Сатсебел сос рецепти: тајне одабира састојака и принципа кухања

Сваки народ има свој рецепт за омиљени сос, без којег се не може избећи никаква гозба. Грузијци - ово је сатсебел сос.

Сатсебел сос - основни принципи припреме

Постоји неколико опција за кување овог соса, у зависности од тога која се јела послужују. Може бити кисело, зачињено или слатко. Али у сваком случају испада невероватно мирисна и зачињена.

Класична верзија нужно укључује воће или орахе. Зачините га зачинима и мирисним биљем: першун, мента, цилантро, коријандер, хмељ-сунели, коријандер, итд.

Чешњак ће додати пикантни сос. Готово увек у сосу додајте сирће, које даје пријатну киселину и додатну оштрину. Поред тога, игра улогу конзерванса, тако да је рок трајања значајно повећан.

Ако се сатсебели сервирају за рибља јела, сије се са рибљим бујоном. ПосебноСавршено се комбинира са месом перади, пасуљем, поврћем, тестенинама.

Сатсебели могу бити направљени од сировог поврћа. У том случају, користе се одмах, јер период складиштења не прелази пет дана и то само у фрижидеру.

Обожаватељи акни додају у сос пуно љуте паприке и белог лука.

Рецепт 1. Слани сос са парадајзом

Састојци

• 300 г бугарске паприке;
• кг меснатих парадајза;
• кухињска сол;
• велика глава белог лука;
• махуне љуте паприке;
• 3 г мљевеног коријандера;
• шећер;
• мала гомила зеленог першуна, цилантра и копра.

Начин припреме

1. Парадајз и бугарска паприка су добро опрани. Свеже парадајз потопите у кипућу воду два минута. Узмемо буку и ставимо је под млаз хладне воде. Уклањамо танку кору. Плодове сечемо резовима, одмах извадимо стабљику.

2. У паприку сечемо педикуле, сечемо на пола и стружемо семе.

3. Узмемо главу чешњака у зубе. Сви су очишћени од љуске и прошли кроз магарце.

4. Уклањамо зеленило, уклањамо лабаве и сутонске гранчице, испирамо, сушимо и резамо доње дијелове стабљика.

5. Пресавијте зеље, парадајз и бибер у посуду блендера и исеците у пире.

6. Сипајте парадајзну пасту у посуду и ставите је на пећ. Варим на средњој ватри, повремено мешајући, око сат времена.

7. Приближно пет минута пре кувања стављамо шећер, коријандер,дробљени бели лук и со. Окусимо га и прилагодимо количину зачина. Сервирајте охлађени сос.

Рецепт 2. Сатсебел сос са скробом

Састојци

• сок од парадајза - четири литре;
• носач босиљка;
• црвена слатка паприка - пет махуна;
• першун - мали сноп;
• бели лук - две главе;
• махуна црвене горке паприке;
• скроб - 120 г;
• млевени црни бибер - 10 г;
• шећер - две чаше;
• коријандер - 30 г;
• со - 60 г;
• оцат -? стакла

Начин припреме

1. Улијте чашу сока од парадајза и разблажите скроб.

2. Нарежите горку и слатку паприку из петељки и очистите сјеме. Намочите поврће на млин за месо. Раставимо главе чешњака на зубима, очистимо их и окренемо кроз млин за месо или пустимо да прође кроз магарца. Додајте мешавину белог лука и папра на сок од парадајза. Овде стављамо шећер и со. Ми мешамо и сипамо добијену смешу у чајник или посуду са дебелим дном. Ставите на пећ, завријте и кувајте на лаганој ватри четврт сата.

3. Зелени першина и босиљка под млазом воде, умочимо на крпу и мељемо ножем или млином за месо.

4. Улијте соком у запремини од пола литра или литру, добро исперите и стерилизирајте на пару или у пећници десет минута. Закувајте поклопац два минута.

5. У сос додајте сјецкани зелен, коријандер и црни бибер. Кухати смешу још пет минута.

6. Сада сипајте оцати додајте сок од парадајза са скробом, добро промешајте тако да се не формирају груди. Боље се мешајте са дрвеном кашиком са дугом дршком. Сос кувајте још пет минута, редовно мешајте тако да не изгори. Стерилним лемом, сипајте сос на лименке, покријте поклопцима и уваљајте га посебним кључем. Банке се окрећу наопако, покривају топлим покривачем и стоје 12 сати.

Рецепт 3. Сатсебел сос с орехи

Састојци

• 500 мл куване воде или пилеће бујоне;
• 200 г ораха;
• кухињска сол;
• лук;
• стоно сирће;
• пет зуба чешњака;
• мљевена црвена паприка;
• на малој групи зеленог цилантра и папрене метвице.

Начин припреме

1. Уклањамо луковице и зубе чешњака из љуске и рудника. Пресекли смо сијалицу на четири дела.

