Крем за профиле - како припремити протеине, уље, кремасте чоколаде, карамеле или јагоде

нежан, прозрачан, укусне мини колачи који су толико воли одрасле и децу, веома брзо припремљене и ретко досађују: постоји толико много избора испуна промена која, сваки пут долази потпуно нови укус. Крем за попуњавање празних пецива је маслиново уље, протеини, маст, неке домаћице као да попуните профитер са куваним кондензованим млеком, јагодичастим желејем, сиром сиром. Без обзира на опцију коју изаберете, профитероле са слатким пуњењем - дивним десертом, који може претворити обичну чајну забаву у свечаности.

Шта је профитер

Мала колача направљена од тјестенина теста пречника 4 цм - проналазак француске кухиње. Сукулентне или несавршене (месо, печурке, сир, рибе) пуњења су испуњене пуњењем. Плоче, шупље унутра, израђују се на следећи начин:

• Врела вода (½ л) са маслацем (150 г), шећером (једна и по жлица), со (1 штапић). На обећање композиције прелиј брашно (300 г), заварите на ниску врелину, мешајући, 5-6 минута.
• Остудивсхи теста, један увела 7 јаја, након додавања сваке композиције Јаја би требало вымесхан миксером на средњој брзини.
• пуњење вискозна, вискозна маса пециво торбу, истиснути тесто кроз млазницу на куглицеПечено сунцокретово уље осушено.
• Испечите око 25 минута. у грејној рерни на температури од 200 ° Ц, без отварања врата, иначе профитер може пасти.

Кремни рецепт за профитероле

Фотографије са кулинарских сајтова не могу пренијети нежност, лакоћу, необичну лакоћу пуњења малих француских пецива. Крем Профитероле припремити (у зависности од специфичног рецепту) са путером, милерам, шећер, ванилу, павлака, кондензовано млеко, сир сир, кокошја јаја (жуманца или протеини), пажљиво куца компоненте микер. Уколико желите, у пуњењу додајте какао, алкохол, матице, бобице, воће. Пре сервирања пецива се хлади.

Цреам Цреам Цреам Фор Профитолес

• Време: пола сата.
• Број порција: 8 особа.
• Садржај калорије: 214 кцал /100 г.
• Намена: десерт, слатко пуњење.
• Тешкоће: просек.

Чоколада за профитероле испада веома укусно, деликатно, апетизирајуће. Неки кувари га кувају кремом или путером, попуњавањем представљеног рецепта - на млеку - испоставља се да су мање калорични. Коњак може заменити ликер (кава је одлична). Реади-маде колачи ће бољи укус ако врх посут шећером у праху или залеђивања да покрије 100 г брокен комаде чоколаде за 100 мл слатке павлаке и кувајте, мешајући, на тихој ватри, без кључања, док доследност постане вискозна део-чврсто .

Састојци:

• млеко - ½ л;
• јаја (жуманца) - 5 комада;
• шећер - 125 г;
• Какао прах - 3 супене кашике. л .;
• пшенично брашно - 25 г;
• скроб - 25 г;
• ванилин - ½ пакета;
• ракије - 55 мл

Метода припреме:

1. жуманце одвојени од протеина, шлаг умутити шећер (минут или два). Додати брашно, какао, скроб до композиције. Темељно умутити да се уклопе вимесхиваиа униформност, разбити све грудвице. Умерите 50-60 мл лагано загрејаног млека на ниску врелину, мешајте.
2. Оставите млеко у суду, загрејте га на ниској врућини, без кључања. Када ће ивице млеко почне да се појављују мали мехурићи (5-6 минута), почињу да се сипати у њега танком млазу чоколада-жуманца смесу док беланаца и сличних намирница лако рим.
3. за мешање стално, на тихој ватри довести до крема чир чоколаде, 1,5-2 минута, искључите шпорет.
4. Састав вруће додати ракију, ванилу и мешати до хомогености, оставити да се охлади на собној температури (око сат времена). Припремите складиште да попуните профитер с кондиторским шприцем. Сервирајте хладно

Заштита креме за профитоле

• Време: пола сата.
• Број порција: 4 особе.
• Садржај калорије: 174 кцал /100 г.
• Намена: десерт, слатко пуњење.
• Сложеност: просек.

