7 рецепата за укусне краставце са сенфом за зимницу: класичан рецепт, без стерилизације, са луком и без сирћета, са паприком, шаргарепом и зеленилом, љута паприка, хладна метода без сирћета. Припремна фаза пре конзервирања краставаца:

У овом чланку ћемо размотрити најукусније рецепте краставаца са сенфом за зиму, уз додатак разних састојака.

Омиљени конзерви свих времена и народа је, наравно, краставци. Након отварања тегле киселог или усољеног поврћа, или можда у парадајзу или са сенфом, добијамо савршено предјело за друга јела.

Када су једноставни рецепти помало досадни, постоји жеља за маштањем. Напомиње се да су краставци са сенфом не само веома укусни и дуго се чувају, већ се истичу и хрскавом корицом. Због тога желимо да поделимо са вама најбоље рецепте краставаца са сенфом.

Шта припремити пре конзервисања краставаца са сенфом: савети

Берба краставаца је маратон корак по корак. Неће бити могуће све прикупити и одмах послати у банке. Свака 2-3 дана имамо нови усев и морамо га правилно збринути. На крају крајева, све поврће ће бити приближно истог степена зрелости и неће се разликовати по величини.

• Треба да изаберете мале или, највише, средње велике краставце. Такви краставци ће се савршено уклопити у теглу и биће добро маринирани. Али понекад се дешава да краставци нарасту до величине тиквица, од којих можете направити салату. У међувремену, припремите неопходне аспекте пре него што започнете конзервацију.
• Сами краставци морају бити натопљени неколико сати у води. Ово ће их заситити свежином и поједноставити прање. Иначе, овај метод има још једну тајну, о којој ћемо говорити мало касније. Након тога, треба их савршено опрати и лагано природно осушити.
• Припремити додатне састојке: бели лук, листове рибизле, рен, млади лук, трешње и храст. Такође, не заборавите на копер, першун, ловор и бибер у зрну. Све компоненте треба испрати под текућом водом и осушити у цедилу. Поред сувих састојака.
• Што се соли тиче, она треба да буде обична, без додатка јода. Запамтите - јодирана со ће покварити очување, а конзерве могу набубрити.
• Обавезно стерилишите тегле. Немојте бити лењи, позивајући се на чињеницу да ће ионако преживети зиму. Ниједна количина темељног прања неће се ослободити штетних бактерија. Популарне литарске лименке су погодне, али у неким случајевима могу бити корисне лименке од 3 литра и мали контејнер од пола литра. Зато не заборавите и да их кувате на пари.
• Такође стерилишите поклопце у исто време. Поједноставите конзервирање и припремите пешкире, лонац у коме ће кључати сируп и велики лонац за стерилизацију тегли за слагање.

Једноставан рецепт за краставце са сенфом: традиционална шема и одличан резултат

Након бербе и прелиминарне припреме, можете приступити самој конзервацији. Производ као што је краставац корисније је јести свеже. Јер тада се у њему чува више корисних елемената, али има знатно мање калорија. Али немогуће га је дуго сачувати у овом облику, зато је измишљена метода очувања.

