Како и колико кувати зелене, беле, мини шпаргле? Колико минута кувати смрзнуте, суве и свеже шпаргле?
Наведени процес и време кувања за зелене, беле шпаргле. И такође време за припрему сушених и смрзнутих шпаргла.
Шпаргле нису баш популаран производ на нашим географским ширинама. Иако ово уопште није фер. Нискокалоричан, мултивитамински, лак за обраду и припрему, права краљица поврћа." Али пошто ово поврће није познато свима, хајде да детаљније погледамо правила за руковање - како правилно очистити и кувати сорте ове делиције.
Како очистити зелене и беле шпаргле?
Постоје три врсте шпаргле, или како је још зову: зелена, бела и љубичаста. Њена употреба је веома разноврсна: у супама, као прилог, компонента рафинисаних јела од поврћа итд.
Опште је прихваћено да су зелене шпаргле најмлађа и најсочнија сорта. У процесу припреме шпаргле потребно је да извршите следеће радње:
- клице добро оперите
- исеците или једноставно откините 1- 3 цм доњег дебелог дела – корење
- ножем уклоните танки филм са главе шпаргле
Прихватите посао
- процени стање коже на самом издану. Ако је довољно мекано, значи да је поврће младо и нема потребе да га вадите, јер има толико витамина. Али ако чак и зелена сорта наиђе на прилично густу кожу, мора се очистити. Са овим задатком помоћи ће вам обичан кухињски нож или љуштилица за поврће
Бела шпаргла је грубља, за разлику од зелене, и њене снопове је готово увек потребно чистити. Као иу претходно описаној опцији, потребно је да одсечете грубе корене, очистите главу и темељно огулите сам дебло. Правилно скините кору у правцу од средине клице ка дну док се не појави сочно језгро.
У овом процесу, главно је да се не плашите много сећи, јер ако га не очистите довољно темељно, мораћете поново да очистите већ скуване клице од груба кожа.
Како и колико кувати смрзнуте зелене и беле шпаргле?
Не одмрзавајте зелене или беле шпаргле пре кувања. Дуги изданци шпаргле могу се сломити или исећи на мале комаде. За припрему извршите следеће кораке:
- ставите шпаргле у шерпу
- прелијте хладном водом тако да вода покрије изданке за пар цм
- посолите воду
- затворите лонац поклопцем да вода брже проври
- после кључања прокувајте 5 минута, а затим одбаците у цедиљку
У Поред традиционалне опције кувања у лонцу, замрзнуте шпаргле се могу кувати у микроталасној пећници. Да бисте то урадили, ставите замрзнуте изданке у посуду или тигањ за микроталасну пећницу, сипајте воду тако да течност потпуно покрије стабљике и оставите 5 минута. при снази од 800 В.
Како и колико кувати свеже зелене и беле шпаргле?
Постоје два главна приступа процесу кувања шпарога у лонцу:
- класични
- народни
Класичан приступ подразумева кување овог поврћа у вертикалном положају. То је због чињенице да је његово дно грубље, због чега је потребна виша температура топлотне обраде, а истовремено нежне главице могу бити спремне чак и од паре приликом кувања главних изданака.
Али за овај начин кувања потребан вам је висок лонац. Готове очишћене штапиће шпаргле потребно је повезати у отприлике 8-10 комада. Сипајте 1 литар воде у шерпу, додајте по 1 кашичицу соли, шећера и лимуновог сока.
Затим ставите гроздове шпарога у врелу воду. Време кувања зелене шпаргле није више од 5 минута, беле шпаргле - 7 минута. Веома је важно да не прекувате поврће. У супротном ће постати лабав и биће тешко добити жељени резултат у готовом јелу.
Када извучете шпароге, препоручљиво је да спустите клице у хладну воду са ледом - тако да шпаргла не изгуби боју и задржи више витамина и корисних елемената. Народни метод кувања диктиран је могућим одсуством посебног високог лонца.
Ова метода није толико исправна и савршена у погледу кувања овог поврћа, али уз правилан приступ можете добити и добар резултат. Ако ваш тигањ може да прихвати стабљике целом дужином, онда очишћена и припремљена умућена јаја спустите у кључалу слану воду са додатком шећера и лимунске киселине тако да вода потпуно прекрије производ.
Са добро затвореним поклопцем кувајте зелене и беле шпаргле 5, односно 7 минута. Ако пречник вашег тигања није велики, онда можете исећи плетење на неколико делова.
Истовремено, и када кувате зелене и беле шпаргле, можете уклонити прво горњи снопови, који се кувају много пута брже. Доњи део прокувајте до спремности, што се лако може утврдити ножем. Поред тога, шпаргле можете кувати на пари.
Да бисте то урадили, потребно је да ставите поврће у одељак за пару и посолите га. Напуните пару водом и кувајте шпаргле истом брзином као у лонцу.
На сличан начин можете користити спори шпорет у режим паре за кување и ]. Да бисте то урадили, сипајте воду у тигањ и ставите изданке шпаргле у одељак за пару, баш као у пару. За кување зелених стабљика у спором шпорету потребно је исто време.
Како и колико кувати суве зелене и беле шпаргле?
Приликом припреме сушене шпаргле потребно је претходно потопити. За ово ће вам требати:
- 200 г сувих зелених или белих шпаргли
- 4 чаше хладне воде
Избојке шпаргле исећи на дужине од приближно 4 цм, прелити у посуду са хладном водом и оставити 2 сата. Затим узмите шерпу, налијте око 4 шоље воде, додајте со, шећер и по жељи лимунов сок.
Доведите воду до кључања и ставите шпаргле у њу. Зелене или беле шпаргле треба да кувате 5 минута. Одбаците готово поврће у цедиљку.
Међутим, постоји и други начин припреме сушених шпарога. Да бисте то урадили, сипајте 4 чаше воде у воду, додајте со и шећер, а суве младице шпаргле испустите у кључалу воду. За кухање поврћа на овај начин потребно је 30 минута.
Како кувати младе зелене шпаргле?
Младе шпаргле, као што смо већ рекли, практично не треба темељно чишћење. Довољно је добро га опрати и само одломити подлогу.
Методе кувања ће опет зависити од тога да ли имате висок лонац за кување у вертикалном положају. Ако га немате, онда ће обичан тигањ бити сасвим добар.
Али када кувате посебно зелене младе шпаргле, важно је запамтити потребу за веома мали интервал - до 3 мин. Млади изданци неће изгубити богату зелену боју ако их након вађења из вреле воде спустите у ледено купатило.
Како кувати мини шпаргле?
Мини-шпаргла самим именом говори о њеној малој величини у односу на традиционалне изданке. Такође има тању стабљику и много је краће по дужини. Главна карактеристика ове врсте шпаргле је брзина његове припреме - само један и по минут кувања. Мада, ако ћете да је пржите, онда не морате претходно да кувате мини шпаргле.
Као што видите, биће вам потребно врло мало времена да припремите шпаргле. Али са готовим производом можете кувати много укусних јела.
