Палачинке са месом: корак по корак рецепти за млеко, кефир и квасац

Палачинке - јело које се традиционално сервира на благдан Масне. Тесто се припрема за њих на веома различитој основи, може бити млеко средње масноће, млечни производи или само вода. Веома популарне су палачинке од квасца. Обично се палачинке пеку од пшеничног брашна, али за побољшање укуса можете додати хељду или кукурузно брашно.

Не само да су познати различити начини кувања, већ и многе опције за послуживање јела. По правилу се сервирају на столу одмах након печења, нагомилавају, допуњују павлаком, џемом, медом, природним кондензованим млеком.

Нудимо кухати палачинке са месом, корак по корак рецепте који су потпуно доступни за понављање. У овом чланку детаљно су описане две опције: са пуњењем и лопатицом, и палачинке са пуњењем одмах у два дизајна. Прва, у којој се млевено месо умотава у готове палачинке, у другом случају се додаје у тесто током печења.

Палачинке с месом - сплошни принципи припреме

Тесто за укусне палачинкемесо се може произвести на млијеку, води или у мјешавини оба, често као основа и млијечни производи. Укус палачинки у било којој варијанти је мало другачији, разлика се може манифестовати само у дебљини палачинки. Тесто на кисело-млечним производима обично излази дебље, а палачинке се пеку дебље. Да бисте добили више течне масе, довољно је да је разблажите са малом количином воде. Палачинке са месом се често кувају на квасцу, а тесто се узгаја и водом.

Припрема палачинки са месом на рецептима корак по корак, описана у наставку, укључује употребу меса као кувања или пуњења. У свакој варијанти меса, увијањем на млин за месо, припремите мљевено месо, понекад га изрежите ножевима. Печени месни сир и тек након тога умотани у палачинке или помешани са тестом. Пуњено кувано месо се не пече.

За палачинке, потребан вам је тигањ од металног дебелог зида или исти резервоар са непријањајућим премазом. Пре пуњења теста, тигањ се добро загреје биљним уљем. Сипајте мало, тако да само мало затвара дно. "Прве палачинке дојке" - то је само ако се маслац и сама посуда нису довољно загријали. Уље се користи само прије печења прве копије, за слиједеће палачинке то није потребно, а без ње, далеко од таве.

Након печења, површине палачинки морају бити подмазане маслацем. У ту сврху мали комад је причвршћен вилицом ибрзо их проследите на врућу, свеже печену палачинку. То их чини мекшим и еластичнијим ако желите да умотате пудинг у пудинг.

Фино пуњене палачинке са месом: корак по корак рецепт за млеко

Верзија класичног теста за танке палачинке на млеку је универзална. Уместо млека, можете користити воду или сурутку. Млијечни производ се може замијенити киселим млијеком: јогурт или риазханкои. Важно је правилно подесити густину теста - што је мања, то ће палачинке бити тање. Користите корак по корак за палачинке са месом, пржено млевено месо, умотано у палачинку. Пре сервирања пуне палачинке прже се у круху од сира.

Састојци:

• млеко средње дебљине - 700 мл;
• 300 гр. пшенично брашно;
• неароматски путер;
• две свежа јаја;
• кашику шећера;
• мало соли.

В поле

• 250 гр. свињски врат;
• пола жлице бибера;
• немасна говедина (пулпа) - 250 г;
• мала сијалица.

За паннинг

• кашика од 20% павлаке;
• мрвице за хлеб (беле) - 50 г;
• 40 грама холандског сира;
• два јаја;
• 50 гр. брашно
\ т

Начин припреме:

1. Улијте јаје у посуду. Намочите нож или пробушите виљушку са заштитном љуском жумањака и додајте им пола специфициране количине млека. Додајте шећер и сол, бичевање, доведите смјесу до хомогености.

