Печена пилетина са кором боје махагонија: кување са кромпиром, са поврћем, са пиринчем, са филом од печурака, сос од белог лука, сенф, у медено-зачинском сосу, на јастучићу од лука, рецепт за спори варјач

Да бисте добили пилетину са изузетно лепом и хрскавом кором, потребно је само да се придржавате савета наведених у материјалу.

Пилетина је приступачан месни производ који се може припремити на разне начине. Истовремено, за кување можете користити и цео труп пилетине и различите његове делове.

Пржена кора боје махагонија даје пилетини посебну укусност. Такво месо испада не само укусно, већ и невероватно лепо.

Пржена пилетина са кором од махагонија: једноставан рецепт

Овај рецепт за пилетину је савршен за домаћице почетнике, јер је прилично једноставан, али на у исто време веома укусно. Овако укусна пилетина може се припремити и за себе и за госте.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Бели лук – 2 чена
• Маслиново уље – 2 кашике. л.
• Јабуково сирће - 4 кашике. л.
• Со
• Течни мед - 2 кашике. л.
• Бело јако вино - 35 мл
• Рузмарин, босиљак, семе коријандера, паприка, куркума

Прво пре него што почнете да припремате ову веома укусну посластицу, треба рећи неколико речи о томе како одабрати прави труп пилетине, јер од квалитета и свежине овог производа зависи не само укус јела, већ и ваше здравље.

Дакле, када бирате пиле, обратите пажњу на следеће тачке:

• Изглед. Процените изглед птице, прегледајте њен труп да ли има сломљених костију, модрица итд. На лешу не би требало да буде тако нешто. Такође, пилетина треба да буде „исправне“ величине, односно да нема 5 кг меса, јер ће то указивати на то да је труп убризган водом или је птица узгајана на хормонима итд.
• Мирис меса и еластичност. Свеже месо ће увек бити еластично и неће се распасти под вашим прстима, па притисните лагано на труп и видите како брзо месо поново постаје еластично. Наравно, помиришите пилетину како бисте били сигурни да не мирише непријатно.
• Боја трупа. Боја кокошке коже је такође важна. Требало би да буде бело, розе са слабо жутом нијансом, али не светло жуто, плаво, итд. Сама кожа не би требало да буде клизава, лепљива, јер је то знак да се месо покварило.
• Преферирајте сладолед него охлађено месо.

Припрема:

• Купите пилећи труп на основу горе наведених савета, оперите га, по потреби одрежите вишак масноће и осушите сувим пешкирима. Натрљајте пилетину сољу и зачинима наведеним у рецепту, оставите 1 сат.
• Огулите бели лук и истрљајте га на ренде, помешајте са уљем, сирћетом, медом и вином.
• Ради практичности, ноге пилетине се могу везати концем, међутим, то уопште није потребно.
• Ставите труп на плех и ставите у загрејану рерну.
• После 60 мин. извадити труп и премазати га са свих страна претходно припремљеном течном смесом.
• Пошаљи на припрему још пола сата.
• Пазите на стање птице, јер је прилично лако осушити. Чим крв престане да излази након што пробушите његов меки део, искључите рерну и оставите месо да одстоји 10 минута.
• Послужите на столу, украшено зеленилом.

Похована пилетина са кором од махагонија са кромпиром

Није потребно кувати пилетину одвојено од прилога Према овом рецепту, труп ће се пржити у рерни са кромпиром. Таква посластица је срдачна, па је савршена за вечеру или ручак са великом породицом.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Кромпир - 7 ком.
• Мајонез или павлака - 3 кашике. л.
• Бели лук - 3 чена
• Першун - 25 г
• Лимунов сок - 1 кашика. л.
• Маслиново уље – 35 мл
• Винско сирће – 2,5 кашике. л.
• Љута паприка
• Со
• Шећер - 25 г
• Ојачано бело вино - 35 мл
• Мајоран, паприка, кари, сушени бели лук, тимијан

