Пилеће млевено месо или филети у Кијеву - како кувати код куће под рецептима корак по корак

Рецепти укусних пилећих филета из Кијева служили су у Француској, а затим постепено прелазили у совјетску кухињу, гдје су добили своје модерно име. Карактеристична карактеристика овог популарног јела је хрскава кора и кремасти надјев који следи када једете. Традиционално се кува са маслацем и зеленим копром.

Како скувати укусне штапиће

Сваки штедњак треба да зна како да кува укусну сочну кијевску посуду код куће. Класична верзија укључује правила формирања котлета: комад маслаца са сјецканим зеленилом умотан у мали филе, који је затим прекривен великим слојем уситњеног меса. Модификовани рецепти укључују пуњење гљива, сира, чешњака или јаја. У исправним традиционалним котлетима са стране треба бити пилетина анк, прекривена папилотиком, како не би изгорјела.

Облачење за Кијевске коцкице

Да бисте добили хрскаву и ружичасту кору, котлет захтева двоструко испирање. Мрвице од хлеба могу да се кувају саме, јер се суви хлеб мора сломитиблендер За јаја од ланеног семена, комбинирајте са кашиком млека и прстохват соли, умутите га кукичаним. Наслеђе крушних мрвица у брашну:

  1. Урањање у леион.
  2. Колапс у крушним мрвицама.
  3. Поновите параграфе. 1.2

Рецепти дла штоков в Киеве

Јело, које на први поглед изгледа страствено у зидовима ресторана, лако се може створити код куће. Поред традиционалних метода кувања, постоје модификоване варијанте. Упознајте се са рецептима са фотографија најпопуларнијих кијевских комплета са деликатним пуњењем и хрскавом корицом: класично, пилеће млевено месо, сир, печурке, кромпир.

Класични штапичи в Киеве

  • Време: 70 минута.
  • Бројот на услуги: 4 лица.
  • Количество калориј: 260 кцал.
  • Састанак: за ручак и вечеру.
  • Тешкоћа: просек.

Класични рецепт за пилећи филе у Кијеву је врло једноставан, главна ствар - познавати суптилности кухања. Пуњење се састоји искључиво од маслаца и дробљеног копра, као на слици. Непожељно је да се јело зачињава мљевеним паприкама и другим зачинима, јер ће бити видљиво у соку и треба бити прозирно. Након почетног поравнања радни комад треба поставити на полицу за замрзавање за фиксирање коре. Затим направите секундарно подешавање.

Састојци:

  • филе пилећих прса - 1 ком.
  • мрвице за хлеб - 45 г;
  • брашно - 50 г;
  • јаје - 2 ком.
  • копар - 1 хрпа;
  • сунцокретово уље 200 мл;
  • маслац - 70 г;
  • сол -. Тсп.

Метод припреме:

  1. Комбинирајте меко уље са копром, направите ћебе у облику кобасица, уклоните замрзиваче за смрзавање на полици.
  2. Оперите месо, сухо. Изрежите на 4 равна комада. Од филета-Мигнона направите још 4 комада.
  3. Ставите сваки комад пилетине на даску, покријте фолијом и одбијте је са чекићем за храну. Сољење меса.
  4. Замрзнуте кобасице умотајте у филет-мигнон, ставите на ивицу филеа и поново умотајте. Полуге су изашле са сигурно затвореним пуњењем.
  5. Направите оригиналну сламу: уваљајте у пшенично брашно.
  6. Улијте уље у тави, ставите на пећ и загријте. Разбијте јаје, здробите комаде у њему, а затим згњечите мрвице круха. У загрејаном уљу, спустите сваки котлет, држите га у стању руменила.
  7. Пренесите предформе у посуду за печење, кувајте у пећници 15 минута на температури од 190 степени.
  8. За послуживање јела у Кијеву потребно је са свјежим поврћем или кромпиром.

Кокошка пилетина

  • Време: 60-70 минута.
  • Бројот на услуги: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 273 кцал.
  • Састанак: за ручак, вечеру.
  • Тешкоћа: лако.

За разлику од класичне верзије, пилетине се кувају много брже. Међутим, према укусним својствима, они нипошто нису нижи од традиционалних. Нека господа посебно мељу дојке у млевено месо. Попеците котлете у дубокој пржењу и тави, а затим пеците у рерни. Од ове количине састојака треба ићи 10 комада.

Састојци:

  • млевена пилетина - 800 г;
  • јаје - 5 комада;
  • маслац од маслаца - 300 г;
  • першун, копар (дробљен);
  • мрвице за хлеб - 300 г;
  • со, бибер.

Метод припреме:

  1. У већини случајева формирајте 10 лопти.
  2. Маслац се помеша са сецканим зеленилом, дода се со и бибер.
  3. Пилећа лоптица је попрскана тортом, стављена у уље за пуњење, близу мљевеног меса. Додајте исецкани издужени облик.
  4. Уроните сваку заграду у сирово јаје, затим у испирање, поновите 2-3 пута. Ставите суву посуду. Скините полицу хладњака да бисте ојачали облик.
  5. Пржење брикета у Кијеву у трајању од 5 минута, затим се окрене и кува истовремено.

