Палачинке са купусом у пећници: различите варијанте теста и надјева

Комади купуса - не само укусни, већ и економични. Поврће је доступно током цијеле године и по правилу је прилично симболично. Надјев од купуса се кува углавном од свежег купуса, опције са киселим купусом - за аматере.

У чланку су одабране најпопуларније варијанте пуњења пите купуса у пећници. У корацима по препорукама дате су препоруке како припремити квасац за пите на језеру и једноставнију свјежу, која се мијеша у води за неколико минута. Препоручена испуна се може комбиновати са било којим типом теста.

Технолошки принципи кувања пите са купусом у рерни са корак по корак рецептима

Пита од пецива са купусом може бити из било ког теста. Најпопуларнија је ваздушасто печење квасца. Припрема таквог тестаприлично снажна и потребно је доста времена за процес. Постоје опције за лакше тесто за пите са купусом - на води, без осипа и јаја. Такве пите су популарне у молдавској кухињи, називају се "Версерие". Као базу можете узети свој омиљени рецепт за тесто или користити експресну методу куповином готовог полупроизвода или лиснатог тијеста.

Пуњење пите се најчешће производи од свежег купуса, сорти беле рибизле. Нема могућности за замену свежег поврћа са квасцем, али то је ствар укуса. Ако сте морали кухати први пут, зауставите се на питама са свјежим пуњењем купуса.

Најбољи избор ће бити касне сорте беле ноге. Чепови треба да имају белу боју, од таквог купуса, пуњење ће бити сочно. Купус фино протресен или уврнут на месо за мљевење, овисно о врсти надева. Ако желите да утопите купус, боље је да га фино самљете, сир да се добро загреје, меље се млином, али ако постоји дрвена торта са бељем, пожељно је користити их.

Пећи палачинке на посуду, на дну у коју се трља уље. Да би направили облик за печење квасца, а колачи се не распадају, производи спуштају шав. Пре просторије у рерни треба их навлажити шлагом за пријатан сјај и боље руменило.

Свако печење се ставља искључиво у загрејану пећницу. Не можете ставити децо с колачима у не гријану пећницу, температура се мора довести до препоручене.

Ваздушни колачи са купусом у пећници: корак-по-корак рецепт за квасацФлоод

Без печења се не може постићи печење. Предложени рецепт укључује употребу сувог брзог квасца, али по жељи, они у потпуности замјењују свјеже. Опара се у овом случају припрема по истој методи, само се свјежи квасац прво мора разриједити прстима и истрљати истом количином шећера.

Састојци:

• килограма пшеничног брашна високог квалитета;
• пола шоље млека са средњим садржајем масти;
• 1,5 кашике брзог квасца;
• чаша воде;
• кашику шећера;
• два селективна јаја;
• леан, добро љуштено уље - 100 мл;
• кашика од коване соли.

В заполени:

• две главе лука;
• килограм белог купуса;
• четвртина паковања маслаца.

Дополнительно:

• Велико пилеће јаје.

Начин припреме:

1. Прво миксамо тесто квасца, потребно му је неко време да се подигне. Почнимо пуњење купуса, док се тесто не појави. Све производе потребне за урањање треба довести на исту температуру, тако да их треба унапријед поставити из фрижидера и оставити најмање сат времена на столу.

2. Припремите кривицу. Помешајте у посуди шећерни песак са квасцем, додајте пола чаше топле воде и добро промијешајте. Након улијевања 2 кашике мљевеног брашна, добро промијешајте густоћу течног киселог врхња. Покријте посуду крпом и ставите је на пола сата на врућину. Колико брзо и непрозирно ће расти, иу будућности, и тесто, зависи од квалитета квасца, а одтемпература течности. Неприхватљиво је разрјеђивати и наставити додавати у тијесто претјерано топло или, обрнуто, хладну текућину. Вода или млеко треба загрејати на температуру не мању од 38 и не вишу од 41 степен. Врућа течност ће уништити бактерије квасца, а хладноћа их неће моћи активирати - тијесто неће расти.

