Шта јести уз вино - најбоља комбинација, рецепти за припрему лаганих оброка и како се правилно наноси

Савршено одабрано предјело помаже да се у потпуности осјети укус вина. То зависи од општег стања тела након прославе, јер нису сва јела погодна за одређена алкохолна пића. Производи не морају преузети водство. Закуска под вином само исправно осликава квалитет префињеног пића. Данас је гурмански етикет проширио листу могућих јела на ово пиће. Полуслатко или слатко, бело или црвено, суво или полусухо вино - са сваком од ових врста комбинује одређене производе.

Шта је вино

Такозвано алкохолно пиће, које се производи пуном или делимичном алкохолном ферментацијом сока од грожђа. Понекад се додају алкохол или друге супстанце. У овом случају, утврђено вино долази из тврђаве од 16-22% про. (масени проценти). Ове вредности представљају количину раствореног анхидрованог алкохола у односу на запремину целог напитка. Тврђава природних вина је 9-16%.

Постоји неколико класификација вина. По договору, они се дијеле на посуђе које се користи као укусан додатак столу и десерт, намијењен за послуживање десерта. ФорПроизводња пића користи различите сорте грожђа. Генерално, подељени су на црвено и бело. У зависности од коришћеног грожђа, вино је:

• бела од светло сламе до ћилибара;
• ружичаста или црвена са нијансама светлог рубина до тамног нара.

У погледу изврсности и квалитетног вина, подијељено је на младе, без издржљивости, непрекидне, бербе, колекције. Потоњи понекад могу издржати на десетине или стотине година. Главна класификација дефинише врсте вина на основу садржаја алкохола и шећера:

1. Дининг (природно). То укључује вина са тврђавом од 8,5-15%. Разлика између различитих типова ове групе је садржај шећера. Први су суха вина, која се тако називају због чињенице да су "исушили" шећер. Садржај шећера у њима не прелази 4 г /л. Такође, ова група обухвата полу-суво (4-18 г /л), полуслатко (18-45 г /л), слатко (више од 45 г /л) вина.
2. Специјално (утврђено). У овој групи, јака (17-21% вол.), Слатка (14-20% вол.), Полу-укусна (14-16% вол.), Десерт (15-17% вол.), Ликер (12-16% о.) вино
3. Ароматизован. Различит садржај различитих горких или борно ароматичних биљака. Поред тога, састав укључује шећер, а понекад и боју шећера за нијансирање.
4. Пјенушава. Ова вина у процесу ферментације су засићена угљен-диоксидом. Најпознатији у овој категорији је шампањац.

Послуживање за вино

Етикета гурмана у вези са културом употребе вина препоручљиво је придржавати се једног неповредивог принципа. То се односи на избор ужине која је дефинисанагомила пића. Ако има комплексан богат укус, онда јело за вино треба да буде једноставно, немојте зачепити изузетне ноте. Производи који не мењају "дух" су:

• хлеб;
• воће;
• сир

Ово друго не би требало да има адитив. Укус правог сира је суздржан, не светао. Воће мора имати контрастни окус вина. Ако је кисело пиће, онда је ужина слатка. Када на свечаном столу сва јела имају деликатан, осетљив укус, вино треба да буде једноставно и уобичајено. Остале препоруке за избор грицкалица:

• да црвене сорте треба да служе црвено месо, бело - бело;
• црно вино комбиновано је са прженим месом, бобицама, воћем, тестенином, суши, лососом, пастрмком;
• Бела ће одговарати готово свим морским плодовима, укључујући каменице, дагње, пужеве, јастоге, ниске масноће, разне салате или чак супе;
• Елементи ружичастих сорти су хладни оброци од меса;
• слатко или полуслатко традиционално послужено за десерте, укључујући чоколаду, кекс, сладолед;
• шампањац и друго пјенушаво вино комбинују се са готово свим, али чешће постају дио десерта.

Снацк за црно вино

Код људи се ове сорте називају и "месом". То је због чињенице да се црно вино комбинује са многим врстама меса, углавном црвеним. Сматра се да је ово пиће теже. Из тог разлога, служи се са зачињеним јелима, шишима. Месо мора бити пржено или печено. У одсуству добреизбор винских залогаја су супе. Погодни су сиреви, али не и масне сорте.

Полусухе или полуслатке сорте савршено се комбинују са печеним печуркама, кобасицама, свежим поврћем. Општа листа грицкалица за сва црвена вина обухвата:

• паелла, тапас, шунка и друга јела шпанске кухиње;
• разне варијанте вруће игре;
• гриловано поврће;
• лазање, пизза, паста, шпагети и друга италијанска кухиња.

Поднесена на црвену полуслатку грешку

Ове сорте вина имају неутралан укус, због чега су стекле толико популарности. Полуслатко вино се користи чешће. Предност неутралног укуса пића је способност да се користи разноврсна храна или јела као ужина. Из игре ће доћи:

• патка;
• пилетина;
• Господарица;
• зец.

