Како правилно кувати поширано јаје код куће у прозирној фолији, кеси, лонцу и микроталасној са и без сирћета? Рецепт за салату, супу, сендвич, бујон са пошираним јајетом

Јаја су редовна на нашој трпези. Али, нажалост, мени се често састоји од пржених или куваних јаја, док се од тако једноставног производа може припремити изврсно поширано јаје - право задовољство за гурмана.

Сећате ли се познате песме групе „Дискотека Авариа” о јајима? На крају крајева, момци су били у праву - ово је незаменљив производ у нашој исхрани. Укусно, корисно.

А колико се јела може припремити са јајетом – безброј. Овај производ је занимљив као самостално јело и постоји много опција за његову припрему. Кајгана, омлет, тврдо кувано јаје, поширано јаје, Бенедикт. У овом чланку ћемо детаљно размотрити шта је поширано јаје и са чиме се једе.

Шта је поширано јаје?

Лепо име крије подједнако лепо и деликатно јело. Поширана јаја стигла су нам из Француске, где су за кратко време стекла популарност, како међу племством, тако и међу обичним људима. Лакоћа припреме и минимално утрошено време су главне предности овог јела.

Ми верујте да је поширано јаје савршен доручакАли становници Француске су навикли да га додају у сендвиче и грицкалице за ручак. На француском, назив овог јела звучи као "опарена јаја". Можемо чути још једно име - јаја у врећи. Не треба вам торба да их направите. Довољно је једноставно разбити јаје у кључалу воду и сачекати пар минута — и, воила, деликатан деликатес је спреман.

Могуће је да је назив „у врећици“ повезан са изгледом јајета припремљеног овом технологијом. Нежне беле латице окружују жуманце попут вреће. А у овој врећици жуманце има кремасту конзистенцију. Тако се испоставља: ​​протеинска врећа је потпуно кувана, а жуманце је само мало постављено. Пре сервирања , бело се мало исече тако да жуманца потече из ове необичне кесице.

Видео: Како скувати поширано јаје?

Која је разлика између пошираног јајета и јајета бенедикта?

Једна од легенди иза порекла јаја Бенедикт каже да су припремљена потпуно случајно. Једном је гост по имену Бенедикт одсео у једном од француских хотела.

Дан раније се добро прошетао у локалном ресторану. И тако од раног јутра, да би савладао непријатан мамурлук, наручио је за себе обилан доручак, који је укључивао тост са путером, шунком, јајима и холандским сосом. Ово је означило почетак путовања јаја Бенедикта широм Европе.

поширано јаје, ставите на тост са шунком и заливен холандским сосом.

Која је разлика између пошираних јаја и бенедикта? Само у додатним састојцима. Ово јело је засновано на пошираном јајету, само се у њега додају тост са шунком и обавезно холандски сос.

Видео: Рецепт за јаја Бенедикт

Како кувати поширано јаје код куће?

Постоји неколико начина да се припреми ово дивно јело. Али за све рецепте главно је да је јаје свеже. А прави гурмани кажу да су посебно укусна поширана јаја од свеже снесених јаја. Дакле, ево неколико начина да кувате јаја у врећици.

Метод #1

1. Јаје мора бити добро опрано. Припремити скимер, тањир и сирће
2. Воду ставити да проври, али не би требало јако да кључа
3. Додати мало сирћета, око кашику
4. Пажљиво разбијте јаје на тањиру тако да жуманце остане нетакнуто
5. Добро промешајте воду кашиком или пјењачом и полако убаците јаје у њу
6. После један и по до два минута извадите и припремите за сервирање

Метод #2

1. Подмажите прозирну фолију било којим уљем
2. Пустите да вода прокључа
3. Разбијамо јаје у фолију и вежемо га кесом
4. Ми спустите нашу творевину у воду тако да кључа не више од четири минута
5. Извадите је, оставите да се мало охлади и исеците филм

Колико кувати ово је поширано јаје

Кувари се често разликују у мишљењима у погледу времена кувања пошираног јајета. У различитим рецептима можете пронаћи различит број минута. Али углавном свуда се каже да је оптимално време за кување 2-3 минута.

Али ево како стручњаци тврде да је најисправније да се јаје кува један минут у кључалој води, а затим да се кува у врућој води најмање десет минута.

Уређај за кување пошираних јаја

Постоји неколико уређаја који помажу да се лакше носите са овим јелом и учините да јаје буде лепо и правилног облика. Наравно, ако сте мајстор професионалац, неће вам бити тешко да скувате такво јаје без икакве опреме. И разним триковима да овај процес буде пријатнији.

Да, неки кувари користе науљени пергамент у овом процесу , филм за храну или полиетиленска врећа. За оне који воле све врсте кухињских ствари, посебно је измишљен отмен лонац. Подсећа на скимер који понавља контуре јајета. Људи су јој с љубављу дали надимак "јеж".

