Степ-би-степ рецепти нежне и ваздушно-албуминозне креме

Припрема протеинске креме је фина, али није компликована и траје доста времена. Иако је домаћа крема знатно мања од продавнице, вриједи покушати схватити какав је то укус!

Слатка бела крема са вашим омиљеним бобицама постаје ваш посебан десерт. Главни производ корак-по-корак рецепта за албуминску крему је беланац. Поред тога, могуће је додати маслац, ванилин шећер, воће или бобице, зачинско поврће, алкохолне ароме или боју хране. Ова протеинска крема ће постати део колача или колача. Одлична је за украшавање домаћих капсула, вафла или колача.

Корак по корак рецепт за крему протеина - опћи принципи припреме

Јаја за крему обавезно узимају свеже и доказане робне марке. Проверите свежину, испустите јаје у чашу воде, мора истећи. Исперите јаја под хладном текућом водом и осушите.

Прије свега, потребно је пажљиво одвојити жумањке од протеина.Ако барем кап жуте компоненте пилетине падне у протеин, неће успети да га обори у бујну масу.

Можете га оборити короном, миксера или миксера. Са најновијим инвентаром кухиње, веверице се много лакше и брже спуштају. На самом почетку треба је ометати малом брзином, а онда се мора постепено повећавати.

Додати или само шећер или шећерни сируп. Ако се додаје шећер, крема се кува у воденом купатилу. А шећерни сируп се додаје протеинима у врелој форми постепено, у малим порцијама. У другом случају, воденом купатилу није потребно ставити крему. Ако нема времена за кување сирупа, можете га заменити шећером у праху.

Корак по корак рецепт за протеинске креме

Састојци

• четири беланца;
• 200 г шећерног песка;
• 1 г ванилина;
• 4-5 г лимунске киселине.

Припрема

1. Бјеланчевине јаја морају бити охлађене. Ако се узимају цела јаја, прво их треба опрати у топлој води и обрисати чистом крпом. Затим разбијте свако јаје и одвојите протеин од жумањака. Протеин се сипа у контејнер, док жумањак остаје подељен на два дела љуске. Протеини се могу поново охладити како би се припремила албуминска крема, а жумањке нису потребне у овом корак по корак рецепту, могу се оставити за још један оброк.

2. Сипајте припремљене хладне бјеланчевине у емајлирану чашу и мало га протресите королом или мјешалицом на малој брзини.

3. Додати шећер и ванилин протеинима. Схуффле

4. Напуните лимунску киселину (може се заменити соком од лимуна или лимете). Потребно је белој креми дати белу боју.

5. Мешати добијену смешу са корицом шећера пре растварања шећера. Да би се ствари одвијале брже, уместо шећера, препоручује се узимање праха.

6. Ставите шољицу креме у водено купатило.

7. Ово се ради на овај начин. Узмите тигањ или било коју другу емајлирану чашу коју можете ставити на грејну плочу.

8. Улијте пола запремине воде, ставите је на умјерену ватру.

9. У овој посуди ставите шољицу или другу погодну посуду са кремом. У овом случају, чаша се не би требала удавити у води, већ као да је изнад ње, држећи се за зидове посуде с водом. Чим се вода у посуди почне загријавати, крема ће се такођер загријати из паре.

10. Тако се шалица са кремом загрева у воденом купатилу.

11. Сада морате почети са смањивањем загријавања креме помоћу намотача блендера.

12. Откачите док се крема не згусне. То је крем крема јер се разбија у воденом купатилу.

13. Затим треба уклонити шољицу креме са тањира.

14. Наставите да протресете још неколико минута док се не охлади на собној температури.

15. Крему треба охладити у фрижидеру или одмах ставити у кондиторски шприц и украсити колач, пециво или језгровит.

16. Дио креме се може одложити и помијешати с бојом хране исте боје. На примјер, од црвене и зелене креме можете направити слатке цвјетове и лишће. Какао, кафа или куркума се такође користе као боја.

Степ-би-степ рецепт за крем и протеински крем

Састојци

• два беланца;
• пола паковања маслаца;
• 120 г шећерног песка;
• 15 мл течности.

Припрема

1. Маслац мора бити омекшан. Да бисте то урадили, једноставно узмите уље из фрижидера и ставите га у чашу, оставите га пола сата на кухињском столу. Уље ће бити мекано и спремно за нокаутирање. По жељи, уље се може благо омекшати у микроталасној пећници.

2. Сада претворите маслац у дебелу и хомогену масу на конзистенцију блендера или миксера. Неће трајати више од минута.

3. Протеине треба користити само охлађено, сипати их у посуду за бичевање.

