Како кувати јагњетину код куће? Рецепти за јагњетину у рерни, спори шпорет

Јагњетина није само издашна, већ и веома укусно месо. Може се користити за припрему великог броја оригиналних и префињених јела.

Како кувати јагњетину у рерни: рецепти за једноставне јела од јагњетине

Евроазија је била први континент на коме су људи припитомили овце и почели да једу месо. За многе народе овај производ је готово једина врста меса која се готово свакодневно једе уз поврће, житарице и тесто. Али јагњетина је далеко од дијететске врсте меса, јер садржи пуно масти, која је такође ватростална.

Међутим, ако упоредимо јагњетину са свињетином, може се приметити да је три пута мршавије. Ако изаберете немасно јагњеће месо, оно се по нутритивној вредности може упоредити са говедином. Из овога следи закључак да такво месо (не масно) садржи врло мало холестерола.

Јединственост овог меса је у томе што садржи довољну количину лецитина, супстанце која повољно утиче на пробавни процес и друге системе тела: метаболизам холестерола, кардиоваскуларни систем. Поред тога, јагњетина има богат скуп елемената у траговима:

• витамин А
• витамини Б
• фолна киселина киселина — нормализује метаболичке процесе
• гвожђе — побољшава варење, побољшава квалитет крви
• манган — одговоран је за метаболичке процесе
• калцијум — обезбеђује здравље костију
• цинк је користан за здравље жена и мушкараца

Посна јела од јагњетине препоручују се за укључивање у исхрану, чак и у оне код којих се очекује губитак тежине.

Једноставни и оригинални рецепти за кување јагњетине помоћи ће вам да припремите ароматична јела за празничну и свакодневну трпезу код куће.

Јагњеће месо, печено са зачинима и свежим зачинским биљем:

Овај рецепт подразумева пуњење комада меса филом од зачинског биља и зачине, па прво треба почети са филом. Пуњење је прилично једноставно:

• У врелом тигању загрејте уље (можете апсолутно било које) и на њему пропржите ситно сецкани лук средње величине. Можете користити и бели и плави и најчешћи лук. Када лук постане мекан и провидан, ватра слаби
• У пржени лук потребно је додати ситно исецкано зеље. Овде можете користити апсолутно било које зеленило, али мешавина: цилантра, першуна, копра и зеленог босиљка ће додати оштру и зачињену арому. Користите гомилу сваке зелене боје. Пржите зеље са луком буквално два до три минута - ово је довољно да омекша
• Зелени са луком ставите на ватру у посебну посуду и оставите да се мало прохладе. После тога у то сипајте једно жуманце и поспите ситним комадом било ког ароматичног сира (најбоља опција је пармезан). Пуњење постаје вискозно и спремно за пуњење
• Месо се опере и осуши. Па, ако је ваш комад мало раван, биће веома згодно да га попуните. Ситно исецкајте бели лук и шаргарепу на тракице. Танким ножем направите неколико рупа у месу, у које се убацују комади мирисног поврћа. Месо се натрља са свих страна сољу и бибером
• На плех ставите слој фолије за печење и премажите уљем. Месо распоредите на даску, ставите фил на месо у равном слоју и преклопите га на пола. Ивице можете поправити чачкалицом. Ставите месо на лим за печење. попрскати га лимуновим соком и послати у рерну
• Месо се пече око два сата на температури од 220 степени. Након кувања, умота се у фолију која је била на плеху и у том стању остаје у рерни још пола сата. Након тога се комад меса пажљиво исече на тањире и сервира за сто

Рецепти за јагњетину у лонцу, како укусно кувати јагњеће месо?

Мултиварак је посебан кухињски апарат који може да поједностави живот сваке домаћице колико год је то могуће. Обавља најважније функције: пече, пржи, кува, пари, па је у њему изузетно лако кувати јагњетину. Месо које излази у спорим штедњацима има посебну мекоћу и сочност, упија све додане зачине и ослобађа вишак масноће.

Слободно се може рећи да је јагњетина кувана у спори шпорету крепко и потпуно дијетално јело, јер се не пржи у уљу, већ динста у сопственом соку.