2. Мешањем млечне базе са љубичастом бојом, укључитиколац, постепено заспати у њеном пређеном брашну. Немојте журити, додајте двије кашике и добро измијешајте сваки нови дио. Биће лакше постићи хомогеност теста.

3. Након што унесете све брашно, излијте га и оставите млеко, додајте две пуне кашике рафинисаног уља, добро промешајте. Палачинке дајемо најмање пола сата. За то време, брашно ће дати све глутен, а тијесто ће постати дебље.

4. Оперите комаде свињетине и говедине. Ако се на пулпи налазе густи филмови - свакако их уклоните. Одсечемо комаде меса и сечемо у млевено месо, увијајући млин за месо. Пожељно је инсталирати решетку са малим рупама и пулпу да је прође два пута. Прилагођена на просјечном сјецкалицама, омогућава вам да скухате хомогенију месну кашу, у којој ће се након печења осјетити мали комадићи меса.

5. Млевено месо ставите на суву таву, ставите малу ватру. Пржите, стално мешајте, док се маса меса не промени у боји - постаће браон. Током печења, млевено месо ће се скупљати грудвицама да би се добило мрвљено и хомогено пуњење, морају се константно мрвити вилицом. Готово месо ставите у посуду.

6. Коцке, фино исећи лук. У чистој сувој тигању сипајте пола жлице уља, сипајте лук. Ретко се узбурка, пржи на малом пламену до јантарне боје. Обавезно покријте поклопцем, када се пече на отвореном, лук може да се осуши а да не достигне готовост и пуњење ће се осушити.

\ тНа печено месо ставите лук, додајте млевени бибер и добро промешајте. Додајте пуњење на наш укус, охладите.

8. Извадите посуду са тестом и добро је промешајте, тако да се насути део помеша са главном масом.

9. На малој ватри ставите тигањ дебелих зидова. Ако није, узмите посуду за кухање без лепљења. Улијте уље, не би требало да буде много, пазите да маст на милиметру покрива дно. Загриј се

10. Након што држите тигањ на ватри око минут, провјерите хладноћу уља. Убацимо му неколико великих кристала соли. Ако почну пуцати, можете почети пржити палачинке.

11. Узмемо малу драперију, нацртамо мало тијеста. Извадите посуду са плоче и сипајте садржај пјене у њен центар. У том процесу посуду лагано протресите са стране на страну, тако да се тесто шири по дну равномерног слоја. Спустимо посуду на тигањ, спржимо дно до лаганог брушења. Окрените палачинку и мало замућите другу страну - требало би да буде приметно бледа. У тигању сипамо уље само за прву палачинку, у будућности не требамо то радити. Готове палачинке наслагати на тањир, трљајући површину сваке свјеже испечене палачинке кришком маслаца.

12. Пуњење се хлади, све се пече - прелази се на формирање коверата са пуњењем меса. Узмемо око две кашике млевеног меса и раширимо га у центру добро испеченог дела палачинке, помало спљоштене у обликуправоугаоник Завршимо прво на врху са дном, а затим са обе стране слободних ивица палачинке и покријемо сав његов горњи део. Пуњење се може ставити и мање, зависи од величине палачинки.

13. Тада се палачинке са надјевом од меса морају пржити у испирању, али ако их не треба одмах поднети, боље је да се тај корак одложи. У том случају, полупроизводе треба ставити у пластичну посуду са поклопцем који се чврсто затвара и до жељеног тренутка да се уклони фрижидер.

14. Печење палачинки са месом, корак по корак. Припремите пуњење, у које ћемо уронити палачинке. Сипајте кисело врхње у велику здјелу, ставите два сирова јаја и истуците их.

15. У истом простору, фино ћемо трљати сир. Сипајте у бијелу посуду за крух и добро промијешајте. Улијте брашно у засебну дубоку плочу или здјелу.

16. Ставите припремљене контејнере на леву страну нас у следећем редоследу: тањир брашна, здјелу кремасте масе. Ставите посуду за сирну смјесу ближе самој плочи.

