Патка у Пекингу - како се кува код куће у рерни под рецептима фотографије

Донети разноврсне грицкалице у свечани сто већ је велики плус за љубавницу. Међутим, не заборавите да је централно јело увек вруће. Печена патка по рецепту не само да украшава ваш сто, већ ће учинити празник правим искушењем за гурмане.

Како скувати патку у Пекингу

Више од хиљаду година, чувена пекиншка патка је кувана у Кини. Оригинални рецепт за ово јело изумио је један од кухара који је у то вријеме служио на двору цара. Раније, да би се припремила укусна пекиншка патка, било је неопходно хранити птицу посебном храном да би месо учинило меком и кожу танку. Након што је трупла маринирана у соја сосу са зачинима не мање од 24 сата, а након 24 сата печена.

Од тада је прошло много времена, сама припрема патке у Пекингу се променила, али већина општих принципа остала је непромењена:

• Да се ​​месо потпуно апсорбује у себиароме, труп прије маринирања треба прокухати кипућу воду. За овај труп је боље објесити куку преко здјеле или судопера, можете користити цједило.
• Морска патка је пожељна што је дуже могуће. У традиционалном рецепту, овај процес се даје најмање један дан, али га можете оставити ноћу.
• Птице треба окупати на различитим температурама. Прво, пећница је постављена на 200 степени, а након сат времена температура је смањена на 160-170 степени.

Дуцк Пекинез Рецепти

Данас се Пекиншка патка припрема на неколико начина. Први је када се труп пали преко отворене ватре, на кријес, користећи ражањ. Шкорпија такве патке испада да је посебно укусна: хрскава, црвенкаста и сјајна. Ако додате крошње трешње или јабуке на кријес, месо ће имати деликатан воћни укус. Друга варијанта је једноставнија: труп птице мариниран, а након печења у пећи. Овај рецепт за патку у Пекингу може сватко савладати код куће.

Пекиншка патка у пећници

• Време кувања: 3-4 сата.
• Број дозирања: за 8 особа.
• Количество калориј: 256,8 кцал.
• Сврха: главно јело.
• Сложеност припреме: тешко је.

Кинези су веома погодни за процес израде патки. Понекад то није ни један дан, јер не морате само да сакупите све потребне састојке, већ и да правилно одаберете праву птицу. Патка погодна за печење, чија маса достиже најмање два килограма. Боље је купити специјалну трупу у продавници (изабериобиљежавање "у Пекингу"), али ако такав није у продаји, можете га замијенити обичном младом птицом. Како га припремити укусно је детаљно описано у фото рецепту.

Састојци:

• патка - 2 кг;
• мед је реткост - 4 кашике. л.;
• велика сол - 2 хл.
• сусамово уље - 1 тбсп. л.;
• соја сос - 2 кашике. л

Метод припреме:

1. Исперите патку испод славине, осушите пешкире, посолите са сољу и умотајте пергамент.
2. Уклоните труп на доњој полици фрижидера ноћу.
3. У великој лонцу за кухање прокухати воду и три пута спустити труп на 2-3 секунде.
4. Пробијте кожу вилицом како бисте добили вишак влаге, промијешајте с медом и одложите 2-3 сата.
5. Направити мед, сусамово уље, соја сос и остатке маринаде.
6. Добијену мешавину трупа третирати споља и изнутра сваких 30 минута.
7. Загрејте рерну на 220 степени. На доњем нивоу поставите посуду водом.
8. Подмажите ваљком за печење уљем или нанесите фолијом. Ставите птицу на њу и пеците 40 минута.
9. Затим смањите температуру на 170 степени. Тако да се патка у Пекингу у пећници треба припремити сат времена.
10. Након окретања трупа на другу страну и оставити још 30 минута.

Пекинешка патка в мултивартах

• Време кухања: 2 сата.
• Број порција: 6-8 особа.
• Количество калориј: 296,5 кцал.
• Сврха: главно јело.
• Сложеност припреме: просечна.

Да би припремили укусну патку, она уопште нијебудите сигурни да имате пећницу у кући. Одговарајући и једноставан мултиварк, само треба прилагодити мало рецепт испод ње. Принцип остаје исти: месу се прво каже да се размути, а затим исече на комаде и пржи. Ова верзија је далеко од класика, али има право да постоји. О томе како испећи патку у мултивартовима учите из овог корак-по-корак рецепта са фотографије.

Састојци:

• патка - 2 кг;
• соја сос -? ст.;
• сусам - 1 паковање;
• јабуков сирћет - 3 кашике. л.;
• мед -? ст.;
• шећер - 1 и? Арт. л.;
• сунцокретово уље - 4 кашичице.

Метод припреме:

1. За сос, лагано печено семе сусама помијешајте са соја сосом, зачинима, шећером, јабуковим оцтом. Додајте неколико кашичица сунцокретовог уља.
2. Оперите патку, уклоните вишак масноће и одвојите кожу од меса, али немојте је уклонити.
3. Нежно трљајте патку са зачинима, покријте полиетиленом и пошаљите је да маринирате 2 сата.
4. Након сат времена добијамо труп и њежно га подмазујемо сосом, укључујући и изнутра.
5. Поново шаљемо патку да маринирамо најмање 12 сати.
6. Сломљен труп изрезан на нивоу комада, подмазати медом.
7. Лежали смо на дну вишејезгреног дисплеја, на екрану се приказује режим "Печење".
8. Пачја печење у Пекингу у мултивартовима ће бити око сат времена, али битове треба периодично окретати.