Рибе је боље одабрати сорте масти. Добро предјело за ову врсту вина је шкамп у врелим сосима. Гурмани не препоручују искључивање и разне врсте кобасица. Коришћени сир треба да буде чврстих сорти. Лако га је пререзати или исјећи на ражњу. Остале опције за предјело за ову врсту напитка:

1. Воће. Служе се свјеже или у облику цхутнеи-а или воћне пјене. Главно правило при избору плодова за предјело - њихов укус би требао бити мало слађе пиће.
2. Салата. Било која биљна грицкалица ће се уклопити. Није их потребно напунити сирћетом: јабуком, класичним или балзамичким. Најбољи састојци за салате су артичока, карфиол,печурке
3. Јухе. Прва опција је јапанска или тајландска кухиња. Чак ће се уклопити и крем крем крем.

То ред дри

Посебност сухих вина је кисели окус, због чега се сматрају посебно "хировитим". Идеална опција за предјело у овом случају су сљедећи производи:

• димљене кобасице;
• димљена маст;
• бринза;
• бозхинина;
• слани сир.

Уз такво пиће, било какво пржено месо, пилетина на жару или димљена. Ако су влакнасте, онда би требало да буде вино. За меку телетину је погоднија мека говедина. Црвено суво се може попити са посудама које су покварене нуклеарним зачинима. То су пизза, паста, сасхими, шпагети. Са воћем треба да будете опрезни. Неки гурмани преферирају брескве или лубенице, али не и сва ова комбинација ће имати укус. Класична црвена опција:

• слатке поморанџе;
• крушке;
• нектарине;
• зрели манго.

Прихватљиво предјело је тањур са сетом различитих врста сира: тепих, с племенитом плијесни, са оштрим, богатим укусом. Једите мирис напитка на бази јаја, масних јуха. Оштрији и укуснији окус јела, више ће одговарати црвеном сувом. Добар додатак вечери уз ово пиће су:

• кајсије;
• јагоде;
• жута шљива;
• трешње.

Аперитив за бело вино

За њега долазе дагње,лигње, јастоге и остала плодова мора, јела од рибе, телетине или живине. Јела за бело вино користе се различито у зависности од врсте пића:

1. Ризлинг има дугачак ретроокус. У сувом облику омекшава зачињену и зачињену храну, па се служи у индијским и азијским јелима.
2. Мишкат је сложенији, али на рачун маслинастог укуса комбинован је са многим производима. Не препоручује се употреба масне или зачињене хране. Допуна мушката може бити слатко воће или не превише мучне сластице.
3. Шампањац. Одлична комбинација са салатама, сиром и сендвичима са кавијаром. Занимљива комбинација слане хране као што је харинга и маслине.
4. Цхардоннаи. Има лаган воћни укус са нотама меда, а понекад - орасима или сувим воћем. Компанија Цхардоннаи може да направи лосос или плодове мора.

Општа листа препоручених грицкалица укључује нискокалоричне кобасице и салате. Свако користи воће, али изузетак је цитрус. Лимуни се послужују уз аперитив на почетку бифеа. Јака пића добро се комбинују са ананасима, бресквама и крушкама. Не би требало да експериментишете са горућим говором или зачинима за укус. Од десерта, сладоледа, чоколаде, слаткиша. Општа листа препоручених грицкалица за бијеле сорте укључује:

• поврће;
• касерола;
• печење, на пример, штрудла од јабука;
• немасно месо;
• рибља чорба;
• Грчка салата;
• месо живине на жару;
• сорте киселог јабука.

У белополуслатко

Традиционална верзија предјела за ову врсту обогаћених пића су различите врсте сирева. Овај списак укључује свеже поврће, печене печурке, кобасице. Корисно је нагласити укус белих полуслатких помоћних светлих салата, рибље пасте, пилетине. Апетит са њим ће бити печена дивљач или свињетина. Савршено са белим полуслатким хармоничним сосовима на бази мајонезе или креме. Од првих јела препоручује се фондуе са поврћем, сиром и луком.

Нормални хлеб треба заменити тостом са сирном пастом, сиром, сиром или биљним колачима. Бела полуслатка се узима за јело и следећи производи:

1. Риба и плодови мора. Ту су црвене, киселе и печене пацифичке рибе, шкампи, остриге. Лигње су покупљене у врућем парадајз сосу.
2. Месо. Вриједи обратити пажњу на кухану или печену птицу. Ако је избор пао на телетину, онда је боље послужити га са соја или крем сосом. Друга опција је рола од меса са поврћем и зеленом.
3. Воће. Боље је избегавати мирисне и превише слатке сорте.
4. Поврће. Укусан белим полуслатким печеним или шнитним шпарогама, карфиолом, тиквицама, артичокама.

На суво

Ово вино нема шећера, па је његов укус зачињен и киселкаст, што утиче на жеђ и повећава апетит. Да не би повећали арому пића, потребно је избјегавати кисела и слатка јела. Ова врста алкохола добро је комбинована са птицама печеним у тесту, хладном говедином и језиком.Предности пића наглашавају пуњену или печену рибљу фолију. За суво бело, препоручује се послуживање поврћа са сосом. Као снацк, канапеи и тартлете са црним и црвеним кавијаром, паста од гљива ће стати. Уз белу суву мешавину разних десерта, али не и чоколаде.

