Рецепти од говедине у кисело-слатком сосу: тајне за одабир састојака и кухање

Јела са месом су веома честа појава у хранидби већине популације Земље. Печење и печење је најлакши и најбржи начин термичке обраде говеђих кришки .

У овом случају, употреба маринирања, додавање киселог умака доприноси омекшавању месних влакана.

Стога је за таква јела боље изабрати месо са малом количином масног слоја. Овим се додаје сочна и нежна посуда, јер када се загреје током топлотне обраде, масти облажу комаде меса. Шећер, цветни мед, фруктоза или суво воће користе се као слатки састојак соса за месо.

Говеђе месо у сосу од киселог слатког - опћи принципи припреме

Говедина је боље узети свјежу храну, без тамних мрља и неугодног мириса. Препоручљиво је узети месо младе животиње. АкоГоведина је замрзнута, затим мора бити претходно замрзнута на собној температури.

Месо се мора пререзати преко влакана на мале, али дуге комаде. Припремљено говеђе месо прво мора да се пржи у сопственом соку са биљним уљем, а затим, након што падне у брашно, треба да настави са пржењем до грубе коре.

У класичним рецептима кисело-слатког соса, на располагању су следећи састојци: ђумбир, бели лук, шећер, соја сос, парадајз пасте, лук, сирће и брашно. Поврће је потребно претходно пржити, а затим додати друге састојке да би се смјеса довела до угрушка и напрезања. Састојци за сос могу се мијењати по властитом нахођењу. На пример, можете додати меке шљиве, каранфилић, вино, лимун или сок од поморанџе.

Месо са сосом кувано са укусним поврћем. Већина ће бити добро избалансирана са говеђим патлиџаном, луком, мрквом, бугарском паприком и тиквицама.

Говеђе месо у сосу од слатког и киселог ананаса

Састојци:

• 300 г говедине (цервикална или лопатица);
• 140 г конзервираних ананаса;
• 80 г жуте паприке;
• пола мркве;
• 80 г црвене паприке (слатко);
• пола парадајза;
• 1,5 тбсп. л било који соја сос;
• 1 чај сирће;
• 1 тбсп. л шећерни песак;
• бели црни терен;
• сунцокретово уље.

Начин припреме:

1. Оперите месо, осушите га на ваздуху и исеците на мале одреске. Одражавајте сваки одрезак чекићем, пажљиво сипајте месополиетиленски пакет.

2. Припремите смешу за маринирање. Да бисте то урадили, сос од сапуна сипајте у емајлирану чашу, додајте јабуков сирћет. Затим додајте шећер, паприку црну земљу. Мешати и ставити месо. Држите на хладном мјесту неколико сати.

3. Шаргарепа и бугарска паприка за чишћење, прање и сечење на мале коцкице. Ако су конзервирани ананас у облику прстена, треба их резати коцком. Парадајз се сече у пире кромпиру.

4. Одрежите поврће (прво, шаргарепу и паприку) у мало загрејану посуду са уљем и пржите. Додајте пире од парадајза и конзервиране ананас уз сок. Напуните сољу.

5. Мешати повртну мешавину са умереном ватром и затвореним поклопцем док се цела течност не испари.

6. Маринирано омекшано месо треба пржити у другој тави. За то морате улијевати уље и добро га загријати. Ставите комаде меса одвојено и пржите са обе стране док не буде готова.

7. У посуду за послуживање ставите пирјану мешавину поврћа. Ставите га на комад печеног меса. Печите јело на столу.

Говеђе месо у слатко-киселом сосу од бруснице

Састојци:

• 450 г говедине;
• 100 г смеђег шећера или 125 мл течног меда;
• 35 мл јабуковог сирћета;
• 150 г свеже или замрзнуте бруснице;
• једна средња сијалица;
• прстохват црног бибера;
• прстохват цимета;
• со;
• два грашка слатке паприке.

Начин припреме:

1. Месо од говедине за испирање,осушите и исеците на коцкице или сламу.

2. Ставите месо у таву, ставите врелу кипућу воду тако да покрије месо неколико центиметара. Укључите снажно загревање, након кључања, уклоните сву пену и смањите загревање горионика на умерено. Затим, запеците са мало отвореним поклопцем.

3. Припремите производе за сос. Свеже бруснице за преузимање и испирање. Ако се користе свеже замрзнуто бобице, ставите их у посуду и оставите да се одмрзну на собној температури. У лук, изрежите зубе и врат, уклоните суву љуску и оперите лук, исеците га на коцкице.

4. Пузите до прашкасте конзистенције паприке.

5. Узмите малу тави или тигањ и ставите у бруснице и лук. Додајте мало чаше прокухане воде и кувајте око 10-14 минута. Мешати смешу лагано да се охлади и растворити у суспензији са потопним мешачем. Додајте у шећер у умаку, млевени бибер, сирће, со и цимет. Пари још пар минута.

6. Када је месо благо омекшано, а месна јуха прокључа 2/3, додајте сос у посуду и кувајте док се не згусне.

Говеђе месо у сос-кисело-слатком коњаку

Съдържание:

• 450 г говедине;
• чаша коњака;
• 35 мл јабуковог сирћета;
• 120 мл маслиновог уља;
• 25 г шећерног песка;
• једна сијалица;
• 20 мл сојин сос.

