемо солити поврће морају се опрати и стерилисати.
• На дно сваке тегле ставите листове трешње, рен, бибер и друге зачине по вашем укусу.
• Поврће зачиним сољу и белим луком и ставим у тегле. Покушајте да патлиџан и тиквица буду што ближе један другом.
• У посуди прокувајте количину воде која је наведена у рецепту, додајте јој 100 г соли. Добијеном течношћу напунимо тегле, затворимо их поклопцима и оставимо на собној температури неколико дана. Затим чувамо конзервацију на стално место складиштења - подрум, фрижидер.

Како посолити тиквице: препоруке

Сољење тиквица је прилично једноставно, али постоје неки савети који ће вам помоћи припремаш укусније конзервирање за зиму.

• За сољење користите младе и мале тикве. Можете узети чак и незрело поврће. Поента је да су младе тиквице веома меке и пријатне на укус, али старе су већ много тврђе и не тако укусне у конзервираном облику.
• Никад не гулите тиквице. Кожа овог поврћа је мекана и потпуно невидљива када се кува.

• Ако желите да добијете укусне и хрскаве тиквице, обавезно их прокувајте пре сољења. Овај поступак траје буквално 5-7 минута, али се поврће након њега испоставило да је много укусније.
• Не штеди зачине и биље. Експериментишите са различитим укусима. На пример, можете користити не само листове рена, већ и смрдљиве листове и трешње. Поред копра, можете користити першун, семе кима, па чак и целер. Можете додати разне паприке, цимет, коријандер - тако ће конзервација бити још укуснија и ароматичнија.

Избором једног од представљених рецепата и припремањем тиквица за њега обезбедићете себи укусне киселе краставце за зимницу.

Видео: Како кувати тиквице за зиму?