Рецепти са роштиља: Тајне избора састојака и кувања

Кухање ћуретине на роштиљу је одличан начин да се досадна дијететска птица претвори у гурмански оброк.

Нежан је, сочан, мирисан, ако му мудро долазиш и изабереш праву маринаду.

Пуретина на жару - сплошни принципи припреме

У ћурки, као и код пушача, постоје 2 врсте меса: светло грудно и други тамни делови. За кување на роштиљу можете користити апсолутно све, чешће филете и подрезивање из кука. Али не треба мешати ове врсте, јер припремају различита времена. Ако је потребно, месо поделите на различита јела, одвојено улијте маринадом.

Било које месо мора бити опрано, осушено, исечено. Ћуре се кувају на кришке или кришке, као класични шиш-кебаб. Затим додајте зачине, али је боље направити комплетну маринаду, потопити га птице најмање пар сати. Влакна ће доћи до цурења, постати нежна, мирисна.

Из којто се приправи маринада:

• кефир, павлака, мајонез;
• парадајз сос, парадајз;
• соја сос, сенф;
• сирће, лимунов сок
• минерална вода.

Чешњак се додаје укусу. Лук, све врсте зачина и зачина. Можете користити готове маринаде за перад које се продају у трговини. Они су укусни, мирисни, али композиција није увек сигурна, високог квалитета.

Роштиљ за турску одговара сваком. Често се користи електрични апарат или посебна тава. Али ништа није једнако природном роштиљу, то је дрвени угаљ на роштиљу. У свакој варијанти, припремљена пуретина једноставно положена на површину, пржити док не буде готова. Перад послужите са зачинским биљем, умацима, поврћем.

Филети жара на жару в оригинални маринади

Рецепт веома нежног пурећег филеа на роштиљу. За маринаду ће вам требати пире од парадајза, минерална вода са гасовима, соја сос.

Састојци

• 800 г пуре;
• 100 г пире од парадајза;
• 150 г минералне воде;
• 150 г лука;
• 50 мл сојин сос;
• 0,5 кашике. коријандер;
• бибер, со;
• пита за сервирање, зелена.

1. Ћурећи филе изрежите на 2 слоја. С једне стране, лагано цури чекић. Стави на страну

2. Комбинирајте пире од парадајза са соја сосом, додајте коријандер, бибер. Можете додатно слано. Поделите маринаду са минералном водом.

3. Очистите лук, темељито трљајте руке, како би се појавио сок.

4. Преведите филетлук, прелијте маринадом, покријте, оставите у фрижидеру цијелу ноћ или цијели дан.

5. Узмите пурицу, протресите капљице. Када користите таву са роштиљем, морате је истиснути.

6. Кување филета са обе стране на грубу кору.

7. Додајте филет од зеленила, лавасх танко, свеже поврће.

Туркеи гриллед ин иогурт

Познати рецепт за дијеталну маринаду за ћуретину на жару. Може се користити и за пилетину, такође ће бити укусна.

Састојци

• 1 кг пурана;
• 250 г кефира;
• 4 чешњака чешњака;
• 2 жаруље;
• со, бибер;
• ловоров лист.

Цоокинг

1. Сипајте кефир у посуду, оставите да остане топла, топла. Маринада ће бити укусна ако користите производ са високим садржајем масти од 2,5-3%.

2. Сечите пурећи филе са тањирима или само комадима, као и за шиш кебабе.

3. Додајте чешњак, со и бибер свом јогурту, можете направити било какве зачине за месо, пилетину или кебаб.

4. Изрежите мале комаде лука. Ако су главе велике, онда можете користити један комад, то ће бити довољно. Шаљемо га кефиру. Мешајте и ставите разбијене комаде ловора. Једно ће бити довољно.

5. Улијте маринаду турској, добро промијешајте, пожељно је неколико минута, тако да је филет добро исцурио.

6. Хајде да маринирамо најмање 3 сата, пожељно 8-10, може се одржати данима, али се више не препоручује.

7. Ставите филет птице на роштиљ, припремите се за црвену кору.

Ћуретина на жару у сенф маринади

Уместо павлаке можете користити мајонез. Она није толико корисна, али умногоме омекшава влакна. Ћуретина на роштиљу у овој маринади је врло сочна, мало оштра.

Састојци

• 0,8-1 кг пурана;
• 170 г павлаке;
• 1 тбсп. л мустард
• 2 чешњака чешњака;
• 1 чаш. соли;
• 0,3 шт. црни бибер

Припрема

1. Одрежите пурећи филе на плоче, као што су одресци. Дебљина не већа од 2 цм По жељи, птица се може лагано одбити чекићем.

2. Помијешајте кисело врхње са сенфом, соли и црним папром. Збрусите га снажно да растопите сва зрна.

3. Очистите чешњак да се самеље, додајте маринади. Ми миксамо.

4. Утрљајте ћуретину са припремљеном мјешавином, пошаљите птицу на маринацију. Време издржљивости ћурке је произвољно, као што јесте.

5. Пре печења, комадићи роштиља се протресу да би се уклонио вишак влаге и соса, раширен на решетки.

6. Припремите се за црвену кору, преведите је у посуду, послужите ћуретину са свјежим поврћем.

Пуретина на жару на маринирана ливада

Варијанта веома мирисне маринаде за жару на жару. Како не украсти, а лук с оцтом даје необичан укус сваком шишу.