Једноставно и укусно кување јагњетине у спором шпорету:

• Пре свега треба да опере комад меса и осуши га. Пошто је дно мултиварке прилично мало, парче од једног килограма биће довољно да добијете сочно и укусно јело
• У посебној посуди припремите посебан сос-маринаду за месо. Састоји се од најједноставнијих састојака: Отприлике 20 грама биљног уља (можете користити апсолутно било које) се сипа у бочицу, коју треба загрејати у микроталасној пећници до топлог стања око 30 секунди. Загрејаном биљном уљу додајте зачина : со, бибер (црни, црвени, бели или мешавину), сушени цилантро и сушени босиљак, прстохват сунели хмеља и мускатни орашчић
• Ово маринадом треба добро премазати комад меса и ставити га на дно мултиварке, прелити остатком соса. Месо је потребно пржити сат времена у најјачем режиму: "Пециво" или "Супа". Ако вам је парче меса довољно посно и плашите се да ће изгорети а да маст не уђе, можете додати мало воде током пржења
• За време пржења месо мора бити окренути неколико пута (отприлике три или четири пута за цео процес). Након кувања месо треба исећи на комаде, украсити зеленилом и нарезаним поврћем

Како укусно припремити јело "јагњетина са поврћем"? Рецепт за кување

Јагњећа чорба са поврћем је најбоља комбинација. Да, не увек немасно и масно месо може уравнотежити сочно поврће и на крају представљати веома укусно и деликатно јело. Поврће упија сокове од меса и постаје изузетно укусно. Можете користити апсолутно било које поврће које дозвољава сезона, а месо можете кувати и у лонцу иу лонцу.

Припрема:

• Најбољи начин за динстање јагњетине у ливеном гвожђу је посуда од тешког гвожђа. ливеног гвожђа и има дебело, густо дно. У таквим посудама се веома дуго одржава подешена температура, месо се пажљиво гаси и остаје сочно
• Комад меса од једног килограма се опере под водом, осушити и исећи на комаде отприлике пет центиметара. Месо треба мало пржити у обичном тигању у биљном уљу до нежне златне боје. Након тога, комади путера се пребацују у казан (узгред, можете користити спори шпорет)
• Преостало уље из тигања прелијте преко меса. Ватру упалити на средњу вредност и постепено слагати поврће
• На месо прво ставити лук исечен на колутиће, затим шаргарепу исечену на колутове или Стављају се полупрстенови , па на колутове нарезани патлиџани, па преко парадајза нарезани парадајз и паприка
• Месо ће почети да пушта сок и поврће ће њиме залити. Посуда ће постепено почети да се пуни течношћу и када буде довољно, поврће треба помешати са месом. Тек пошто све промешате (или док почнете да сметате) можете додати зачине: со, мешавину паприка, сунели хмељ, сенф, мушкатни орашчић, коријандер, сушени босиљак
• Угасите јести са поврћем два сата. Само ово време је довољно да месо постане сочно, богатог укуса, меко и топи се у устима. Поврће поприми мек изглед ако не појачате ватру током целог процеса гашења, онда неће изгорети

Како припремити јело "јагњећа чорба" “, правила за динстање меса

Овчетина је прилично масно месо и зато га треба дуго динстати. Само тако ће моћи да пусти све своје сокове, постане невероватно мекана и укусна. Јагњетину можете динстати у било ком јелу. За ово ће вам требати:

• Котлови
• Ливено гвожђе
• Лонци са дебелим дном (или обични)
• Високи тигањи
• Гушчићи лонац

Гурач није ништа мање успешан ако га кувате у спору шпорету. Тако ће бити цела, мекана и имаће укусан сос.

