Домаћи хлеб: пшенични, са мекињама, са сувим грожђем, орашастим плодовима, квасцем, без квасца – детаљна упутства за кување

За припрему домаћег хлеба потребно је само да се опскрбите стрпљењем, потребним састојцима и нашим савет.

Садржај

Домаћи пшенични хлеб
Домаћи хлеб без квасца
Домаћи хлеб са сувим грожђем и орасима
Домаћи хлеб са мекињама
Видео: Хлеб са мекињама: кување код куће

Најважнији дневни производ на свакој трпези је свакако хлеб. Захваљујући томе, сваки оброк постаје заситнији.

Већина нас купује хлеб у продавници. Али у исто време нико не спори да су домаће пециво много укусније. Ароматична хрскава кора одмах буди апетит и савршено се уклапа у свако јело. Ако још нисте покушали да сами испечете хлеб, предлажемо да обратите пажњу на неколико занимљивих рецепата.

Домаћи пшенични хлеб

Бели пшенични домаћи хлеб постао је најпопуларнији у целом свету. Да бисте га припремили, потребно је да припремите тесто од квасца. Процес мешења и печења није тежак, али одузима доста времена. За ферментацију теста биће потребно неколико сати, тако да се припрема мора обавити унапред. Упркос једноставности састојака, једноставан домаћи хлеб је укуснији од хлеба из продавнице.

Састојци за 1 пшенични хлеб:

600 г пшенично брашно
280 мл воде
11 г сувог квасца
5 тсп. соли без горчине
2 тсп. шећер
30 мл биљног уља
1 јаје
30 мл млека

Рецепт за кување корак по корак.

Прво треба да помешате суве састојке. Просејте брашно у велику посуду. Додајте со, шећер и пакетић сувог квасца. Добро промешати.
Сипајте 280 мл топле воде у посебну посуду. Додајте биљно уље и равномерно протресите.
Течне састојке пажљиво сипајте у чинију са квасцем и замесите тесто. Да се тесто не лепи за руке, додајте мало брашна. Процес гњечења захтева посебну пажњу и не може се журити.
Од једноликог меког теста формирати округли облик и оставити да одстоји 60 минута. у посуду посуту брашном.
После 60 мин.тесто квасца треба да се повећа у запремини. Мора се пажљиво померити и оставити још сат времена. После сат времена поново окрените тесто и оставите да одстоји још 30 минута. Ова технологија омогућава тесту да добије ваздушну структуру.
Готово тесто квасца ставити на подлогу са брашном и будућем пшеничном хлебу дати жељени облик.
Плех обложити папиром за печење и премазати уљем. Тесто ширимо по средини. По жељи можете користити било који одговарајући облик за печење. Пустите да се тесто мало диже.
Рерну загревамо на температуру од 160-180 степени. За лепу хрскаву кору подмазати горњи слој теста мешавином умућеног жуманца и млека и послати у рерну.
Пшенични хлеб се пече у просеку 40 минута. на највишем нивоу рерне. Спремност се проверава дрвеним ражњем.

Печени пшенични хлеб прекривен густом златном кором. Укус хлеба је много светлији када се охлади. Свеж домаћи хлеб савршено иде уз џем, путер и кобасицу. Рок трајања таквог хлеба је дужи него у продавницама.

Домаћи хлеб без квасца

Ако водите здрав начин живота, предност би требало да дате без квасца домаћем хлебу. Производ овог квалитета не само да засићује стомак, већ и користи целом телу. За тесто без квасца користе се специјална предјела, која имају дуг век трајања када се правилно складиште.

Бесквасни домаћи хлеб има своје предности. Висок садржај витамина групе Б и ПП повољно ће утицати на кожу и косу. Печење код куће значајно продужава рок трајања овог производа.

Пре него што пређете на главни рецепт, потребно је припремити стартер. Упркос једноставности технике, рецепт за кисело тесто ће захтевати вашу пажњу неколико дана.

За кисело тесто је потребно:

5 шољица брашна
5 чаша воде

Првог дана припреме потребно је мешати састојке до грудвице нестају. Контејнер са садржајем мора бити прекривен крпом натопљеном водом и ставити на топло место 24 сата. Током ферментације, на површини ће се појавити мехурићи. Током дана, потребно је неколико пута мешати кремасту конзистенцију.

Другог дана припреме потребно је прихранити стартер. У ту сврху додајте 0,5 шоље брашна и исту количину воде. Садржај контејнера се меша и поново ставља на топло место. Не заборавите да пазите на мехуриће и повремено мешајте.

Трећег дана припреме квасац треба да се повећа у запремини. Број мехурића се приметно повећава. Неопходно је направити још једну прелив са истим пропорцијама. Даљим мешањем потребно је пратити тренутак када се кисело тесто визуелно удвостручи. У овој фази, резултујућа маса мора бити подељена на два дела. Један део се користи за прављење хлеба, други се ставља у посуду, лабаво покрије и ставља у фрижидер. Други део се може користити за печење у будућности, претходно храњен по истом принципу. Када стално печете домаћи хлеб, кисело тесто ће постати ваш неизоставни помоћник.

