Домаћа зачињена ађика од парадајза за зиму: 2 најбоља корак-по-корак рецепта са детаљним састојцима
Нежна умерено зачињена ађика је више него икада потребна зими. Хајде да га кувамо по нашим рецептима
Да бисте зими уживали у укусу лета, можете припремити не само конзерве у облику киселог и усољеног поврћа. Ништа мање укусни нису различити зачини и сосеви. Један од најпопуларнијих зачина је адјика. Овај сос припада абхазијској и грузијској кухињи и има оштар, горући укус.
Домаћа љута ађика од парадајза за зиму
Такав зачин као што је ађика познат нам је одавно. Користи се као сос за јела од меса, као додатак пржењу за боршчове и супе.
Важно је разумети да се љута аџика од парадајза увек припрема тако да се у њој осети изражен пикантан укус, тако да је овај зачин дефинитивно погодан само за љубитеље љутог.
- Парадајз - 1,5 кг
- Бели лук - 330 г
- Љута паприка - 250 г
- везице першуна
- Со, шећер, зачини
- Пошто зачин по конзистенцији подсећа на сос, све поврће се мора претворити у хомогену масу. Ово се може урадити помоћу ренде, млевења меса или блендера. Ако користите ренде за сецкање поврћа, зачин ће изаћи са великим комадима поврћа.
- Зелење оперите и ситно исецкајте.
- Након што је поврће исецкано, у добијену масу додајте со, шећер и разне зачине по укусу, умешајте со.
- Затим, посуду у којој се налази ађика треба оставити неколико дана. За то време, зачин ће почети да ферментира. Не заборавите да мешате најмање неколико пута дневно.
- Након наведеног времена стерилизујте контејнер.
- Преко тога распоредите аџику и покријте поклопцима од капрона.
- Љути зачин је спреман, треба га чувати на хладном месту.
Домаћа пикантна ађика од парадајза са јабукама и слатком паприком за зимницу
Зачињена ађика од парадајза може се припремити од разних производи, укључујући и са додатком воћа, биља, разних зачина и зачина. Према овом рецепту, у зачин ћемо додати мало слатких и киселих јабука и слатку паприку. Такви састојци ће учинити зачин још укуснијим и оригиналнијим.
- Парадајз - 2 кг
- Слатка паприка - 300 г
- Бели лук - 170 р
- Слатке и киселе јабуке - 150 г
- Љута паприка - 150 г
- Сунцокретово уље - 180 мл
- Сирће сто - 40 мл
- Со, шећер, зачини
- Парадајз се мора опрати, осушити и огулити по жељи. Да бисте то урадили, потребно је да ољуштено поврће потопите у врелу воду на неколико секунди, а затим их огулите. Исеците парадајз на неколико делова.
- Слатку паприку оперите, очистите изнутра, исеците на неколико делова како би касније било згодно самлети.
- Огулите бели лук.
- Јабуке оперите, уклоните језгро, огулите и исеците на исти начин.
- Љуту папричицу опрати.
- Самељите сво поврће и воће користећи блендер или млин за месо. Ако користите 2. опцију, поврће и јабуке два пута провуците кроз машину за млевење меса.
- Загрејте уље у дубоком тигању са дебелим дном.
- Ту сипајте пире од поврћа, промешајте и кувајте на најнижој ватри 20 минута.
- Затим посолите, пошећерите и зачините смесу, промешајте и кувајте исту количину.
- Након овог времена угасите ватру испод посуде и у њу сипајте сирће, промешајте садржај.
- Стерилизовати посуду, намазати зачине, затворити поклопцима.
- Затим оставимо ађику да се натопи, за ово је потребно неколико дана.
Домаћа љута ађика од парадајза је укусан и једноставан за припрему зачин који се може послужити уз готово свако јело, као и додати прилозима и печењима. По жељи можете направити аџику мало мање зачињену, али више зачињену. Да бисте то урадили, додајте у зачин коријандер, семенке аниса, каранфилић, кардамом итд.
