Вино од сувих крушака, или утврђени десерт - како се прави уз додатак лимуна, меда или ракетног сока

Изворно вино крушколиког облика са воћним укусом и суптилном аромом пића "Дуцес" је виши акробат у умјетности домаће производње вина. Смрдљиво пиће из врта и дивљих шумских крушака ће бити боља алтернатива традиционалном вину од грожђа, што никога не чуди. Потребно је само изабрати праве плодове, овладати неколико основних техника и додати један од доказаних рецепата у кухарицу.

Како правити вино од крушака

Вино домаће крушке је воћни дух са јачином од 8 до 20%. Боја варира од карамеле до јантара до светло жуте, готово прозирне. Нису све крушке погодне за производњу вина, стога су потребни помоћни састојци и одређени услови кувања. Укусан окус зрелог воћа може се добити само са свим нијансама.

Сировине

Вино се прави од киселих и умјерено киселих врста крушака, али чак и оне имају изузетно ниску киселост и садржај слаткиша. Повећати киселостУ производ се додаје лимунска киселина, воћни сок или сок од бобичастог воћа. Недостатак шећера надокнађује се медом, шећерним сирупом. Обрастао плодови се не могу користити - они дају лош сок и садрже велики број танина, због чега пиће постаје мукозно, блато.

Техника кувања

Правилна технологија је главни услов за припрему крушког вина. За црва изаберите еластичне крушке које су тек почеле да сазревају. Одговарајућа вода се филтрира или растеже, али не и кувана. Састојци за универзално вино (200 гр грожђица, 50 г шећера, 400 мл топле воде) су помешани у боце, запечаћени лабавим чепом стерилног памука и инсистирани на 3-4 дана. Додаје се за почетак ферментације. Цео процес се састоји од следећих корака:

  • Крушке се мељу до хомогеног пиреа, уклањају семе.
  • Претворите у посуду за ферментацију. Напуните га за трећину, јер се током ферментације маса повећава.
  • Сипати топлу воду.
  • Додати мало охлађени шећерни сируп и квасац.
  • Тара је покривена стерилном газом.
  • Инсистирати на појави знакова ферментације.
  • Инсталирајте водени затварач док мехурићи не престану расти.
  • Вино се филтрира кроз газу, савијену у 3-5 слојева.
  • Сипати у боце, зачепити.
  • Станите 2-3 месеца.

Зорење и складиштење крушке вина

Идеални температурни режим за дозријевање крушке је око 20-26 ° Ц. Правилно кувано пиће дозријева 2-3 путамесеци и може се чувати најмање 3 године у посебном винском подруму или у хладној просторији, на пример у подруму. Искусни винари конвергирају на идеји да се са годинама његова снага повећава, укус постаје засићенији, а арома се развија и поприма најјасније ноте зреле крушке.

Рецепти сок с крушком дома

Крушке нису само извор пектина, фолне киселине и бета-каротена, већ су и одлична основа за домаће вино. Из једноставних, приступачних састојака можете припремити класичну трпезарију, или обогаћено вино од десертних крушака, као и напитке са додатком зебре, меда и киселог слатког сока. Главна ствар - одаберите одговарајући рецепт и држите се пропорција.

Трпезарија

  • Време: 3 месеца 21 дан.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Количество калориј: 97 кцал на 100 г.
  • Намена: алкохолно пиће.
  • Комплексност: просечна.

Класично столно вино је пожељно производити од дивљих крушака или не-десертних воћних сорти. Уместо грожђица у грожђу можете додати мало неопрано грожђе. Ако је потребно, заптивач воде се замењује стерилним гуменим рукавицама купљеним од апотеке. Рукавица је причвршћена на врат контејнера, један од прстију је ошишан чистом иглом или чачкалицом за приступ кисеонику.

Састојци:

  • крушке - 10 кг;
  • шећер - 5 кг;
  • грожђице - 100 г;
  • вода - 10 литара

Метод припреме:

  1. Крушке преузимају, перу се. Фино исецкан.
  2. Одвојено комбиновати топлу воду, грожђе, шећер.
  3. Сипати у посуду за ферментацију.
  4. Промешати огуљене крушке.
  5. Инсталирајте водени затварач, држите га топлим 3 недеље.
  6. Сипати радни комад чистом тари без утицаја на талог.
  7. Поново поставите заптивке, стојите 3 месеца на хладном месту.
  8. Декантирај.
  9. Пролијте вино на боце, запушите.

Дессерт

  • Време: 3 месеца 3 дана.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Количество калориј: 85 кцал на 100 г.
  • Намена: алкохолно пиће.
  • Тежина: просек.