Такође, да бисте припремили савршено равномерно јаје, можете да користите сито кроз које се пропушта протеин да би се постигла уједначена конзистенција.

Али у Јапану су измислили соу технологију, захваљујући којој можете припремити поширана јаја у љусци. Уз помоћ вакуум контејнера, где се одржава константна температура, таква јаја остају свежа дуго времена.

Успут, Јапанци обавезно одлазе на одмор на врела са корпом јаја. Потапају их у вруће природне елементе и добијају невероватна поширана јаја. Шта није корисна направа коју је сама природа дала?!

Рецепт за поширано јаје у лонцу

Да би се припремило поширано јаје у лонцу биће нам потребни силиконски калупи који се користе за прављење колачића.

1. . Сипајте 2 шоље вреле воде у шерпу
2. Покријте калупе фолијом да спречите кондензацију
3. Подесите режим "Стеам". 4-5 минута ће бити довољно
4. Затим извадите калупе и оставите да се мало охладе

Поширано јаја су спремна. Може се послужити за сто.

Како скувати поширано јаје у врећици?

Ову методу је измислио шпански кувар Азарк. Сматрао је да, пошто поширана јаја немају љуску, треба их заменити нечим еквивалентним по структури.

1. Ми узми обичну полиетиленску кесу и је изнутра подмажи уљем
2. Пажљиво разбиј јаје у њу тако да жуманце остане нетакнуто
3. Повуците ивице торбе гуменом траком. Ово треба урадити што је могуће ближе јајету. У том случају ће имати прилику да задржи свој облик
4. Кувајте у кључалој води 4 минута. Главна ствар је да врећа не додирује дно или зидове посуде

Овај начин кувања се не може назвати идеалним, јер, упркос присуство масти на зидовима кесе, јаје се и даље мало лепи. И веома је важно да га набавите без оштећења.

Рецепт за поширано јаје са сирћетом

Неки кувари припремају поширано јаје без употребе сирћета. Али верује се да овај састојак доприноси чињеници да се протеин брже савија и добија исправнији и атрактивнији облик.

Кувари користе овај трик у процесу кувања. Али овде важно је не претерати са сирћетом, јер јаје може да се укисели. Стога вреди користити не више од једне супене кашике по литру воде.

А сам рецепт је следећи:

1. Прокувајте воду у шерпи
2. Пажљиво разбијте јаје у шољу или чашу за пиће
3. Када вода проври, додајте мало соли и сирћета
4. Пажљиво сипајте јаје у воду и кувајте на лаганој ватри четири минута

Да направите пош јаје близу савршеног, можете да направите левак са мутилицом у кључалој води и ту већ сипате јаје.

Поширано јаје без сирћета: рецепт

Можете припремити поширано јаје без употребе сирћета. За ово морамо узети свеже јаје, по могућности добро охлађено. Када убаците у кључалу воду, избегавајте да јаје "удари" о површину. И слој воде треба да буде најмање један центиметар.

Да бисте припремили укусна и лепа поширана јаја, морате знати неколико трикова:

1. Пре свега морате обратите пажњу на свежину јајета. Чињеница је да нећете моћи да направите ово јело од устајалих јаја. Протеин добро задржава свој облик само у првих неколико дана. Свежину можете проверити уз помоћ воде. Спуштамо јаје и посматрамо: ако стоји на тупом крају, онда се може сумњати у његову свежину. А ако лежи на боку, онда га можете безбедно користити за кување 203]
2. За кување је најбоље користити мало кипућу воду. Из њега треба да излази пара, а на дну посуде треба да се појаве мали мехурићи
3. Ако желите да добијете савршено глатку површину пошираног јајета, препоручује се да филтрирати протеин кроз сито, тако да добије уједначену конзистенцију

Салата са пошираним јајетом

Нежна поширана јаја могу се користити у великим количинама јела Салате уз њихов додатак добијају јединствен, неупоредив укус. Ево неколико рецепата за припрему таквих салата.

