Рецепти од раженог пецива на води, кефиру, млеку, мекињама, луку и сезаму

Сирово печење је веома корисно, али је асортиман производа у продавници веома слаб. Ако успете да нађете укусан хлеб или пеците у здравој храни, онда њихова вредност није веома демократска. Зашто не испечете себе?

Сурови колачи - сплошни принципи припреме

Житне ражи никада не брину само за тамно брашно. Увек имају пшенично брашно првог, вишег или другог разреда, поред тога, у формулацији могу бити присутне и мекиње, али у малим количинама. И хлеб ће требати течност. Може бити млеко, вода, кефир, разређена павлака.

Шта се још ставља у тесто:

  • со, шећер;
  • маслац;
  • јаје.

Није увек кувано на квасцу. Често их замењују закивци. Тестирање квасца ће потрајати. Сирово брашно има већу киселост од пшеничног брашна. Стога, не морате довољно дуго стајати, довољнотест је добро да се пење једном, а затим држите ваљке још на палуби.

Пре печења, могуће је подмазати јаје јајима, једноставно жумањком или водом. Производи се често посипају сусамом, маком. Бран или орашасти плодови. Обично се користи пећ за печење. Поставите температуру у подручју од 180 или 200 степени. Време зависи од величине ваљака.

Једноставни гроздови ражи на води

Рецепт једноставних ржених пецива на сувом квасцу и води. Они ће се договорити као основа за сендвиче, као и за вишекомпонентне хамбургере.

Састојци

  • 0,25 литара воде;
  • 220 грама раженог брашна;
  • 220 г белог брашна;
  • 7 м брзог сувог квасца;
  • со 0.5 ппм;
  • 10 грама шећера;
  • 40 мл први пут. маслац

Поред тога, један жумањак, мало сусама.

Припрема

1. Комбинујте оба типа брашна, промешајте и оставите на столу да се загреје.

2. Да бисте загрејали воду, додали јој шећер са рецептом, да бисте ушли у квасац. Помешамо, оставимо десет минута.

3. Додати со, додати биљно уље. Сви се мешамо и почињемо пунити оба типа брашна. Помешајте тесто, ммо до глаткоће и хомогености. Покријте салвету посуду, оставите масу ражи сат времена.

4. Подијелити оно што је подигло тесто на комаде од 120 г, ако су пециво за бургерс. У другим случајевима, величина може бити промењена.

5. Направимо уредну коцку из теста, раширимо ражене бунде на посуду, оставимо још тридесет минута да се попнемо.

6. Додајте у жуманце неколико капиводе да би направили много течности, добро промућкајте. Подмажите хлебове. Поспите сусам, али то није потребно.

7. Шаљемо га у пећницу. Ражени крух пече се на 200 степени.

Ржени пециви без квасца (на кефир)

За ове ролне од ражи можете користити не само кефир, већ и било која друга кисело-млечна пића. Велики кисели паметан. Садржај масти у главном производу није битан.

Састојци

  • 200 г кефира;
  • 120 г брашна;
  • 120-150 г пшеничног брашна;
  • 1 чај сода;
  • 20 мл растс. уља
  • 10 грама шећера;
  • со, једно јаје.

Припрема

1. У топлом киселог млечном производу уносимо сода, мешамо. Боље је сипати кефир, јер ће реакција ићи, маса ће се повећати.

2. Додајте пар гепа соли, попуните шећерни рецепт. Попуните маслац, добро протресите све до хомогености.

3. Прво увести ражено брашно, пажљиво промијешати, затим додати пшенично брашно, постићи жељену конзистенцију. Тесто треба да се омекша. Али када се постави на равну површину, не би требало да се шири.

4. Ми дајемо раж да стоје четврт сата.

5. Поделите тесто на комаде. Производимо ражени грах произвољног облика и величине, који се одмах преноси у декор.

6. Разбијте јаје вилицом, подмажите колутове. Можете попрскати нечим, нпр. Сјеменкама сезама. Пеците до спремности.

Ролов хлеб с луком

Рецепт врло мирисног раженог пецива са луком. Кувају се са квасцем на води, уУ просеку, цео процес ће трајати око 2,5 сата.

Састојци

  • 230 г брашна бело;
  • 210 г раженог брашна;
  • 0,25 литара воде (загревање);
  • 0,7 пц. соли;
  • 1 чаш. квасац за квасац;
  • 1 главу лука;
  • кашика шећера;
  • 50 мл уља.

Припрема

1. Мијешајте 0,5 шалице пшеничног брашна са сухим квасцем и шећером. Постепено сипајте у ову смјесу топлу воду. Промијешајте тако да се не појаве квржице. Оставите пену 25-30 минута, за ражено тесто овог времена ће бити довољно.

2. Очистимо једну сијалицу средње величине, резану на врло мале, танке коцке, поспите је метлом. Сипамо, мешамо.

3. Напуните биљно уље у тесту. Моно за ове лепиње да узму производ са мирисом. Биће укусно.

4. Напуните остатке пшеничног брашна и ставите ражено брашно. Помешајте меко тесто са луком, пажљиво га мимозирајте да бисте постигли максималну хомогеност. Оставите да стане.

5. Чим се тесто једном подигне, али добро, можете бушити звона. Ставите масу на сто, поделите на делове. Вучемо куглице или производима дајемо другачији облик. Пребаците у подмазани лим за печење.