2. Уклањамо зеленило, уклањамо грубе стабљике и сумраке. Изрежите што је могуће мање.

3. Уклоните орахе из љуске и преграда.

4. Пресавијте ољуштене орахове, зеље, чешњак и блендер. Смрвите до хомогености.

5. Добијена смеша се разблажује са водом (бујон) и сирћетом до потребне конзистенције. Бресква и слани по укусу. Преведите сос од соса. Послужите за месна или рибља јела.

Реципе 4. Сос сос сос

Састојци

• два кг шљива;
• 200 г шећера;
• 200 г ораха;
• 30 г соли;
• 100 г чешњака;
• 10 гмлевени црни бибер;
• 50 г љуте папричице;
• 20 г кари.

Начин припреме

1. Шљиве се оперу, осуше, исеку на две половине и уклоне камење.

2. Чешњак без љуске. Цхили папар, уклоните педунцлес и очистите семе.

3. Уклоните орахе из љуске и преграда. Сецкати чили, ораси, бели лук и шљиве кроз млин за месо.

4. Добијени пире кромпир ставите у лонац или тигањ с дебелим дном. Додајте со, зачине и шећер.

5. Ставите посуду на шпорет и кувајте од тренутка кључања пола сата. Истовремено, кувајте на лаганој ватри и стално мијешајте тако да мјешавина не изгори.

6. Банке стерилизирајте преко паре или у рерни. Закувајте поклопац на неколико минута. Извуците врући сос до припремљеног контејнера и уваљајте га посебним кључем. Охладите, умотајте у ћебе и ставите на хладно место.

Реципе 5. Сатсебел сос с парадајз пасте

Састојци

• 150 г парадајз пасте;
• кухињска сол;
• 150 мл воде за пиће;
• 5 г аџике и хоп-сунели;
• три чешњака чешњака;
• 60 мл јабуковог сирћета;
• гомила зеленог цилантра.

Начин припреме

1. Ђумбир чешњак очистити од љуске, испрати и брусити са чешњачом.

2. Гомила испирања цилантра, вагање папирнате салвете и уклањање лабавих и трошних листова. Изрежите грубе крајеве стабљика. Црусх што је могуће мање.

3.Зелени, бели лук, хмељ-сунели и адјика се шире у ступи и добро га утрљају. Ако нема ступа, можете користити миксер.

4. У добијену смешу додајте парадајзну пасту, сипајте сирће и стално мешајте, улијте толико куване хладне воде колико је потребно да добијете сос жељене конзистенције. Со по укусу.

Рецепт 6. Сатсебел сос от алицхе

Састојци

• кг алијахија;
• 50 г цилантра и копра;
• 60 г шећера;
• три чешњака чешњака;
• мали комад топле суве паприке.

Начин припреме

1. Од кикирикија, потребно је направити пире кромпир. Стављам воће у широку посуду и сипам кипућом водом. Испарио се пет минута. Затим исушите воду и обришите је ситом.

2. Настало пире се сипа у посуду са дебелим дном. Ставите пећ.

3. Зеленило испирамо, мало смо суви и фино шовиг. Пречишћени бели лук се стисне кроз магарца.

4. Додајте чешњак, зеленило и зачине и кувајте на лаганој ватри, редовно мијешајући четвртину сата.

5. Полу-литарски контејнери са содом, добро исперите и стерилизујте у рерни или преко паре. Закувајте поклопац на неколико минута. Извуците врући сос у стерилни контејнер, преврните га и охладите, окрените га и прекријте покривачем.

Реципе 7. Грожђе сатсебел сос

Ингредиентс

\ т
• стакло прокухану воду;
• пола килограма грожђа које нису зреле;
• со;
• \ тораси - 200 г;
• пет зуба чешњака;
• свежа аџика - 30 г;
• мала гомила зеленог цилантра.

Начин припреме

1. Одвојите бобице грожђа од гранчица, пресавијте у цједило и добро оперите. Пребаците у широку посуду и сипајте пола шоље прокуване воде. Трчали смо десет минута на лаганој ватри. Ставите у сито и трљајте. Треба постојати хомогена зеленкаста маса без семена и коре.

2. Очишћени зуби чешњака се оперу и ситно сецкају.

3. Исперите зелене окови.

4. У ступи правимо очишћене орахе, бели лук, аџику и зеље. Смрвите пудинг до хомогености.

5. Повежите зачинску смјесу са масом грожђа, промијешајте и додајте још пола чаше воде. Солимо Преводимо у чисте стаклене посуде и чистимо их у фрижидеру.

Сатсебел сос - трикови

Свјежу адјику можете замијенити сухом.

Служи се расхлађеним или лагано топлим, али не врућим.

Свеж парадајз за сос треба очистити од коже и обрисати кроз сито како би сос постао хомоген.

Ако се сос кува за залиху, мора се додати у сирће.