Складиштење сира у фрижидеру: услови
Велики број различитих врста сира на полицама продавница омогућава сваком купцу да изабере производ онако како желите. Али да би сир остао укусан, задржао структуру и мирис, мора бити правилно ускладиштен. Хајде да сазнамо које услове и услове треба поштовати, где је најбоље и на којој температури се сир складишти.
Општа правила
Главна ствар коју треба да разумете када чувате сир - требало би да дише. Стога производ ни у ком случају не омотајте у пластичну врећицу или филм за храну. Уз недовољну вентилацију, сир почиње брзо да плијени, не окуси, постоји активан раст штетних бактерија. Поштовање ових правила ће вам омогућити да задржите профињеност укуса и продужите рок трајања сира.
Сира чувати у воску или пергаментном папиру. Заштитит ће производ од атмосферских утицаја и истовремено омогућити дисање. На паковање можете ставити налепницу са називом сорте и датумом куповине.
Сирови сир само у фрижидеру, не замрзавајте. Након одмрзавања, они губе мирис и конзистенцију, почињу да се распадају.
Избегавајте флуктуације температуре. Када стављате производ у фрижидер, држите га даље од полица и замрзивача.
Не резати кожу одмах наконкуповине Штити сир од исушивања и помаже очувању мириса.
Оптимални услови складиштења за сир - температура +6 ... + 8 ° Ц и релативна влажност 85-90%. Готово је немогуће постићи такве показатеље код куће, па не купујте пуно сира одједном. Узми толико да можеш јести тједан дана.
Сира дозволити не само у фрижидеру, већ иу остави. За то, узмите природну тканину (лан или памук), потопите је у сланој води и умотајте у производ. Ставите у посуду и пошаљите у складиште.
Не држати сиреве различитих сорти у једном паковању. Свака сорта има свој јединствени укус и није их потребно мијешати. Из истог разлога, немојте држати димљену храну и јела у близини сира.
Не резати кожу одмах након куповине. Штити производ од исушивања и помаже одржавању мириса.
Напомена: немојте заборавити да добијете сир пре употребе из фрижидера и пустите да се мало загреје. Укупно 15 минута на собној температури омогућиће да се укус и арома потпуно развију.
Ако не можете схватити колико је боље задржати овај деликатан и фин производ, купите посебну сировину. Неки "паметни" модели имају специјалне вентиле који само издвајају вишак влаге и задржавају мирис унутра.
Частние сорти
У складу са свим замршеностима, тврди сиреви се чувају не дуже од 10 дана. Међутим, неки, на пример, пармезан, цхеддар или зрели груиере, слободни су да леже више од месец дана.Замотајте такав сир у натопљеном чврстом раствору соли тканине, а затим у фолији. Ставите у фрижидер и одрежите као мале комадиће по потреби.
Чврсти сир се добро подноси у замрзивачу (до 3 мјесеца). Међутим, њихово коришћење у овом случају је боље само за кухање јела. Ако планирате да користите сир у блиској будућности, онда га само ставите у емајл или стаклену посуду и чувајте у фрижидеру.
Сир с калупом
Такве врсте сира имају јак мирис. Да би се спречило ширење ароме на друге производе, неопходно је чувати сир са калупом у запечаћеним контејнерима или замотати у фолију за храну. Истовремено свака 3 дана морате отворити пакет и дати им дах око 45 минута.
Француске сорте брие, бурсен, рокуефорт, цамемберт су веома осјетљиве на температурне флуктуације. Не може се говорити о њиховом складиштењу у замрзивачу. А у фрижидеру не трају више од 5-7 дана. Након куповине, покушајте да их користите што је брже могуће, ускладиштите у оригиналном паковању и ротирајте рез са папиром.
Слане и меке сорте
Меки сиреви такође не издржавају дуже складиштење. Максимални рок трајања таквих сирева је око 3-4 дана. Растопите сиреве након отварања паковања и почните да се сушите следећег дана. Ако се при формирању плијесни на чврстим сортама може очистити, онда је блаже боље одмах бацити.
Слане или ријетке сорте (моцарела, адигеј, бринз, фета или сулугуни) се прихватају да се складиште у њиховим сопственим течностимаили серум у пластичној посуди. У овом случају, биће могуће сачувати мекоћу конзистенције и јединствености укуса.
Домаћи сиреви су пожељни за 4-5 дана. Ако ручно направљен производ почне да се суши, ставите га за 3-4 сата у млеко.
Усклађеност са стандардима за складиштење, као што је одговарајуће паковање, одсуство температурних варијација и страних мириса, као и добра вентилација, омогућиће вам да уживате у укусу и мирису сира до његовог последњег пресека. Међутим, запамтите да складиштење скоро свих сорти у фрижидеру дуже од 7 дана негативно утиче на њихов укус, мирис и конзистентност.