Универзалност плућа крема протеина је да путем тендера, и ваздух и густа текстура, је намењена за пуњење профитеролама,ецлаирс, кошаре, за декорацију десерта. Попуњавање добити успешне и добро взобиутсиа протеина ако су пажљиво одвојени од жуманаца (чак и капи жуманцета у стању да поквари резултат), да се охлади пре ударања и користе за кување савршено чисте јела.

Састојци:

• јаја пилетине (веверице) - 4 комада;
• шећер - 200 г;
• вода - 100 мл;
• соли - ½ тсп.

Метода припреме:

1. Протеини, одвојени од румењака, стављају у сух, чиста посуђа да се хлади 15-20 минута. у фрижидеру
2. Поур слатку воду, ставити у тепсија на лаганој ватри, мешајући, довести до кључања. Мешати узавреле сируп и кувати би требало, док се не добија боју и згусне карамеле (око 10-15 мин.).
3. Ако мало топле сируп капље хладне воде и није раствори, претвори у лопту - сируп је спреман.
4. Код спорих брзина мешача, почните мешати беланчевине са солима. После 1-2 минута, повећајте брзину до максимума и наставите да се тресе, почните да сипате врући сируп. Покушајте да је уђете веома пажљиво, избегавате спречавање.
5. Након 6-8 минута, када крема постане ваздушна и лагано хладна, миксер се може искључити.
6. Преципитате пре-филет док се не охлади.

Пуњење с кондензованим млеком

• Време: 10 минута.
• Број порција: 8 особа.
• Садржај калорије: 393 кцал /100 г.
• Намена: десерт, слатко пуњење.
• тешкоће: лака.

Кондензирано млеко у комбинацији са нежним маскарпономправљење оригиналних крема за пуњење празнине за профитеролама изузетно слатке, умерено слатке, прозрачна, веома укусне. Многи домаћице воле да користе крем кувано кондензовано млеко, да туче са маслацем (½ Број конзерви 1 паковање слатке маслаца), али су Профитеролес са путером кремом иде веома задовољавајуће, и ова комбинација је била једна изненађење.

Састојци:

• Кондензовано млеко - ½ банке;
• Маскарпоне - 500 г

Метода припреме:

1. Мијешати кондензовано млеко и масцарпоне у дубокој посуди.
2. кноцк цреам миксер, са почетком у малој брзини, затим повећана на максималних 5-6 минута.
3. Кувана готова пецива се хлади пола сата пре него што их послужује у фрижидеру.

Сир

• Време: 10 минута.
• Број порција: 5 особа.
• Садржај калорије: 276 кцал /100 г.
• Намена: десерт, слатко пуњење.
• Тешкоће: лако.

Нежни, прозрачна крем Профитеролес са крем сиром и сира (можете користити "Пхиладелпхиа" или "Алметте" без пунила) са деликатним укусом ваниле има велики облик. Ова композиција пецива пуњена слаткиша кашичицу или шприц. Боље коришћење густе креме, рурална или продавницу са садржајем масноће од најмање 33-35%.

Састојци:

• крем - ½ л;
• сир од меког сира - 250 г;
• шећер - 100 г;
• ванилин - 1 ком

Метода припреме:

1. Миксер са максималном брзиномКрема пре-хлађену са ванилом и редовним шећером за око 5 минута.
2. Додавањем меканог сира у мешавину, прво га мијешајте кашиком или лопатицом од силикона, а затим мијешајте на хомогеност (2-3 мин).
3. Након попуњавања профитера са нежном кремом, ставите десерт да се охлади.

Јагода

• Време: 30-40 минута.
• Број услуга: 4 особе.
• Садржај калорије: 98 кцал /100 г.
• Намена: десерт, слатко пуњење.
• Сложеност: просек.

