Сос од павлаке за месо, рибу, тестенину и десерте - како укусно припремити и додатне састојке

Свака компонента посуде има значајан утицај на њен коначни укус. Ако ћете кувати месо, пилетину или рибу, додајте сос од павлаке. Такав мирис савршено се комбинује са било којим производом, деликатно открива њихов укус. Постоје многи рецепти за умаке од павлаке и других састојака. Научите како да припремите класичну верзију и оне које су најпопуларније.

Шта је сос од павлаке

Зову се земљишта, чији је главни састојак кисело-млечни производ - павлака. Користи од павлаке су много, али што је најважније - њихова природност. Типично, класичне верзије се кувају на бело лепљење. Да би се то постигло, брашно се испаљује на суву таву, али још немирис влаге нестаје. У умак можете додати различите производе: лук, бели лук, зачинско биље, парадајз пасте. Понекад се разблажује месом или рибљом бујоном.

Како направити сос од павлаке

Потапање може бити хладно или вруће. Уз то је могуће не само послуживање готових јела, већ и њихово печење у пећници, парење. Рецепт и начин припреме павлаке треба изабрати према намени: за рибу, месо, живину, печурке. У већини случајева, павлака се комбинира с бијелом пастеризацијом и отвосхиват с другим компонентама, иако се понекад састојци рецепта мијешају без топлинске обраде. Сазнајте које су задње врата прикладније за одређени производ.

Сос за рибу од павлаке

Сорте павлаке које се могу хранити, маса. Рибљи сос најбоље је скувати на рибљем бујону. Веома је важно да се таквој јабуци додају зачини. Одговарајући коријандер, метвица, куркума, рузмарин, босиљак, мајчина душица, матични, мажуран. Немојте претјеривати чешњак. Најбоље је да рибу нахраните у засебној тави, а не да је залијете, тако да хрскава кора није оштећена.

За пиле

Месо живине је веома деликатно, тако да махуне треба да буду мекане. Он ће нагласити сочан садржај пилетине, њену њежност. Сос од врхња-сенфа, класичан је погодан за перад. Најбољи пилећи одресци долазе са додатком:

• бели лук;
• слатка паприка;
• свеже зеленило;
• кисели краставци;
• биљно уље;
• гљиве;
• карфиол;
• сир;
• млевени бибер;
• базилика;
• барберриес.

Сос за месо од павлаке

Асортиман касерола, који су погодни за говедину и свињетину (за јела од меса), веома је разнолик. На пример, у овом случају ће бити веома добра сорта са соком од парадајза, иако се не уклапа категорично у пилетину. Укус природног соса од павлаке не би требало да буде пригушен, напротив, светле ноте треба да буду у њему. Главна павлака може бити кувана са следећим састојцима:

• зелени;
• хрен;
• парадајз;
• бели лук;
• са сенфом;
• гљиве;
• млевени бибер;
• лук;
• различита вина;
• бријач.

Рецепти соуп соус

Разноликост опција је толико велика да ће људи са било којом гастрономском страшћу лако изабрати најбоље за себе. Поред класичног соса, који је свестран и погодан за све, постоје рецепти за припрему лука лука, кајмака, сира, копра, мајонеза, парадајза. Основа свих ових варијанти је павлака, али захваљујући другим компонентама, укус сваког је различит. Сазнајте шта је сос прелив и који се производи користе за њега.

Са белим луком

• Време кувања: 35 мин.
• Број слуцајев: 12 особа.
• Количество калориј: 138 кцал (100 г).
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: ниска.

Кисели-чешњак - велики додатак врелом месу, риби ибило која друга јела која су популарна већ дуги низ година. Он се чудесно комбинује са кромпиром који се кува у било ком облику. Она је оштра и мирисна. Кремасти сос је веома лако направити. Број неких од састојака наведених у класичном рецепту можете променити по сопственом нахођењу.