• Запишите рецепт:
  • 25-30 малих краставаца, дужине око прст;
  • за неколико кишобрана гранчица копра и першуна;
  ​​
  • 6 чена белог лука;
  • 6 ком. зелени листови рибизле, киселице и трешње;
  • 3 чл. л. обични сенф;
  • 5 грашка алеве паприке и алеве паприке;
  • 2-3 цваста каранфилића;
  • 1.5 чл. л. со;
  • 2 чл. л. шећер;
  • 0,5 шоље сирћета;
  • 1,5 литара обичне хладне воде.
• Постоји мала тајна како да краставци буду хрскави. Пре него што постану припрема за зиму, морају се натопити водом. Ако је поврће свеже, онда је довољно да издржи до 1 сат, а сакупљање мало раније - до 3 сата, са три промене воде.
• Али ми то не губимо, већ спремамо конзерве. Односно, стерилишемо их мојима. Ми бирамо метод стерилизације погодан за вас. Ово се може урадити традиционалном методом - неколико минута, 10-15, када вода прокључа.
• Добро је стерилисати више тегли одједном у рерни за исто време. Само, вадећи конзерве, пустите да се мало охладе. Ако га одмах ставите на сто или радну површину, тегла ће пукнути због температурне разлике.
• Стерилизација је једноставна и брза у микроталасној. Само у том случају, контејнер мора бити напуњен водом, иначе ће тегла бити оштећена.
• Стерилизоване и чисте тегле морају бити напуњене. На дно прво ставите зеље, претходно добро опрано: копар, першун и лишће, шта год имате. Такође ставите листове рена и неколико чена белог лука. Узгред, неће шкодити да исту композицију положите између краставаца, као и на самом врху.
• Сада радимо са самим краставцима. Оцедите воду из њих и још једном оперите све поврће посебно, најбоље под текућом водом. Након тога, пажљиво одрежите репове са сваког појединачног краставца. Не пропуштамо ову фазу, јер је неопходно да се поврће правилно маринира.

• Ставите им банкарство је целина и важна вештина. Препоручујемо да доњи слој направите вертикално тако што ћете изабрати краставце праве величине. Од густине полагања зависи не само број краставаца у тегли, већ и квалитет производа. Тако ће испасти заиста хрскави.
• Кисељење је кључ успеха целог процеса. Кувамо га у малом лонцу. Сипајте воду према рецепту, додајте наш сенф и мешајте. Немојте дозволити да вас грудвице које се формирају одмах уплаше. Када саламура прокључа, они ће нестати. Можете одабрати не само класичну сенф, већ и другу по свом укусу, на пример, зрна.
• Додати шећер и со у потребним размерама, сипати сирће, па проврити будућу саламуру. Додамо бибер у лонац, каранфилић (можете га искључити) и, по жељи, ловоров лист.
• Кувајте око два минута. Припремљену течност сипајте у тегле. Сланица изгледа замућена, али тако треба да буде. Временом ће се мало посветлити.
• Процес стерилизације тегле са свим састојцима је обавезан. У шерпу у којој ћемо кувати конзерве ставити мали пешкир или други материјал. Сипајте воду тако да конзерве буду покривене за 2/3, али вода не би смела да доспе испод поклопца када кључа.
• Кувајте конзерве око 7 минута након кључања. Можете кувати заједно са поклопцима тако да се стерилишу пре увијања. Морате се фокусирати на саме краставце - требало би да промене боју и мало бледе.
• Ваљање је једноставан, али одговоран процес. Поклопац затегнемо посебним кључем, чврсто га притиснемо на теглу. Можете се уверити да је све прошло у реду тако што ћете окренути конзерву. Ако ништа не изађе, значи да је поклопац затегнут.
• Сада наставите стерилизацију тако што ћете тегле умотати у пешкир или ћебе и не отварати их док се потпуно не охладе. Након тога, остаје да их пошаљете у складиште, где ће чекати свој сат.

Краставци са сенфом без стерилизације: рецепт

Најважнији процес у конзервацији је слагање. Много ће зависити од ње. У овом рецепту желимо да поделимо додатне трикове и тајне искусних домаћица. И такође да прескочите напоран корак са стерилизацијом, коју тако не воле и младе и искусне домаћице.

• Пропорције су израчунате за један литар воде:
  • краставци — 25-30 ком.;
  • сенф у семену - 1,5 кашичице;
  • бели лук — 4 чена;
  • листови рена, храста, рибизле и трешње - по неколико комада;
  • гранчица зачина од естрагона;
  • Зачини за очување краставаца — 1 кашика. Л.;
  • алева паприка са грашком - 8-10 ком.;
  • копар и першун – 3-4 стабљике са кишобранима и исто толико гранчица;
• Следећи састојци ће бити потребни за маринаду:
  • шећер — 2 кашике. Л.;
  • со — 1 кашика. Л.;
  • сирће 70% концентрација - 1 кашичица;
  • вода – у ствари.
• Процес припреме се не разликује од претходног процеса. Сами краставци и други додатни састојци морају бити добро опрани. Узгред, не заборавите да потопите поврће неколико сати у води.
• Тегле и поклопци морају бити подвргнути процесу стерилизације, претходно добро опрани. Да би тегле биле чисте, искусне домаћице препоручују да их оперете содом. Ово ће осигурати чистоћу и антимикробно дејство.
• Напуните дно сваке тегле. Прво ставите хрен, рибизлу и друге омиљене зачине на листове. Следе естрагон, копер и першун. Затим додајте бибер и чен белог лука.