3. Проверите грешку. Приликом употребе висококвалитетног квасца и одржавања температуре, за четврт сата, површина ће се почети снажно мјехурићи, а након пола сата бити ће гарантирано подизање капице од пјене, која ће се повећати за око два пута. Ако се то не догоди, поновите поступак и по могућности са новим квасцем, са позитивним резултатом, идите на припрему теста.

4. У дубоком простору посуде, јаја се улију у јаје и стављају у со, добро га мељемо вилицом или куком. Не морамо да одбијамо пену, имамо задатак да припремимо хомогену масу јаја. Сипајте топло млеко у јаја и исту температуру воде, преосталих 100 мл, додајте уље и добро мешајте, доведите до хомогености. Припремљену течну базу повежемо метлом, поново мешамо и почнемо постепено пунити брашно, пазећи да је тест хомоген. Стави га на стол са уљем, застајемо рукама. Чим постане мекана и пластична, преврнемо смо метак и легао у посуду. Покријте крпом, ставите у топлину. Квасац не воли скице, пазите да нема места. За поузданост, замотајте посуду са ћебетом.

5. После сат времена, тесто треба претходно проверитивреме треба да расте. Уклоњен рукама и остављен на врућини још сат времена.

6. Пуњење треба почети да се кува одмах након што је тесто стављено на палубу. Купус мора да буде време да се угаси и охлади пре него што се тесто поново подигне.

7. Танко и дуго бријање купуса. Лагано се распада лук и, уливши маслац у дубоку таву, ставимо га у њега. Пржите на малој ватри, узбуркајући. Чим кришке лукова изгубе зрелост и постану готово прозирне, раширите купус и оставите га испод хаубе. Гулаш, смањује загревање, мало више од сат времена, добро омекшава купус. На крају додајте пуњење, ставите и промијешајте маслац, охладите. Можете га зачинити на укус.

8. Правимо питу. Одвојите дио теста и подијелите га на мале куглице. Затим, наизменично, обликујемо колаче тако да су ивице суптилније од средине. Размазати по центру не више од жлице пуњења купуса и чврсто притиснути врхове прстију, заштитити руб. Производу дајемо облик колача, стављамо шав на подмазан лист. Покривамо га ручником за рубље, дајемо четвртину сата у близини загријане пећи.

9. Подмажите површину која се шири паром са купусом са разбијеним јајима, ставите јело у рерну. Пеците, пеците на 180 степени, око 25 минута.

Једноставни касероли са купусом у пећници: корак по корак рецепт за свеже тесто

Када није довољновреме за дуге невоље, корак по корак рецепт пите са купусом у пећници од свежег теста, може бити бољи него икад. Тесто се меша у неколико минута, не захтева време за подизање. Припрема треба почети са гњечењем тијеста тако да има времена да заспи док се припрема и хлади пуњење.

Састојци:

• две чаше висококвалитетног белог брашна;
• пола шоље воде;
• рафинирано уље - 0,5 чаше;
• пола кашике соли.

Попуњавање:

• свежи купус - 300 г;
• мало шаргарепе;
• пола шоље сока од парадајза или разређене пасте од парадајза.

Начин припреме:

1. Припремите свеже тесто. Сипајте у посуду хладне воде, растворите со у њој. Затим сипајте и добро промијешајте маслац. Након што се у посуду улије трећина брашна, темељито га помијешати с текућом базом. Имајући хомогену масу, поспите брашно у малим порцијама, уз мешање. Идемо на умиваоник, држимо остатке брашна. Ставили смо руке на пластичност теста. Покријте платненим убрусом, оставите сто за најмање пола сата. Тест мора бити сложен, током којег времена постаје мекши и еластичнији.

2. Док се свеже тесто одмара, бавимо се пуњењем купуса. Мало трљамо мркву, ширимо је у здјелу простора. Лагано га промијешајте с купусом, додајте пола жлице соли и добро промијешајте, лагано стисните руке. Сипајте парадајз у купус, помешајте, раширите у дебели орахпан или кухати. Пари се на умереној температури док не буде мека и хладна.