Пре него што почнете да гасите месо, потребно је да радите са њим:

• Оперите под текућом водом
• Осушити
• Исећи на комаде потребне величине
• Премазати зачинима или маринирати

Најједноставнији и најукуснији начин за динстање јагњетине:

• Месо исечено на комаде посипа се сољу и бибером
• ) Месо се припрема специјална зачинска маринада: биљно уље, две до три кашике лимуновог сока, кашика горког ренданог ђумбира, мешавина ароматичних паприка, мускатни орашчић, коријандер
• Месо се прелије маринадом и стоји сат времена у фрижидеру
• Након маринирања, месо се ставља у посуду у којој ће се динстати заједно са маринадом и почиње да се динста на јакој ватри
• Након што прокључа, треба га држати стр пет минута у овом стању, добро мешајући, па тек онда смањите ватру и у месо додајте шаку очишћених чена белог лука (око 7-8 чена, не брините, јело неће бити љуто)
• Угасити месо потребно је око два сата, након чега се покрије поклопцем и остави још тридесет до четрдесет минута
• Пирјано јагње се служи обилно посуто сецканим зеленилом: першуном., копар, босиљак, цилантро

Како правилно припремити јагњећи бут? Како кувати јагњећи бут?

Јагњећи бут је прилично велики комад меса који може да стане само цео у рерну. Пећ ће допринети савршеној припреми овог дела тела, јер ће утицај високих температура омогућити да месо пусти сок. Ако овим соком прелијете ногу, кора ће бити руменкаста, пржена и златна.

Пре слања јагњећег бута у рерну, треба га маринирати. Маринада ће јелу додати многе нијансе, богат укус и невероватну сочност.

Одличан укус јела ће помоћи да се обезбеди потпуно уклањање свих нежељених филмова и масти са меса. То је маст која месу може дати непријатан специфичан мирис. Ако пажљиво уклоните све сувишне масне комаде оштрим ножем, онда гарантујете пријатан богат укус јела.

Припрема јагњећег бута:

• Оштрим дугачким ножем направите бројне убоде у месо, што више, то боље
• У настале рупице додајте сецкани бели лук и гранчице рузмарина (не велике). Ови зачини ће јелу додати невероватну арому и укус, као и отклонити непријатан мирис (ако је на месу остало превише масти и пруга)
• Натрљајте бут зачинима. За ово користите со, бибер, мешавине мирисних паприка, коријандер, мускатни орашчић
• Приликом печења бута најбоље је користити само маслиново уље јер биљно уље често изгори под утицајем веома високих температура
• Загрејте рерну на температуру од 250 степени (или више). Првих пола сата бут треба да се пече на високој температури да месо добије лепу корицу
• После пола сата отворите рерну, извуците плех, прелијте машћу. преко меса смањити температуру на 180 степени и поново вратити месо на печење
• Месо треба пећи на ниској температури још сат и по, сваки пут када треба извадити месо и полијте га масноћом (отприлике сваких двадесет до тридесет минута)
• Немојте журити да добијете и послужите месо на крају времена. Оставите да се одмара још двадесет до тридесет минута. За то време можете припремити прилог и поврће за сервирање
• Мало охлађено месо исећи на комаде за сервирање или послужити цело

Како кувати прави јагњећи пилав? Рецепт за кување

Пилав са јагњетином је традиционално узбекистанско народно јело. Кување је права уметност коју не може свако. Ипак, јагњетина и пиринач су најбоља комбинација јер житарице могу да упију све сокове које месо пусти. Поврће употпуњује јело слаткоћом и свежином.

Припрема:

• Прво припремите месо за пилав: исеците га на комаде величине три до четири центиметра. За пилав користите јагњећу плећку (један килограм) – ово је сасвим нормалан део
• Месо треба ставити у казан или пржити у тигању од ливеног гвожђа, преливши више од пола чаше. биљног уља у њега. Месо треба пржити на високој или средњој температури
• Док се месо пржи и пушта сок, почните да љуштите и сечете лук. Треба га исећи на полупрстенове, након чега се црни лук сипа у казан са месом
• Лук и месо треба добро измешати и динстати у овом стању на високој температури десет минута. За то време исеците шаргарепу на коцкице и додајте је у јело са месом и луком
• Укључите средњу температуру на шпорету и динстајте месо и поврће око пола сата. У котао ставити опрану, али не ољуштену главицу белог лука да јелу дода укус
• Приликом гашења у котлић треба додати зачине: црвену паприку (само мало), жутику и ким
• Натопљен и опран пиринач после пола сата сипати у казан (око 350 грама пиринча). Ниво течности би требало да мало пређе ниво пиринча (негде за центиметар до један и по).минута за „парење“

Како се кувајте укусну јагњећу супу, рецепт

Јагњећа супа ће постати зачињена разноврсност свакодневних јела Чорбу добијену од овог меса одликује посебна масноћа, засићеност и укус. Такве супе су обично у савршеној хармонији са поврћем, житарицама, пасуљем и зеленилом. Кување јагњеће супе уопште није тешко, и што је најважније, не траје дуго.