Састојци:

• природна павлака (15%) - 460 м;
• со - по укусу;
• першин - 1 хрпа;
• бели лук - 6 канала;
• босиљак - 2-3 гране;
• зелени копар - 1 хрпа;
• цилантро - 1 греда.

Метод припреме:

Поновите целу зелену боју и растурите је.
1. Попунити чешњак.
2. Мешати производе у дубокој посуди, сипати кисело врхње.
3. Додати со. Поново мешај. Прелијте сос у припремљену посуду и послужите.

С хорсерадисх

\ т
• Време кувања: 40 мин.
• Бројот на услуги: 12 лица.
• Калоричност на посуду: 169 кцал (100 г).
• Намена: вруће предјело.
• Сложеност припреме: просечна.

Кисело врхње и хрен, кувано по следећем рецепту, служи се топло, обично уз јела од меса. Густ је и вискозан у конзистенцији. Укус соса од павлаке је мекан и умерено оштар, није врућ. Покушајте да га скухате и понесете на било које укусно месно јело, на пример, пржена свињетина, кувано месо или говеђи језик. Не заборавите да направите сос од киселог врхња.

Састојци:

• густа павлака - 0,5 л;
• \ тОцат 9% - 60 мл;
• месни бујон - 0,3 л;
• корен хрена - 200 г;
• грашак црног папра - 8-10 ком.
• крем маслац - 60 г;
• лиснато лишће - 2 летка;
• брашно - 2 кашике. л

Метод припреме:

1. Обрадите јуху, ставите на тањур.
2. Исперите корење хрена. Очистите, фино самљети.
3. На умјереној ватри у тави, загријте неколико жлица маслаца. Пржите у њему хрен за пар минута.
4. Додајте неколико великих кашика брашна. Схуффле
5. После минуте, додати суву врелу суву у тигањ. Мешати тако да се све грудице растворе.
6. Унесите киселку павлаку. Поново мешај.
7. Додати сирће, бибер, со и ловор.
8. Кухајте 5 минута. Извадите лишће киселог купуса и сос од бибера.

Са луком

• Време кувања: 45 мин.
• Обсо: 12 человек.
• Количество калориј: 214 кцал (100 г).
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: просечна.

Основна павлака ће бити много укуснија ако се кува уз додатак ситно исјецканог прженог лука. Савршено ће се комбиновати са јелима од мљевеног меса, говеђим месом, јагњетином, јетром. Занимљиве ноте пружају малу количину акутног кечапа који се додаје у процесу кухања. Научите како правилно кухати кисело врхње корак по корак.

Састојци:

\ т
• павлака - 0,6 кг;
• месо од бујона - 200 мл;
• акутни кечап - 2цх.
• маслац од маслаца - 100 г;
• брашно - 50 г;
• лук - 0,3 кг;
• со, бибер - по вашем укусу.

Метод припреме:

1. Добро ухватите лук.
2. Загрејте пола путера у тави. Пеците лук на транспарентност.
3. У малој лонцу, загрејте брашно неколико минута на малом пламену. Немојте га престати прекидати.
4. Ставите путер који сте оставили. Добро промијешати.
5. Улијте врућу јуху у масу уљане брашне танким длачицама. Интензивно одлепите.
6. Додати павлаку, пржени лук, кечап, со и бибер.
7. Мешати. Након кључања, мешати 5 минута.

Кисело-павлака и крем сос

• Време кувања: 45 мин.
• Сервације по особи: 8 особа
• Количество калориј: 197 кцал (100 г).
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: просечна.

Нежна кремаста кора се појављује запањујуће укусна, има густу и густу конзистенцију која је видљива чак и на фотографији. Веома је важно да за њене природне млечне производе покупите без прекомерних хемијских адитива. Такви сосови служе се за котлете, комадиће и друга јела од мљевеног меса. Субкутано није акутно, не садржи специфичне компоненте, па може бити укључено у дечији мени.