Пиће из шумских крушака постаће више засићено, транспарентно, а из врта - мирисно. Није потребно опрати плодове сакупљене на сопственом локалитету и не третирати хемикалијама - важно је сачувати "дивљи" квасац на кожи. За брушење можете користити процесор хране, блендер, соковник, па чак и млин за месо. Сок од јабуке треба да буде природан, свеж - аналози са високим садржајем арома и арома неће почети процес ферментације.

Састојци:

  • крушке - 10 кг;
  • шећер - 3 кг;
  • сок јабука - 5 л;
  • лимунска киселина - 20 г;
  • квасац вина - 500 мл;
  • вода - 3.5 литара.

Метод припреме:

  1. Комбинујте шећер, лимунску киселину и 1,5 литара воде.
  2. Кувати сируп, охладити на 35 ° Ц.
  3. Ставите крушке, меље.
  4. Пренесите у дубоку таву.
    5. Додати сок од јабуке.
  5. Сипати охлађени сируп, 2 литре воде.
  6. Покријте газом.
  7. Уклонити на топло место, стајати 3 дана. Измијешајте га свакодневно умакањем меда.
  8. \ тСипати масу у посуду за ферментацију.
  9. Додајте квасац.
  10. Инсталирати третман отпадних вода, траје 3 мјесеца.
  11. Декантирајте. Страин
  12. Пролијте бутељирано вино, запушите.

Фастенерс

  • Време: 4 месеца 3 недеље.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Количество калориј: 145 кцал на 100 г.
  • Намена: алкохолно пиће.
  • Тешкоћа: просечна.

Крушке од меса брзо оксидирају и потамњују, што може утјецати на боју готовог пића и учинити га неупадљивим, смеђим чак и након паљења. Неки винари у сладовини додају мало аскорбинске киселине одмах након мљевења воћа како би спријечили реакцију и одржали транспарентност вина. Оптималне пропорције су 1 кашичица киселине на 30 литара сладовине. Током ферментације, контејнер не треба оставити отворен - врат је покривен газом за заштиту од прашине и комараца.

Састојци:

    \ т
  • крушке - 5 кг;
  • мед - 500 г;
  • алкохол - 900 мл;
  • вода - 3 л;
  • шећер - 1,5 кг;
  • квасац вина - 300 мл;
  • лимунска киселина - 8 г.

Метод припреме:

  1. Кувати шећерни сируп, лимунску киселину и 1,5 литра воде.
  2. Охлади на 40 ° Ц.
  3. Крушке су огуљене, исјецкане. Преведите на дубоки капацитет.
  4. Додати 1,5 литара воде, замрзнутог сирупа.
  5. Унесите вино за вино. Схуффле
  6. Сипати масу у посуду за ферментацију.
  7. Покријте газом, траје 3 дана.
  8. Уклоните газу, поставите водени затварач.
  9. Након 2-3 недеље, исцрпите пиће из опсаде, прелијте преко таре.
  10. Мед за топљење, растопити алкохол.
  11. Сипати мед у вино.
  12. Зачепите, стојите 4 месеца до потпуног покривања.

Са додатком лимунских зебри

  • Време: 26 дана.
  • Бројот на услуги: 10 лица.
  • Количество калориј: 89 кцал на 100 г
  • Намена: алкохолно пиће.
    • Тежина: просек.
Чипс од крушке и цитруса је фантастична комбинација укуса који чине уобичајено вино софистицираним, изванредним, мирисним. За издржљивост, прикладне су традиционалне дрвене бачве или стаклене боце које треба опрати отопином вруће соде и добро испрати. Алтернативно, лименке од три литре које су претходно стерилисане.

Састојци:

  • крушке - 10 кг;
  • цитрусни чипс - 30 г;
  • шећер - 5 кг;
  • квасац - 20 г;
  • вода - 12 литара.

Метод припреме:

  1. Крушке опране, исецкане на комаде.
  2. Ставите га у лонац.
  3. Улијте 2 литре воде.
  4. Кухај да омекша воће.
  5. Претворите кроз сито.
  6. Додајте крему лимуна, квасац, шећер, 10 литара воде.
  7. Сипати смешу у посуду за ферментацију.
  8. Инсталирајте водени затварач, издржите 14 дана.
  9. Процес. Притисни торту.
  10. Станите још 12 дана.
  11. Декантирај. Филтер оут
  12. Пролијте вино на боце, запушите.

Са соком од бруснице

    \ т
  • Време: 20 дана.
  • Обсо: 10 человек.
  • Количество калориј: 44 кцал на 100 г.
  • Намена: алкохолнапиће
    • Тежина: просек.