Дуцк ин Пекинг - цлассиц реципе

Време кухања: 4-5хоурс
• Број на продукти: за 8 лица.
• Количество калориј: 272,3 кцал.
• Сврха: главно јело.
• Сложеност припреме: тешко је.

Ово је стари класични Пекински рецепт за патке који се користи у кинеским ресторанима, али се може репродуковати код куће. Припремљено јело се нарезује на танке кришке, шири се на тањир у неколико слојева. За мирисно месо, понудите лагани прилог од свежег поврћа и послужите фине кинеске палачинке.

Састојци:

• патка - 2,5 кг;
• празилук - 1 ком;
• кинеска вотка или шери - 1 цент;
• мешавина зачина - 15 г;
• црвени оцат -? ст.;
• лимун - 1 пола;
• мед - 1 ком. л.;

Начин припреме:

1. Направите маринаду од ситно исецкане кашице од лука, мешавину зачина и шерија. Сипајте течност у опрани и вишак масноће.
2. Чврсто комбинујемо ивицу коже са кулинарским концем, остављамо да маринирамо 8 сати.
3. Припремите другу маринаду за кожу мешавине сирћета и црвеног сока од пола лимуна.
4. Хајде да им бацимо патку, испланирамо је на удицу и стајат ћемо на хладноћи 12 сати.
5. Припремљена патка ће бити постављена на палубу вертикално помоћу боце или чаше. Посуду пеците на 160 ° Ц око 1-1,5 сати.
6. Готови труп танко насхник нас оштар нож (са кора). Ставите кришке на тањир, поспите остатке соса и послужите уз колаче и пиринач.

ДуцкПекинезер са јабукама

\ т
• Време припреме: 3-4 сата.
• Број оброка: за 6-7 особа.
• Количество калориј: 215,6 кцал.
• Сврха: главно јело.
• Сложеност припреме: просечна.

Патка у кинеском је кувана без икаквих додатака или надјева. У Русији и европским земљама трупови се пуне гљивама, другим врстама меса или воћа. Ако пратите ову идеју, користите овај фото рецепт. Обична кинеска маринада се замењује соком од наранџе, а као пуњење користе се киселе јабуке.

Састојци:

• труп патке - 2-2,5 кг;
• јабуке - 5-6 комада;
• сок од наранџе - 1 ст .;
• соја сос -? Арт.

Метод припреме:

\ т
1. Исперите птицу под славином, осушите папирним салветама, уклоните вишак масноће.
2. Развити труп живине са кипућом водом. Мешајте мешавину сојиног соса са зачинима.
3. Оставите да се хлади на хладном 8-9 сати.
4. Затим додајте сок од поморанџе у маринаду и оставите га још 2-3 сата. Дозвољено је уместо сока од поморанџе додати пачје јабуку или нектар грожђа.
5. Очистите јабуке из срца, исеците их на велике кришке.
6. Претходно загрејте рерну на 200 степени и пеците око сат времена, повремено сипајте месо са масноћом која ће се исушити на посуди.
7. Извадите посуду из пећнице, ставите је с јабукама, ставите остатке воћа унутар птице.
8. Након тога треба припремити патку у Пекингу са јабукамаједан сат, али већ на 160 степени.

Маринада за патку у Пекингу

Да би се припремила маринада за спуштање у Пекингу, није потребно имати посебно знање у кухању. За надолијевање горива, увијек користите сојин сос и мјешавину зачина: коморача, мљевеног бијелог и црног бибера, ђумбир у праху, цимета, клице жаруље и гранчице каранфила. Обратите пажњу: ако продавница није пронашла кинески Хоиесин сос, маринада се може мало скухати на ватри и послужити као предјело за готово месо.

Палачинке за патке у Пекингу

У кинеском ресторану, поред специјалног соса и мирисног меса, на дохват руке је и сет додатних грицкалица: колачи, снопови зеленог лука и специјални слатки сируп или карамела. Помажу да се у потпуности открије мирис јела и ужива у профињеном укусу. У трговини се увијек могу купити сосови и зелени производи, али је боље направити колаче код куће.

Како кухати палачинке за патке у Пекингу:

1. Ставите у здјелу стрмо тијесто као на кнедлама са 500 грама брашна и 300 мл кипуће кипуће воде.
2. Замотајте масу филмом, одморите се пола сата.
3. Направите неколико куглица из теста. Уваљајте колаче промјера до 12 центиметара.
4. Подмажите површину круга с једне стране уљем и брзо је спојите сухим колачем.
5. Двоструки кругови да развуку пречник ваше таве.
6. Пећница од палачинки је потребна у посуди без уља за 20 секунди са сваке стране, и пре поделе хране.

Сазнајтејош рецепата, како скухати патку у рерни, гледати фотографије и видео-упутства корак по корак.

Видео: Дуцк ин Пекинг - рецепт дома