Састојци:

\ т
• павлака - 0,3 л;
• бибер, со;
• кремасто масно ткиво - 150 мл;
• пилећа јуха - 225 мл;
• маслац од маслаца - 75 г;
• пшенично брашно - 3 кашике. л.;
• млади бели лук - 3 каранфилића.

Начин припреме:

1. У посуду сипајте крему. Загрејте их у воденом купатилу, али не доводите до кључања.
2. Додајте крему у врућу пилећу јуху. Схуффле
3. Додати павлаку. Мешати смешу соли и бибера.
4. Растопите маслац у дубокој тави.
5. Ставите сецкани бели лук. Претпоставимо неколико минута.
6. Уђите у брашно. Пржите на лагану кремасту нијансу.
7. Помешајте павлаку и павлаку са брашном.
8. Нека је ватра минимална. Тортујте сок за четвртину сата, тако да се не куха. Скините са тањира и послужите.

Сос и сос од павлаке

• Време припреме: 35 мин.
• Бројот на услуги: 8 лица.
• Съдържание на калории: 224 кцал (100 г).
• Намена: ужина.
• Комплексност припреме: просечна.

Супа са павлаком са додатком сира - одличан додатак јелима од меса, рибе, печурака, тестенина, било каквих прилога од поврћа, салата. Припрема се лако и релативно брзо. За оброк треба да узмете млечне производе са максималним садржајем масти и квалитетним тврдим сиром, иначе маса неће згуснути, већ ће се исправити. Поред соли и бибера, можете додати и друге зачине које волите.

Састојци:

• тврди сир - 80 г;
• маслац - 2 кашике. л.;
• црни млевени бибер, со;
• масна павлака - 0,2 л;
• крема - 160 мл;
• јаја - 4 ком.
• брашно - 4 кашике. л

Начин припреме:

1. Добро промућкајте сир. Повежите са јајима, павлаком.
2. Умутити производе са вискијем док се не добије хомогена маса.
3. Претходно загрејати уље за пржење.
4. Уносити павлаку, крему, брашно.
5. Мешати, со, бибер.
6. Минути 3-4 кувајте на малој ватри. Скините са тањира, послужите.

Брашно и сос с павлаком

\ т
• Време припреме: 25 мин.
• Бројот на услуги: 2 лица.
• Количество калориј: 183 кцал.
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Брашно се додаје у сосовима који се добијају како би се добила густа, густа и хомогена конзистенција, тако да су присутни у многим рецептима. Ако желите направити основни умак, користите сљедеће упуте. Ово је погодно за месо и рибу, а свеже поврће савршено комбиновано. Може се послужити и хладно и топло, једнако добро. Научите како да припремите талог за брашно.

Састојци:

\ т
• бибер, со;
• павлака - 0,2 л;
• вода - 200 мл;
• маслац од маслаца - 2 сата;
• брашно - 2 кашике. л

Начин припреме:

1. На тави излијте брашно. Стави пећ.
Док се стално мијеша, пржити док брашно не постане свијетло смеђе.
2. Додати маслац. Пржи на минут.
3. Додати павлаку. Мешајте 10 минута, посолите и папар, стално мешајте.
4. Скините ватру и послужите.

Сос слатки крем

\ т
• Време кувања: 20 мин.
• Број случајев: 2 лиц.
• Количество калориј: 217 кцал (100 г).
• Намена: десерт.
• Сложеност припреме: лако.

Неки десерти се боље сервирају са умацима од павлаке, који ће нагласити и допунити укус. Овај сос се припрема уз додатак мале количине шећера-пијеска и воћних сокова. Одговарајућа наранџа, трешња, ананас, јабука. Не узимајте превише густе сокове са пулпом, због тога се може пореметити хомогена структура крмног биља.

Састојци:

\ т
• павлака - 0,2 л;
• цимет - 1 кашичица;
• шећер - 0,1 кг;
• воћни сок - 0,1 л.

