Како кувати бранцина у рерни у фолији, у рукаву, у спору шпорету, у микроталасној рерни, на роштиљу, у тигању - најбољи рецепти са упутствима корак по корак

Бранцин је здрав и веома укусан. Да видимо која јела се могу припремити од тога.

бранцин је веома укусна и здрава риба. Сваки његов труп је извор масти и витамина, због чега је таква риба тражена међу домаћицама.

Предност ове рибе је што је укусна у било ком облику. Може се динстати, пећи, пржити, па чак и правити ћевапе.

Како одабрати бранцина за кување?

• Пре него што причамо о рецептима за бранцина, треба рећи неколико речи о томе како га изабрати, јер од квалитета не зависи само укус јела. рибу, али и здравље ваших најмилијих, као и себе.
• Најчешће се у нашим продавницама бранцин продаје у смрзнутом облику, па је прилично тешко одредити његову свежину. Обратите пажњу на количину леда на трупу. Ако га има много, неуједначено је, што значи да је риба више пута одмрзнута/замрзнута. Лед на трупу треба да буде уједначен и не би требало да га буде пуно.

• Погледајте и боју бранцина. Ову рибу карактерише јарко црвена боја, па бледо ружичаста боја трупа може указивати на то да није свежа.
• Наравно, погледајте да ли риба није деформисана, да ли на њој немаљускеољуштене, немаоткинутогили репа, итд.
• Ако купујете свежу рибу, погледајте јој очи: замућене говоре да риба није прве свежине. Додирните труп прстом: месо које је превише мекано, пузање под вашим рукама сигнализира да је риба покварена. И, наравно, мирис. Ако риба има мирис који није природан за њено нормално стање, то значи да је покварена и строго је забрањено јести.

Бранцин у рерни у фолији

Кување такве рибе у фолији је врло једноставно. Да бисте се носили са овим процесом, неће вам требати пуно времена и посебног знања, а резултат ћете сигурно бити задовољни.

​​

• Брацин - 1 кг
• Лимун - 1 ком.
• Со, бибер
• Свежи рузмарин - 1 гранчица

Сада можете да пређете на припрему самог јела.

• Ако је труп замрзнут, мора се одмрзнути. Ово треба да се ради полако, без употребе топле воде, микроталасне пећнице, итд. Одмрзавање треба да се врши природним путем, на собној температури или у фрижидеру.
• Након тога, оперите рибу, очистите је изнутра и споља, поново је исперите.
• Лимун опрати, опарити кључалом водом, исећи на не баш дебеле кришке.
• Зачините леш бранцина сољу и зачинима, не заборавите да то урадите и унутар рибе. Сада направите плитке резове ножем за лимун по целом трупу.
• Ставите кришку лимуна у сваки рез. Остале кришке ставите у трбух рибе, међутим, то не можете учинити ако не волите лимун и укус који даје јелу.
• Ставите малу гранчицу рузмарина на врх трупа или у стомак.
• Умотајте труп у фолију и, ставите га на плех, пошаљите у загрејану рерну на пола сата.
• Након овог времена, одвијте фолију и оставите рибу 7 минута да порумени.
• Рузмарин и лимун се могу уклонити из стомака пре сервирања, или се могу оставити као украс.

Бранцин у рерни у рукаву

Бранцин куван у рукаву је веома мекан и сочан. Да би јело било још богатије, укусније и здравије, предлажемо да се трупови бранцина испеку у рукаву заједно са поврћем.