• Прво узмите главни састојак, оперите га, исеците вишак масноће ако је потребно. Истрљајте труп сољу и зачинима, оставите најмање 1 сат.
• Кромпир треба ољуштити, опрати и исећи на пола. Затим, да бисмо убрзали процес кувања поврћа у рерни, прокувамо га мало у сланој води. Овај процес ће трајати не више од 10 минута. након кључања воде. Ако желите, можете прескочити овај процес, међутим, у овом случају, укупно време кувања јела ће се мало повећати, јер ће сировом кромпиру требати више времена да се кува у рерни.
• Оперите и исеците зеље.
• Очистите бели лук и изрендајте га.
• Горку паприку ситно исецкати. Будите опрезни, њен сок може да запали кожу.
• Помешајте павлаку или мајонез са белим луком, першуном, и овом мешавином намажите сваку половину кромпира.
• Посебно припремите маринаду да пилетина добије лепу кору од махагонија. Да бисте то урадили, помешајте лимунов сок, уље, сирће, шећер и вино са горким бибером.
• Обложите плех папиром за печење. Папир намазати путером и на њега ставити труп пилетине, а око њега половице кромпира.
• Послати плех у загрејану рерну на 45 минута.
• Након овог времена, извадите пилетину са свих страна и премажите је течном маринадом.
• Кувајте месо још пола сата.
• Након овог времена, извадите пилетину из рерне и оставите да одстоји најмање 15 минута.

Пржена пилетина са кором од махагонија са поврћем

Мало је вероватно да ће овај рецепт некоме бити нов, јер комбинација пилетина, као у принципу било које друго месо са поврћем, прилично је уобичајена. Упркос томе, јело испада сочно и ароматично.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Парадајз – 130 г
• Слатка паприка – 70 г
• Шаргарепа – 40 г
• Црни лук - 30 г
• Маслиново уље - 3 кашике. л.
• Винско сирће - 40 мл
• Мед - 20 г
• Суви вермут - 35 мл
• Со, мешавина провансалских биљака, паприка, кари, црвена млевена паприка

)
• Оперите и очистите труп пилетине. Ако је потребно, одрежите вишак масноће. Пилетину одмах истрљајте сољу и зачинима и оставите 1 сат. маринирати
• Оперите сво поврће и по потреби огулите, а затим почните да га сецкате. Како тачно сечете поврће није битно, међутим, парадајз се не препоручује да се реже на коцкице. Помешајте све поврће и додајте путер и зачине.
• Препоручујемо да пилетину кувате по овом рецепту у посебном рукаву за кување. Тако ће процес кувања бити много бржи, а поврће ће постати још мирисније и упијати пилеће месо својим соком. Ставите пилетину у рукав, и пошаљите све поврће тамо, са соком који је изашао из њих. Завежите рукав и чачкалицом направите неколико рупа у његовом горњем делу, јер се ваздух неће накупљати у рукаву и неће га поцепати.
• Пребаците рукав у плех и пошаљите у загрејану рерну на пола сата.
• У овом тренутку помешати сирће, вермут и мед, који се могу заменити гранулираним шећером.
• После пола сата извадите пилетину, отворите рукав и премажите је маринадом
• Кувајте без везивања рукава још 30-45 минута.
• Можете користити било које поврће на основу ваших преференција укуса. Можете користити тиквице, патлиџан, карфиол, па чак и бундеву.

Пржена пилетина са кором од махагонија са пиринчем

Пиринач је свестрани прилог за разна јела, укључујући и пржена пилетина. Таква посластица је врло једноставна за припрему, тако да процес кувања неће трајати много времена.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Сос од белог лука – 2 кашике. л.
• Лук - 1 ком.
• Парени пиринач - 1 шоља
• Маслиново уље - 1 кашика. л.
• Винско сирће - 25 мл
• Сируп од трске - 2 кашике. л.
• Суви вермут - 30 мл
• Со, куркума, паприка, суво биље, сушени бели лук

• Оперите труп пилетине, одрежите вишак масноће и осушите папирним убрусима. Натрљајте птицу сољу и зачинима одозго, а унутра сосом од белог лука и оставите 1 сат. маринирати
• Очистите и ситно исецкајте лук.
• Оперите пиринач и ставите га у шерпу са дебелим дном, у посуду налијте око 1,5-2 шоље воде, посолите и кувајте до пола.
• На уљу пропржити лук до златне боје и додати кувани пиринач, промешати.
• Узмите посуду за печење са високим страницама, ставите пилетину у њу, а око ње распоредите пиринач и лук.
• Покријте форму фолијом и ставите у загрејану рерну на 45 минута.
• У посебној плочи сјединити сирће, сируп и вермут, промешати.
• Након наведеног времена, извадите птицу из рерне и премажите је течном мешавином са свих страна.
• Наставите да га кувате 15-30 минута, али не покривајте више фолијом.
• Пиринач ће бити натопљен пилећим соком и постаће још ароматичнији, а само месо ће бити веома мекано и, наравно, са корицом боје махагонија.
• Готово јело извадите из рерне и оставите да одстоји око 10-15 минута.
• Бели лук, сос од сенфа и кечап могу бити одличан додатак тако укусној пилетини.