Начин припреме:

1. Одрежите порције меса да пржите у добро загрејаној тави без уља. Када месо постане светлопржену боју, улијте маслиново уље у тигањ и пржите док не добијете "месо са крвљу".

2. Додајте јабуково сирће, коњак и пржите док не будете спремни.

3. Резати лук и пржити на засебној тави, напунити шећер и добро промешати. Додајте соја сос и чашу прокухане воде. Пари се до потпуног испаравања влаге.

4. Додајте сос од лука до меса и загрејте га.

5. Ставите посуду на загрејану плочу и послужите је за столом.

Говеђе месо у сосу од слатког и киселог меда са сувим воћем

Съдържание:

• 450 г говедине;
• једна велика сијалица;
• 90 г сувих шљива без семена;
• 80 г сувих кајсија;
• 40-50 мл уља;
• 1 чај. цветни мед или 12 г шећера;
• паприка црно тло.

Начин припреме:

1. Месо се мора опрати и осушити. Изрежите филм и уживо. Одрежите говедину на порције.

2. Очистите и оперите лук. Фино исецкан.

3. Пролијте суве шљиве и суву марелицу и потопите у топлу воду 10 минута.

4. Улијте уље у тигањ и ставите га на топлоту. Пржите у тави са месом са црним луком. Црни лук напуните сољу и млевеном папром.

5. Шљиве и сухе кајсије се секу у сламу и стављају у месо. Сипајте чашу вреле вреле воде.

6. Када се мјешавина прокључа, смањите ватру на умерену и пирјајте са мало отвореним поклопцем (можете чак и чврсто затворити поклопац) да би закухали месо. Овај процес можепотребно је до два сата.

7. Додати мед и мешати док се не заврши топлотна обрада.

8. Затворите поклопац и дајте месу мало цурења меда.

Говеђе месо у сосу слатко-кисело црно вино

Састојци:

\ т
• 450 г говедине;
• два лука каноле (бела);
• две црвене лука;
• 1 шоља сувог црвеног вина;
• 110 мл маслиновог уља;
• 3 кашике сојиног соса;
• по укусу соли;
• штипање бибера;
• кашику шећера или праха.

Начин припреме:

1. Након прве обраде, прережите месо на порције, ставите у посуду. Прелијте маслиновим уљем и поспите црним млевеним бибером. Схуффле

2. Ставите гуму на укључену плочу и лагано је загрејте. Ставите месо и брзо пржите до грубе коре. Стави на тањир.

3. Поновите бијели и црвени лук нарезан на полу-прстенове и ставите у гурман са маслацем од печеног меса. Измијешајте и лагано угасите.

4. Сипати лук са соја сосом и сувим црним вином. Поспите са шећером и соли.

5. Помешајте садржај траве и ставите месо. Затворите поклопац Пожар у овом случају мора бити умерен.

6. Оперите сат и по, понекад окрећући комаде меса.

Говедина в слано-слано сърно сърно

Састојци:

• 400 г говедине;
• два грашка црног бибера;
• два грашка слатке паприке;
• 100 г корена першина;
• 50 мл свеже цијеђеног сока од поморанџе;
• 1 чај. оранге пеел;
• 50 г црне рибизле;
• 150 мл портовног вина;
• 2 непотпуна чл. л пшенично брашно;
• 40 г маслаца;
• 250 мл месне јухе;
• 1 чај мед;
• укусна со;
• прстохват црног млевеног бибера.

Начин припреме:

1. Оперите и ставите у лонац за кухање свињетине. Сипајте врелу воду у месо. Додати кикирики црне и мирисне паприке, опрати и исецкати корен першуна. Када се кува, уклоните пену и смањите ватру тако да месо мало прокуха. Кувајте док се не омекша, затим додајте со.

2. Када се месо кува, оциједити и исушити 250 мл бујона за даље припремање соса. Нека месо буде у последњој врућој јухи.

3. За сос, треба вам мала посуда. Ставите путер и растопите. Мешати брашно и мешати. Благо кухање на пари.

4. Додајте у сос кувани бујон и пеците на веома малом пламену.

5. Берба рибизле, четкање, прање и сечење у пиреу уз помоћ блендера.

6. Сипати сок од наранче и лучко вино у бујон, додати коре од наранче и пире кромпир из рибиза и меда. Умијешајте и испеците сос са сољу и млевеним бибером.

7. Парити сос док се не угуши. Биће потребно неколико минута. Затим лагано охладите сос и сипајте у таву.

8. Уклоните месо из бујона, исеците на кришке кришке. Ставите месоа плате Сипајте сос на врх.

Говедина у слатко-киселом сосу - трикови и корисни савети

Уместо брашна може се користити кромпир или кукурузни скроб.

Додајте јелу само оне зачине и зачине који ће бити у савршеној хармонији.

Уместо парадајз пасте, можете додати кечап сок од парадајза или пулпу парадајза у посуду.

Растопљена паприка у посуди може се додати и црвеном и црном у било којој количини.

Да бисте окусили укус, уместо уобичајеног сирћета, користите пиринач.

Да би јело заиста било кинеско, поспите га пре сервирања са сусамом.

Кисело-слатки сос може се припремити за зиму и користити у било које доба године по потреби.