Рецепт #1

Ова салата комбинује занимљиве текстуре: хрскаве крутоне, еластичне листове зелене салате и деликатна поширана јаја. Таква комбинација испада веома жива и необична. Лагана салата је идеална за летњу ужину:

1. Хлеб исећи на мале коцкице. Можете узети ражени или бели хлеб - по вашем укусу
2. Загрејте уље у тигању, додајте сецкани чили. Затим у уље ставимо коцкице хлеба и добро их пропржимо
3. Док се хлеб пржи, припремамо поширана јаја
4. На тањире ширимо листове салате. На њих ставите вруће крекере
5. Припремите прелив. У маслиново уље додати сецкани бели лук и пржити око минут у загрејаном тигању
6. Прелити салату топлим сосом и на врх намазати поширана јаја

Рецепт #2

Ова салата се мора јести топла. Одлично загрева у зимским вечерима:

1. Пилећу џигерицу исећи на коцкице и пржити на уљу. Посолите, побиберите и оставите да се охлади
2. Опране листове зелене салате истргните рукама у тањир. Мали парадајз исећи на кришке
3. Слатку паприку исећи на тракице и пропржити. Такође можете пећи бибер у рерни.
4. Кувамо поширана јаја
5. За прелив треба помешати маслиново уље, сенф и балзам. Можете додати мало меда
6. На салату и парадајз ставити паприке, топлу џигерицу, поширана јаја и прелити припремљеним сосом

Постоји много рецепата за разна јела у којима се користе поширана јаја. Главна ствар је да се не плашите експериментисања!

Супа са пошираним јајетом

Чувени Похлобкин је у својој књизи описао процес прављења супе са пошираним јајетом.. Данас постоји много рецепата који користе овај састојак.

Зелена шницла са пошираним јајетом

1. Кувамо месну чорбу. Ако желите вегетаријанску верзију, онда само прокувајте воду
2. Ставите исечен кромпир у слану воду
3. У ово време припремите прелив од шаргарепе и лука
4. Када је кромпир скоро готов, додати исецкану киселицу и готов прелив
5. Кувати на тихој ватри пет минута
6. Додати парадајз пасту по жељи
7. Приликом сервирања у сваки тањир додати једно поширано јаје и павлаку

Супа од белог лука

Ова супа је класично француско јело. Његова кремаста структура је савршено комбинована са нежношћу печеног јајета. Рецепт је веома једноставан:

1. Огулите бели лук, мало га изгњечите и пропржите минут на маслиновом уљу
2. Исеците огуљен кромпир произвољно ставите у шерпу, додајте бели лук и чорбу
3. Док се кромпир кува, припремите поширано јаје на било који од начина
4. Готову супу умутите блендером, па зачините кајмаком и лагано измиксајте
5. Приликом сервирања супе у тањир ставите поширано јаје и мало исеците

Како кувати котлете унутра са пошираним јајетом?

Желите да изненадите госте необично занимљивим јелом? Затим обратите пажњу на ове необичне ћуфте:

1. Прво скувајте четири поширана јаја
2. Посолите, побиберите и добро умутите пола килограма млевеног меса
3. Цело млевено месо поделимо на четири дела. Од сваке куглице направите колач и на њу ставите поширано јаје
4. Пажљиво формирајте пљескавицу, уваљајте у јаје и презле и испржите
5. Приликом сервирања, котлет можете исећи тако да му понестане жуманца

Поширана јаја, са чиме да послужите

Поширана јаја могу бити засебно јело. Можете их јести, на пример, за доручак уз тост и кафу. Али зашто не маштати и кувати једноставна, али тако оригинална јела?

За доручак: На уљу брзо пропржити бели лук, па у тигањ ставити комаде хлеба и и њих пропржити. Крутоне ставите на тањир, а у тигањ ставите парадајз исечен на колутиће и мало их запржите. Ширите на врх крутона. Ставите поширана јаја на импровизовани сендвич и мало их исеците.

За ручак: Пржите комаде од шунке, лука и белог лука. У тигањ додати кајмак, посолити и побиберити и мало динстати. Тестенину скувати, прелити припремљеним сосом, па ставити поширано јаје, исећи и посути јело цилантром.

За вечеру: Спаргле лагано пропржите на путеру, па их ставите на тањир. Сипајте мало лимуновог сока, посолите и побиберите. На врх ставите поширано јаје, мало га исеците и преко готовог јела поспите струготине пармезана.

Садржај калорија у пошираном јајету

Садржај калорија у пошираном јајету се не разликује од куваног јајета. У сто грама производа има 143 калорије. Али хемијски и витамински састав је заиста богат.

Занимљиво је да поширана јаја могу деловати као антидепресив и подићи расположење. И они позитивно утичу на метаболичке процесе и корисни су за јетру.

Сендвич са пошираним јајима

Избор додатних састојака је такође веома богат. То су разно поврће и зеленило. Можете направити вегетаријанску верзију, или можете додати шунку или комаде меса. Лагано слане рибље кришке савршене су за љубитеље рибе.

Изаберите сосове и по свом укусу. Ко воли топлије, ко не може да замисли сендвич без мајонеза, а ко више воли преливе од парадајза.

Али главни „врхунац програма“, наравно, је поширано јаје. Само га уредно ставите на врх вашег сендвича, мало га исеците и уживајте у јединственом укусу.

Видео: Поширана јаја у микроталасној. Корисни савети