Похована пилетина са кором од махагонија и филом од печурака

Пилетина ће бити пуњена ароматичним печуркама и хељдом. Међутим, ако желите, хељдину крупицу можете заменити пиринчем, кромпиром, поврћем или другом крупом.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Печурке - 300 г
• Слатка паприка - 2 ком.
• Лук – 2 ком.
• Крупица од хељде - пола чаше
• Маслиново уље - 4 кашике. л.
• Балзамико сирће - 2,5 кашике. л.
• Бело вино - 35 мл
• Шећер од трске - 20 г
• Со, мешавина италијанских биљака, куркума, паприка
]

• Оперите труп, осушите га сувим салветама и ако потребно, одрежите вишак масти. Пилетину натрљајте зачинима и сољу и оставите 1 сат да се месо добро натопи.
• Печурке оперите, очистите и исеците на кришке. Ако желите, можете користити било које друге печурке, на пример, беле, вргање, итд., Међутим, важно је правилно обрадити такве печурке.
• Поврће опрати и по потреби огулити, а затим ситно исецкати.
• Хељдину крупицу сортирати, одстранити сва неодговарајућа језгра и опрати. Хељду ставите у шерпу са дебелим дном, прелијте са 1 шољом воде, посолите и кувајте до пола.
• Загрејати уље и пржити печурке у њему 10 минута.
• Након овог времена, додајте поврће у печурке и посолите све састојке. Кувајте 5 минута. Комбинујте ову мешавину са хељдом, мешајте.
​​
• Пилећи труп напуните филом од хељде и поврћа, а затим га зашијте како фил не би испао током кувања.
• Ставите пиле у рукав, завежите и направите неколико убода у њему да не пукне у рерни.
• Ставите рукав на лим за печење и пошаљите га у загрејану рерну на 45 минута.
• У међувремену припремите маринаду од вина, сирћета и шећера. После 45 мин.извадите пилетину, премажите је маринадом и кувајте без рукава још 15-25 минута.
• Готово јело извадите из рерне и оставите да одстоји 10-15 минута.

Пржена пилетина са кором од махагонија у сосу од белог лука и сенфа

Сос од белог лука и сенфа даје пилетини пикантност и једва приметна оштрина. Кување такве посластице је задовољство, јер у овом рецепту нема ништа тешко.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Бели лук – 5 чена
• Мајонез – 4 кашике. л.
• Сенф - 1,5 тбсп. л.
• Суво бело вино - 30 мл
• Шећер од трске - 15 г
• Винско сирће - 2 кашике. л.
• Куркума, млевени црни бибер, суво биље, со

• Припремите труп за даље кување - оперите га, осушите, одсеците непотребну масноћу итд.
• Бели лук ољуштите и пропасирајте кроз пресу.
• Комбинујте мајонез са сенфом, белим луком и зачинима.
• Намазати труп сољу, а затим сосом од белог лука и сенфа. Неопходно је замазати пилетину и изнутра и споља. Оставите труп да се маринира 2 сата.
• Ставите пиле у рукав за печење, завежите га и пробушите на неколико места. Пребаците рукав у лим за печење и пошаљите га у загрејану рерну на пола сата.
• За ово време припремите маринаду да добијете укусну кору. Да бисте то урадили, комбинујте вино, сирће и шећер.
• После пола сата отворите рукав, премажите пилетину маринадом и у овом облику кувајте још пола сата.
• Готову посластицу извадите из рерне и оставите да се мало охлади.

Печена пилетина са кором од махагонија у медено-зачинском сосу

Ништа мање популаран рецепт за похану пилетину са кором боја махагонија маринираног у медно-зачињеном сосу. Месо је нежно и сочно, а зачини дају јелу невероватну арому.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Лук – 1 ком.
• Соја сос - 5 кашика. л.
• Течни мед - 2 кашике. л.
• Маслиново уље – 2 кашике. л.
• Суви вермут - 40 мл
• Шећер од трске - 1 кашичица.
• Винско сирће - 30 мл
• Со, семе коријандера, семе аниса, куркума, паприка, ђумбир, оригано, босиљак

• Лук ољуштите и исеците на танке полупрстенове.
• Комбинујте мед, со, уље, лук и зачине у посебној посуди и добро промешајте да се први састојак што више раствори. Оставите маринаду да одстоји пола сата да се лук мало маринира. Након овог времена, извадите лук из маринаде.
• Труп премазати сољу, а затим претходно припремљеном смесом. Не заборавите да пилетину треба намазати маринадом не само на врху, већ и изнутра. Ставите лук у труп. Оставите месо да се маринира 2 сата.
• Након тога ставите труп у рукав, завежите га и пробушите на неколико места. Пребаците рукав у лим за печење и пошаљите га у рерну на 45 минута.
• У овом тренутку помешајте вермут, шећер и сирће.
• После 45 мин. извадити пилетину, исећи рукав и премазати припремљеном маринадом, кувати још 15-20 минута.
• Након тога извадите посластицу и оставите да се мало охлади пре сервирања.

