Степ-би-степ рецепт за добру супу од овчетине

Мутон је прилично ретка врста меса од Европљана. Већина њих зна: од овчетине могуће је правити роштиљ и пилав. Па, ако пуно заљубљеника у пикник може поднијети јањећи кебаб, онда из корак по корак рецепте за купање, са свим нијансама његове кухиње, домаћица не одбија.

Одмах ћемо ставити нагласак: разматрања на тему правих или погрешних рецепата не могу прогутати. Могућности за кување једне од најпознатијих јела на планети - хиљаде или чак десетине хиљада. Принцип кухања је важан, а детаље може свака љубавница промислити самостално, по свом укусу.

Корак по корак рецепт за кување овчје јухе - основни технолошки принципи

Плов је популарно јело у азијским и медитеранским земљама Блиског истока. То је вариво од разних врста меса и рибе, са пиринчем, пасуљем и поврћем.

Основни принципи кухања јањеће јухе одговарају националним посебностима азијске и арапске кухиње. За јело карактеришу два главна састојка - делови житарица и меса, који се зирвацом називају. ОпцијеКомпозиција може бити другачија, али техника кувања која се развијала током векова у домовини пливачице разликује је од каше са сосом и месом.

Прво правило: пиринач у посуди увек треба да се распрши. У ту сврху користе се различите технике кувања:

• За брис, покупите посебне сорте пиринча, добро исперите или намочите.

• Да би се осигурало да пиринач не постане вискозан, строго се придржава односа воде и маслаца (масти). На 1 кг пиринча потребно је 200 г масти, 1,5 л воде.

• Прати се технолошки и температурни режим кувања. Шипови се кувају у котлу или у љеваници, у начину гашења, пиринач се полаже у полупроизвод. Не можете дозволити да прокува.

Друго правило: да се припреми кланица, месо се пажљиво бира, чисти и пржи, а затим додаје поврће, зачини и вода. У скоро готов бојлер додајте со, а затим пиринач. Зирвак треба мало посолити, узимајући у обзир додавање риже, што ће повећати укупну тежину јела.

Мутон је најчешћа врста меса на Истоку, а Европљани нису увек у стању да правилно изаберу прави део. Старо месо трупа је круто и масно, има специфичан мирис. Стога је пожељно да се за кување и пржење користи месо животиња од две или три године. Најбоље месо за јагњеће месо је лопата, врат, груди. Када разбијете маску за јагње, пажљиво одрежите тетиве, протрљајте пулпу масти и филм.

Јагње се пече или кува 1,5-2 сата. ФорПрипрема меса кланице прво се пржи у кључалом уљу, али се не може препећи.

Традиционални сет зачина за сос од јагњећа - вид, мажуран, мајчина душица, шафран, жутика, коријандер, паприка, чили, куркума. Врло софистициране и оригиналне опције за купање излазе уз додатак Уриук (сухе кајсије), датуље и друге свјеже и сушено воће.

Корак по корак рецепт за пливање узгајане јагње

Састојци:

• Кружни пиринач 350 г
• Овчја кожа 1 кг
• Шаргарепа средње величине 3 ком.
• Црни лук, средњи 3 ком.
• Чешњак 1 глава
• Биљно уље 80 г
• Вода
• Барберри 2 тсп.
• Зира 2 тсп.
• Сол
• Црвена паприка, земља
\ т

Припрема:

1. Опрати јањетину под текућом водом и уклонити филм и вишак масноће из ње, а затим исећи на средње коцке.

2. Додајте уље у котлић и загрејте га на ватри. Наизменично га ставите у комаде меса и пржите 15-20 минута на средњој ватри. Да би печено месо било равномерно, немојте заборавити да се повремено мешате.

3. Очистите и исеците полу сецкани лук и помешајте са јагњетином. Покријте и оставите да се хлади 10 минута.

4. Ухватите огуљене шаргарепе, изрежите их дугуљастим тракама и додајте у посуду.

5. Солите и сипајте мало мање од пола кашичице црвене паприке. Месо са говеђим месом запрљати још 25 минута.

6. Додајте звијезду и жутицу, додајте прочишћени и испрани чешњак у центар.

7. Исперите и расподијелитеравномјерно речено. Пожељно је да пиринач неко време остане у води. Додати кипућу воду. Ниво воде у котлу треба да буде око прста изнад целог јела. Оставите плуг на око 15-20 на лаганој ватри.

8. Пазите да рижа не буде пиринач. Пловак ће бити спреман када се потпуно испари из њега. Угасите ватру и пустите да јело мало устане - тако да упије мирис и постане врло сочно.

Корак по корак рецепт за јагњеће месо у Фергани

Фергански пилаф - нека врста античког јела. Његова особина је употреба Девзир ружичасте риже и мирисних зачина.