17. Таве са неароматским уљем, загрејати до јаког пожара. Уље треба добро испећи, као и за палачинке.

18. Један по један, разделимо палачинке са пуњењем меса у брашно, потпуно га урањамо у киселу павлаку, а онда је већ разделимо у посуду за сир и одмах је бацимо у загрејано уље. Окрените га на време, брзо пржите док не добијете смеђу кожу.

Палачинке са квасцем са месом: рецепт корак по коракон кефир

Тесто од квасца за палачинке са месом у рецепту за корак по корак мијеша се на топлом кефиру. Обавезно претходно припремите кисели млечни производ и јаја из фрижидера и претходно користите кефир да бисте даље загрејали тако да се квасац може активирати. Пуњено месо је узнемиравано кључањем, а оно се полаже у тави са палачинкама.

Састојци:

• селективна јаја - 2 ком.
• брашно са високим садржајем глутена - 300 грама;
• 300 мл кефира (може бити серум или риазханкои);
• кашику гранулираног "инстант" квасца;
• 250 мл воде;
• две кашике шећера;
• 400 гр. кувана свињетина или говедина, као опција - пилећа прса;
• четири велике главе лука;
• рафинисано уље највишег квалитета.

Начин припреме:

1. Тесто почиње да се кува из рерне. Баците 100 мл млечног млека у малу посуду. Ставимо га у шири контејнер, напуњен топлом водом, загрејемо. Сухи квасци су неактивни и морају "радити", морају се разриједити топлом текућином. Ако се млијеко или вода могу загријати на пећи, онда с киселим млијечним производом треба радити опрезније, иначе ће се срушити. У топли кефир сипајте квасац, додајте шећер да убрзате процес, добро промијешајте. Ако суви састојци нису потпуно распршени, поново мешајте. Ставите посуду са квасцем на четвртину сата у топлину.

2. Преостали кефир се сипа у широку посуду и мало се загрева. Онда му додај мало соли,сипајте јаја и сипајте мало шећера. Разбијамо, доводимо базу киселог млека до хомогености.

3. Проверити смешу квасца. Ако је почела снажно мјехур и ружу са пјенастом капом, сипајте је у здјелу кефира, промијешајте. Баците мало брашна, мешајте са кашиком, припремите густу палачинку. Додајте јој топлу (не врућу!) Воду, добро промијешајте и одложите у страну, да се мало попне.

4. Припремите пуњење за палачинке. Месо треба кувати унапред, пожељно је то учинити увече, тако да се хлади у бујону. Сушено месо нарезано на мале коцкице. Могуће је уврнути и на млин за месо, али само не пилетину. Мало самљети лук, попрскати га уљем у нијансу јантара. Мешањем меса лук, пржити, со, зачинити папром.

5. Узмите посуду са тестом који је одобрен, улијте у њега две кашике уља и промешајте док не добијете хомогеност.

6. Као иу горе поменутом рецепту за палачинке са месом, посуду загријавамо малом количином уља. Када је прилично вруће, улијте мало теста и протресите посуду, равномерно га распоредите на дно.

7. Чим дно нежно зграби, равномерно се распореди на једној страни пуњења и одмах га омотамо на слободну ивицу палачинке. Притиском на врх палачинке лопатицом, пржите га на дно, док се не зариба, а затим окренете и, такође притискајући, печемо и на другој страни.

Палачинке са месом: корак по корак рецепт са ражњем

Палачинке са месом - степер рецептура палачинки са ражњем исецканог меса са шљивама и биљем. Припремите брзо и лако. Мљевено месо може бити било који мљевено месо, млијечни кефир или други кисело-млијечни производ. Тесто за палачинке са месом из овог степ-би-степ рецепта кува се мало гушће него за танке палачинке.