Похована пилетина са кором боје махагонија на јастуку црног лука

Најчешће ситни комадићи м., то не значи да на таквом јастуку можете кувати цео труп пилетине. Готово јело изгледа веома укусно и необично.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Слатки лук - 5 ком.
• Биљно уље - 5 кашика. л.
• Суви вермут - 40 мл
• Смеђи шећер - 1 кашика. л.
• Балзамико сирће - 35 мл
• Тврди сир - 100 г
• Со, паприка, мешавина италијанских биљака

• Оперите, осушите труп пилетине, уклоните вишак масноће са њега. Натрљајте месо сољу и зачинима, оставите неколико сати да маринира пилетину. За овај рецепт изаберите мању пилетину, јер ће бити незгодно кувати већи труп.
• Ољуштите, оперите и исеците лук на полупрстенове
• Загрејте уље, на њему пржите лук 3-5 минута. Поврће обавезно мало посолите и побиберите
• Узмите дубљу посуду, у њу ставите лук, а на њу ставите пилетину. Покријте форму фолијом и пошаљите у загрејану рерну 45 минута.
• У овом тренутку помешајте вермут, сирће и шећер
• Утрљајте сир
• Скините фолију са калупа, премажите пилетину са припремљеном маринадом и кувајте још 10 мин.
• Након овог времена узмите форму за лук, ставите рендани сир
• Пеците јело у рерни још 5-7 минута.
• Ову пилетину препоручујемо за сервирање вруће са луком испод сира

Похована пилетина са кором од махагонија: рецепт за спори шпорет

Пилетину са укусном корицом можете кувати не само у рерни, већ је и мултиварка савршена за ове сврхе. Кување пилећег трупа у овом кухињском апарату има своје тајне и потешкоће, међутим, посластица коју ћете добити као резултат свакако је вредна тога.

• Пилећи труп - 1 ком.
• Наранџе – 2 ком.
• Маслиново уље – 4 кашике. л.
• Суви вермут - 35 мл
• шећер од трске - 15 г
• Винско сирће - 30 мл
• Со, кари, паприка, рузмарин, бели лук и сушено биље

• Изаберите труп величине која ће тачно стати у чинију вашег мултиварка. Оперите пилетину, уклоните вишак масноће и осушите сувим пешкирима. Затим месо посолите, зачините са мало уља и зачина и оставите да се маринира 2 сата.
• Пожељно је користити слатке поморанџе. Очистите их од коже, белих филмова, уклоните кости и исеците на средње комаде. Унутар пилетине ставите сецкано воће и тамо сипајте добијени воћни сок. По жељи, поморанџе се могу заменити јабукама, крушкама или мешавином овог воћа са дуњом.
• Сипајте уље у посуду за спори шпорет и тамо ставите труп пилетине.
• Активирајте уређај у режиму "печење/печење". Различити мултиварци имају различито време кувања у овом режиму, али по правилу је 1 сат.
• После пола сата отворите спори шпорет, у тањиру помешајте вермут, шећер и сирће и овом мешавином одмах премажите пилетину.
• Затворите посуду уређаја и кувајте пилетину још пола сата
• Након тога окрените труп, намажите маринадом са друге стране и укључите мултиварку поново у истом режиму, али кувајте само пола сата
• То јест, укупно време кувања пилетине у спором шпорету биће 1,5 сат.
• Извадите готову посластицу и послужите је на столу након што се мало охлади
• У мултиварку морате окренути пилетину да се скува брзо и равномерно. По жељи можете испећи пилетину у режиму "мултицоокер". У овом случају ћете морати самостално да подесите време и температуру на којој ће се месо кувати. Препоручљиво је одабрати температуру од 160 °Ц и време кувања од 1-1,5 сати. у зависности од величине трупа.

Ако су вам потребни укусни и лаки за припрему рецепти за пилетину, обавезно узмите у обзир све наведено. Пилетина са кором боје махагонија није само укусна, већ је и невероватно лепа. Такво месо се може послужити са било којим прилогом, од кромпира и поврћа до житарица.

Видео: Похована пилетина са укусном корицом у тигању