Кондензовано млеко - технологија производње, корисна својства и како се кува код куће

Укусно, познато из детињства - то је кондензовано млеко, које се може купити не само у продавници, већ и самостално кувати код куће. Слатке, деликатне, корисне посластице можете појести кашику, додати у печење, послужити за палачинке. За разлику од трговине са кондензованим производима, у кући нема штетних састојака - само природних састојака. Уживајте у себи и својој породици укусним делицијама, припремивши их у тигању на шпорету, пекару или аутоклаву.

Како произвести кондензовано млеко код куће

Продавнице имају широк асортиман кондензованог млека. Укусне делиције у лименки могу се направити у различитим деловима света. Модерна економија је ослабила захтјеве за квалитетом кондензираног производа. Индустријски десерт кува се са палминим уљем, и од млечних производа, а никако укусним икорисно кравље млеко. Да би се избегла хетерогена кристализација сахарозе и да би се постигла стабилна структура, у производ се додају микрокристали лактозе.

Хостесе траже рецепте за домаћу кухињу без штетних додатака. Технологија производње у уобичајеној кухињи није компликована, можете припремити укусан оброк без икаквих брига. Поступак кухања и рецепт варирају само незнатно. Млечни производ се кува са шећерним песком на спором пламену до жељене конзистенције. Постоји неколико тајни за израду савршеног кондензираног производа:

  1. Користити само млеко са високим садржајем масти најмање 3% (осим нискокалоричног кондензованог млека).
  2. Ако је свјежина сировине у недоумици, додајте мало соде. Ова компонента неће дозволити да се млеко савије.
  3. Десерт неће изгорети, ако је за кондензовано млеко потребно узети таву са дебелим дном. Потребно је стално мешати масу тако да млеко не улази или не сагорева.
  4. Дегустација деликатеса настаје након хлађења, тако да је не сварите. Топло кондензовано млеко ће бити полу-рустикално.

Шта значи кондензовано млеко према ДСТУ

Високи захтеви за кондензовано млеко у далекој 1952. години нису испуњени данас. У склопу овог производа само пажљиво прочишћено и тестирано пуномасно млијеко и шећер. Као резултат кључања, кондензовано млеко се показало да има садржај масти од 8,5%. Посебна технологија производње омогућила је задржавање максималне количине корисних супстанцикрајњи производ чак и уз дуготрајну топлотну обраду.

Карактеристике технолошког процеса

Главна тајна технолошког процеса је дуга пастеризација на температури од 60 до 65 степени. Такав термички третман не уништава вриједне макро и трагове елементе, витамине, протеине, млијечне масти садржане у пуномасном млијеку. Захваљујући модерним кухињским апаратима (мултиверс, кухала под притиском), могуће је придржавати се такве технологије код куће. Чак иу одсуству посебних уређаја, постоје методе које спречавају лепљење млека на пећи, али ће температуру морати да се подешава ручно.

Рецепт за кондензовано млеко

Међу домаћим рецептима, постоји много начина за припрему кондензованог млека. Савремени рецепти се припремају не само на самом производу, већ и на сувом млеку или на бази бебе. Од природних састојака, користите кафу или какао, што десерту даје посебан укус. Моћи ћете припремити корисну посластицу без штетних састојака. Пратите упутства, пратите пропорције како би се показало да су третмани беспрекорни. Не повећавајте време кувања. У дигестираној посуди, за неколико дана почиње процес кристализације шећера.

Класично кондензовано млеко према ДСТУ

  • Време: 3 сата.
  • Број порција: 5-6 особа.
  • Количество калориј: 164 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Рецепт за кондензовано млеко без страних адитива од стране Госта биће погодан за праве познаваоце укуса и квалитета овог слатког.производа Шећерни пијесак у формулацији игра улогу конзерванса. Чак и отворена банка може се чувати у фрижидеру 30 дана. Процес кухања је дугачак, али можете залихе производа. Кондензовано млеко код куће је брже од производа са високим удјелом масти. Ако желите добити дебели производ, замијените уобичајену шећерну трску. Разликује се јаком кристализацијом и чини густоћу конзистенције.

Састојци:

  • шећер - 250 г;
  • млеко - 0,5 л;
  • вода - 50 мл;

Метод припреме:

  1. Кухати шећерни сируп помоћу дебелог дна.
  2. Постепено додавати млеко шећерној маси.
  3. Кувати 2-3 сата до жељене конзистенције на веома ниској температури.
  4. Можете да направите празнине са класичним кондензованим млеком, ако га сипате у стерилне лименке и пеците.

Кондензирано млеко из млека в праху дома

  • Време: 1 сат.
  • Број поруџбине: 3-4 особе.
  • Количество калориј: 312 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

За изражајност укуса млека понекад се кондензовано млеко куће припрема уз додатак сувог концентрата. Не користите воду за растварање - само пуномасно млеко. Када купујете концентрат, обратите пажњу на његов састав. Избегавајте производе ниског квалитета са биљним уљима и конзервансима. Да би се суви прах добро растворио, подесите течност на исправну температуру - око 60 степени. У хладном или преврућем млеку у праху немараспршити, могу се формирати квржице.

