Пилетина: корак по корак рецепти, тајне за кување

Гулаш је јединствено јело које се може послужити са апсолутно било којим украсом, јер се пилеће месо комбинује са свим производима. Такође можете исецкати пилетину са другим састојцима и тако направити добро јело.

У ствари, од пилетине можете да кувате шта год желите користећи било које друге састојке. Али пре него што пређемо на различите кулинарске експерименте, потребно је проучити, да тако кажем, основе правилно куване пилетине. И корак по корак рецепти и трикови искусних кувара ће вам помоћи да се лакше носите са овим задатком.

Корак по корак рецепт за пилеће месо - основни принципи

Изаберите не баш велику труп за кување, идеално ако величина кокоши не прелази 1,5 кг. Ако нема жеље да се носи са птицом, покупите пилеће делове које волите: груди, потколеница, бедра, крила. Можете користити и расхлађени и замрзнути производ.

Ставите месо у посуду и напуните га водом није довољно. Пилетина добија посебан укус због додатних компоненти: зачина,зачини, умаци. Користити павлаку, мајонез, соја сос. Припремите на бујонима, метлама. Додајте бибер, биље, зеље.

Такође можете безбедно ставити поврће, печурке, со, житарице, тестенине, тесто и друге производе.

Кухајте пилетину у дубокој тави на шпорету, у топлотно отпорним облицима или лонцима у пећници или у мултивартовима.

Пилетина са округлицама од сира: корак по корак

Састојци:

• 4 пилеће ноге;
• 4 средња парадајза;
• 1 сијалица;
• 4 чаја од чешњака;
• 2 велике кашике парадајз пасте;
• паприка мирисна земља, сол - 15 г;
• Зеленило од першуна - под букета.

На тесто за кнедле:

• 1 чаша без горког брашна;
• комад холандског сира;
• 1 јаје;
• салт - 15 година
\ т

Такође, узмите биљно уље за печење пилећих ногу. Као додатни састојак за кнедле требат ће вам три жлице воде. А за гашење пржених пилећих ногу потребно је припремити 300 мл куване хладне воде.

Начин припреме:

1. Прије почетка кухања, ако је потребно, одмрзнути пилеће ноге, извадите кору из њих. Лагано исперите ноге хладном водом, потопите папирнате салвете, ставите врући тигањ у загрејано уље, пржите три минуте са сваке стране. Намјестите средину ватре тако да ноге не изгоре, али имају лијепу пржену крумпир.

2. Ставите пржене потколенице у дубоку металну посуду.

3. Ставите тесто за кнедле на следећи начин: разбијте једно јаје у дубоку чашу, сипајте мало соли, залијте водом, додајте сир који је згњечен на малој решетки, истисните просијано брашно, пажљиво умочите тесто са жлицом, а затим рукама (тијесто прво потопите жлицом, а затим рукама (тијесто прво исциједите) , еластично). Покријте тијесто меком крпом и пустите да лагано клизи. По жељи, могуће је гњечити тесто у процесору или у посебном миксеру.

4. Припремите поврће: опрати и сипати парадајз топлом водом, стајати 3 минуте, а затим лагано гулити у подножју како би се уклонила кора. Пелет рајчице ножем. Попуните лук, ситно исецкајте, исеците бели лук у млеку. Све то ставите на таву у којој се прже пилеће ноге, додајте пире од парадајза, со, бибер и гулаш на малој ватри испод хаубе. Будите сигурни да ватру изложите на минимум, као код јаког пламена, парадајз ће брзо прокухати и поврће ће изгорети.

5. Ставите припремљени сос од парадајза на пилеће ноге, сипајте мало хладне прокуване воде док месо не буде потпуно покривено, гутајте испод поклопца пола сата на умјереној ватри.

6. Док су ноге угушене, измијешајте тијесто тако да се формирају кнедле: одвојите тијесто на мале комадиће, сваки увалите у танку кобасицу, изрежите на комаде у ширини од око два центиметра, мало поравнајте прсте.

7. Ставите формиране кнедле у посебан метални резервоар са кипућом водом и загрејте неколико минута пре истека рока трајања. Када кнедле дођу на површину, уклоните ихноиси

8. Десет минута прије завршетка гашења пилећих ногу ставите кухане кнедле, поспите дробљеним першуном, стојте на пећи три минуте.

9. Приликом послуживања, ставите пилеће ноге на посуду за сервирање, а затим ставите кнедле, сипајте сос.

Пилећа пилетина корак по корак са печуркама у павлаци

Састојци:

• пилећа бедра - 2 комада;
• 2 жаруље;
• мариниране печурке - 250 грама;
• 10 грама црног млевеног бибера и соли;
• 3 гранчице свјежег копра.

