Рецепти класичне шурпе: тајне припреме и селекције састојака

Мирисна, укусна, пуног тела, чија припрема не захтева много времена, нити посебне кулинарске вештине - шурпа је класика.

Главни састојци шурпе су месо и поврће, то јест, да је сваки џентлмен увијек при руци, што значи да можете у сваком тренутку почети с топлом кухањем.

Схурпа класична - сплошни принципи припреме

Почнимо са избором производа. Месо за схурп је боље узети масноће - јагњетина, свињетина, говедина - бирамо ребра, кокоши, на комаде кости, исечемо масноћом. Можете и кувати птичју капу - савршену патку, домаћу пилетину.

Припремљено месо се темељито испере и стави у котао од ливеног гвожђа или у тави за кување са високим кључањем. Лагано пржите, затим напуните водом и кувајте док се не скува.

Повратак поврћа: овдје можемо користити мркву, крумпир, лук, паприку и љуте папричице, парадајз, патлиџане,тиквице, било које врсте купуса и друго поврће. Могу се ставити у бујон већ готово готовог меса или пржити и тек онда ставити у заједничку посуду. Препоручљиво је све поврће изрезати на велике комаде, тако да не кувају током процеса кувања и не претварају се у кашу.

Поред горе наведених састојака, користимо много зачина, зачина и биљака: зелени лук, босиљак, копар, першун, коријандер, звезда, хмељ, ловори, паприка, куменс и други по укусу.

Прије послуживања, обавезни смо дати јелу да буде инфундиран тако да постане топлији и ситнији и још укуснији.

За кухање можете користити не само плочу штедњака, већ и пећницу, мултиварк, па чак и ватру.

1. Схурпа класична

Съдържание:

• јагњеће месо са глежњем - пола килограма;
• Курдска маст - мали комад;
• 6 глава лука;
• 4 парадајза;
• 2 слатке паприке;
• 3 шаргарепе;
• 3 литре воде;
• коријандер, зачин за зачине - пола кашичице;
• першун, копар - за 1 букет;
• 3 кромпира.

Начин припреме:

1. У загрејаном чајнику стављамо масну маст (или можете свиње) и загријавамо масноћу, и скидамо јетру уз помоћ тјестенине.

2. У сировом гвожђу са масти стављамо месо са глежњем, исечемо на мале комаде и пржимо на хрскаву кору.

3. Након појаве коре, ставимо лук на месо - велику сламу и поново је пржимо златној боји лука.

4. Уклоните парадајзогулите, изрежите на 4 дела и ставите у чајник.

5. Слатке паприке се секу у колутове и додају у месо.

6. Све трупове док се паприка и парадајз потпуно не растворе.

7. Шаргарепа се чисти и реже великом коцком, стављамо је у чајник са звездом и коријандером.

8. Напуните све три литре воде, ставите гомилу першуна, навојем.

9. Након појаве мјехурића, смањите ватру, затворите поклопац и кухајте 15 минута.

10. Очистимо кромпир великом коцком, ставимо је у сладовину и уклонимо гомилу першина из сировог гвожђа.

11. Након што се кромпир потпуно припреми, угасите ватру и оставите га на пола сата.

12. Када послужујете, сипајте у тањуре, поспите исецканим поврћем.

2. Схурпа је класична у узбечком

Састојци:

• јагњетина без масти - нешто мање од килограма;
• масти од меса;
• 2 жаруље;
• кнотс - 400 г;
• 4 шаргарепе;
• 2 парадајза;
• 5 зуба чешњака;
• 3 листа лавре;
• коријандер, звезда - 10 г.

Начин припреме:

1. Моје јагње. Нут испрати и потопити неколико сати.

2. Одрежите месо на велике комаде, ставите га у дубок капацитет метала, сипајте воду, додајте сијалицу, исеците на пола. Понесите умјерену ватру, стално уклањајући формирану пјену.

3. Након 30 минута, ставите пилетину у таву и кувајте још 1 сат.

4. У међувремену, ставите јањећу масноћу на таву, додајте лук и мало исецкане танке сламе.фри

5. У посуду за лук и масноћу ставите парадајз без коре, гулите још неколико минута.

6. После парадајза, рашчешљани чешњак.

7. Пола сата до краја кухања посуду ставите у таву са шаргарепом - барове, ловор, коријандер, вид и со.

8. Оставимо припремљену жбуку 30 минута да инсистирамо, а затим улијемо тањире и украсимо зеленило.

3. Схурпа: класични рецепт с говедином

Састојци:

• 1 килограм говеђег меса;
• 4 гомољи кромпира;
• главица лука;
• 1 шаргарепа;
• 1 бугарски бибер;
• парадајз - 150 г;
• 2 листа ларви;
• сунцокретово уље - 230 мл;
• зачин за зачине, млевена паприка, сол - 20 г.

Начин припреме:

1. Говедина се реже на комаде дебљине 5 цм.

2. Кромпир - средње коцкице, лук - 4 дела, шаргарепа и паприка са средњим полукруговима.

3. На посуду, загрејан уљем, ставите бибер, лук, шаргарепу и пржите уз стално мешање 5 минута.

4. Ставите месо на тави са поврћем, поново пржите и додајте парадајз.

5. Заједно са парадајзом пушимо 5 минута, без прекида.

