Густе палачинке: најбољи рецепти на кефиру, млеку, сурутки, квасцу, киселом млеку, гризу, без јаја. Како пећи укусне густе, бујне сеоске палачинке са млеком, водом и ферментом: рецепт са рупама

У чланку ће се рећи како направити тесто за бујне и дебеле палачинке по "старим" рецептима.

Палачинке су укусна, издашна и омиљена посластица многима од малих ногу. Палачинке припремају баке и маме, за палачинке је везан један од најсмешнијих празника – „Маслијан”, где су палачинке симбол сунца и благостања. Слатки, слани, повртни и месни пуни могу се умотати у палачинку, прелити путером, џемом или сосом.

ЗАНИМЉИВО: Свака домаћица има свој, посебан и јединствен рецепт за пуњење палачинки. Неки праве чипку, други што тање и готово провидне. Међутим, сви воле дебеле палачинке, пахуљасте и меке, ароматичне и путерасте.

Палачинке су укусне на кефиру, густе и бујне: рецепт

Најбоље „густе“ палачинке се праве од теста умешаног на кефир. Важно је знати да што је кефир маснији, то ће тесто бити гушће, а саме палачинке гушће. Можете користити купљени или домаћи кефир (припремљен додавањем квасца у млеко).

Шта треба да имате:

• Кефир – 0,5-0,6 литара (2,5) % масти)
• Јаје – 3-4 ком. (идеално, користите домаћа, велика јаја, која ће тесту дати не само боју, већ и богат укус).
• Шећер - неколико кашика. л. (према вашим укусима)
• Со – неколико веза (појачаће укус)
• Сода – 0,5 х л. (угасиће га киселост кефира)
• Брашно - 350-400 р. (треба месити, додајући брашно мало по мало и пазити на конзистенцију).
• Скроб – 1 кашичица. (можете додати било шта, укуснији је кукурузни скроб, али је погодан и кромпир).
• Биљно уље — неколико кашика. л.

Како се пржи:

• Прво се кефир сипа у високу чинију и темељно измешати пјењачом или миксером са јајима.
• Затим додајте све редом: со и шећер, скроб, соду и брашно у малим количинама.
• Када је ваше тесто готово, не може се одмах пржити.
• Оставите да одстоји око 20 или чак 30 минута, а за то време ће влакна која се налазе у брашну и глутен у скробу набубрити.
• Ово ће помоћи да ваше палачинке буду меке, али густе, не цепају се и бујне.

„Брзе“ палачинке на млеку и квасцу су густе и бујна са рупама: рецепт

У том случају, ако икада будете морали да чекате и желите да брзо припремите крепке палачинке за доручак или вечеру, рецепт за "брзо" тесто за палачинке ће вам одговарати. Основа рецепта је млеко и квасац, који ће палачинке учинити "високим", бујним и густим.

Шта припремити:

• Млеко - 0,5-0,6 л. (боље је користити домаће кравље или козје млеко, али је погодно и млеко из продавнице).
• Суви квасац - 1 кесица од 10-11 гр. (Можете користити и живи квасац ако нема других).
• Шећер - неколико кашика. л. по жељи
• Брашно - 300-400 гр. (погледајте густину масе, мешајте у деловима).
• Скроб - 1-1,5 кашичице. (било које: кукуруз, кромпир)
• Јаје – 2-3 ком. (боље је користити домаће)
• Биљно уље - неколико тбсп. л.

Како мешати и пржити:

• Сипати квасац и 1-2 кашике у чинија шећера
• Сипајте мало топлог млека у чинију и растворите квасац (неопходан је процес ферментације).
• За то време, добро умутити јаје са млеком и осталим састојцима (осим брашна).
• Затим умешајте „опару“ и додајте брашно у малим порцијама, постижући потребну конзистенцију.
• Пржите као и обично, сваки пут подмазујући тигањ четком за кување.

Дебеле палачинке од сурутке: како кувати?

Чак и течна и воденаста сурутка може послужити као основа за прављење густих и укусних палачинки, само додавањем неколико важних састојака.