Шта кухати

Ако долазак гостију није био на вријеме, онда постоји потреба да се нешто припреми за брзу руку. Постоје једноставни рецепти за које је погодно све што је на дохват руке. Опције за такве грицкалице:

1. Воће Канапеи. Приступ бели полуслатки. Изабрани плодови се нарезују на идентичне коцке и стављају у различите секвенце на ражњу. Могућа комбинација састојака: банана, ананас, киви; рибизле, ананас, киви, јагоде, грожђе; пармезан, крушка, банана, рибиз, огрозда.
2. Асортиман сира и меса. Кувају се у зависности од садржаја фрижидера. За полусуху, полуслатку и ферментисану црвену боју ће се уклопити комбинација бозенена, белог хлеба, краставаца и маслина или димљеног меса, сланине, кобасице, семенке и зрелог сира.
3. Штапићи од сира. Сир се реже на мале кришке. У посуди, 4 јаја се здробе, додају зачини и со. Резани комади сира у брашну, затим у јајима и крекерима. Затим се будуће штапиће пеку у великим количинама уља.
4. Тартлете. У тави пржите зелени грашак, лук, печурке и шаргарепу. Сир до решетке, сланина се реже на коцкице. Затим узмите тартлете, напола их напуните пиреом, ставите комадиће сланине на врх, а затим мешавину поврћа. Изнад свегапосути сиром. Тартлете треба отопити у микроталасној пећници.

Лагани залогаји

Поред тартлета и канапеа, постоје и друга лагана јела за вино. Припремају се од разних састојака, укључујући плодове мора, рибе, сорте од слатког и сланог, поврћа и других занимљивих рецепата на основу њих:

1. Јаја пуњена кавијаром и сиром. Прокувати 1 шаргарепу и 3 јаја. Охладите, охладите, очистите и исеците на пола. Од сваке половице да добијете жуманце, оставите по страни. На фином рану, нарежите сир. Однеси га жумањку. Додајте шаргарепу, мало мајонеза, 50 грама бакалара. Пажљиво помешајте јаја и пржите их беланцима.
2. Куглице од сира. Меље на 60 г слане воде и фете. Додајте згњечену групу чешњака, промијешајте. Ухватите куглице из масе, испеците их са сусамом, зеленилом, нарибаним раковима или маслинама.
3. Канапе са песто сосом. Узмите 1 багет, исеците га кришкама. Сваки умак умастите, а одозго ставите 2 лишћа босиљка. Следеће мора да иде пола парадајза. Ово предјело је погодно за црно вино.

Снацк на брзој руци

Међу рецептима за ужину нису само брзи, већ и они који су погодни за готово све врсте вина. Сматрају се универзалним. Још једна предност од њих је лакоћа кувања. Ови грицкалице укључују:

1. Чипс од сира. Сир се мора рибати на великом ренде и ставити у порције на претходно науљену посуду. Од врха будуће чипове су посипализачини Пеците сир 5 минута на 180 степени.
2. Снацк од парадајза. Боље је узети трешње. Оне су исечене у круг. На врху сваког комада мазалице подмажите мајонезом, а затим ставите маслине. Око њих су кувани или печени шкампи. За оштро предјело поспите црним папром.
3. Гугерс. Узмите лонац, улијте 200 мл млека, додајте 100 г маслаца, 0,25 л. бибер и со. Кувајте смешу на средњој температури. У то време, натопите око 150 г сира. Након кључања смеша је уклонити из ватре и напунити са 150 г брашна. Додајте сир и 4 јаја када се тијесто почне љуштити. Узмите посуду, намажите уљем, ставите је на жлицу. Пеците 10 минута на температури од 200 степени. Затим смањите на 180 ° Ц и припремите посуду још 20 минута.
4. Препелице. Попеците неке лешеве на кашици док не будете спремни. Затим их преведите у таву, додајте свеже трешње без семена (око 200 г). Затим улијте 0,5 шоље јухе и кашику коњака, соли. Парити до кувања, послужити у дубокој посуди, сипати сос и украсити трешњама.

Важно је не само знати шта јести с вином, већ и оно што се производима подвргнути не исплати. Нека јела нарушавају укус пића, изазивајући осећај горчине. Оне укључују:

\ т
1. Матице. Они имају везиво, тако да смањују осетљивост језика на различите укусе.
2. Оцат. Потпуно потискује укус и мирис вина.
3. Дувански дим, јак парфем. Помириши мирис вина.

Тровање свих осећаја натечености могу бити различити зачини, као што су мента, ванила и цимет. Ово последње је алтернатива за креч и со када служи текила. Користи се у комбинацији са наранџом. Немојте додавати наведене зачине за печење бисквита. Месна јела се не препоручују за допуну кари - она ​​се не комбинује са винима. Следећи производи треба да буду пажљиви:

• грејпфрут;
• јогурте;
• тартуфи;
• зачини;
• умаци;
• чоколада;
• спанаћ;
• коморач;
• парадајз;
• маслине;
• димљена и масна риба;
• хрен, сенф;
• артичоке.

Видеоклипи