• Труп бранцина - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Кукуруз или грашак - конзервисан или замрзнут - 100 г
• Соја сос - 20 мл
• Лимунов сок - 10 мл
• Маслиново уље – 30 мл
• Со, бибер, оригано, босиљак

• Прво треба да припремите рибу, јер овај процес одузима највише времена. Припремите рибу.
• Сада морате маринирати трупове. Да бисте то урадили, истрљајте их са свих страна сољу и зачинима, а затим их ставите у мешавину лимуновог сока, соса и маслиновог уља. Оставите да се маринира пола сата.
• Огуљени лук исећи на танке полупрстенове. Пожељно је да лук буде сладак и да не омета укус морских плодова.
• Ољуштену шаргарепу нарендати на крупно ренде.
• Опран парадајз исећи на кругове средње дебљине. Ако су мале, оставите их целе.
• Узмите рукав, ставите парадајз у њега, формирајући „тепих” за рибу.
• Ставите шаргарепу, лук и кукуруз или грашак на парадајз.
• Поврћу послати мариниране трупове бранцина.
• Завежите рукав, направите неколико убода у њему како би сакупљени ваздух могао да изађе из њега.
• Ставите чахуру на плех, а плех у загрејану рерну на 45 мин.
• Због овога је време да се провери спремност рибе и по потреби је припреми.
• Опционо за 10 мин. пре краја процеса кувања, можете да исечете рукав и пустите бранцина да порумени.

Бранцин у спором шпорету

Споро кувало омогућава домаћицама да спремају укусну и здраву храну, тј. зашто рецепт за бранцина, припремљен у овом уређају, треба да буде у свакој кухињи.

Добијена риба је веома нежна, хранљива и ароматична. Да бисмо побољшали укус јела, припремићемо га под сосом од сира.

• Лешеви бранцина - 2-3 ком.
• Лимунов сок – 1 кашика. л.
• Сир - 170 р
• Пилеће јаје - 2 ком.
• Мајонез - 1 кашика. л.
• Маслиново уље – 25 мл
• Маслине – 10 ком.
• Со, бибер, паприка, естрагон

• Припремите рибу. Сада почнимо са маринирањем. Натрљајте труп сољу и зачинима по укусу, попрскајте лимуновим соком и оставите 25 минута.
• Нарендајте сир. Препоручљиво је користити сир, а не производ од сира, у овом случају ће сос бити много укуснији, његов укус ће бити кремастији.
• Маслине исећи на кругове.
• Умутити јаја, додати мајонез и рендани качкаваљ, промешати добијену масу. По жељи можете додати мало кајмака у сос да буде тањи. Посолите и побиберите сос.
• Посуду мултиварке подмажите уљем, у њу ставите мариниране трупове.
• Укључите апарат у режиму „Печење/Рерна“, јело кувајте у овом режиму 25 минута.
• Након наведеног времена, отворите спори шпорет и прелијте рибу претходно припремљеним сосом. Јело кувати на претходно подешен начин још 20-25 мин
• Пре сервирања трупове посути сецканим маслинама.

Бранцин са пиринчем у рерни

Ово јело испада веома заситно и укусно. Припрема се прилично једноставно, тако да вам неће требати пуно времена и труда.

• Филе бранцина - 450 г
• Пиринач - 170 г
• Црни лук - 2 ком.
• Масна павлака - 270 г
• Маслац - 20 г
• Маслиново уље - 20 мл
• Брашно - 25 г
• Со, куркума, кари, италијанско биље

• Филе бранцина одмрзните, посолите и зачините зачинима.
• Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
• Добро оперите пиринач до чисте воде. Ставите га у лонац, сипајте воду у посуду. Потребно вам је довољно воде да покрије пиринач за 3 цм.
• Готов пиринач ставите у форму у којој ћете пећи рибу.
• На маслиновом уљу пропржити сецкани лук до златне боје, додати у пиринач.
• У чистом тигању истопити путер и у њему пропржити брашно. Урадите то пажљиво, непрестано мешајући садржај тигања како се брашно не би лепило у грудвице.
• Чим брашно добије боју карамела, почните да сипате крему у њега. Морате их сипати танким цурком, без заустављања да мешате масу.
• После тога сос посолите и зачините, проврите и склоните са ватре.
• Ставите комаде бранцина на пиринач са луком, посуду и прелијте сосом.
• Ставите форму са укусом у загрејану рерну на 25 минута.
• По жељи послужите јело, поспите га зеленилом, уз додатак омиљеног поврћа.

