Сир од козјег млека код куће: меки, тврди, порозни, топљени, свјежи сир - једноставни рецепти корак по корак

Да ли знате да можете направити сир од козјег млека код куће? Да, и врло је једноставно, само треба да користите наше рецепте.

Најчешће се на полицама продавница могу видети сиреви од крављег млека, међутим, производи од сира од козјег млека нису ништа мање укусни и корисни.

Пошто козји сир није могуће купити у сваком супермаркету, предлажемо да научите како да га сами кувате.

Сир од козјег млека: једноставан рецепт

Чак и дете може да направи сир по овом рецепту, јер у овом процесу нема ништа компликовано. Сви састојци, осим главног – козјег млека, сигурно ће бити у вашој кухињи, а млеко се може купити на пијаци.

• Козје млеко - 2,5 л
• Лимунска киселина - 7 г
• Со - 8 г
• Паприка, куркума - по жељи
• Вода - 50 мл

• Сипајте млеко у посуду са дебелим дном и јако загрејте, али немојте да прокључа.
• Након тога сипајте раствор лимунске киселине у посуду са млеком, помешајте састојке. Овај процес ће помоћи да се млеко формира. Током овог процеса, ватра испод посуде треба да буде минимална, маса не би требало да кључа.
• Затим склоните посуду са ватре, оставите да се садржај натопи 20 минута.
• Сада треба масу ставити на цедило прекривено газом и тако добијени сир одвојити од сурутке. Након завршетка поступка, сачекајте док течност потпуно не исцури из готово готовог сира.
• Затим сиру додајте со и зачине по укусу.
• Масу ставите у одговарајућу посуду да сир пронађе облик који вам је потребан и пошаљите у фрижидер на неколико сати.

Сир од меког козјег млека

Као што знате, сиреви могу да варирају у конзистенцији. Први сир, чији ћемо рецепт сада поделити са вама, биће мекан. Конзистенција овог производа подсећа на веома мекани масни сир.

• Козје млеко - 2,2 л
• Со - 45 г
• Пилеће јаје - 7 ком.
• Домаћа павлака - 380 г

• Сипајте млеко у тигањ са дебелим дном, посолите га, промешајте. Пробајте течност на со, по жељи можете ставити мало мање или више.
• Сада, на најнижој ватри, проври садржај тигања. Не заборавите да мешате млеко током процеса кључања.
• Док садржај посуде кључа, умутите павлаку и јаја. Ако су јаја велика, биће довољно 6 комада, ако су мала - 7 комада.
• Чим млеко проври, додајте му мешавину од јаја и павлаке, поново промешајте масу и прокувајте.
• Током овог процеса, серум ће почети да се појављује у контејнеру - то је оно што нам треба.
• Сада узмите газу или чисту крпу која ће омогућити да течност прође и ставите је у цедиљку.
• Ставите садржај тепсије у крпу у цедиљку и сачекајте да се сва сурутка исцеди из ње. Овај процес можете убрзати тако што ћете подићи крпу са подсиреним млеком, везати јој крајеве и окачити је.
• Након тога, чврсто завежите крајеве тканине/газе и ставите масу под пресу – на пример, ставите масу на даску за сечење, прекријте је другом даском и ставите воду. боца на врху (не више од 1 кг, иначе ће се сир поделити под тежином).
• У овом стању, меки козји сир треба да стоји неколико сати, а затим исто толико времена у фрижидеру, али без газе, само у тањиру.

Тврди сир од козјег млека

Тврди сир од козјег млека се прави мало другачије, као и производи за његову припрему такође се разликују. Вреди напоменути да је укус готовог производа веома богат и зачињен.