Са гљивама

  • Време: 60 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Съдържание на калории: 264 кцал.
  • Сврха: ручак, вечера.
    • Тежина: лако.
Једно од најатрактивнијих јела руске кухиње је Кијевски веверице са печуркама. Уз рецепт корак по корак са фотографијом, свака домаћица ће бити у стању да разуме како да припреми спаран оброк за ручак или вечеру. Кијевско јело се послужује уз њежно пуњење салатом или украсом, али у јавној кухињи главни додатак кромпиру је пире кромпир.

Састојци:

  • пилећи филе - 800 г;
  • печурке - 200 г;
  • млеко 2,5% - ½ ст;
  • маслац од маслаца - 150 г;
  • крекери - 150 г;
  • брашно - 50 г;
  • першун - 20 г;
  • сунцокретово уље - 300 мл;
  • јаје - 2 ком.
  • салт - ½ цх.
  • бибер црна земља - ½ тсп.

Начин припреме:

  1. Печурке опрати, исецкати, пржити у тигању са маслацем, охладити.
  2. Одрежите филе на комаде.
  3. Нежно осликати филет специјалним кухињским чекићем.
  4. Гринд греен.
  5. Глатко маслац помешан са першуном, печуркама. Со, равномерно мешајте.
  6. Направите мјешавину уља дугуљастим комадима, ставите замрзивач на полицу 5-10 минута.
  7. Ставите замрзнуте кришке уља на котлете, умотајте у велики филе. Уклоните полицу замрзивача на 5 минута.
  8. Победите јаје са млеком.
  9. Добијте замрзнуте колачиће, проверите да ли постоје било какве закрпе или паузе. Ако јесу, затворите их комадићем филеа и поново замрзните. Ако то не учините, надјев може побјећи, а кухати змаја у Кијеву једноставно неће успјети.
  10. Сплитски пакети. Уваљајте у брашно, млеко од јаја, крекере, а затим поновите посуду.
  11. У пржењу улијте уље, загрејте га до 200 степени.
  12. Спржите штапиће са златном корицом.
  13. Доведите у пећницу 10 минута на температури од 200 степени.

Са сиром

  • Време: 60 минута.
  • Број на продукти: 4 лица.
  • Количество калориј: 272 кцал.
  • Намена: ручак, вечера.
    • Тежина: просек.

Змаја се може варирати додавањем тврдих сирева. Јело је сочно и укусно захваљујући кремастом пуњењу биљем. Токора је била хрскава и црвена, потребно је направити двоструко помицање. Сир који се користи у пуњењу додаје не само јединствени укус, већ и вискозитет, тако да се приликом резања котлета, тритурирани сок не спреја.

Састојци:

    \ т
  • пилећа прса (филе) - 700 г;
  • маслац од маслаца - 45 г;
  • сир од получврстих сорти - 100 г;
  • першин - 1 хрпа.
  • пшенично брашно - 1 цент;
  • мрвице круха - 230 г;
  • јаје - 2 ком.
  • Млеко - 250 мл;
  • биљно уље - 800 мл;
  • со, бибер.

Метод припреме:

  1. Сир и путер нарезани на коцкице. Исперите зеленило. Стави све у миксер, меље. Преведите на тањир, уклоните комору за замрзавање да се скврчи на полици.
  2. Помешајте јаја са млеком, бичите га, посолите.
  3. Сипати брашно на једну равну плочу, с друге стране - испирање.
    4. Филет уредно одбија, сол, бибер.
  4. Маса крем сира је подељена на онолико комада као комадићи филеа.
  5. Замотајте га у комадић малог филеа. Затим умотајте велики слој, формирајући издужени котлет.
  6. Преврнути у брашно, јаје, крекере. Поновите поравнање.
  7. Поступите са свим котлетима.
  8. Пренесите радни комад на даску, уклоните фрижидер на пола сата.
  9. Загрејте биљно уље у лонцу. Оставите их на комадиће 10 минута пре него што добијете златну кору.
  10. Готова јела са свежим поврћем.

Кромпирни котлетив Киеве

  • Време: 40 минута.
  • Број слуцајев: 6 особа.
  • Количество калориј: 157 кцал.
  • Сврха: ручак, вечера.
    • Тешкоћа: лако.

Нека господа модифицирају рецепт за змаја у Кијеву код куће користећи кромпир умјесто пилетине. Ово је одлична опција за летњи ручак или вечеру. Јела ће бити веома мирисна ако користите свеже беле печурке. Чипс од крумпира послужите са грчком сативом, направљеном од свежег краставца и класичног јогурта. Лагана салата или пирјано поврће одговара вашем украсу.

Састојци:

  • кромпир - 0,6 кг;
  • брашно - 50 г;
  • јаје - 2 ком.
  • лук - 1 ком.
  • кромпиров скроб - 60 г;
  • мрвице за хлеб - 100 г;
  • свежи копар - 1 хрпа;
  • биљно уље - 20 г;
  • маслац - 50 г;
  • печурке (беле или шампињони) - 100 г;
  • со.

Начин припреме:

  1. Печурке и лук исећи, пржити у тигању са маслацем, охладити.
  2. Смрвити зелено, помијешати с омекшаним маслацем.
  3. Прокухати кромпир, направити пире кромпир, додати жуманце, скроб и со.
  4. Ставите торту од кромпира, врх кашичице за пуњење печурака и масни комад, покријте пире кромпир. Да се ​​формира котлет. Уваљајте у брашно, јаја, затим у крекере.
  5. Спржите штапиће у Кијеву у тави до ружичасте коре.

Видео