Састојци:

• велика сијалица;
• 300 гр. свињска пулпа;
• крема, "Фарм" уље - 50 грама;
• 10 сувих шљива без семена;
• шећер;
• мршаво уље високе чистоће - 50 мл;
• чаша пшеничног брашна;
• два јаја;
• 200 мл млека или воде;
• свеже биље од босиљка, перје зеленог лука.

Начин припреме:

1. Осушите, темељито очистите месо. Веома фино исечен ножевима или исечен на мале коцкице. Стави средњу таву, растали је у маслацу, око кашике. Пржите месо четврт сата. Често мешајте и покушајте да не замрзнете - делови треба да остану меки. Ставите месо у посуду.

2. У чисту таву поново ставите исти део уља. Остружите шљиве кључалом водом, изрежите бобице на мале кришке и спустите их у растопљену маст. Пржите отприлике један минут док се не омекша. Ставите шљиве у засебну посуду.

3. Лагано закопајте лук. У тигању, које се пече са шљивама, размажите путер и лук. Пржите, мешајте, док не добијете златно бојење кришке лука.Охладите печење тако што ћете га пребацити из посуде у одговарајућу посуду.

4. Исперимо и осушимо зеленило. Проширите лишће босиљка и перје лука на пешкиру, оставите да се добро осуши.

5. Припремите тесто за палачинке. У дубоку посуду сипајте јаја, додајте уље, шећер и мало соли. Победили смо миксер да би се запалило. Помешајте масу јајета са млеком. Пљувајући мале порције брашна, припремите тијесто густе конзистенције него за танке палачинке. Млеко се може заменити водом или расположивим кисело-млечним производом: јогурт, рјаженка, серум. Важно је да је тесто хомогено и конзистентно са потребном конзистенцијом. У тијесту помијешаном с водом, пожељно је ставити жлицу мајонеза или киселог врхња, а палачинке ће бити понуђач.

6. Посушену траву фино исећи и заједно са печеним шљивама, месом и луком спустити у тесто. Промијешати до хомогености. Наведени састојци се могу мешати и мешати на месару, палачинке ће бити још мирисније и укусније.

7. У малој тигању од дебелог зида загрејемо маслац. Мало га подигнемо и из центра излијемо мали део теста из бочице. Благо нагнут, направите посуде брзим кружним покретима, тако да се тесто равномерно распрши, ставите натраг на пећ. Пржите на средњој ватри тридесет секунди док се доњи слој не закупе. Окрените се, припремите још 10 секунди. За следећу палачинку, улијте уље на тигањ.

8. Ширење врућих палачинки на тањир или посуду, ми их не мастимо масно.

Кухарски трикови и корисни савјети за корак-по-корак рецептима палачинки са месом

Упркос чињеници да се палачинке кувају од меса, немојте занемарити додавање мале количине шећера у тесто. Он неће дати посебну слаткоћу, али ће се укус значајно побољшати.

Палачинке ће испасти мале, ако се у тијесту помијешаном с млијеком, водом или било којим киселог млијеком, стави мало соде.

Прва палачинка неће се држати на тигању осим ако је добро загрејана. Не журите да сипате тесто, прво проверите хладноћу уља са соли, бацајући неколико кристала у тигањ. Од добро пржене масти, они би требало да се одбијају, а када се ударају са њим пукну.

Пуњене палачинке од кромпира са месом у надјеву могу украсити свечани сто, ако их направите првобитно. Ставите млевено месо пржено у средини палачинке, поспите га нарибаним сиром. Пажљиво скупљајући ивице палачинке у кругу преко надева, чврсто их вежите перјем зеленог лука. Оригинална врећа са месним пуњењем ће бити пуштена.

Палачинке са пуњењем се могу припремити за залихе. Приликом кухања палачинки са месом на првом кораку по рецепту, не пржите их у тијесту. Направите један пакет у паковању и ставите у замрзивач. Пржити такве палачинке тек након што се потпуно одмрзне, а не нужно у испирању. Загрејани на маслацу, испада да нису ништа мање укусни.