3. Када се пуњење добро охлади, прећи на формирање колача. Тесто се подели на осам куглица једнаких димензија, ваља их правоугаоним слојевима до дебљине до 5 мм, а на једној од ширих страна пуњење тако да се са сваке ивице постави празан тест од 2 цм. Закривљујући бокове на пуњењу, нацртамо питу у облику ролне.

4. Пеците питу на 180 степени двадесет минута, док врх не буде добро захрђао. Ако печете колаче са исјецканим јајима, њихов врх ће добити веома укусну нијансу.

Припремите пуњење за пите од купуса у пећници: корак по корак рецепт са јајем

Вјеројатно најчешће пуњење колача с квасцем у пећи. Корак-по-корак рецепт описује детаљно како припремити пуњење свјежег купуса без дугог термичког третмана. Да би купус у колачима постао сиров, потребно га је сломити. У давна времена, коришћени за овај сапун, ми ћемо бити искривљени од млинца.

Састојци:

• мала вилица сиједе, око килограма тежине;
• четири велика кувана јаја;
• 40 грама уља за заслађивање.

Начин припреме:

1. Одрежите велики купус, двапут га прережите млином за месо и мало га подигните.

2. Кухана јаја се режу кришкама, што је мање то боље.

3. Мирис из вишка сока од купуса и помијешан са јајима, припреми га на укус и добро измијешати како би се производи равномјерно распоредили.отишао

4. Ставите маслац у малу посуду, растопите, подесите минимално загревање. Пренесите течну маст на пуњење купуса и добро промијешајте.

Получение за пати в купус в печаль: рецептура по степени с сухими грибами

Још једна могућност је пуњење куваних парова у пећи. У овом рецепту, корак по корак, свежи купус се кува, сече се млином за месо и лагано пржи на путеру са луком и печуркама. Сушене печурке се препоручују према рецептури, али се могу заменити гљивама или свежим дивљим гљивама.

Састојци:

• пола килограма сочног свежег купуса;
• 5 ком. велике сушене дивље гљиве;
• два кувана јаја;
• три кашике млека;
• велика сијалица;
• крем "традиционални" маслац - 50 грама.

Начин припреме:

1. Након прања и прегледа гљива, оставити у хладној текућој води један сат. Поново исперите и кувајте док се не омекша, баците назад на цедило и спојите, али не бацајте сву течност. Умјесто сушених гљива, можете узети свјеже шуме или шампињоне. Пуњење неће бити тако мирисно, али ништа мање укусно. Свеже шумске печурке се испиру након што су испране око пола сата, а гљиве имају пола тог времена.

2. Одрежите велики купус, напуните водом и млеком, кувајте док не добијете мекоћу. Након тога се охладимо и добро стиснемо рукама.

3. Покупите млин за месо, прилагодите га просјекууситњавање - поставили смо решетку са малим рупама. Окрените кувани купус и печурке, нарежите лук и јаја.

4. Ставите лук у таву са растопљеним маслацем, пржите док не добијете пријатну златну боју. Додајте млевени купус, шампињоне и јаја, додајте и помешајте. Загреј пуњење полаганим пламеном пет минута, добро се охлади.

Технологија пецива са печењем купуса са корак-по-корак рецептима - савети и професионалне препоруке

Поред свјежег купуса, погодан је и киселог, али само ако је потребно гашење пуњења.

Треба искушати резани купус, прекомерна киселост ће захтевати намакање. У ту сврху се сипа у воду и оставља пола сата, након чега се темељито преша. Карфиол се не може ставити у надев без изумирања, биће крут.

Користи се у корак-по-корак рецептима за ваздушне пите са купусом у пећи, суви квасац, замена за свеже. Да бисте прецизно одредили њихову количину, пажљиво прочитајте препоруке на амбалажи, обично је назначено за коју количину брашна се израчунава удио.