Домаћи парадајз сос са свежим парадајзом, парадајзом или соком, са љутим паприком, зачинским биљем, белим луком

Лако припремите парадајз сос. У поређењу са готовим производом из продавнице, дом побеђује по свим параметрима: природним састојцима, недостатку боја и вештачким конзервансима, пријатан је по вашем укусу соли и зачинима.

Општи принципи за припрему парадајз соса код куће

Главни састојак је, наравно, парадајз. За сос од парадајза, они би требало да буду веома зрели, чак можете и мало зрело. У већини рецепата, посебно када се ради о допуни горива за класичне италијанске пице, користе се црвени парадајзи.

Али постоје и опције за сос који не требају свеж парадајз - кувају се од парадајз пасте илисок Главни плус ових рецепата је брзина. Међутим, изворни производ треба да буде високог квалитета, иначе ће сос бити непријатан.

У сосу од парадајза, у правилу се додаје со, а врло често се додаје шећер да би се уравнотежила киселост својствена парадајзу. Индивидуалност готовог јела обезбеђују зачини, различита зачинска биља. Добро уклопљени парадајз са босиљком, укусан сос излази са додатком белог лука. Оштрина ће помоћи да се дода паприка: црвена, црна или чиле. Још укуснији ће направити домаћи сос од парадајза малом количином вина или балзамичног сирћета. Постоје и варијације са кришкама слатке паприке, маслине, тиквице, лука.

Парадајз сос дома: италијански из свежих парадајзов

Арома италијанског соса додаје традиционалне зачине овој земљи: босиљак, мажуран, оригано. Може се користити за прављење пиззе или за лепљење.

Састојци

• Десетак зрелих парадајза;
• две кашичице сувог оригана;
• пола кашичице осушеног босиљка;
• четвртина кашичице сушеног мажурана;
• Чл. кашика парадајз пасте;
• кашичица белог вина (сухо).

Припрема

1. На сваком парадајзу направимо рез у облику крста. Спустите у кипућу воду 30 секунди. Узмите га, уроните га на кратко време у хладну воду. Затим ослободите парадајз из коре и исеците на комаде.

2. Ставите парадајз у лонац, на малој ватри. Морамо испарити сок. Десет минута након почетка кувањасол, додајте сва биља.

3. Да би конзистенција соса била савршено глатка и њежна, ослободите се семена парадајза. Да бисте то урадили, само пустите припремљену масу кроз сито.

4. У охлађеном сосу сипајте мало бијелог вина, додаће се укусна нота. По жељи можете заменити вино лимуновим соком.

Домаћи сос од парадајза: за пиззу (од парадајз пасте)

Припрема ће трајати само четврт сата. Да бисте пробали готов сос, молимо Вас да одаберете висококвалитетну парадајзну пасту, најбоље - по ГОСТ-у. Не треба да садржи вештачке згушњиваче, као што су скроб, појачивачи укуса, боје. Само парадајз, вода и со.

Састојци

• 200 грама парадајз пасте;
• три чешњака чешњака;
• Три чл. кашике маслиновог уља;
• пола кашичице шећера;
• црни млевени бибер;
• пола кашичице мешавине сушеног оригана и босиљка;
• чашу воде;
• со;
• два ст. кашике вина (суво црвено).

Начин припреме

1. Чешњак очистити и брусити. Попеците га у тигању на маслиновом уљу до светло златне боје, ни у ком случају не пустите да изгори.

2. Додајте парадајзну пасту у путер од белог лука, разблажите водом. Напуните мешавином босиљка и оригана, шећера, соли, бибера, сипајте вино. На лаганој ватри, доведите сос до спремности, то ће потрајати десет минута.

Парадајз сос дома: маринара

Ово је класични италијански сос, који мора да садржи босиљак, оригано, бели лук, црвену земљубибер Биље се може узимати и свеже и сушено, а количина чешњака и паприке варира у зависности од жељене тежине. Такође, у овом сосу, у различитим варијацијама, додајте фино млевена семена коморача, маслина, балзамичног сирћета, капара. Маринара је одлична за тестенине и плодове мора.

Састојци

• Један и по килограм парадајза;
• 50 грама црног вина;
• маслиново уље;
• пола лимуна;
• две кашичице шећера;
• четири каранфиле чешњака;
• за кашичицу босиљка и оригана;
• пола кашичице мажурана;
• чајна кашичица млевене црвене паприке;
• со.

Метод припреме

1. Ставите парадајз у метално цедило, ставите га пола минуте у посуду са кипућом водом. Извадите сву кору од парадајза. Онда разбијамо миксер за парадајз. Можете користити и млин за месо.

2. Попеците ситно исецкани бели лук на маслиновом уљу у дубокој тави. Додајте сецкани парадајз. Кувајте на средњој ватри док се сос не прокуха.

3. Сада сезона зачињавања. Шаљемо траву, вино, црвену паприку, шећерни пијесак. Мешајте на лаганој ватри док сок не испари, а умак не добије конзистенцију густе киселе павлаке.