Бранцин на пари

Бранцин на пари је хранљиво и у исто време веома нискокалорично јело, који је савршен за децу, људе који пате од вишка килограма и оне који не воле да једу превише масну храну. Бранцин није сув, веома је сочан и нежан.

• Лешеви бранцина - 2 ком.
• Со, оригано, провансалско биље
• Боран, шаргарепа, бибер - по жељи

)

• За припрему оваквог јела потребно је минимум производа и времена. У рибу не можете додати поврће, али ако је припремите на овај начин, добићете комплетно и здраво јело.
• Дакле, припремите лешеве. По жељи исеците их на комаде или оставите целе.
• Рибу натрљајте сољу и зачинима, оставите да се маринира, а у међувремену сами припремите поврће.
• По потреби огулити, опрати и исећи поврће.
• Такво јело можете кувати на пари, у спором шпорету у посебној посуди за кување хране на пари, а по старом методу - лонцу и гази. Ради праведности, треба напоменути да вам последња метода неће дати тако укусно јело као прва 2.
• Куваћемо смуђа на пару у спором шпорету. Због тога ставите поврће и рибу у пару.
• Сипајте приближно 0,5-1 л воде у чинију мултиварка. Да би јело било мирисније, воду можете зачинити црним бибером, грашком, ловоровим листом итд.
• Сада ставите посуду са поврћем и смуђом у мултиварку, затворите уређај и укључите га. у режиму "Стеам".
• Кувајте јело 20 мин.
• Може се послужити тако што ћете га попрскати лимуновим соком или соја сосом, посипати зеленилом или сецканим поврћем.

Бранцин на роштиљу

Месо и поврће се често пеку на роштиљу, међутим, то не значи да можете кувати рибу на њему. Бранцин на жару је укусна посластица која ће задовољити и најзахтевније гурмане.

• Лешеви бранцина - 3 ком.
• Соја сос - 30 мл
• Лимун - пола ком.
• Бели лук - 2 чена
• Маслиново уље - 20 мл
• Црни лук - 1 ком.
​​
• Листови салате – 5 ком.
• Чери парадајз – 5 ком.
• Со, бели бибер, ђумбир, естрагон, италијанско биље

• Очистите бели лук и пропасирајте га кроз пресу.
• Ољуштите лук и исеците га на полупрстенове или колутове.
• Комбинујте сос, лимун, бели лук и путер.
• Оперите листове салате и парадајз, потребни су нам за украшавање јела. Исеците парадајз на пола.
• Натрљајте труп сољу и зачинима, а затим и претходно припремљеном маринадом. Оставите рибу да се маринира пола сата.
• Сада остаје само да се испече смуђ. Такву рибу не морате дуго пржити, иначе ће постати сува и неће бити посебно укусна. Биће довољно да га пржите са сваке стране 5 минута.
• Сада ставите листове салате на посуду одговарајуће величине. Ставите лешеве на њих. Ставите половице чери парадајза са стране и послужите.

Бранцин у тигању

Наравно, не може се не поменути рецепт за кување бранцина у пан. Овај начин кувања смуђа, као и свака друга риба у принципу, прилично је уобичајен за нас, међутим, то не значи да је јело мање укусно и укусно. А да би јело било пуније, припремићемо га са пиринчем и поврћем.

• Лешеви бранцина - 2 ком.
• Лимунов сок – 10 мл
• Со, мајчина душица, мајоран, суво биље
• Сунцокретово уље за пржење
• Пасуљ шпаргле - за декорацију

• Пржимо мало у лонац уља и у њега ставите комаде смуђа. Риба се врло брзо пржи, довољно је пржити 4-5 минута са сваке стране. Ватра испод тигања треба да буде средња.
• Сада ставите шпаргле и комаде рибе на велику посуду, послужите.