Припрема:

• Очистите месо од вишка филмова, жилица и масноће – ово је неопходно да би чорба била пријатна арома (требаће око пола килограма меса)
• Јагњећу чорбу треба кувати десетак минута. Након тога се месо вади и чорба процеђује (иако то уопште није неопходно)
• Месо се може исећи на одговарајуће минијатурне комаде или оставити у изворном облику (на кости, на пример)
• Припремите једноставно пржење од једног ситно исецканог црног лука и шаргарепе у тигању, покушајте да не додајете превише биљног уља
• Скувајте тридесетак грама пиринча. у посебан тигањ и оставите да одстоји, па воду оцедите, пиринач исперите хладном водом и уз печење додајте у чорбу (пиринач се мора претходно скувати да супа не постане превише густа и мутна)
• Након што додате пиринач, супа мора да се кува још најмање пет минута
• Након тога, супа се посоли по укусу, можете додати зачине и нарендати бели лук
• Покријте тигањ поклопцем и оставите да се супа кува десет минута
• Ситно исецкајте зеље: першун, копар и цилантро
• Чорбу сипајте у посуду за сервирање и ставите месо (ако је велико, од њега ножем одсеците неколико комада)
• Чорбу обилно поспите зеленилом и послужите

Како правилно и укусно припремити рецепт за јагњеће харчо?

Харчо супа је најпопуларнија од свих супа. Ово је издашно и масно јело, способно да да енергију, да дуго утажи осећај глади и да својим ненадмашним укусом „учини свет мало бољим“.

Харчо супа се припрема брзо и највероватније ће трајати око три сата, али се једе одмах, посебно ако се прави са јагњетином.

Припрема:

• Изаберите јагњетину на кости за кување. Кост ће помоћи да се бујон обогати. Требаће вам око један килограм меса (укључујући и кост)
• Месо се прво добро опере, а затим сипа у шерпу са хладном водом и ставите на ватру
• Сачекајте да бујон прокључа на лаганој ватри, а затим уклоните пену. Наставите да уклањате пену из чорбе онако како се појави
• Да би чорба „нашла нове укусе“, треба јој додати поврће: један црни лук, једну велику шаргарепу и једну малу стабљику целер
• Чорбу је потребно кувати дуго, од сат и по до два
• У високом тигању или шерпи загрејати уље, додати један ситно сецкани црни лук, ситно рендана шаргарепа, пар кашика парадајз пасте, црни бибер према уљу и коријандер по укусу. За љуштење и динстање поврћа у шерпи није потребно више од седам минута
• За то време пиринач у посебној посуди прелијте хладном водом (парени пиринач дугог зрна је идеалан за храну) — у количини не већој од 150 грама
• Када је чорба готова, у њу се додаје пржење из шерпе и додаје пиринач. У овом тренутку месо се вади на хлађење. Тако ће бити згодно исећи на ситне делове
• Чорбу треба посолити по укусу, а како се месо охлади исећи на комаде и вратити у лонац
• Супа прокључа и ватра се гаси
• Оставите јело да одстоји још двадесетак минута пре сервирања
• Обавезно поспите доста сецканог зеленила. (першун или цилантро) пре сервирања

Какав сос припремити пре сервирања за јагњетину?

Пошто је овчетина прилично издашна, масна и пуног укуса, сос за њу треба да буде мало свеж. За сос, зеленило и богати зачињени зачини су бољи него икад. Сос се припрема на бази маслиновог уља у блендеру.