4. У завршној фази кухања, посолите наш сос и додајте сок од лимуна.

Парадајз сос дома: сок од парадајза

За овај сос је веома важно користити густи сок од парадајза. Из кутије од пола литре добијате око чаше готовог соса, којиОдлично за шиш кебаб или пржену пилетину.

Ингредиентс

• 0,5 литара сока од парадајза;
• Чл. кашичицу шећерног песка;
• со;
• штипање млевеног бибера;
• кашичица осушеног босиљка;
• прстохват цимета.

Начин припреме

1. У дубоку посуду сипамо шећер, загријавамо га на малој ватри да би почели с карамелизацијом.

2. Додати сок од парадајза. Мешањем, кувајте течну половину.

3. Замочите следећи сос са босиљком, млевеним црним бибером, циметом. Што се тиче соли, његова количина зависи од употребе сланог сока. Покушајте упити ако је потребно.

4. Наставите да кувате сос од парадајза до степена густине коју желимо да добијемо. Ако се и даље испостави да је ређе (можда је сок у почетку није био предебео), додајте мало парадајз пасте.

Домаћи сос од парадајза: Мексиканац са чили паприком

За оне који воле горљивије. Невероватно брзо и оштро! Овај сос је посебно добар са кукурузним чипсом, али га можете користити само као предјело. Ако вас жарење чили не плаши, користите га са сјеменкама или их уклоните како би окус био мекши.

Састојци

• Два велика парадајза;
• једна сијалица;
• три чили паприке;
• кашичицу соли;
• Две кашичице сока од лимуна.

Начин припреме

1. Направимо сваки парадајзсече у облику крста, стави парадајз у пола минуте у кипућој води, а затим уклони коре од њих.

2. На велике комаде одрезати парадајз и лук. Изрежите љуте папричице.

3. Ставимо поврће у посуду блендера. Овде сипате лимунов сок, поспите сољу. Смрвите све састојке до хомогености. Мексички љути сос је спреман!

Домаћи сос од парадајза: са комадима тиквице

Овај рецепт је одличан за жетву за зиму. Испада универзални сос за сва јела од меса или макароне.

Састојци

• Два килограма парадајза;
• Два килограма тиквица:
• 6-7 слатких бугарских паприка;
• два ст. кашике соли;
• чаша шећера;
• пола чаше уља;
• Чл. кашика 9% сирћета.

Начин припреме

1. Резати парадајз и паприку великим комадима, као и један килограм сквоша, који се претходно очисти од грашка и семена. Намочите све ове састојке помоћу млинца за месо.

2. Други килограм тиквица се реже на мале коцке, не више од центиметра.

3. Све поврће ставите у дубоку таву. Сипајте биљно уље, додајте со и шећер, помешајте.

4. На малој ватри, кухајте 40 минута. На крају кувања додајте сирће.

5. Готов сос сипајте у топле стерилизиране лименке, умотане у поклопце.

Парадајз сос дома: Цхутнеи

Цхат је из Индије. Воли слатко кисело-слатки укус. Најчешће је воћносос, али парадајз је добар за њега.

Ингредиентс

\ т
• килограм парадајза;
• три велике црвене сијалице;
• комад коријена ђумбира (2 цм);
• пет до шест јабука средње величине;
• 350 грама шећера;
• једна зелена чили паприка;
• 250 грама грожђица без сјемена;
• две кашичице соли;
• 300 мл јабуковог сирћета.

Начин припреме

1. Потопите парадајз у кипућу воду тридесет секунди, а затим уклоните кору. Сечемо велике комаде.

2. Очистимо јабуке од коре и семена, исечене на комаде (свака у осам делова). Исећи и црвени лук. Сечите папричице, ако се бојите оштрине - уклоните семе.

3. Ставите припремљене састојке у таву. Со, зачините са шећером и коријењем ђумбира, претходно нарезаним са рибежом. Дајте смјесу да прокључа, не заборавите да је помешате, сачекајте, када се шећер раствори.

4. Сада улијте оцат, на малом пламену дајте сосу 45 минута. Постепено се треба згуснути.

5. Показатељ спремности - мекоћа лука и јабука. Пре слања у табелу, потребно је да се собе за ћаскање охладе. Готов сос може се паковати у мале теглице и чувати у фрижидеру.

Домаћи сос од парадајза - тајне и трикови

Ако је сос густ, додајте сок од парадајза, бело вино или сок од лимуна. Али за узгој воде, готов сос од парадајза се не исплати, покварит ће укус и конзистенцију.

Превише реткопарадајз сос ће сачувати додатак припремљене парадајз пасте.

Било који рецепт за сос од парадајза може бити оштрији ако му додате само пола килограма црвене паприке.

Тако да се у осјетљивом хомогеном пизза сосу не сусрећу груби комади сушеног биља, прије него што се додају, трљају их у прах.