Састојци:

  • суво и пуномасно млеко - 300 г;
  • шећер - 300 г.

Метод припреме:

  1. Ставите посуду са млеком на водено купатило.
  2. Када се температура приближи 60 степени, почните постепено сипати концентрат. Мешати у процесу кухања, тако да се не формирају грудвице.
  3. Кухати смешу око сат времена, повремено мешати са вијенцем.

Од крем

  • Време: 1-1,5 сати.
  • Број поруџбине: 7-8 особа.
  • Количество калориј: 387 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тежина: лако.

Кондензовано млеко је универзални производ који можете понијети са собом на пут, послужити чај, палачинке, користити за припрему разних крема. Не препоручује се никоме ко прати исхрану, чак и право кондензовано млеко. Производ има висок садржај калорија, тако да може негативно утицати на облик. Ако количина калорија коју не уплашите, користите рецепт за крему. Ваши вољени више не желе купити производ, јер су домаће делиције много укусније.

Састојци:

  • крема од 30% масти - 1 л;
  • шећер - 1,2 кг;
  • суво млеко - 0,6 кг.

Метод припреме:

  1. Узми таву са дебелим дном. Прелијте шећер, додајте хладну воду (око 50 мл).
  2. На високој топлоти, загрејте масу, али је не доводите до кључања. Шећерни пијесак се не би требао потпуно растопити.
  3. Ставите крему у парно купатило, додајте је тамошећерни сируп.
  4. Постепено сипајте концентрат у течност.
  5. Да би се добила хомогена маса сувих супстанци и течности, мешати садржај посуде непрекидно првих 15 минута.
  6. Вријеме испаравања је око 1 сат.Што је дужи процес кухања, већа је густоћа готовог производа.

Цхоцолате Цонденсед Милк

  • Сат: 1 година.
  • Број поруџбине: 7-8 особа.
  • Количество калориј: 134 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

За љубитеље кондензованог млека са аромом чоколаде наћи ћете производ припремљен по следећем рецепту. Употребљава се за припрему млечне компоненте, у којој је удио масти максималан (3,5-4%). Тако ће готови деликатеси доћи са богатим кремастим укусом. Не очекујте добар резултат од обраног млека. Узмите таву са дебелим дном за кување. Темељно подмажите зидове маслацем - тако да ваше кондензовано млеко неће побећи док кључа.

Састојци:

    \ т
  • млеко - 1 л;
  • шећер - 200 г;
  • Какао - 3 кашике. л

Метод припреме:

  1. Мешајте суве састојке.
  2. Улијте млеко у лонац, ставите ватру.
  3. Додати смешу, мешати.
  4. Кухајте док се не смањи за 2/3 оригинала. Не заборавите да се промијешате.

Рецепт за домасото кондензирано млеко из млека в пекара

    \ т
  • Време: 3 сата.
  • Количество: 5-6 человек.
  • Количество калориј: 192 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Домаће кондензовано млеко од млека и шећера, кувано у пекари, постаће беле без кремасте нијансе. Посластица има високе нутритивне квалитете и невјеројатан укус. Не бојте се да ће млијеко побјећи из здјеле круха. Лопата ће стално мијешати делиције без да се пали или диже. Укус и конзистенција кондензованог производа је сличан добром производу из продавнице, али не садржи штетне адитиве и вештачке конзервансе. 2-3 кашике дневно ове врсте деликатеса ће ићи у корист тела, подићи ће расположење и ојачати имунитет.

Састојци:

  • млеко - 2 цента;
  • крема - 1 ст .;
  • шећер - 3 јединице;
  • вода - 0,5 чаше;
  • сол - штипање;
  • сода - на врху ножа.

Метод припреме:

    \ т
  1. Измијешати млијеко и врхње, додати сок и прокухати у тави.
  2. У другој посуди кувајте шећер и водени сируп. Прокувати док се шећерни песак не отопи.
  3. Измијешати обје смјесе у посуди за печење.
  4. Додати со.
  5. Подесите режим Јам. Када се програм заврши, оставите да се пећ охлади 15 минута, а затим поново укључите режим за заглављивање.
  6. После два циклуса, сипајте масу у теглу, оставите да се охлади, а затим ставите на полицу фрижидера. После 12 сати десерт ће купити жељену конзистенцију.

В мултивартах

  • Сат: 1 година.
  • Број поруџбине: 3-4 особе.
  • Количество калориј: 312 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: еаси

Домаћа храна је увек кориснија и укуснија од продавнице. Слатка, досадна, укусна, кувана у мултивару, садржи само природне производе. Врло је лако кухати. Повежите све производе, а све остало за вас ће обавити ваша помоћна табла - мулти-пацк. Не користите замену за млеко у праху - само природни производ има кремаст укус за кондензовано млеко.