Шта је потребно:

• Серум – 0,5-0, 6 литара(домаће или купљено)
• Сода - 1 кашичица. без битера, не можете га угасити, јер сурутка такође има киселину).
• Шећер - неколико кашика. л.
• Јаја – 4-5 ком. (домаћа јаја су погоднија за рецепт).
• Брашно - 400-500 година (мора се просејати и посути у ситним деловима).
• Уље - 2/3 шоље

Како пржити:

• Умутите јаја у сурутку и добро умутите миксером (можете користити само жуманца, а беланца посебно умутити у пену, па додати и њих).
• Сипајте остале састојке, сипајте уље и мало по мало додајте брашно.
• Масу оставити 10-15 минута и тек онда почети са пржењем.
• Није потребно сваки пут подмазати тепсију уљем.

Дебеле палачинке без јаја: шта вам је потребно за рецепт?

За оне који не једу јаја или их једноставно немају, можете замесити и укусно и еластично тесто за бујне и густе палачинке.

Шта ће бити потребно:

• Брашно - 300-350 гр. (обавезно просејано и само највишег квалитета).
• Скроб - 1-1,5 кашике. л. (она ће служити као везивна компонента, уместо јаја).
• Гашена сода
• Биљно уље - неколико кашика. л. (тесто треба да буде масно).
• Млеко - 1,5 шоље (погледајте дебљину)
• Шећер - неколико кашика. л

Како се пржи:

• Направите тесто и оставите да се одмори (тако да постаје густа и не воли палачинке).
• Сода ће учинити тесто бујним (угасите сирћетом или лимуновим соком).
• Треба пржити тако што ћете подмазати тигањ уљем да се тесто не залепи за њега.

Дебеле палачинке на води: карактеристике припреме теста

Ако немате млека, за месење теста ће вам послужити и обична вода.

Шта ће вам требати:

• Брашно - 300-350 гр. (обавезно просејано и само највишег квалитета).
• Скроб - 1-1,5 кашике. л. (она ће служити као везивна компонента, уместо јаја).
• Гашена сода
• Јаје - 1-3 ком. (боље су домаће)
• Биљно уље - неколико кашика.л. (тесто треба да буде масно).
• Млеко - 1,5 шоље (погледајте дебљину)
• Шећер - неколико кашика. л

ТАЈНА: Да би тесто било густо и густо (ово је оно што је потребно за дебеле палачинке), умесити га у врелу воду (не кључалу). вода). Тако да брашно не ствара грудвице, тесто се мора брзо "пребити" мутилицом. Палачинке треба пржити као и обично, ако тигањ није тефлонска, препоручује се сваки пут подмазати уљем.

Дебеле палачинке на гриз: стари рецепт за масне дебеле палачинке

Овај необичан састојак за тесто омогућиће да ваше палачинке постану послушне. Као резултат тога, лако ће се просути и преврнути у тигању.

Шта је потребно:

• Млеко - ​​200 мл (плус или минус 50 мл - не види густину).
• Грис - 100 гр. (приближно)
• Јаја - 1-2 ком. (домаћи)
• Шећер - неколико кашика. л.
• Брашно - 4-5 кашика. л. (пазите да маса не буде превише густа).
• Маслац - неколико кашика. л.

ВАЖНО: Након мешања такве масе треба оставити да одстоји неко време (до пола сата). За то време гриз ће набубрити и тесто ће постати густо. Ако постане превише густо, само додајте млеко. Пржите "дебеле" палачинке од гриза као и обично.

Густе палачинке са кремом од кефира: како кувати?

Кисело тесто за палачинке је савршено за пахуљасте и дебеле палачинке.

Шта ће вам требати:

• Кефир - 500-600 мл (кућа или продавница)
• Јаја - 2-3 ком. (домаће)
• Шећер - неколико кашика. л.
• Гашена сода
• Млеко - 1-1,5 кашика (може се заменити водом)
• Скроб - 1-1,5 кашичице. (за густину теста)
• Биљно уље - неколико кашика. л.

Како направити и пржити:

• Загрејати млеко (воду) на ватри, али не доводите до кључања (37-40 степени).
• Умутити јаја и, брзо мућећи пјењачом, направити тесто
• Постепено умешати брашно, али не престати да мутиш
• Додати скроб, путер и кефир
• Склонити са ватре и додати соду (може се заменити прашком за пециво).
• Можете одмах да почнете да пржите, пре сваке палачинке подмажите тигањ уљем.

Видео: "Дебеле палачинке на кефиру"