4. Додајте шећер протеинима и заједно га протресите у густу пјену. Гласноћа треба да се повећа за око три пута. Али то се дешава и да протеини не желе да лутају. У овом случају, морате му додати мало прста обичне соли, мало срушити, а затим напунити шећер и поново мешати. Такође треба напоменути да протеини за мешање треба у почетку бити на минималној брзини вијенца и постепено прелазити на већу брзину.

5. Сада требате окренути брзину ротације на минимум и оборити, додајући масу уља са жлицом. То је потребно урадити без журбе, иначе постоји ризик да ће се маса протеина смањити. Брзина се мора смањити тако да приликом мијешања двије компоненте не прскају.

6. Када се све уље помијеша са протеинима, потребно је додати ликер иИзмијешајте на малој брзини до максималног хомогеног стања. Уместо ликера, можете узети бело столно вино. Али, ни у ком случају није коњак погодан за кување крема. Ово пиће даје крему тамно сиву нијансу.

7. Затим повећајте брзину и оборите је на минут.

8. Корак по корак рецепт за протеинске креме је завршен! Крема је спремна!

9. Ова крема је одлична за не само декорацију, већ и као слој за колаче.

Степ-би-степ рецепт за крем с протеини с сирупом и јагодами

Састојци

• три беланца;
• 150 г шећера;
• 20 мл свеже исцијеђеног лимуновог сока;
• 2-3 грама лимунове коре;
• неколико листова свеже менте;
• 50-70 г бобица Викторије;
• 100 мл воде.

Цоокинг

1. Почео је корак по корак рецепт за крему за сируп. Улијте воду (филтрирано или кувано) у малу емајлирану чашу или посуду и додајте шећер и лимунов сок.

2. Ставите шољу на малу грејну плочу.

3. Мешати, довести до кључања.

4. Кухање до тренутка када ће сируп прокувати велике количине малих мјехурића. Дакле, сируп је био заварен и згуснут.

5. Уклоните сируп са плоче и пустите да мало стоји.

6. Охладите бјелањке и улијте у посуду за бичевање.

7. Почните да одбијате при првој брзини миксера или блендера.

8. Онда идите један по један у други и трећи.

9. Завршити мешање на максималној брзини миксера. Маса мора бити прозрачна и густа.

10. Сада нижена минимум.

11. Наставите да срушите, држећи миксер у једној руци, другом руком треба додати врући сируп у вјеверице. Ово се назива кључање протеина врућим сирупом. Постепено додајте сируп како се не би пореметила лакоћа масе.

12. Схуффле пре добијања сјајне беле масе. Током овог времена крема ће се такође охладити.

13. Корак-по-корак рецепт протеинске креме наставља хлађење добијене масе на горњој полици у фрижидеру. Тамо је температура прилично ниска.

14. И док има времена, можете радити бобице и менту.

15. Јагоде победе прегазити. То значи, изабрати не само оштећене, једнолично зреле копије. Може се узети и бобице. Можда једна врста или њихова мешавина. На пример, боровнице или мешавина јагода и боровница.

16. Очистите их и ставите у чашу хладне воде. У таквом стању, сав песак и прљавштина који могу бити остављени ће пасти с њих.

17. Прљавштина се спушта на дно чаше, а плутајући изнад плодова извлачи и ставља чисту ручник или кухињске марамице.

18. Иста ствар са листовима менте. Покупите их, исперите и осушите на собној температури.

19. Ако су бобице мале, употријебите их цијеле. Велике бобице треба нарезати на кришке са оштрим ножем на дасци.

20. Дакле, завршна фаза корак-по-корак рецепта протеинске креме са бобицама и ментом. Крем ставите у креманку или малу чашу. Можете га направити обичном кашиком или користити кондиторску врећицу (шприц) са широким коврчастим оковом.

21. Врх креместавите бобице и направите све ово од лишћа метвице и лимуна.

22. Ако желите, кора се може узети и осушити. Али, да бисте добили свеже, прво морате посути лимун кипућом водом. Тада се плод очисти од штетних смеса, које га покривају, спречавајући рано труљење. Сада исперите лимун хладном водом и осушите. Специјалним ножем или конвенционалним ножем уклоните кору и добро је прережите на завршну плочу.

Корак по корак рецепт за протеинске креме - трикови и корисни савети

Да би се протеини могли брже срушити, они се могу уклонити неко вријеме у замрзивачу.

Боље је пуцати, док је са посудом благи нагиб.

Крема је боље користити одмах након кухања, иначе ће изгубити лакоћу и сјај.

Ако се дода крему од какаа, онда ће се испоставити да је чоколада. Можете и да промените боју креме са бојом хране. С таквим кремама можете украсити колаче и колаче.

Да би протеинска крема постала актуелна, једноставно треба додати мало воде.