За попълнение:

• павлака средње масноће - 250 мл;
• брашно - 20 грама;
• 30 г маслаца.

Као додатни састојак потребна вам је коцка за печурке "Магги" или прах од печурака, 1 чаша прерађеног дугог зрна за украс.

Начин припреме:

1. Одмрзнути бутине, испрати текућом хладном водом, лагано исећи пулпу ножем. Баците кости и исеците филете у средње делове. Пребаците месо у дубоку посуду, сипајте со, бибер и оставите пола сата да промарине.

2. Очистите двије жаруље, изрежите танке прстенове или пола прстена, положите их у дубоку металну посуду, додајте омекшани маслац, промијешајте.

3. Отворите посуду са маринираним печуркама, исцедите течност у посебну посуду, али је немојте сипати, она ће и даље бити корисна за сипање. Ако су гљиве мале, онда их можете ставити на целу сијалицу, а ако су велике, онда их изрежите произвољнобитова

4. Ставите посуду и печурке на тањир, подесите спору ватру и пеците под поклопцем на неколико минута, уз мешање, без додавања било какве течности.

5. Када гљиве и лук добију златну боју, нанесите на њих про-маринирано пилеће месо.

6. Припремите пуњење на следећи начин: У малу чашу, помешајте павлаку и маринаду од печурака. Посудите просуто и пржену на суву посуду брашна, добро промешајте жлицом, проширите зачинску печурку "Маггие". Брашно треба лагано пржити у тигању, тако да када се помеша са киселом павлаком и течностима од печурака, није формиран режањ, као и да је пуњење добило прелепу нијансу.

7. Пуњени лук печуркама и пилетином, куван са надјевом од павлаке, добро промешајте и пирјајте испод поклопца 35 минута.

8. Приликом послуживања, ставите пилеће месо са луком и печуркама на тањур, на следећем месту кувајте пиринач или неку другу прилог по жељи, поспите ситно исецканим першуном и копром.

Гулаш пиле: корак по корак, у лонцима

Састојци:

• 8 пилећих крила;
• за 15 г соли и црног млевеног бибера;
• готови соја сос Киккоман - 3 велике кашике;
• ловоров лист - 4 ком.
• паприка са грашком - 8 комада;
• пречишћена вода - 300 мл;
• путер - за подмазивање лонаца.

Ако нисте пронашли готове Киккоман соја сос на полицама продавница, онда се кувајте код куће. И да би га припремили, набави следећесастојци:

• соја - 3 ручке;
• 50 мл било које месне јухе;
• 30 г брашна;
• плитка морска сол (могуће и једноставна сол) - штипање.

Начин припреме:

1. Ако је потребно, направите сојин сос дан пре кувања пилећег паприкаша у лонцима: претходно натопите зрна соје 12 сати (соја се може купити у било којој продавници, продају се у посебном паковању са ознаком "соја" "Храна соје" и имају облик малог зеленог грашка. Намочите сапун у воду мало више од једног сата. Док се пасуљ кува, у другој посуди, заварите месну супу: ставите расхлађене ноге или говеђе кости у хладну воду, мало посолите и кувајте након кључања 40 минута. Оброк месне јухе. Дозвољено је, уместо месне јухе, користити течност соје у којој су били натопљени. Сапун соја зрна мљети у блендеру. Улијте јуху у сојину соју, сипајте море или уобичајену малу со, добро промијешајте до хомогене меке конзистенције. Улијте сојину масу у метални контејнер, прокључајте на високом пламену, уклоните пену, лагано смањите ватру и кувајте око пет минута. Ако је сос јако густ, онда га улијте у бујон и обавезно га прокувајте. Готови соја сос.

2. Пилећа крилца се оперу, осуше папирним убрусима.

3. Напуните крила соја сосом, оставите пола сата да маринирате.

\ тЛонци за чип су подмазани уљем, на дно сваке посуде ставите лист листова на 1 лист и 2 грашка црног бибера.

5. Такође, у свакој посуди ставите промарине пилећа крилца на 2 комада. По жељи, на крилима можете ставити различито поврће, на примјер, кромпир - коцке, дробљени парадајз, лук, мркву - сламку и друге.

6. Оперите крила сојиним сосом у којем су маринирани, залијте мало воде, посуду покријте капуљачама и пирјајте у пећници око 25 минута.

7. Када храните лонце са пилећим крилцима у соја сосу ставите на равне плоче и послужите на столу у врућем или хладном облику.

Стев цхицкен: степ би степ - трицкс

У зависности од коришћеног дела пилића и величине комада, време кувања може варирати.

Месо је посебно укусно ако је претходно нарезано са зачинима и соли. Нема довољно времена за маринирање? Темељно исперите и утрљајте припремљене зачине.