Зелени сос за јагњетину:

• Сипајте пола шоље маслиновог уља у чинију блендера
• Додајте везицу коријандера без петељки и везу зеленог босиљка без петељки
• Огулите неколико чена белог лука и ставите их у чинију
• Посолите и побиберите (пар везива) и мушкатни орашчић
• Додајте кашику лимуновог сока или сока од лимете
• Активирајте режим млевења на пар минута. За то време ће се зеље и бели лук згњечити и сос ће добити једноличну масу зелене боје
• Месо украсите сосом или га послужите посебно са комадом меса

Црвени сос за јагњетину:

• Сипајте трећину чаше маслиновог уља у чинију блендера
• Један зрео парадајз огулити од кожице и семенки, ставити у чинију
• Једну зрелу паприку ољуштити од коре и семена и додати у чинију у истој начин
• Додајте у чинију малу количину белог лука - празилука - око 100 грама
• Још један састојак - неколико чена белог лука
• Сипајте зачине: коријандер, сунели хмељ, босиљак, со и мешавину паприка
• Умутите сос док не постане глатко

Јагњећи котлети, како се кува јагњећи котлети?

Овчећи котлети су прилично необично јело које има своје предности:

• Пријатног укуса
• Засићеност
• Оригиналност
• Једноставност припреме

Припрема:

• Требаће вам нешто мање од килограма јагњећег млевеног меса - биће довољно око 800 грама (млевено месо можете и сами да уврнете од меса у машини за млевење меса)
• Један или се у млевено месо додају два лука средње величине, уситњена у блендеру или у машини за млевење меса
• Да млевено месо омекша, пар комада хлеба намочених у малој количини у то се додаје млеко
• Једно јаје ће помоћи да се млевено месо веже, ако приметите да је млевено месо ретко додајте пар кашика пшеничног брашна
• Посолите по укусу и додајте зачине: мешавину ароматичних паприка, мушкатног орашчића, коријандера
• Котлете пржите као и обично: у длановима се праве куглице. и умочен у брашно. Котлети се прже у уљу

Како укусно маринирати јагњећи шиш кебаб?

Јагњећи ћевап увек испадне укусан јер је месо веома масно и мекано. Такво месо је најпогодније за печење на угљу. Пријатан укус и успех вашег роштиља зависи само од тога колико сте га добро маринирали:

• Месо исеците на велике комаде од око 6 центиметара
• Ставите месо у пластичну или стаклену посуду (гвожђе може да оксидира)
• Посолите месо по укусу (морска со је много боља од кухињске соли)
• Сипајте уље загрејано на биљном уљу (око пола чаше)
• Месо поспите зачинима: бибером, мешавином паприка, коријандером, мушкатним орашчићем, сувим босиљком
• Помешајте сво месо темељно са рукама месо тако да зачини покрију сваки комад
• Узмите јабуково сирће и мало попрскајте месо (може се заменити соком од лимуна)
• У маринаду (може и мање ако мање меса) додајте литар сока од парадајза и потпуно промешајте (иначе сок од парадајза може да се замени високо газираном минералном водом)
• Ја маринирам шиш ћевап минимално - 6 сати, али најбоље је да остане у фрижидеру целу ноћ

Како правилно припремити јагњећу шурпу?

Шурпа је познато прво јело од јагњетине. Није тешко припремити га ако се стриктно придржавате редоследа и користите прави сет састојака:

• Месо се добро опере и стави на ватру за чорбу
• Сланутак треба да потопите преко ноћи (ово је турски грашак)
• Месо се кува после кључања петнаест минута, за то време можете смањити ватру и скинути пену
• После у ову чорбу додају се сланутак и једно парче црвене љуте паприке
• Ову чорбу кувати још сат времена
• После сат времена пена се скида са чорбе, додаје се један црни лук исечен на полупрстенове
• Чорбу треба посолити по укусу
• Кромпир (четири-пет малих комада) исећи на крупне коцкице, а шаргарепу (један велики) на колутове ширине пола центиметра
• Поврће се шаље у шурпу, а месо се вади. да би га очистили од кости (ако нема кости, онда је само раставите)
• Два зрела парадајза, једну паприку и три чена белог лука треба ситно исецкати и послати у супу. После тога треба да се кува још двадесетак минута
• Чорбу можете зачинити омиљеним зачинима и свежим зачинским биљем. Уобичајено је да се шурпа служи са сецканим зеленим луком

Видео: „Шурпа – класичан рецепт“

Сачувај