Мљевено месо - како се кува и кува говедина, свињетина или игра брзо с видео

Производња сувог меса или сушења код куће није тако тешка - то ће помоћи са рецептима са фотографија из Ворлд Виде Веб-а и релевантних кулинарских публикација. Ово јело ће украсити свечани стол, дати нове окусне сензације и постати један од најомиљенијих, доступних делиција. Пре кувања се увек морате упознати са правилима сетве.

Како се месо меса код куће

Процес плијевљења је врста хладног сушења органских производа. Дакле, на температури до 40 ° Ц, дехидратација (сушење) материјала се одвија. Ово је сложен биохемијски процес повезан са активацијом специјалних ензима под утицајем сунца, у позадини снижавања влажности производа и формирања протеин-липидних комплекса, који производу дају карактеристичну еластичност, укус.

Месо код куће можете оставити на собној температури у добро проветреној просторији или помоћу специјалних сушача. Требало би да буде претходно припремљено, како би се што више уклонила маст.Пошто може да се разгради приликом умирања, онда га третирајте маринадом ако желите да јој дате посебан укус. Време обраде зависи од врсте меса, живине, рибе, као и од величине комада. У просјеку, увенуће траје од 3 до 14 дана.

Како ускладиштити

Готово бастурм (такозвано подмазано месо) може се складиштити на сувом мјесту на собној температури или у хладњаку мјесец дана. Друга опција се најчешће користи. Ако се одлучите за сушење и складиштење вањског бастурума, на примјер, на балкону или лођи, треба га омотати пергаментом или сухим ручником како би се заштитили од онечишћења различите природе, као што су штетни учинци инсеката.

Дессерт меат реципе

На интернету и кулинарским књигама постоји много рецепата за кухање балика, бастурма. Ова издања често имају упутства за фотографије и детаљан опис корака увијања. Користећи ове ресурсе, питање како направити сирово месо код куће је тачно, излази из дневног реда. Рецепти сугеришу умирање свињетине, говедине, пилетине, рибе, зеца, па чак и дивљих свиња.

Свинина

• Време кухања: 17 дана.
• Број порција: 8 особа.
• Съдържание на калории: 201 кцал на 100 г.

За ову врсту баструма потребно је да изаберете делове тела без масноће, као што је врат. Дехидрирана свињетина може имати горчину због велике количине масти, без обзира на методу и дужину третмана. Овај једноставан рецепт за састојак захтева дуго временаХоћеш, више од две недеље. Ово време обраде гарантује добар степен салинизације, префињеног укуса.

Састојци:

• свињетина (врат) - 1 кг;
• со - 300 г;
• црвена паприка - по укусу.

Метод припреме:

1. Оперите и осушите комаде свињетине.
2. На дну чаше или нехрђајућег лонца сипајте дио соли. Боље је користити велику кухињу или морску сол.
3. Ставите свињетину на врх соли.
4. Резани остаци соли и послати у фрижидер на три дана.
5. Након 3 дана, узмите таву из посуде и исперите је. Свињетину пијте у хладној води око 3-8 сати. Мијењајте воду сваких сат времена.
6. Сушите комадиће пешкиром. Свињетину преврните на зачине, на пример, чекић од црвене паприке - додаће бустуру укусном, интензивном укусу. Можете користити и друге зачине, нпр. Коријандер, кардамом, вид.
7. Замотајте свињетину газом, добро затегните крајеве. Стојте на топлом и топлом месту две недеље. Повремено се окрећите.

Печена говедина

• Време кувања: 6 сати.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 190 кцал на 100 г.

Метода укапљивања меса била је једна од првих која је сачувала (сачувала) производе. Овај рецепт за суво говеђе месо савршено одговара као предјело за крхка алкохолна пића. Бастурма може постати пуноправни, срдачни снацк или деликатес. Рецепт садржи велику количину зачина. Са својим сетом, свака љубавница можеекспериментишући на основу укуса ваше породице.

Састојци:

• говедина (телетина) - 900 г;
• сос од вискија - 35 мл;
• соја сос - 25 мл;
• Табасцо сос - 1 мл;
• смрека - 6 комада;
• суви коријандер (коријандер) - 2 сата;
• пеперминт - 2 сата;
• црни бибер - 2 сата;
• паприка црвена земља - 1 кашичица;
• сушени бели лук - 1 кашичица;
• браон шећер - 1 кашичица.

Метод припреме:

1. Измијешати све сухе зачине, мљети се до прашкастог стања са ступом или млином за каву.
2. Одрежите говедину на кришке дебљине 0,5 цм.
3. Ставите нарезане кришке говедине у посуду, додајте умаке и суви прах и растворите шећер. Све добро промешати и оставити да се маринира 40 минута. на хладном месту.
4. Ставите посуду на дно рерне. Нарежите комаде говедине на решетку и пустите да испусти мало маринаде.
5. Окрените рерну у конвекцију на 80 ° Ц. Припремите се око сат времена.
6. Смањите температуру на 50 ° Ц и наставите да кувате још 2-4 сата (док не буде готова).

Пилетина

• Време кухања: 6 дана.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 57 кцал на 100 г.

Одлична верзија димљеног пилећег прса за људе који пажљиво прате своју исхрану. Пилећа прса готово да не садрже масноће, добро суше и упијају окус зачина. Ружмарин и бобицесмрека је пикантна арома, паприка - слатког укуса. Све за један дан ћете бити спремни укусне и дијеталне кухане делиције.

