Рецепти за рачиће у кремастом сосу: тајне за одабир састојака и кухање

Плодови мора су веома лако покварити, посебно шкампи. Неопходно их је превазићи на неколико минута на ватри, јер из шик деликатеса излази укусна гума. Да бисте то избегли, можете се побринути, на пример, прелити мекушца кремастим сосом. Он не само да савршено наглашава деликатан укус морских плодова, већ им даје и сок.

рачићи у кремастом сосу - опћи принципи кухања

• Шкампи. Најчешће су замрзнути, али се могу наћи и свјежи. У другом случају, укус ће бити бољи. Мекушци се морају очистити пре гашења у сосу. Поред оклопа, не треба да бодете на цревној вени, пролази уздуж леђа, непријатно је видети је у готовом јелу. Прије него што се рачићи понекад спрже, потребно је то учинити на максималном пожару.

• Крем. Фат директнозависи од личног укуса, неко као засићени сос, а неко више воли лакше опције. У сваком случају, крема мора бити свјежа, чиста, без сумњивих адитива.

• Додатни састојци. Обично се јело кува уз додатак белог лука, лука, брокуле, а понекад се користи и друго поврће. Често су мекушци сокови од лимуна, понекад се додају и вино, па чак и коњак, који су нешто нижи.

• Зачини, зелени. Све врсте италијанских биљака су погодне за рачиће, посебно за њих је погодан босиљак, али је могуће додати и јело обичном копру. Савршено се комбинује са црним бибером од плодова мора, који је боље растурати непосредно пре кувања.

рачићи у кремастом сосу од чешњака

Припрема таквих шкампа у кремастом сосу неће трајати више од десет минута, већ само у присуству очишћених мекушаца. Иначе ће потрајати мало дуже.

Састојци

• 250 г шкампа;
• три комада белог лука;
• 2 гранчице босиљка;
• 20 г сл. уља
• чашу креме;
• 4 паприка грашак, со.

Припрема

1. Ставите уље на тигањ, растопите га, али не кувајте.

2. Очистите чешњак. Ставимо два режња у маслац, пржимо на минутима са сваке стране. Трећа канџа је исецкана.

3. Узмите бели лук, баците га и одмах сипајте свјежу крему, доведите је до кључања.

4. Уроните огуљене рачиће, поспите бели лук, промешајте и гулитена малој ватри два минута.

5. Сечемо босиљак, припремимо со. Додајте све у таву, кувајте још две минуте. Босиљак је боље растурити, тако да велики листови не пливају. Опционално, узмите неколико снопова сухе траве.

6. Уклоните таву са вруће плоче како не бисте претјеривали мекушце, иначе ће постати крути и неукусни.

7. Ставите шкампе на тањур са пиринчем или пастом, поспите прилог сосу. Гринд грашак грашка, лагано посипати јело на врху.

рачићи у крем сосу и сиру

За такав сос можете користити било коју врсту сира, али за хомогену конзистенцију боље је узети оне врсте које се добро топи.

Састојци

• 400 г пречишћеног шкампа;
• 100 грама сира;
• 400 грама нискокалоричне креме;
• две кашике уља;
• два комада белог лука;
• кашику лимуновог сока;
• копар, со.

Припрема

1. Отопите маслац на обичном тигању, можете користити кришку креме или пар кашичица маслина.

2. За уклањање чешњака чешњака, да би се згњечио зајам, немојте растурати. Попеците у уљу да бисте јелу дали лак окус.

3. Узмите чешњак и одмах баците шкампе. Пржите на високој ватри на тренутак, поспите мекушце соком од лимуна.

4. Пратите инфузију креме, узмите производ мале масноће, док се сир још додаје. Прокувајмо их, кувамо мекушце два минута.

5. У то време довољно да се трља сир. Меље, сипајте у таву,али не и гомилу. Расподијелите по цијелој површини, лагано промијешајте лопатицом.

6. Сос Сол, дајте сир топљеном и можете уклонити шкампе из ватре. Ми преводимо у чисте тањуре или украсимо, украшавамо зеленило свежег копра.

рачићи у кремастом сосу са вином

Вино за ово јело треба узимати само бијело и сухо, ниједно друго пиће не наглашава укус морских плодова.

Састојци

• 260 г шкампа;
• 60 мл вина;
• 20 мл уља;
• чашу креме;
• 1 лук;
• 1 чаш Провансе биља.

Припрема

1. У случају шкампи у љусци, морају се претходно очистити, тако да су мекушци у руци.

2. Улијте уље, загрејте га. Одрежите велике комадиће једне луковице, можете користити малу главу. Стави уље Пржите до плавичасте боје, а затим уклоните.

3. Додајте рафинисану шкољку мирисном маслацу. Пржите дословно минут.

4. Улијте рачиће белим вином, сачекајте да испари. Као врућа тава, то неће потрајати више од минуте.

5. Цреам Салт, одмах додајте у њих провансалско биље или једноставно здробите босиљак, промијешајте.