Састојци за класични бесквасни хлеб:

600-700 г брашна
200-250 г воде
50 мл биљно уље
50 г шећера
2 тсп. соли
6 кашика. л. стартер за кисело тесто

Прелазимо на припрему теста корак по корак:

Помешајте суве састојке у великој, дубокој посуди. Додајте со и шећер у просејано брашно, промешајте.
Додајте биљно уље и гнетите рукама. Додамо квасац.
Додајте чашу воде и мешајте док се лепљивост теста не смањи. Кисло тесто треба да се повећа у запремини. Да бисте то урадили, мора се оставити у топлој просторији неколико сати. Да бисте убрзали процес, можете користити водено купатило.

Бујно тесто се мора пажљиво умесити и ставити у подмазан облик. Половина калупа је напуњена тестом, јер ће се током печења знатно повећати у запремини. Док се рерна загрева, тесто треба мало да нарасте. Тек након тога, радни предмет се шаље на печење. Температура у пећници се одржава на 160 степени. Трајање печења ће бити 20-30 минута.

Да бисте додали сјај врху хлеба, после 20 мин. печење, добити форму са хлебом и подмазати га биљним уљем. Након тога, пошаљите га у рерну још 10 минута.

У осталим варијантама припреме теста без квасца користе се сурутка, кефир, расол и други производи који обезбеђују процес ферментације.

Домаћи хлеб са сувим грожђем и орасима

Као нови рецепт, можете испећи хлеб са додатком сувог воћа и орашастих плодова. Ова врста хлеба је погодна не само за главна јела, већ и за чај. Многи повезују употребу сувог грожђа у тесту са лепињима од путера.

Када се уместо квасца користи кисело тесто, добија се здраво, уравнотежено пециво које не оставља тежину у стомаку. По жељи можете користити неколико врста брашна. На пример, раж, пшеница и цела зрна.

За припрему теста биће вам потребно 70 г киселог теста. Рецепт за његову припрему помиње се у рецепту за хлеб без квасца. По потреби квасац можете заменити мешавином квасца, воде и брашна.

Списак састојака:

Кисело тесто или квасац
400 мл воде
600 г брашна
100 г сувог грожђа
100 г ораси
1 кашичица. со без врха
1 тбсп. л. мед

Пре мешења теста потребно је припремити орахе и суво грожђе. Ораси треба мало пржити у тигању. Након хлађења равномерно самлети.

За хлеб ће бити потребне светле сорте сувог грожђа. Мора се сипати са кључањем воде, оставити да одстоји неко време. Опрано суво грожђе мора се осушити.

Рецепт за тесто:

У дубокој посуди потребно је сјединити све састојке, осим орашастих плодова и сувог грожђа. Као резултат, тесто има глатку структуру.
Пребаците тесто на побрашњену површину. Наш задатак је да равномерно распоредимо орахе и суво грожђе на њему. Сипајте неке адитиве и савијте ивице ковертом. Тесто се мора на овај начин замесити неколико пута.
Готово тесто треба да одстоји најмање два сата. После првог сата, можете га поново загрлити.
Количина састојака се рачуна за две порције, па је потребно тесто поделити на два једнака дела.
Сваком делу дамо жељени облик и положимо га на пергамент. Неопходно је направити неколико резова ножем на врху хлеба, чиме се смањује напетост запечене површине. Док се рерна загрева, оставите тесто да одстоји 10-15 минута.
Шаљемо хлеб у пећницу. На доњи слој стављамо образац са водом. Пара ће смањити могућност да хлеб загори. Температура печења 180 °Ц. Трајање 30-45 минута.

Домаћи хлеб треба да се мало охлади из рерне и ослободи вишак влаге. Суво воће даје благо сладак укус и одлична је замена за обичан хлеб. У зависности од преференција укуса, ораси и суво грожђе се могу додати одвојено.

Домаћи хлеб са мекињама

За нормализацију процеса варења у организму можете припремити домаћи хлеб. Мекиње промовишу уклањање токсичних супстанци из тела. Хлеб са мекињама савршено ће употпунити исхрану људи на дијети. Такав производ савршено се носи са осећајем глади и дуго чува осећај ситости.

За кување ће вам требати:

800- 900 г брашна
350 мл воде
1 тсп. суви квасац (без горког)
3 тбсп. л. пшеничне мекиње
50 гр. мед
1 кашичица. со (без горчине)
10 г маргарина

Рецепт за кување корак по корак.

Напуните половину чаше водом на собној температури. Додајте квасац и добро промешајте. Оставите 5-10 минута док се не појави карактеристичан филм.
У другој фази припремамо пару. Да бисте то урадили, сипајте воду са квасцем у дубоку посуду и додајте 100 г брашна. Након мешања састојака, добијамо течну конзистенцију. Покријте посуду пешкиром и оставите на топлоти 60 минута.
За повећање паре треба додати 250 мл воде, мекиње, мед и со. Почињемо да мешамо и постепено додајемо брашно. Тесто је средње густине.
Дубоки плех намазати маргарином и унутра пребацити умесено тесто. Покријте поклопцем, умотајте и оставите на топлом још 60 минута.
После сат времена добијамо бујно прозрачно тесто. Подмажите форму за печење маргарином и распоредите тесто дајући му симетричан облик. На површини, по жељи, ножем се прави неколико резова. Хлеб је посут сусамом.
Рерна се загрева до 230 степени. За удобно печење, препоручљиво је ставити калуп са водом на доњи слој.
Првих 15 минута печемо на 230 степени, следећих 20-30 минута на 200 степени. Подесите време печења у зависности од карактеристика ваше рерне.