• Ставите краставце чврсто у припремљену посуду. Иначе, веома је компактно и згодно слагати их у хоризонталном положају. Али један ред поврћа мора бити усмерен у једном правцу, а други - окомито. А рупе у угловима могу се попунити малим краставцима. Одозго са сецканим зеленилом и сецканим белим луком.
• Следеће, процес ће се мало разликовати од претходне опције. Напуњене тегле напуните прокуваном водом и једноставно покријте поклопцем. У овом облику, краставци треба да одстоје 10 минута
• Затим воду треба оцедити назад у лонац. Вода се поново користи да би се добио богатији укус. Али за транспарентност, боље је користити чисту воду без поновног кључања.
• Поновите поступак са прокуваном водом, па краставце поново оставите 10 минута. Вода поново отиче. И тек након тога сипајте семе сенфа директно у тегле.
• Припремити маринаду – у потребну количину воде додати шећер и со и све проврити. Ако користите претходну течност, додајте мало свеже воде. Ако је течност нова, измерите потребну количину на својим лименкама.
• Чврсто заролајте и проверите квалитет поклопца окретањем конзерве. И, као завршни додир, умотајте га пешкиром, ћебетом и оставите да се охлади у набораном стању.

Слатки краставци са сенфом и луком, без сирћета: рецепт

Не бојте се, неће личити на џем. Само што сам лук даје сладак укус самом конзервисању. Такав рецепт ће вашем домаћинству дати хрскаве краставце, које ће чак и деца сигурно ценити. А они су, по правилу, врло строги критичари.

• Упишите следеће производе на листу за куповину:
  • мали краставци - 1,5 кг;
  • лук је такође мале величине – 5-6 главица;
  • сенф суви или у зонама - 1 тбсп. Л.;
  • ловоров лист – 4-7 листова;
  • листови рибизле и трешње - по 4-6 комада;
  • бели лук – 2-4 чена (могуће је и више);
  • со - 2 кашике. Л.;
  • шећер - 1,5 кашике. Л.;
  • бибер у зрну и алева паприка - по неколико зрна;
  • кишобрани од копра - 2-4 ком.;
  • зелени першун - неколико гранчица;
  • вода – 1,5 л.
• Пошто рецепт дозвољава тестирање детета, искључићемо сирће. Због тога се банке морају стерилисати 10-15 минута. У зависности од запремине контејнера. Узгред, такође је боље опрати их содом. Чисти много боље од било ког детерџента.
• Потопити краставце 1 сат. Ставите у тегле што је могуће чврсто, наизменично са зачинима. Лук исеците на колутове средње величине и убаците између краставаца. Можете креирати различите слојеве, онда ће заокрет такође изгледати добро. Или га само ставите на врх и на дно.
• Прокухајте воду и одмах је сипајте у тегле. Након 30 минута, оцедите воду и поново прокувајте. Поновите поступак још 2 пута. Али по трећи пут већ додајте суве састојке и сипајте краставце, сипајући сенф у тегле.
• Такав производ није потребно стерилисати. Одмах умотајте и замрзните. Не заборавите да добро изолујете и ставите на хладно место док се потпуно не охлади.

Хрскави краставци са сенфом и бугарском са бибером: рецепт

Свежи краставци су основа исхране људи који пазе на своју фигуру. Садржај калорија на 100 г производа је само 13,5 кцал. А краставац је 98 г воде, која помаже у уклањању свих непотребних и непотребних супстанци из тела. Намотавање краставаца за зиму, наравно, не можемо сачувати сва корисна својства. Али производ и даље остаје нискокалоричан и истовремено укусан.