6. Сипајте посуду кремом, на максималну топлоту да прокључа. Брзо промијешајте и извадите тигањ не само из ватре, већ и из вруће плоче.

7. Покријте, оставите десет минута, додајте црни бибер по укусу.

рачићи у сосу од густог кремастог лука

За такве шкампекрем сос је пожељно користити сочан и њежни бијели лук, комадићи не би требали оставити тврдо или сухо.

Састојци

• 2 главице лука;
• 240 мл креме;
• 280 г шкампа;
• кашику брашна;
• зачини;
• кашика лимуновог сока;
• Три кашике уља;
• Босиљак за декорацију.

Припрема

1. Очистите главе лука, исечене на мале комаде, ставите у загрејану таву са свим доступним маслацем. Пеците на малом пламену како би лук био мекан.

2. Очистите рачиће раширене на завршној плочи и равномјерно поспите пшеничним брашном. Можете користити цедиљку.

3. Пошаљите мекушце у таву, пржите минуту најјаче ватре.

4. Напуните посуду кремом, одмах посолите, по укусу можете бацити и друге зачине, сипајте лимунов сок.

5. Све загрејте заједно са сосом неколико минута, погледајте спремност шкампа. Скините ватру.

6. Ставите посуду, да је украсимо босиљком. Можете исецкати неке листове, посипати одозго.

Шкампи у кремастом сосу од броколи

Броколи се често кува са рачићима у кремастом сосу. Јело је не само укусно већ и корисно.

Састојци

• 150 грама шкампа;
• 300 г брокуле;
• чашу креме;
• 0,4 чаше нарибаног пармезана;
• неколико кашика уља;
• пар зуба чешњака;
• За лепљење или за рижугарнисх

Припрема

1. Брошеве растављене у мале цватове, можете користити нож. Уроните у кипућу воду, прокувајте минут. Одбаците купус на сито да бисте исушили вишак воде.

2. Загрејте уље, ставите једну половину тигања, огуљене рачиће и другу цвјетну брокулу. Заједно пржите храну око три минута.

3. Одрежите чешњак, поспите посуду.

4. Одмах улијте крему, покријте тигањ, ставите шкампе у брокулу на минут.

5. Додајте пола нарибаног пармезана, бибера, соли на свој укус. Стир ин

6. Припремите пиринач или тестенину за украс, раширите га у порцијама, ставите скушу од брокуле на врх, прелијте сосом и одмах. Док је врућа посуда, поспите остацима пармезана.

козице у крем сосу са лигњама

Плодови мора разних врста се често кувају заједно, а слично посуђе се може направити и са дагњама, капицама.

Ингредиентс

• 200 г лигња;
• 200 г шкампа;
• 200 г креме;
• 25 мл уља;
• зеленило, зачини;
• пола лимуна.

Припрема

1. Лигње опалити кипућом водом, очистити горњи филм, уклонити хрскавицу, очистити од прекомјерне унутрашње шупљине. Прережите мекушце у мале комадиће, можете сламу или квадрате, правоугаоне.

2. Очистили опране рачиће, одмах ставили лигње, сипали сок од пола лимуна, промијешали.

3. Сипати у велику таву са великим пречникоммаслац Загриј се

4. Додајте плодове мора, пржите до лагане коре, учините ватру јаком тако да се шкољке не осуше.

5. Комбинирајте крему са зачинима, додајте мало исецканог босиљка или другог зеленила, промешајте и сипајте садржај посуде.

6. Дегустација морских плодова у сосу испод поклопца не дуже од двије минуте, а затим одмах пренијети на посуду.

рачићи у крем сосу са коњаком

Рецепт за врло једноставно јело од мекушаца са минималном количином састојака. Али у сваком случају испада веома укусно и необично.

Састојци

• 200 г чистог рачића;
• сојин сос од 30 мл;
• 20 мл ракије;
150 мл крем.

Припрема

1. У загрејаном уљу додајте рачиће. На високом пожару пржите мекушце док се не појави светло руменило.

2. Пратите прскање коњаком, оставите га на неколико секунди.

3. Помијешајте соја сос и крему, прелијте. Можете једноставно све сипати у таву.

4. Покријте, пирјајте мекушце на тренутак у сосу и укључите.

5. Додајте јелу било какве зачине и зачинско биље по свом укусу, али можете га оставити само тако, у сваком случају испада врло мирисна због коњака и соја соса.

Шкампи у кремастом сосу - корисни савети и трикови

Сос је изашао врло густ, или је прилично мали? Неопходно је да се јело одмах разблажи у тигању које је савршено прикладно за ову децоцтион остављену након припреме пасте. Али можете користити млеко илибило коју рибу, поврће.

Боље је не уклањати пераје шкампа, већ ће реповима изгледати занимљивије, елегантније.

Ако нема сока од лимуна. Можете користити било који оцат од воћа, на пример јабуку или грожђе. Савршено се комбинирају са мекушцима.

Пржите морске плодове боље на маслини или маслацу, али је посебно успјешно ако их помијешате у једнаким омјерима.