Начин припреме:

1. Помијешати кисело врхње са шећером до мијешања зрна.
Додати цимет, сок.
2. Ударите умак још 5 минута, а затим послужите.

Сос за рибе с павлаком и копром

\ т
• Време припреме: четвртина сата.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Количество калориј: 165 кцал (100 г).
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Окус риба је веома добро наглашен лимуном, копром, који је дио сљедећег гаја. Додајте мало соја соса и кедар орах. Рибњак је посебно погодан за сифу: тиаллапиес, смуђ, пукотине. За готов оброк, препоручује се да покупите једноставан прилог. Рецепт дозвољава неке промене, тако да можете експериментисати додавањем било ког зачина.

Састојци:

• павлака - 0,4 л;
• соја сос - 6 тбсп.л.;
• копар - 1 греда;
• пињоле - 2 ручке;
• лимун - 1 ком.

Начин припреме:

1. Лемон васх. Уклоните кору.
2. Оперите зеленило. Црусх
3. Помешати павлаку са соја сосом.
4. Додајте бибер, копар, ораси.
Мешајте састојке и послужите.

Пилећа супа са киселим врхњем и мајонезом

\ т
• Време припреме: 20 мин.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 233 кцал.
• Намена: ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Пилећи је мек, не изражен укус, тако да додавање не би требало да буде превише сложено и вишекомпонентно. Кисело-мајонез сос, рецепт за који сте сада упознати, савршено ће се уклопити. Кување је невероватно лако, биће потребно неколико минута. Подијум је деликатан, благо зачињен укус, деликатна хомогена структура. Покушајте да га скухате, свидјеће вам се.

Састојци:

• млевени црни бибер - 0,5 хл;
• павлака - 0,3 л;
• мајонез са ниским садржајем масти - 200 мл;
• сол - 1 хл;
• бели лук - 3 каранфилића.

Начин припреме:

\ т Очистите чешњак. Црусх ит
1. Мајонез помешајте са павлаком и белим луком. Со, бибер.
Поново добро измијешајте и послужите.

сос од парадајз-павлака

\ т
• Време припреме: 45 мин.
• Број случајев: 2 человек.
• Количество калориј: 113 кцал.
• Намена: ужина.
• Тешкоћаприпрема: просјечна.

Сос од кајмака са парадајзовом пастом савршено одговара многим рибљим, месним и биљним јелима. Веома је пријатна у боји и светло киселог укуса. У поређењу са претходним, рецепт за овог кројача је сложенији, али је коначан резултат засигурно вриједан. Посебно је погодна за његу бијеле рибе, печена у малој количини маслаца или кувана у пари.

Састојци:

• павлака - 0,3 л;
• биљно уље - 2-3 кашике. л.;
• парадајз паста - 100 грама;
• пеперминт, со, бибер - по укусу;
• шаргарепа - 2 мала;
• вода - 1 стакло;
• брашно - 2 кашике. л.;
• лук - 2 главе.

Начин припреме:

1. Сок од мркве. Меље лук.
2. Пржите поврће неколико минута у уљу.
3. Додајте парадајзну пасту у свој рецепт.
Пржите 3 минуте. Додајте брашно, павлаку, зачине.
4. Сипати воду, мешати.
5. Мешајте сламу до жељене дебљине мешањем.

Тајне за прављење соса од павлаке - професионални савети

Има много трикова да се направи божански укусни сос. Запамти неколико кулинарских трикова:

\ т
1. Што је виша температура укључена у компоненте посуде, мање је потребно кухати на ватри.
2. Кисела павлака од павлаке се замрзава.
3. Да би маса била што хомогенија, препоручује се да се испушта пре сервирања. Међутим, понекад је неопходно да се комадићипроизводи у њој су били добро опипљиви.
4. Ако је потребно додати сирова јаја у рецепт, помијешајте састојке у воденом купатилу.

Видео