• Припремите следеће компоненте:
  • лук - 1 главица;
  • свежи краставци, средње величине - 1,5 кг;
  • паприка, цела - 3-4 ком.;
  • бели лук — 3 мала каранфила;
  • сенф у праху - 1 кашичица;
  • листови рена, трешње, рибизле, першуна, естрагона – по неколико комада;
  • копер - 3-5 кишобрана.
• Маринада се припрема од следећих састојака:
  • слатка паприка са грашком и – по 5-8 зрна;
  • со и шећер - по 2 супене кашике. Л.;
  • стоно сирће 9% — 0,5 кашичице;
  • каранфилић — 3 цваста (опционо);
  • вода - 1 л.
• За почетак, краставци треба поново да леже у води најмање сат времена. Затим их треба испрати под славином. Сви су одвојени. Одрежите крајеве са обе стране пре стављања у тегле. Процес припреме и стерилизације конзерви је увек исти. Оперите и стерилишите на начин који вам је доступан.
• Прво напуните дно конзерве. То јест, ставите мало све зеленило и друге зачине. Такође ставите лук на дно тегле, претходно исећи га на танке колутиће.
• Сада је време да пређемо на теглу и саме краставце, у овом случају ће бити у друштву сецкане паприке. Исеците га на уздужне кришке од 1,5-2 цм и убаците између краставаца.
• Између поврћа додајте колутиће црног лука и ољуштени бели лук. Иначе, за бољу арому, преполовите каранфилић. Покријте врх зеленилом. И на крају сипајте сам сенф.
• Процес прављења маринаде је једноставан. Само помешајте воду са зачинима, осим сирћета, и ставите на шпорет. Расол треба да кључа три минута, па сипајте сирће и сачекајте да поново прокључа. Расол сипајте у тегле до рамена.
• Стерилизација је у овом случају неопходна. Ставите конзерве у шерпу са водом и кувајте заједно без поклопца 10 минута. Тек након што га извадите из тигања, завијте поклопце. На крају, ради боље стерилизације, умотајте тегле наопако.

Краставци са сенфом, шаргарепом и зеленилом: рецепт

Такав витамински састав добијате у тегли који ће вас одушевити зими. Иначе, по свом нахођењу, листу можете мало допунити својим омиљеним поврћем и зеленилом.

• Потребно:
  • краставци - 2 кг;
  • листови рибизле, киселице, храста и трешње - по неколико комада;
  • било које зеље, на пример, копар и першун - по 0,5 грозда;
  ​​
  • лук - 1 ком.;
  • шаргарепа - 2-3 ком.;
  • бибер у зрну – 5-8 зрна;
  • кишобрани од копра - 3-4 ком.;
  • суви сенф - 2 кашике. Л.;
  • шећер - 2 кашике. Л.;
  • со - 1,5 кашике. Л.;
  • ловоров лист – 3-4 ком.;
  • сирће - 3 кашике. Л.;
  • вода — 1 л.
• Краставце треба држати у води најмање 2 сата. За то време добро оперите и стерилишите тегле. Лук и шаргарепу ољуштите, оперите и исеците на кругове од 0,5 цм. Исеците зеленило на произвољне комаде.
• Слагање се одвија на уобичајен начин, али између краставаца ставите кругове шаргарепе и лука, стварајући слој. Такође додајте зеленило заузврат. Не заборавите на лишће и копер.
• Вода се помеша са бибером, ловоровим листом и главним састојцима. Кувајте 2 минута. На крају сипајте сирће. Поделити сенф по конзервама и одмах све прелити кључалом водом.
• Остаје само умотати, окренути врх наопако и ставити да се хлади испод топлог ћебета или ћебе.

Зачињени краставци са сенф: рецепт

У принципу, пикантност јела можете подесити по свом нахођењу. Али препоручујемо да прво испробате тако посебан рецепт који ће створити ваше право крунско јело за зимски период.