6. Пренесите поврће месо у лонац, сипајте воду да у потпуности покрије храну.

7. После кључања, ставите кромпир, паприке, сипајте зачине, додајте ловор и со.

8. При умјереној ватри доносимо око 1 сат.

9. Ми уклањамоиз ватре и инсистирати.

10. Попрскајте врућу шурпу на тањуре, а затим поставимо равну плочу са крутонима.

4. Схурпа: цлассиц реципе витх порк

Састојци:

• 0,5 кг свињског меса;
• 0,5 кг кромпира;
• 1 мрква;
• ловоров лист;
• гомила першина;
• било који зачин, сол - 20 г.

Начин припреме:

1. Месо прережите каменом на мале комадиће и ставите у рицинус, сипајте воду тако да потпуно покрива месо, доведите га у благо стање тек нешто више од пола сата.

2. Кромпир изрежите у велику коцку, ставите у чајник, посолите, попаприте и поново скухајте мало мање од сат времена.

3. Ми перемо лук и шаргарепу и стављамо их у супу до меса и кромпира.

4. Додајте ловор.

5. Чекамо 5 минута док не будемо спремни да ставимо 3 гранчице першина и различите зачине, сол по укусу.

6. Након кључања, извадите посуду из ватре, уклоните гомилу першуна и инсистирајте 40 минута.

7. Просути на плоче. Додајте свеже биље по укусу.

5. Шурпа је класична у пожару

Састојци:

\ т
• јагње са глежњем - 1 кг;
• 0,5 кг кромпира;
• 3 шаргарепе;
• 2 паприка;
• 2 парадајза;
• 2 жаруље;
• глава чешњака;
• кумин, коријандер - 10 г;
• базилика - 1 букет;
• сол - штипање;
• мљевена црна и љута паприка - 20 г.

Начин припреме:

1. Оперите и нарежитевелике комаде меса стављамо у димњак, виси на специјалним иглама преко кријеса, прелијемо хладном водом, тако да потпуно прекрије месо, и доведемо до бучних мјехура.

2. Полако уклоните пену и кувајте још 2 сата.

3. На крају овог времена, мало соли, папра и додајте у месо четвртину лука, шаргарепе, паре 20 минута.

4. Ставите кромпир - велику коцку, поново кувајте 20 минута.

5. Уклоните ливено гвожђе из ватре и инсистирајте са затвореним поклопцем на 40 минута.

6. Прелијте посуђе за сервирање, поспите га исецканим зеленим листовима босиљка.

6. Схурпа цлассиц ат хоме

Састојци:

• комад говеђег меса тежине 1 килограм;
• 5 гомоља кромпира;
• главу лука;
• 1 мрква;
• Парадајз - 130 г;
• 1 слатка паприка;
• 3 листа лавре;
• 4 кикирикија мирисног бибера;
• зачин за зачине - 20 г;
• сунцокретово уље - 300 мл;
• сол, млевена паприка - 30 г.

Начин припреме:

1. Сечемо говедину са великим комадићима.

2. Гомољи кромпира се такође режу у велику коцку.

3. Лук смо пререзали на 4 дела, шаргарепу - велике кругове, паприке - велике полукруге.

4. У металну посуду ставите месо и све поврће, осим кромпира, без печења. Сипајте воду толико да потпуно покрива производе, ставите јаку ватру и доведите до бучних мјехурића.

5. После појаве мехурићаставите кромпир, зачин зачин, папар, палачинке, смањите ватру и кувајте мање од сат времена.

6. Готова шурпа сервирана врућа, посута на врх свјежим першуном.

7. Схурпа са пилетином: класични рецепт у мултивартима

Састојци:

• Пола пилетине;
• три кромпира;
• две сијалице;
• две паприке;
• велике мркве;
• два месната парадајза;
• два литра воде;
• зеље, со, зачини.

Начин припреме:

1. Пилеће месо се пере и сече на средње комаде.

2. Ставите месо у посуду, напуните водом. Кухамо у режиму "супе" око пола сата.

3. Док се месо кува, чистимо и исечемо велику коцку поврћа.

4. Након 30 минута, додати бујон, додати припремљено поврће, зачине. Наставите да кувате у истом режиму 15 минута.

5. У готовој шурпи, сипајте насјецкану зеље, оставите да се загреје 10 минута.

6. Служи се, уклањајући месо и поврће на тањуру уз помоћ тјестенине, одвојено сипати у посуду остављену у здјели јухе, посипати је малом количином свјежег зеленог и мљевеног папра.

Схурпа цлассиц - трикови, савети

• Шурпа је добра у свјеже куханом облику, охлађена и поновно загријана, губи свој укус.

• На кожу можете нанети омиљени сос: павлаку, сенф, парадајз, мајонез. Сос служи одвојено тако да свако може да стави жељену количину.

• Ако су ловорови листови, гране или коријени зеленила коришћени за додавање окуса и укуса, било би боље да их уклоните из готовог јела тако да током одржавања нису оскрнавили укус меса и поврћа.

• Полагање поврћа у бујону, не заборавите које вријеме се троши на кухање. Оно поврће које се кува дуже - стављамо на почетак, мање - на крају.

• Зачините зачинима боље од 10-13 минута пре него што је јело спремно.