Јесен је најбоља сезона за домаћи сок од крушке у оригиналној рецептури. Ово пиће може бити обогаћено соком од бруснице, који је природни антиоксиданс, јача имунитет, снижава холестерол. Сок од крушке би такође требао бити природан, свјеже стиснут. Методом пресовања од 10 кг округлих крушака може се добити око 4 литре чистог производа.

Састојци:

  • сок од крушке - 7 л;
  • Сок од рабарбаре - 500 мл;
  • шећер - 500 г;
  • грожђице - 150 г;
  • вода - 5,5 литара.

Начин припреме:

  1. Мешајте грожђице, 500 мл топле воде.
  2. Инсистирати 4 дана.
  3. Сипати у посуду за ферментацију.
  4. Додајте сок од јабуке, сок од крушке, шећер, 5 литара воде.
  5. Мешати док се шећер не отопи.
  6. Инсталирајте водени затварач, који траје 12 дана.
  7. Процес. Ако је потребно, додајте шећер по укусу.
  8. Затворити, уклонити на тамном месту 4 дана.
  9. Филтер.
  10. Сипати вино на катран, запушити.

Са додатком меда

  • Врема: 8 месацев 7 днеј.
  • Обсо: 10 человек.
  • Количество калориј: 87 кцал /100 г.
  • Намена: алкохолно пиће.
  • Комплексност: просечна.

Крушко-медено вино има пријатан, слатки, али не и гадан укус. Препоручује се употреба младог мајског меда - кандираног само за домаћу припрему. Воћна вина са високим садржајем танина ће испасти магловита и опорна. ПослеРезање крушака се може оставити на неколико дана у широкој посуди, на пример, велика здјела емајла да би се започела оксидацијска реакција и смањила концентрација материје.

Састојци:

  • крушке - 3 кг;
  • мед - 2 кг;
  • квасац - 4 г;
  • лимунска киселина - 7 г;
  • пектин - 3 г;
  • вода - 4 литре.

Начин припреме:

    \ т
  1. Крушке су огуљене, исјецкане. Семе уклоњено.
  2. Превести у посуду за ферментацију.
  3. Додати топлу воду, мед и лимунску киселину.
  4. Убризгати 14 сати.
  5. Унесите квасац, пектин.
  6. Инсталирајте водени затварач. Држите 6-7 дана на топлом месту.
  7. Сипати чисту посуду, покрити поклопцем.
  8. 6-8 месеци за филтрирање.
  9. Пролијте бутељирано вино, зачепите.

Видео

Релатед публицатионс

Остали савети Вино од црвене рибизле код куће: једноставан рецепт за ојачано, суво, стоно вино Цоокинг Сушење јабука у електричној пећи за зиму - технологија кухања и колико ће добити осушено воће Цоокинг Како изабрати вино за јело и отићи у вино Остали савети Како и чиме опрати црно вино од беле и шарене тканине, одећу, кошуље, мајице, мајице, столњаке, хаљине, вуну, фармерке: рецепт. Како и чиме опрати суво црно вино са одеће? Шта је средство за уклањање мрља за црно вино? Остали савети Како и чиме опрати црно вино од беле и шарене тканине, одећу, кошуље, мајице, мајице, столњаке, хаљине, вуну, фармерке: рецепт. Како и чиме опрати суво црно вино са одеће? Шта је средство за уклањање мрља за црно вино? Остали савети Вино од огрозда код куће је једноставан рецепт. Како направити укусно домаће вино од црног, црвеног и зеленог огрозда са и без квасца?

Популар Артицлес

Лепота Модел дијета: менији за 3 и 7 дана, исхрана Вицториа Сицрета, резултати Лепота Кератин за косу - састав, ефекат и најбоља медицинска козметика, уља или маске
Цоокинг Рибљи колач је отворен и затворен - како укусно припремити тесто и надјев по рецептима са фотографије Здравље Гљива тридесет је активни састојак, метода употребе, контраиндикације и одговори Цоокинг Супа од купуса са броколијем, обојеним или укисељеним - Како се кува са једноставним укусним рецептима са фотографијом Здравље Дијета 6 у лечењу гихта и болести бубрега - основни принципи исхране и менија за недељу дана Здравље Мед са медом - терапеутске особине и контраиндикације за тело жена или мушкараца Остали савети Како кувати фалафел од сланутка, сочива, грашка, пасуља: најбољи рецепти за кување код куће. Како укусно скувати фалафел у лавашу са сусамом, месом, класичним, вегетаријанским, руским: рецепти са фотографијама Остали савети Која је најхладнија планета у Сунчевом систему? Колика је температура на њему? Зашто је најнижа температура на Урану, заобилазећи хладноћу на Нептуну и Плутону?