Смрзнута риба - како се кува жива или замрзнута, осушена на сунцу или електричном сушару

Садржај

1Како кухати суву рибу
2Рецепти сухој риби
3
4Вобла
5Горбусх
6
7
8Лиасхцх
9Путус
10Троут
11Роацх
12

Осушена риба се лако кува код куће, постоји много одличних начина да се овај производ отопи. Као резултат, месо пролази кроз сложене физичке, биохемијске процесе. После такве прераде, риба (можете узети море или реку) добија јединствен укус. Обратите пажњу на оригиналне, проверене рецепте за које је производ сољен, сушен код куће.

Како кухати сушену рибу

За процес минирања, морате преузети сву одговорност. Ако игноришете неке савете, можете добити производ лошег квалитета, што ће довести до тровања или других негативних ефеката. Употријебите само свјежи улов, рибу од сорти масноћа за упијање. Шаргарепе не смију мирисати на морску или ријецну воду, сјену. Свеже месо је обично густо на додир. На њеној површини нема смеђих мрља које указују на почетак процеса разградње.

Препоручљиво је користити посуђе са емајлом. Спремници за керамику, керамику, порцулан, стакло, дрво, титанијум. Изаберите праву сол.Покушајте да не купујете јодирани производ. По правилу, квари изглед, укус деликатеса. Користите со за млевење. Одређивање потребне количине трошкова производа стављањем у течност сирових јаја - треба да плива на површини воде. Ако се то не догоди, онда ћете можда морати да додате још соли или добро измијешате текућину.

Како солити рибу за сушење

Третман се изводи на суви или мокри начин. У првом случају труп се утрља са соли финог млевења. Важно је детаљно размотрити како се на влажан начин слане рибе за сушење. Лешеви су везани за уже, смјештени у измаглицу. Између слојева рибе, соли, ловора лишћа, зачина се дистрибуирају. Деликатеси су око 2-6 дана. Наведено време зависи од величине рибе. Ако користите сувише дубоке судове, повремено мешајте композицију. Истовремено покушајте спустити горње слојеве, ниже - подићи.

Како се добро осуши

Потребно је око 1-2 сата да се риба натопи након сушења. Онда су лешеви висили на улици. Не заборавите да спустите главу рибе. Због ове ситуације вишак влаге пролази кроз уста - трупови ће се сушити много брже и равномјерније. Да би се објесила риба, прво је треба ставити око репа. За то користите специјалне куке од нерђајућег челика. Након прекида, сачекајте 4-10 дана.

Како кухати рибу зими

Неки људи можда не знају како да пецају код куће код куће током зиме.Имајте на уму да исушена риба добро излази када се обезбеди стални доток свежег ваздуха. Покушајте да поставите лешеве на затворени, загрејани балкон, лођу, у кухињу у близини пећи, радијатор грејања. Да би пећница била бржа, поставите вентилатор близу ње. Важно је напоменути да зимско вријеме има једну главну предност за исушивање - недостатак муха.

Како пећи рибу у пећници

Ако вас занима како трљати труп или како кухати филе у пећници, знајте да је за ефикасну прераду меса потребно уметнути чачкалице, шибице. У пећи, подесите температуру на 40 степени, укључите вентилатор конвекције. Размазите слане трупове у палубу, на лист пергамента или фолије, ставите у рерну. Оставите врата ормарића отворена. Укључите пећ, сушите месо 5-7 сати.

Рецепти сухе рибе

Многи станодавци су заинтересовани за брзо и једноставно припремање делиција. Често се сушена риба производи од воблија, као, срдела, смуђа, деверика, хамсија, црвених икра, смуђа, рисова, хрена, пастрмке, бобице, шарана (обратите пажњу на лепе фотографије готових делиција). Ако су лешеви мали, не могу се уклонити. Код великих риба уклањају се инсекти, а млеко, кавијар остају, одсечени.

Шаран

Време: 3 недеље.
Број оброка: 8-10 особа.
Съдържание на калориата на посуда (100 г): 184 кцал.
Намена: ужина.
Тешкоћа: лако.

Шаран је познат по својим одличним укусним својствима. Пекао се, кувао, пекаопуњење пећи. Прије припреме шарана, запамтите да је за сољење препоручљиво користити масне лешеве. Нека господа више не желе да чисте унутрашњост, већ је боље да их се отарасите. Осим тога, обавезно уклоните шкрге. Велике узорке треба резати дуж кичме, захваљујући чему ће се месо убрзати.

Састојци:

шаран (узети малу рибу) - 1 кг;
биљно уље - 50 г;
со - 200 г.

