Свињске уши на корејском: 2 најукуснија и доказана рецепта са описом корак по корак
Рецепт за свињске уши на корејском.
Корејске свињске уши су одлична хладна ужина пикантног укуса и укусног мириса. Веома их је лако направити, а цена потребних састојака пријатно ће изненадити сваку домаћицу. Верујте ми, ово није само хладна пивска ужина, већ права посластица. На свечаном столу прво се једу корејске зачињене свињске уши. А како их правилно припремити, о томе ћемо говорити у овом материјалу.
Традиционални рецепт за пикантне корејске свињске уши
Кување корејских свињских ушију је врло лако и једноставно, али не заборавите да хрскавично ткиво треба врло добро маринирати. Дакле, овај процес траје најмање 5-6 сати. Али верујте ми, резултат ће бити вредан тога. Главна ствар је да не једете све уши током теста.
Потребни производи:
- свињске уши - 3 ком...;
- љута црвена паприка – 1 махуна;
- звездасти анис – 1 звездица;
- сусам или маслиново уље - 3 кашике. Л.;
- ловоров лист – 2 ком.;
- коријандер у зрну - ¼ кашичице;
- каранфилић – 2 цваста (опционо);
- со - 0,5 кашике. л. (за кување);
- соја сос - 50 мл;
- мешавина зачина за корејску шаргарепу - 1 кашика. л. са тобоганом;
- шећер - 1 кашика. Л.;
- бели лук — 4 чена;
- сирће 9% — 2 кашике. Л.;
- семенке сусама - 1 кашика. л. са тобоганом;
- алева паприка са грашком - 3 ком.
- Темељно исперите уши испод славине. Ако није могуће опрати на тешко доступном месту, направите рез ножем. Одрежите све што изгледа неукусно оштрицом ножа.
- Запамтите, уши морају бити чисте и снежно беле, зато одрежите сва тамна места. Ако сте негде на површини уха приметили чекиње, можете их се решити држањем укљученог гасног горионика изнад уха. И да заштитите руке, ставите га на дугачак нож.
- Чисте класове ставите у мањи плех, додајте грашак зачина, ловоров лист, као и каранфилић и звездасти анис. Сипајте воду тако да потпуно покрије уши.
- Оставите да се кува око 1,5-2 сата, док не постану мекане и еластичне. Пола сата пре краја кувања уши посолите, коју можете прилагодити по укусу.
- Чорба кувана на свињским ушима је веома укусна, па је не вреди оцедити и бацити. На крају крајева, у будућности се може користити за припрему првог јела.
- Спремност ушију се може проверити оштрим врхом ножа или виљушке. Ако кухињски апарат улази и излази из меса без икаквих препрека, то значи да је свињско уво добро кувано.
- Извадите уши из чорбе и оставите да се охладе, стављајући их под пресу. Да бисте то урадили, једноставно покријте тањиром и ставите било коју боцу напуњену водом на врх.
- Охлађене свињске уши нарежите на танке траке од око 4-5 мм. И немојте га чинити предугачком, око 2-3 цм.
- Црвену паприку исецкати што ситније. Провуците бели лук кроз пресу. Комбинујте их, а такође додајте шећер, соја сос и корејске зачине.
- Све ово послати на исецкане уши и добро промешати.
- Сипајте уље у тигањ и доведите га до кључања. Али ни у ком случају не кувајте! Свињске уши треба сипати врелим уљем.
- На истом преосталом уљу мало пропржите семенке сусама, само неколико секунди, уз стално мешање. На крају крајева, они брзо изгоре. Додајте их у добијену масу и све добро промешајте.
- Можете пробати ову маринаду и прилагодити је по свом укусу. Сада покријте уши филмом за храну и пустите их да се инфузирају. Да бисте то урадили, пошаљите их у фрижидер и маринирајте најмање 12 сати.
Једноставан рецепт за корејске свињске уши са шаргарепом
Ко је већ пробао корејске свињске уши,, несумњиво ће затражите додатке. Али не знају сви магичне предности свињских ушију. Месна посластица је богата многим витаминима групе Б и ПП, као и засићена калцијумом, магнезијумом, цинком, калијумом, фосфором и селеном, као и јодом. Дакле, свињске уши нису само лудо укусне, већ и веома корисне.
Припремите:
- свињске уши - 2 ком.;
- шаргарепа - 2 ком.;
- шећер - 1 кашика. Л.;
- сирће 9% — 2 кашике. Л.;
- биљно уље - 3 кашике. Л.;
- бели лук – 4 чена;
- соја сос - 3 кашике. Л.;
- мешавина корејских зачина - 3 кашичице;
- со - 2 кашичице;
- млевена црвена паприка - 0,5 кашичице;
- млевени коријандер - 0,5 кашичице.
- Свињске уши су обавезне унапред потопите у хладну воду и оставите у овом облику око сат времена. Након тога, темељно очистите прљавштину ножем. На крају, уши треба да буду беле и чисте, тако да можете ножем да одсечете сва места која вам се не допадају.
- Након постизања жељеног резултата, прелијте их водом, посолите и кувајте око 1-1,5 сат. Не заборавите да старост заклане животиње такође утиче на мекоћу хрскавичног ткива, па повремено проверавајте њихово стање.
- Да се уши током кувања не би слепиле, морају се потпуно охладити и тек онда почети са припремањем маринаде.
- Охлађене класове исећи на танке траке од око 0,5 цм и ставити у дубоку посуду, у којој ће се убудуће маринирати.
- Шаргарепу добро ољуштити и добро опрати. Утрљајте на посебном ренде дугом сламком и пошаљите у уши.
- Додати сирће, загрејано уље, соја сос, цеђени бели лук, шећер и корејски зачин.
- Добијену смешу добро промешати. Пробајте маринаду, по потреби посолите или побиберите. Покријте све прозирном фолијом и маринирајте 5-6 сати у фрижидеру.