Састојци:

• Јагњетина на кости 2.2 кг
• Фигс "Девзир" 1 кг
• Мрква жута 1 кг
• Цхили пепперс 2 ком.
• Онион-3 шт.
• Салата белог лука 1 ком.
• Цхерри парадајз 500 г
• Мед салата 400 г
• Чешњак 2 ком.
• Со 2 тбсп. л
• Чиле паприка, земља
• Кумин 1 ж.
• Жутика 1 жлица. л
• Паприка 1 кашика.

Припрема:

1. Пажљиво изаберите пиринач. Девзир је сорта риже, која се, због карактеристика производње, врло често сусреће с малим раковима и камењем, па је с тим неопходно бити изузетно опрезан. Сипајте у посуду, додајте со и улијте 2 литре хладне воде. Пиринач би требало добро да се смочи. Оставите 40 минута. Ова сорта у води постаје готово прозирна боја. Када постане мат, то значи да је време за испирање.

2. Док је пиринач намочен, наставите са припремом преосталих састојака. Исперите месо иочистите од прекомерне масноће, фолије и трагова. Запамтите да јањетину треба третирати с посебном пажњом како би се избјегла неугодна мириса у посуди. Одвојите пулпу од костију и исеците је на мале коцкице величине око 3 цм. Изрежите кости тако да удобно ради.

3. Очистите лук и шаргарепу. Лук прережите у мале полу-прстенове и шаргарепу по дужини воћа са великом сламом.

4. Одрежите коцкасте курдске масти и ставите их у добро загрејани котао. Сачекајте док се не заустави бубњање и преврнути. Испразните га на слабој ватри - тако да има јасну боју. Уклоните остатке из бакра, када из њих изађе сва маст.

5. Ставите кости у котао и пржите их на великој ватри док се не појави смеђа кора. Да бисте спречили губитак температуре вреле масти, ставите јагњеће прво на зидове, а након 5 минута, када се загреје, помешајте са остатком садржаја котла. Месо мора бити пржено, не парено или кувано. Поспите га куммином, жутиком и паприком, промућкајте и попржите плавичасту боју. Када је спремна, ставите је у посуду са резанцима - ово је потребно да се јањетина не пече, иначе ће постати крута.

6. Сипајте посуду на здјелу и повремено мијешајући, сачекајте док не постане златна, а затим додајте мркву и направите добру пржити. Након што је шаргарепа са луком спремна, окрените месо назад и сипајте садржај хладном водом да бисте је потпуно покрили.Ставите стартер да кува и смањите ватру.

7. Очистите чешњак и додајте у котао. Покријте и кувајте пола сата.

8. Пажљиво исперите рижу. Ова сорта је веома крхка, тако да је не трљајте да се не разбије. Ставите га под текућу воду и пустите да капље вода.

9. Пре пуњења риже у котао, извадите кости из ње, јер неће дозволити да се добро испере. Ставите садржај на чир, равномерно распоредите пиринач и сипајте га кључалом водом. Вода би требала бити више реда величине - око 1 цм изнад нивоа риже. Када вода испари, помешајте пиринач са центра на ивицу и обрнуто, а затим му дајте облик куполе и наставите да га гасите. Све ово је неопходно да би пиринач процурио са веверицом.

10. Када се вода практично не помиње, додајте чили, покријте и пустите да пали на лаганој ватри 20 минута. Прогутајте колац док рижа није готово спремна. На крају кувања додајте ватру и оставите да прокључа садржај, а затим уклоните чајник.

11. Припремајући се за пливање, наставите са припремом украса. Урежите парадајз круговима, а лук малим полу-прстеном. Ако је сијалица велика, изрежите их на пола.

12. Солите, попаприте и добро промешајте.

13. Прелијте пилав преко плоча, украшавајући салату од парадајза, и чешњак и бибер из котла.

Корак-по-корак рецепт за умак од бобица: корисни савјети и трикови

Да би се јелу дали још укуснији укус, морају се поштовати нека правила за кување:

• Обратите посебну пажњуизбор меса. Препоручује се узимање овчетине младе, јер ће бити мекше и сочније. Пажљиво уклоните све вене и филм из њега и придржавајте се технологије резања меса, правећи резове преко влакана.

• Рижа плива да би изабрала чврсту. Постоји много варијанти које могу диверзификовати јело, али што је најважније, у процесу кувања, не кува. Боље је не кувати пиринач док не буде потпуно спреман да достигне све док плоче не буду инсистиране.

• Ако не постоји могућност кувања пилава у специјалном котлу на отвореном, користите специјално печење које има дебеле зидове и сужено на дно. Овај облик контејнера неће дозволити да се маст сагорева, распоређујући топлоту по целом периметру.

• Употреба биљне масти је прихватљива, али незнатно мијења окус пилинга, тако да је најбоље узети животињску масноћу, на примјер, масноћу репа.