• Наоружајте се следећим састојцима:
  • мали краставци - 1,5 кг;
  • сенф - 0,5 тбсп. Л.;
  • листова трешње, рибизле, храста и сира - по 3-4;
  • бели лук – 5-6 чена;
  • слатка паприка и алева паприка - по 4-5 грашка;
  • љута паприка - 2 ком.;
  • копер – 2-3 кишобрана;
  • со - 2,5 кашике. Л.;
  • сирће – у ствари;
  • вода - 1 л.
• Краставци су потребни у малим величинама. То је оно што крије тајну необичности ужине. Велики краставци такође неће моћи да се намоче. Није потребно резати кундаке, али их треба потопити у воду најмање 1-2 сата.
• Стерилизујте тегле на било који погодан начин на основу ваших бројева. Ставите све зачине и зеленило у малој количини на дно. Ставите краставце у теглу, периодично наизменично са листовима и белим луком.
• Љута паприка заслужује посебну пажњу. Не заборавите на то током процеса полагања. Али морате се претходно припремити. Да бисте то урадили, ставите рукавице за једнократну употребу или барем пластичне кесе на руке.
• Одсеци реп и пресеци га на пола. Пажљиво уклоните семенке и сваку махуну исеците на 4 дела. Можете чак поделити ове делове на два. Ставите између формираних рупа међу краставцима.
• Проври воду, сипајте слободне састојке на краставце. Али наш савет је да их поставите у средину гомиле. Понекад ови тобогани не дозвољавају да вода прође испод. Сенф се посебно одликује овим квалитетом. Сипајте 0,5 кашичице у сваку теглу. сирћета и залити врелом водом.
• Загрејте воду у великом лонцу тако да нема температурне разлике. У супротном, тегла може да пукне. Стерилизирајте 5-6 минута. Ако имате више конзерви, онда повећајте време на 10 минута.

Краставци са сенфом без сирћета: начин хладног конзервисања

Сезона краставаца се поклапа са сезоном ћевапа, а ако волите месо, биће веома корисно да га поједете са овим поврћем. На крају крајева, краставци помажу телу да свари протеинску храну. Овако испада укусан и здрав дуо меса и краставца. Ево још једног једноставног, али у исто време корисног рецепта за краставце са сенфом, који не садржи сирће.

• Састојци су израчунати за један литар:
  • краставци средње величине - 1,5 кг;
  • суви сенф - 1 тбсп. Л.;
  • листови рибизле, киселице и трешње - по 4-6 комада;
  • корен рена – 1 мали, средње величине;
  • кишобрана копра и зеленог першуна – по неколико гранчица;
  • алева паприка и црни бибер са грашком - по 5-6 зрна;
  • со - 2 кашике. Л.;
  • шећер - 1 кашика. л.
• Краставце одмах потопите у чисту воду на неколико сати. Све поврће пажљиво оперите под млазом воде и одрежите крајеве са обе стране. Боље је изабрати мање лименке, само за овај рецепт, посуде од пола литра су савршене.
• Нико није отказао своју стерилизацију, па урадите то методом која вам је доступна. На дно, као и увек, ставите зеленило и разне листове, као и комад хрена и чена белог лука. Затим додајте неколико зрна бибера.
• Краставци се постављају на било који начин. Главна ствар је да их чврсто притиснете заједно. У овом случају су вам потребни мали краставци који ће лако стајати било у вертикалном или хоризонталном положају.
• Да бисте направили маринаду, једноставно помешајте воду са сољу и шећером. Иначе, вода треба да буде већ прокувана и охлађена. С времена на време мешајте будући слани раствор.
• Након што се сви кристали потпуно растворе, сипајте течност у тегле, али не док се потпуно не напуне. На врху треба да стане сенф, који сипате малим тобоганом.
• Додајте преосталу воду и покријте поклопцем од капрона. Ставите тегле у фрижидер, где производ треба да одстоји месец дана. Такође се чува само у фрижидеру, иначе се краставци врло брзо покваре.

Размазите своје најмилије зачињеним или слатким хрскавим краставцима са сенфом. Представљени рецепти сугеришу мало импровизације, јер свака домаћица има своје тајне кувања.

Видео: најукуснији рецепт за краставце са сенфом