Муси или желе (цитрус, банана, јагодичасто воће) - одлична пунила која користе шпорети за попуњавање акрела. Мирисна, апетизирајућа, оригинална крема за јагоде јагоде од кокосовог биља за ову торту кувану са свежим зрелим бобицама. У зиму можете користити замрзнуто, пре одмрзавања у течном стању 2-3 сата, омогућавајући вам да испрате сок од јагоде.

Састојци:

• Јагоде - 0,4 кг;
• вода - 40 мл;
• шећер - 3 супене кашике. л .;
• желатин - 2 тсп.

Метода припреме:

1. Потопите желатин хладном куваном водом, дозволите да стомак стане 5-6 минута, док се желатин не отече.
2. Здробити бобице у посуду блендера (са максималном брзином од 2-3 минута).
3. Комбинујте јагодно пире са шећером и желатином, ставите у посуду на спор пламен. Мешајте садржај, не дозвољавајући кључање, до потпуне растварања желатина (7 минута).
4. Охладите пуњење стављањем пару на посуду са ледом. Чим је крема загушена (време можепотребно је пола сата), они су печени пециво.

Павлака

• Време: 10 минута.
• Број услуга: 6 особа.
• Садржај калорије: 327 кцал /100 г.
• Намена: десерт, слатко пуњење.
• Тешкоће: лако.

Кисела павлака, која је веома драга деци, популарна је код посластичара: лако се припрема, брзо, излази, нежан, веома укусан. Ако нема времена за подмлађивање шећера, а не можете добити готови прах, можете помешати павлаку са шећерним пијеском, али постоји шанса да се крема испразни не тако ваздушно. Павлака треба користити свеже, свеже, мастно (садржај масти од 30%), добро охладјен. По жељи додајте у џем за пуњење или џем воћа.

Састојци:

• павлака - 380 мл;
• шећер - 1 тбсп.

Метода припреме:

1. Шећер у праху са млином за кафу или у малтеру са млином.
2. Мешајте претходно охлађену киселу павлаку и шећер у праху, протресите мешавину 5-6 минута док не постане густа.
3. Шприцеви испуњени колачима пре него што се служе да ставе у фрижидер пола сата.

Карамел

• Време: пола сата.
• Број оброка: 6 особа.
• Садржај калорије: 367 кцал /100 г.
• Намена: десерт, слатко пуњење.
• тешкоће: висока.

Неке домаћице назива карамел крем пуњење са шлаг путера (250 г) и кувана кондензовано млеко (½ банке) са додатком АМАРЕТТО (2-3 кашике Л..) И 50 грама млевене орахе: бадемии косу. Бујна, за ваздух са карамел за пуњење рецепт припремљене на основу шећерни сируп и меког италијанске колача. Пожељно је крема узимати као маст (садржај масти не мање од 33%).

Састојци:

• јаја (протеина) - 2 комада;
• бутер маслац - 120 г;
• шећер - 230 г;
• крем - 120 мл;
• вода - 35 мл

Начин припреме:

1. Микед скиллет у 110 г шећера и воде, топлоте преко ниске топлоте, уз повремено мешање. Пошто је доказао сируп да проври, заустави мешање, дај да то себи кувати 3-4 минута. искључите пећ
2. протеини одвојени од жуманаца и место у сувој, чисте посуде, бицем миксеру при максималној брзини 2-3 минута. пре појављивања светлосних врхова. Настављајући да умутити, нежно танак млаз за топлу шећерни сируп, око 7-10 мин., Када је италијански пуслице стичу густе структуре и одличну подлогу треба искључити миксер.
3. Крем додати 120 грама шећера, место на умереној ватри, топе шећер да стално добије мешањем смесе, не врије (1-2 минута).
4. Пре-мик загрејан на собној температури порзане комадића расхлађене путера и павлаке са шећером и помешати са миксером у хомогености. Пажљиво уђе у охлађени колача, мик (миксер или силиконском лопатицом).
5. После пуњења торте с кремом, хладите се прије служења најмање пола сата.

Видео