Метод припреме:

Уклоните љуске, главе, репове, унутрашњост.
Излијте труп са раствором соли уљем, оставите 10 дана.
Месо држати на прозраченом месту, оставити да лежи 2 недеље.

Вобла

Време: 3 недеље.
Бројот на услуги: 8 лица.
Съдържание на калориата на посуда (100 г): 235 кцал.
Намена: ужина.

Да би се осушена риба осушила са благом карактеристичном благошћу, не препоручује се потпуно уклањање унутрашњости вобле. Понекад вобло чаробно непотросхенои. У малим труповима сече абдомен, у великим - леђа. За лососа, вобла је наслагана леђима горе, а затим изливена огроздом. Поврх тога, угњетавање се успоставља. Време обраде је слично времену које налазимо у другим рецептима (10 дана). Вобла се користи са светлим или тамним пивом.

Састојци:

Вобла - 1 кг;
со - 100-200 г.

Метод припреме:

Чиста трупла, физиолошки раствор. Ако ћете трљати воду са соли, онда за 10 дана треба је опрати у текућој води. Послеупотреба грмљеног трупа се ставља у воду 2 сата. Време намакања зависи од периода сољења.
Поздравите вибрацију. Запамтите да време природног сушења зависи од величине воблања. Готове делиције треба да имају густу леђа.

Горбусх

Време: 2 дана.
Број поруџбине: 8-10 особа.
Съдържание на калориата на посуда (100 г): 182 кцал.
Намена: ужина.
Тешкоћа: лако.

Ако често посећујете госте, организујете дуге састанке са пријатељима, онда обратите пажњу на овај једноставан рецепт. Деликатеси се користе одвојено или са медним пићем. Горбусцх није превише масан, па је погодан за оне који прате фигуру. Балик је укусно користити са хлебом, поврћем: можете направити канапее, сендвиче.

Састојци:

хрен - 1,5 кг;
со - 3 кашике. л;
шећер - 1 тбсп. л.;
зачини - по вољи.

Начин припреме:

Одмрзавање, испирање, резање трупова.
Мешати со, шећер, зачине. Поспите мешавину меса, помешајте. Остави га цео дан.
Проширите ружичасти лосос на посуду, ставите га у рерну, која има температуру од 40 степени, на 4-6 сати. Врата пећнице треба да буду отворена.
Готове делиције се хлади у фрижидеру, а затим послужују на столу.

Судак

Време: 12 дана.
Количество большин: 8-10 чел.
Садржај калорија у посуди (100 г): 84 кцал.
Намена: ужина.

Овај грабежљивац припада породици јесетри и нема превише масне меса, али је посластица од ње одлична. Смуђ се брзо сипа и сипа, без потребе за стварањем посебних услова. Урадите све, као у другим случајевима припреме специјалитета. Једина разлика између овог рецепта је присуство оригиналне мешавине за сољење. Има добар укус са першуном, копром, црним бибером. Млијеко или квас ће учинити месо осјетљивијим.

Састојци:

смуђ - 1,5 кг;
хрен (листови) - 400 г;
со - 200 г;
млеко или квас - 200 мл;
сирће (9%) - 200 мл;
копар, першун, зачини - по вољи.

Метод припреме:

Очистите, оперите, одрежите смуђ на плочама. Промијешајте га с оцтом, сољу. Осим тога, трупови рибе се могу сипати отопином оцта и воде, чекати 2 сата.
Разбити хрен, помијешати га са сјецканим першуном, копром, зачинима.
На дну посуде распоредите со са слојем од 1 цм. Стави лешеве. Сваки слој рибе поспите сољу, куваном са мешавином зачина, зеленила. Сачекајте 2 дана. Период салинизације зависи од величине трупова.
Намочите месо у води са млеком или квасом 2 сата.
Осушите смуђ, спустите, сачекајте 10 дана. Трајање упијања зависи од величине смуђа.

Иази

Време: 15 дана.
Број на сторки: 10 лица.
Садржај калорија у посуди (100 г): 117 кцал.

Иази је боље кухатиу јесен У овом тренутку, он "удара" прву жиру, тако да се испостави да је укуснија. Овај рецепт је веома једноставан и јасан. Да бисте креирали специјалитет, нећете морати да користите никакве специјалне алате (на пример, као што је потребно за пушење). Све што је потребно је да имате свјеже убрану рибу.

Састојци:

мишићи просјечне величине - 20 ком.
ловоров лист - 6 комада;
со - 2 кг;
копар, першун, зачини - по вољи.