• Козје млеко - 2,8 л
• Сир - 800 г
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сода - 8 г
• Со - 5 г
• Рафинисано сунцокретово уље - 110 мл

• Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном и доведите течност до кључања на лаганој ватри.
• Након тога додајте сир у посуду. Биће боље ако користите домаћи производ, јер ће бити много укуснији, маснији и здравији.
• Мешајући масу у тигању, кувајте је на средњој ватри још 15 минута.
• Током овог процеса, млеко ће се згрушати и мораћете да одбаците добијену масу у цедило обложено чистом газом. Пустите да течност потпуно исцури.
• Добијена маса мора да се умеси, скоро као тесто, али да се не меша јако. Да бисте то урадили, додајте со, сода и јаје са путером.
• Након тога готово готов сир треба загревати у воденом купатилу 15 минута.
• Сада целу масу пребаците у пластичну флашу са одсеченим грлом и тамо је чврсто набијете.
• Ставите сир у фрижидер на 12 сати.
• Након тога можете пробати укусан домаћи сир од козјег млека.

Топљени сир од козјег млека

Топљени сир од козјег млека је веома нежан, ароматичан са израженим кремастим укусом. Овакви деликатеси се могу мазати на хлеб, додавати главним јелима, сосовима итд.

• Козје млеко - 100 мл
• Млеко од козјег сира - 600 г
• Со - 5 г
• Маслац - 55 г
• Сода - 15 г
• Зеленило - 30 г

• Узмите шерпу са дебело дно (ово је веома важно, јер ће у посуди са танким дном сир изгорети и не растопити се), ставите путер у њега, истопите га.
• У посуду додати сир и млеко, помешати производе и, мешајући, кувати на лаганој ватри док се не претворе у хомогену масу.
• Затим у отопљени производ додајте со и соду и кувајте још неколико минута.
• На крају, пошаљите зеље у шерпу са сиром.
• Након тога, готов производ треба пренети у посуду у којој ће се чувати и послати у фрижидер на 1 сат.
• По жељи, не можете додати зеленило или га заменити паприком, сувим зачинским биљем, на пример, провансалским итд.

Сир од козјег млека

Укусан сир се може направити не само од крављег млека, већ и од козјег млека. Производ је укусан, заситан и ароматичан. Може се користити за припрему салата, канапеа, сендвича или јести као самосталан производ.

• Козје млеко - 3 л
• Сирће 6% - 100 мл
• Со - 5 г

• Прво неколико пута прођите млеко кроз газу.
• Затим производ сипајте у посуду са дебелим дном и на најспоријој ватри уз стално мешање доведите до кључања.
• У кључало млеко додати наведену количину сирћета и соли, промешати. Након тога, млеко ће се згрушати и можете наставити рад са масом.
• Сир ставити у цедиљ са газом да се из њега оцеди сва сурутка.
• Затим рукама исцедити преосталу сурутку из скутне масе.
• Ставите сир у калуп за пресу и сачекајте неколико сати. После тога, сир се може јести.
• Да сир од козјег млека добро сачува и не изгуби укус, чувајте га у саламури. Да бисте га припремили, помешајте потребну количину воде и соли, у количини од 10 г соли на 250 мл воде.
• Требало би да има довољно сланог раствора да сви делови производа буду уроњени у њега. По жељи, расол се може учинити ароматичним, за то додајте мало белог лука, кима, паприке и зеленила.

Порозни сир од козјег млека

Посебност сира припремљеног по овом рецепту је његова конзистенција. Испада прилично мекано, нежно и са рупама унутар комада.

• Козје млеко - 1,2 л
• Сир од козјег млека - 500 г
• Пилеће јаје - 2 ком.
• Со - 5 г
• Сода - 5 г

• Цедило претходно обложите чистом, пропусном крпом или газом.
• У посуди са дебелим дном доведите млеко скоро да прокључа.
• У кључало млеко додајте сир, помешајте састојке и наставите да их кувате на најспоријој ватри.
• Чим се млеко згруша и сурутка постане провидна, одбацити масу у претходно припремљену цедиљку.
• Сачекајте да се сва течност исцеди из масе, а затим је пренесите у тањир.
• У сирну масу додати јаја, со и соду, помешати добијени сир.
• Сир поново умотајте у чисту крпу или газу, ставите испод фитиља (не претешко).
• Оставите производ 24 сата. на хладном месту, а затим почните да кушате укус.

Сир од козјег млека је веома користан и хранљив производ, који садржи огромну количину корисних материја. Такав производ се може ставити у салате, користити за прављење сендвича, тепсија итд.

Видео: Прављење сира од козјег млека