6. Остављамо роле за подизање на палубу, затим маст са јајетом, печемо.

Ржени ролнице с мекињама

За овакве пецива од ражи ће бити потребне било какве намазе. Гранулирани производи нису погодни. Обично се у продавницама налазе ражени мекиње и пшеничне мекиње, ретко зобена каша.

Састојци

  • 200 мл топле воде;
  • 30 г мекиња у тесту;
  • неколико резова за опекотине;
  • 7 г квасца;
  • 120 г раженог брашна;
  • пшенично брашно;
  • 30 мл уља;
  • 25 г шећера;
  • 0.6 хл. соли

Припрема

1. Повежите мекиње са раженим брашном. Стир ин

2. Топла вода за ражено тесто помешано са шећерним песком. Со и квасац, оставите три минута, пустите да се све грудице растворе.

3. Додати мешавину уља квасца, посути ражено брашно мекињама, промешати и додати пшенично брашно. Излијте док год тесто не добије жељену конзистенцију.

4. Чистимо на топлом месту. Хајдемо једном.

5. Разделите тесто у ролне. Дајемо им прави облик. Могуће је правити лопте, полицајце, чворове, пешкире. Пренесите у декор.

6. Останимо на палуби. Отприлике двадесет минута.

7. Подмажите печење ражи водом, поспите мекиње са врха.

8. Ставите посуду у рерну, пеците.

Сурови бунди са три врсте брашна

Други рецепт за квасац за ражи. Овде се користи брашно од три различита типа: први разред, виши разред, ражено брашно. Обични суви квасац из пакета.

Састојци

  • вода 0,3 литара;
  • со са шећером;
  • 1,5 кашике. лоосе иеаст;
  • чашу белог брашна;
  • једна чаша брашна пп.
  • чаша брашна 1 степена или друга врста грубог брушења;
  • 30 мл уља;
  • јаје, сусам.

Припрема

1. Загрејати количину воде назначену у формулацији. Мешати са квасцем и пшеничним брашном, додати једну кашику шећерног песка. Ставите настали бич у топлоту 30 минута.

2. Додајте 2/3 кашичице соли и још једну кашику шећера у ражањ, унесите било какво биљно уље, укусне хлебове из уља.

3. Сви су добро промијешани, након тога раж смо напунили брашном, а затим уведемо брашно првог разреда. Или користите било коју другу врсту млинца, у продаји можете наћи 2 сорте.

4. Мешајте тесто. Ако је брашно мало, онда сипајте бели изглед.

5. Оставите ражено тесто за добро дизање на врућини.

6. Затим исечемо неке од ваљака, пребацимо их на палубу, пустите их да се још пењу на њега.

7. Пре печења, исперите производе, подмажите, поспите сусамом.

Ржени печенки на млеко

Опција укусних и слатких пецива са додатком раженог брашна и маслаца. Ово пециво се може користити чак и за слатке сендвиче, одлично је диверсификовати досадну исхрану присталица исправне исхране.

Ингредиентс

    \ т
  • 0,28 литара млека;
  • 55 г сл. уља
  • 11 г квасца;
  • 40 г шећера;
  • 0,25 кг раженог брашна;
  • 0,25-0,28 кг пшеничног брашна;
  • 1 чај соли;
  • 2 јаја.

Препаратион

1. Отопите маслац. Можете користити маргарин за тесто.

2. Мијешајте загријано млијеко с квасцем, додајте шећер и сољте им, причекајтепотпуно растварање састојака у течности.

3. За мешање једног јајета, додајте.

4. Прелијте претходно припремљени путер. За укус, можете посути мало ваниле или цимета, лепиње са њима постају много укусније. Ми миксамо.

5. Уведемо брашно, прво покушавамо да заспимо ражени производ. Затим направите жељену конзистенцију са пшеничним брашном.

6. Као и обично, извадите тесто на топло место и сачекајте добар лифт.

7. Усни пециво или мале хлебце. Ми их преводимо на јело, чекајући лифт.

8. Подмажите јаје, које није ушло у тесто, пеците.

Ризомки ролки с маки в 40 минутах​​

Још један рецепт за ражене резанце. Припремају се за кисело врхње врло брзо и лако.

Састојци

  • 200 г павлаке;
  • 70 мл кефира;
  • 1 бритва;
  • једну чашу ражи. брашно;
  • пшенично брашно;
  • кашичицу шећера;
  • со, мало јаје;
  • неколико кашика уља;
  • чопор мак.

Припрема

1. Мешавајте кефир са павлаком, сољу, додајте жлицу шећерног сирупа. Можете сипати више ако вам требају слатке ролнице.

2. Додати биљно уље. Ражено брашно замотајте црвенкасто, мешајте.

3. Додати пшенично брашно у тесто по потреби. Помешамо веома меку, мало лепљиву масу.

4. Разделите тесто на мале куглице. Израђујемо величину једног пилећег јајета. Пренесите у посуду, подмажите јајем, поспите маком.

5. Печемо на 180 степени.

Рие бунс - корисни савјети и трикови

Сирово брашно има више плијесни и сито се мора користити за сјетву.

Поред тога, можете обогатити печење тамног брашна млевеним овсеним пахуљицама, кукурузом, брашном од хељде. Они су такође веома корисни за тело.

Тесто за печење се често исече у руке, док се третира што је пре могуће, подмазати дланове биљним уљем. Потребно је и да се таблет обради.