Састојци:

• пилетина (филе) - 1200 м;
• смрека - 6 комада;
• шећер (песак) - 25 г;
• сол (море /кухиња) - 5 кашика;
• земља коријандера - 1 кашика;
• паприка - ½ ч.
• Росемари дриед - ½ тсп.

Метод припреме:

\ т
1. Помијешајте зачине из 2 жлице. л со и 1 ст. л шећер, здробите бобице клеке и мешајте ову смешу са претходно исушеном грудицом.
2. У маринаду можете додати пар кашика коњака ако је бастурма намијењена само одраслима.
3. Ставите пилетину у пластичну посуду, покријте је и пошаљите у фрижидер на 24 сата.
4. Дан касније, исперите кришке груди, осушите и распадајте се у својим омиљеним зачинима.
5. На овај начин обесите радни предмет и оставите га на отвореном 3 до 7 дана. Приближно 5 дана, месо достиже жељено стање.

Фисх

• Време кухања: 8 дана.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 86 кцал на 100 г.

Филетирање рибе код куће није велика ствар. Ова врста меса се лако суши, добра је за сољење. Технологија кувања суве рибе мало се разликује од плача другог меса. Наиме, овај рецепт за грицкалице потиче из оријенталне кухиње, која се кува од рибе која се зове цраион. На тај начин можете сушити пастрмку, лосос и друге врсте.

Састојци:

\ т
• папила - 5 кг;
• со - по укусу.

Метод припреме:

1. Третирајте рибу, одсеците главу, реп, ослободите се кичме. Исперите готов филе.
2. Рибу исеците у порцијама, солите сољу, ставите у стаклену или нерђајућу посуду са слојевима, сваки слој се поново сипа са соли.
3. Пошаљите у фрижидер 5 дана.
4. Након прања рибе и намакања 5 сати у хладној води, повремено мијењајући воду.
5. Поставите бита на отвореном или испод вентилатора. Сушите још 3 дана.
6. Чувати у фрижидеру, претварајући сваки комад филмом за храну.

Волнени зец дома

\ т
• Време кухања: 13 дана.
• Бројо услуг: 5 лиц.
• Количество калориј: 150 кцал на 100 г.

Месо кунића је богато хранљивим материјама. Савршено се комбинира са другим прехрамбеним производима, може послужити као самостално јело, укључујући и сушено или димљено. Ова врста меса има низак садржај калорија. Јела од зеца једу праве гурмане и људе који прате прехрану, њену равнотежу.

Састојци:

• зец (труп) - 2 кг;
• со - 2 кг;
• пеперминт - 4 сата;
• љута паприка - 4 дела по литру;
• пискавица - 3 кашике.

Метод припреме:

1. Оперите труп зечева и осушите пешкиром. Умешајте паприку, затим со.
2. Резање меса у трајању од 3 дана, ако је труп тежак до 2 кг, ако је већи, затим соли најмање 4 кгдан
3. Након осветљавања, оперите и намочите месо неколико сати, стално мијењајући воду.
4. Мељити месо смјесом пискавице и оштрог бибера.
5. Држите лешину сухом 10 дана, ако је велика - 20 дана.

Како ће се лосос солити

• Време кухања: 20 дана.
• Бројот на услуги: 25 лица.
• Количество калориј: 98 кцал на 100 г.

Споља, ларве се практично не разликују од говедине, месо је вено, има тамно црвену боју. Погодан за људе који се придржавају принципа здраве исхране, јер се сматрају еколошки пријатељском врстом меса. Розацеа је крута, има специфичан мирис и укус, тако да осушени снацк од ове врсте меса може безбједно заузети титулу деликатеса.

Састојци:

• месо лосова - 3 кг;
• со - 200 г;
• вода - 150 мл;
• пискавица - 3 кашике. л.;
• паприка - 2 кашике. л.;
• црвена паприка - 1 тбсп. л.;
• тло црне паприке - 3 дела по литру;
• паприка - 3 сата;
• хопс-сунели - 3 хл;
• сушени бели лук - 3 кашичице.

Начин припреме:

\ т
1. Исперите џелата, ослободите се великог живог, исечите у правоугаоне делове са проценом да се делови током сушења смање 3-4 пута.
2. У посуду за храну додајте месо и добро га пренесите са соли. Поклопите посуду са плочом и поставите терет на врх. Пошаљи лосове у фрижидер 4 дана.
3. Након неког времена, исперите месо, а затим га потопите6 сати, мијењајући воду по сату.
4. У посуди, помешајте суве зачине, разблажите их врућом водом док се не формира конзистенција густе павлаке.
5. Подмастите сваку кашику жлицом, преклопите је у посуду и пошаљите је да се охлади још 4 дана.
6. Направите малу пункцију у деловима, повуците конопац и обесите месо на 6-10 дана.

Месо в електрически сушилки

Смањите вријеме кухања бастурма из било које врсте меса, перади, рибе може бити помоћу посебне електричне сушилице. Овај начин исушивања је сигурнији за људско здравље. Па како ће месо бити посијано, ако нема електричног сушара? Такођер можете припремити баструм уз помоћ вишеструког одјела у режиму гашења. Ако одлучите да користите електрични сушач, онда месо за сушење треба припремити на следећи начин:

1. Одрежите вишак масноћа и вена.
2. Изрежите на делове од најмање 2 к 2 цм.
3. Со и кувајте 15-20 минута.
4. Ставите кувано месо на пладњеве за сушење.
5. Суши се око 15 сати на температури од 70 ° Ц, али не више од 80 ° Ц.
6. Готови осушени производ може се чувати у фрижидеру и на собној температури неколико месеци.

Видео