Бранцин у микроталасној пећници

Најчешће се микроталасна пећница користи за подгревање хладних јела, одмрзавање производа итд..а само ретки користе овај уређај за кување. А у исто време, јела припремљена у микроталасној пећници испадају веома укусна и ароматична.

Стога, ако имате бранцина у фрижидеру, а у кухињи постоји уређај као што је микроталасна пећница, обавезно покушајте да кувате овај производ у њему.

• Филе бранцина - 2 ком.
• Црвена паприка – 2 ком.
• Тиквице - 1 ком.
• Патлиџани – 1 ком.
• Бели лук – 2 чена
• Црни лук – 1 ком.
• Павлака - 2 кашике. л.
• Парадајз паста – 2 кашике. л.
• Биљно уље – 50 мл
• Со, паприка, ким, босиљак, естрагон

• Филе бранцина се мора одмрзнути на собној температури, опрати, а затим исећи на средње комаде. Затим зачините рибу сољу и зачинима.
• Оперите паприку и исеците је на мале комадиће.
• Тиквице бирајте не презреле, младе и укусне. Оперите поврће, исеците га на исти начин као и парадајз.
• Патлиџане оперите, огулите и посолите 10 минута. Након тога поврће добро оперите да сперете со и горчину коју је извукло из патлиџана.
• Бели лук пропасирати кроз пресу, а лук исећи на пола прстена.
• У шерпу отпорну на топлоту одговарајуће величине сипајте уље, ставите фил и сво поврће. Пошаљите посуду у микроталасну пећницу.
• Укључите микроталасну пећницу на максималну снагу и кувајте садржај 7 мин.
• Затим у састојке додајте павлаку и парадајз пасту, као и још мало соли и зачина. Помешајте производе и кувајте их још 7-10 минута на претходно назначеној снази.
• Јело послужите топло.

Шашлик од бранцина

Наравно, много чешће се шашлик припрема од меса, међутим, шашљик од рибе, посебно морски и укусно маринирани, испада да није ништа мање укусан. Зато ћемо вам сада рећи 2 веома укусна рецепта, уз помоћ којих можете брзо и лако припремити сочан, нежан рибљи ћевап од бранцина.

За припрему ћевапа по првом рецепту биће вам потребно:

• Филе бранцина - 1 кг
• Лимунов сок - 15 мл
• Соја сос - 40 мл
• Ђумбир, паприка, бибер бели, со
• Свеж босиљак - 5 листова

• Филе бранцина мора да се одмрзне на собној температури прво, а затим исеците на комаде одговарајуће величине.
• Помешајте лимунов сок са соја сосом.
• Оперите и ситно исецкајте босиљак, додајте у лимунов сок и соја сос.
• Филе посолити и зачинити зачинима, додати претходно припремљену маринаду и оставити пола сата.
• Након тога ставите комаде рибе на ражњиће и пеците на угљевљу.
• Имајте на уму да маринирани рибљи шиш кебаб не треба пржити дуго, иначе ће постати сув и без укуса. Пржите шиш ћевап неколико минута са сваке стране.

За припрему шашлика према следећем рецепту припремите следеће производе:

• Филе бранцина - 1 кг
• Црни лук - 2 ком.
• Домаћа павлака - 200 мл
• Со, провансалско биље, паприка

• Одмрзните рибљи филе као што је наведено у претходном рецепту, оперите га и исеците на средње комаде.
• Ољуштите лук и исеците га на колутове.
• Комбинујте све састојке, додајте со и зачине у посуду. Пустите да се риба маринира пола сата.
• Након овог времена, пржите ћевап на угљевљу.
• Оваква јела се могу послужити уз свеже и кисело поврће, као и прилози, на пример, кувани пиринач, печено поврће итд.

Бранцин је заиста веома укусна и здрава риба која се може припремити на потпуно различите начине. Стога, изаберите рецепт који вам се свиђа, набавите потребне производе и инспирацију и кувајте. Таква јела ће сигурно ценити ваши рођаци и ви.

Видео: Бранцин у белом вину