Съдържаниа

• 0,8 кг ћурке;
• 30 мл сирћета;
• 500 грама лука;
• 1,5 кашике. пилећи зачини;
• 3 кашике павлаке или мајонеза.

Припрема

1. У мајонезу или киселој креми додати зачинепилетина, помешај. Ако у њему нема соли, додајте.

2. Сечемо полукруг лука, сипамо га у дубоку посуду, посипамо са стоним сирћетом и добро мимозом. Препоручљиво је да је лук сочан.

3. Сечемо ћурке на комаде или плоче, додамо припремљени сос и добро га утрљамо.

4. Узмите посуду са добрим поклопцем, кроз коју сок од лука неће потопити. Полажемо слој лука, на њега ћурку, па опет лук и месо, да покријемо лук.

5. Затворите посуду, поставите је да маринирате. Сваког сата окрените контејнер наопако и обрнуто. Минимално време сакупљања је 4 сата.

6. Узмите комаде лука, раширене по површини било којег роштиља, претходно загрејаног, пржите.

Плетена пурица на грилу

На роштиљу се могу кухати не само филети, већ и крила. Други делови костију неће стати, јер су чак и ноге веома тешке, велике, захтевају доста времена за маринирање и пржење.

Ингредиентс

• 7-8 турских крила;
• 1 тбсп. л акутна адјика;
• 200 мл сока од парадајза;
• 1 чај. соли;
• 1 гомила копра;
• 1 лук лука.

Припрема

1. Комбинирајте сок од парадајза са соли, аџику, добро промијешајте.

2. Оперите крила ћурке. Ако имају перје. То је штипање. Изрежите на комаде на зглобовима.

3. Одрежите пиринач са прстеном, довољно велике главе.

4. Комбинујте лук са крилима, додајте гранчице копра, сипајте прелив од парадајза.

5. Пада спречи крила, да се равномерно распадају тако да нема великих шупљина, да се стисну руком.

6. Да би се пуран оставио 3-4 сата да се маринира, могуће је периодично мешање ради бољег продора сока.

7. Разграђивати на роштиљу, кувати ћуретину на роштиљу. Сервирајте са укисељеним луком, зеленом.

Печена пурица у брзој маринади са медом

Сос од меда са сенфом савршено се комбинује са било којим месом и живином. Ћуретина у њој ужива не само укусом, већ и укусном црвенкастом корицом. Вријеме маринирања може се скратити на један сат.

Састојци

• турска пола килограма;
• кашику меда;
• кашику акутног сенфа;
• четири кашике сојиног соса;
• пар зуба чешњака;
• бибер по укусу.

Припрема

1. Исперите ћуретину, осушите и исеците плоче. Ако нема довољно времена да се маринирамо, можете мало да се промешате.

2. Поједите мед са сенфом, разриједите соја сос, додајте чешњак, сјецкани бели лук. Према укусу бибера, можете по свом нахођењу сипати друге зачине.

3. Утрљајте комаде ћуретине, прелијте преостали сос одозго. Оставите марину на столу, али сигурно је покријте. Са врха ћуретина не треба да пресуши.

4. Узмите укисељене комаде, пеците ћуретину на претходно загрејаној роштиљи.

Печена пурица в маринаде пива

Пивска маринада је само необичан додатак за пуретину. Можеш маринирати у њемуделове, укључујући и крила. Пиво је боље користити тамно.

Ингредиентс

• килограма пурана;
• 0,5 боца пива;
• пуну кашику меда;
• 0,5 грла чешњака;
• 2 жличице зачина за пилетину или кебаб;
• 1 чај Дри Мустард Повдер;
• неколико кашика уља.

Сос на жару на жару:

130 г павлаке;

4 чешњака чешњака;

30 мл сојин сос;

4 гранчице копра.

Препаратион

1. Повежите мед са сувим сенфом и зачинима. Добро испирамо, разблажујемо тамним пивом. Није нас брига док се све не отопи.

2. Одрежите чешњак у мале кругове или само 4 дијела сваке кришке, сипајте у маринаду. Додајте уље, омекшава укус пурана.

3. Сечемо птицу плочама или комадићима, урањамо у маринаду, стављамо пурицу на неколико сати.

4. Умак треба припремити унапријед тако да остане сат времена. Помијешајте кисело врхње (можете користити мајонез) са сјецканим чешњаком, копром, разблаженим са соја сосом. Да пробате папар. Трљајемо и остављамо по страни.

5. Уклањамо живину са маринаде пива, пржимо на роштиљу. Сервирајте са сосом, зеленом.

Гриль.

Ћуретина на жару ће бити њежна и укусна ако се користи свјеже месо живине. Обично се одређује бојом. Што је ћурка била старија, то је била светлија, тамнија боја.

Ако у маринади постоји сирће, боље је узети јабуку или винопроизвода. Они су кориснији, у већини опција које можете учинити са лимуновим соком.

Које зачине треба користити за ћуретину? Исте мешавине као и пилетина. Сви су савршено комбиновани са белим и тамним месом.

Ако се лук користи у маринади, онда се он мора резати и обликовати рукама тако да сок излази. Зеленило, напротив, није потребно резати, јер је лакше уклонити гранчице прије печења, али то не омета обликовање.