Састојци:

  • суво и пуномасно млеко - 250 г;
  • шећер - 250 г.

Начин припреме:

    \ т
  1. Комбинирајте шећер и прашкасто млијеко у праху, затим полако улијте млијеко у смјесу, промијешајте са вијенцем.
  2. Када су суви састојци потпуно растворени, сипајте масу у вишеструку посуду.
  3. Подесите режим гашења на 60 минута.
  4. Периодично мешајте масу тако да не изгори.

В автоклаве

  • Сат: 1 иеар.
  • Број дози: 7-8 лица.
  • Количество калориј: 175 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тешкоћа: лако.

Ако сте срећни власник модерне кухињске опреме, користите је за припрему укусног и корисног кондензованог млека. Процес ће вас одвести неколико минута, а резултат једноставног рада ће изазвати стисак домаћинстава. Нежне, деликатне, слатке делиције попут деце и одраслих. Главна потешкоћа је купити добре састојке. Неодговарајуће млеко може покварити производ. Главни састојак мора бити свеж, висок у мастима.

Састојци:

  • млеко - 1 л;
  • шећер - 500р.

Начин припреме:

  1. Потпуно растворити шећерни песак у течности.
  2. Нанесите смешу у тегле, спустите је.
  3. Ставите посуду у аутоклав, подесите температуру на 120 степени и кувајте 30 минута.
  4. Да бисте добили кондензовано млеко са кремастом нијансом, повећајте време на 20 минута.

Кондензовано млеко са скробом

  • Време: 20 минута.
  • Број на продукта: 2-3 лица.
  • Количество калориј: 62 кцал /100 г.
  • Намена: десерт.
  • Тежина: лако.

За оне који слиједе дијету или не могу јести уобичајене слаткише из било којег разлога, можете припремити посебну варијанту кондензираног млијека. Занимљив укус кафе и низак калоријски садржај чине овај производ пристојном посластицом за дијабетичаре и губе на тежини. Можете га припремити за неколико минута. Као заслађивач користите замену за шећер, мијењајте његову количину према вашем укусу.

Састојци:

    \ т
  • прах обраног млека - 3 кашике. л.;
  • кукурузни скроб - 1 тбсп. л.;
  • Инстант кафа - 1 сат. л.;
  • обрано млеко - 200 мл;
  • замена за шећер - по укусу.

Начин припреме:

    \ т
  1. Загријте мало млека, растворите шећер у њему.
  2. Мешати остале састојке са смешом кафе и млека.
  3. Ставите посуђе са компонентама у микроталасну. Поставите снагу на 800 вати. Пљуните кондензацију 5 пута у 1 минути. После сваког кувања, мешајте масу.
  4. Охладите готов производ, ускладиштите га у фрижидеру.

Како корисно кондензовано млеко

Млечни кондензовани производ - то је деликатеса коју су волели одрасли и деца. Не само да су карактеристике великог укуса драгоцене за људску исхрану. Када је ријеч о природном производу од крављег млијека и шећера, тешко је прецијенити његове корисне особине. Производ садржи следеће супстанце:

    \ т
  • витамин Д - неопходан за формирање коштаног ткива;
  • магнезијум, калцијум - неопходан за нормално функционисање срца и крвних судова;
  • фосфор - за добру циркулацију и активност мозга;
  • глукоза - ће помоћи да се поврате снаге и резерве енергије;
  • витамин Ц - за јачање имунитета.

Због високог калоричног садржаја производа, нутриционисти препоручују смањење потрошње 2-3 кашичице дневно. Чак и тако мала количина деликатеса јача зубе, кости и косу због високог садржаја калцијума и флуорида. У кондензованом млеку, пуно глукозе, која ће подићи расположење, повећати физичку и менталну активност, побољшати емоционално стање. Специјалисти препоручују увођење квалитетног кондензованог производа у свакодневну исхрану мајки које доје, као средство за повећање количине произведеног млијека.

Видео

Популар Артицлес

Здравље Мифепристон - упутства за употребу, контраиндикације, аналоги Остали савети 3.5мм прикључак за слушалице - карактеристике и типови уређаја
Цоокинг Канадски канапи - популарни рецепти за снацк са описом и фотографијом Остали савети Оно што девојке сматрају атрактивним за дечаке, али то није случај Ућа и живот Кухиња у стилу поткровља - идеје дизајна ентеријера и поправке намештаја са фотографије Ућа и живот Како опрати посуђе сапуном за домаћинство: рецепте лијекова Здравље Алкохолна депресија - зашто долази након пијанке, мамурлука или одбијања да пијем и како излечити Цоокинг Салата од репе - рецепти за припрему укусне свечане закуске и зиме са фотографијом Цоокинг Где и како чувати крушке код куће Цоокинг Пилећа супа у мултивартовима - како се кувају резанци или пиринач са домаћим рецептима са фотографијом