Метод припреме:

Очистите, оперите вреће.
Нанесите суху методу сољења: сол, 2 лавра лавре, зачине, сјецкани зелени су распоређени на сваки слој рибе.
Све је затворено листом полиетилена. Ставите угњетавање
Мишићи су суспендовани на ужету. Вилт се производи око 10 дана. Ако се тај термин повећа, добићете осушену рибу.

Лиасхцхик

Време: 2 недеље.
Количество мест: 15-20 чел.
Садржај калорија у посуди (100 г): 221 кцал.
Сврха: ручак, поподне, вечера.

Ако се улов састоји од сламе, онда се може припремити велика ужина. Велико рјешење ће бити дехидрација риба. Најпогоднија припрема деликатеса (у оригиналности може се видети на фотографији) уз помоћ сувог сољења. Ако се одлучите за мокро сољење, онда је главна ствар у исто вријеме да правилно направите љешњак, јер то зависи од укуса делиција.

Састојци:

пасуљ средње величине - 20 комада;
велика сол - 200 г;
копар, першун, зачини - по вољи.

Метод припреме:

Очистити, испрати сламу. Унутра, промешајте их са соли.
На дну посуде, покријте око 5 кашика. л соли Ставите на врх са сламкама, поспите сољу, сецканим зеленилом, зачинима. Гурните све у нешто тешко и ставите на тамно, хладно место недељу дана.
Уроните слане трупове у воду око 1 сат.
За цвеклу, применити хладно сушење. Ставите филет, на пример, на балкон, сушите 7 дана.
Осушену рибу спакирати у дрвене кутије, складиштити 10 мјесеци на хладном мјесту.

Путасу

Врема: 4 дна.
Количество питаниа: 8 чел.
Съдържание на калориата на посуда (100 г): 255 кцал.
Намена: ужина.

Ако ваши чланови породице воле да једу рибу на другачији начин, пробајте овај једноставан рецепт. Требаће му пулпа. Препоручљиво је користити мокри поступак сољења. Увенуће се у пећници или на улици. У другом случају, кување траје релативно дуже. Имајте на уму да у пећи пудинга цури 5 сати, око недеље на улици.

Састојци:

пудинги средње величине - 1 кг;
вода - 1 литра;
велике соли - 4 кашике. л.;
шећер - 2 кашике. л.;
црни бибер грашак, лиснато лавра - опционо.

Начин припреме:

Очистите натеченост.
Пустите воду да прокључа. Додајте гасо, шећер, бибер, ловор. На саламури коју направите, одредите укусе деликатеса. Охладите смешу, сипајте је у пулпу. Сачекајте 3 дана.
Исперите пудинге, ставите на посуду, ставите у рерну (поставите 40 степени) 5 сати. Оставите врата пећнице отворена.

Троут

Време: 3 дана.
Број слуцајев: 10 особа.
Садржај калорија у посуди (100 г): 186 кцал.
Намена: ужина.

Од ове црвене рибе која припада породици лососа, можете направити оригиналну посластицу. Често се припрема за неки важан догађај: Нову годину, свадбу. Уз додатак пастрве, праве све врсте салата, сланих залогаја. Поред тога, укусно је јести га са хлебом: то су фини сендвичи, канапеи. Најважнија ствар за креирање специјалитета је куповина квалитетног филеа. Пожељно је да се охлади.

Састојци:

пастрмка средње величине - 1 кг;
сол - 4 кашике. л.;
шећер - 2 кашике. л.;
Сок од лимуна - 2 кашике. л.;
црни бибер - опционално.

Начин припреме:

Изрежите филе. Величина комада треба да буде око 10 цм. Мешајте сок од лимуна, бибер, шећер. Комадићи се стављају у посуду између слојева соли, притисну са врха са нечим тешким. Ставите пастрмицу у фрижидер на 2 дана.
Слана пастрмка у пећници са отвореним вратима 4-5 сати. Одредите његову спремност за леђа. Требало би да буду суви.
Пре сервирања се усољена риба реже на танкупластика Истовремено, усмјерите нож под оштрим кутом.

Роацх

Време: 15 дана.
Бројот на услуги: 8-10 лица.
Съдържание на калориата на посуда (100 г): 148 кцал.
Намена: ужина.

По укусу, предјело наликује сувој ражи или јастогу. Добро је послужен за светло или тамно пиво. Најбоље је да у пролеће припремите рог. У овом тренутку, она још увек нема времена да процуре мирис водене леће. У пролеће, жохари одлазе на мријест, тако да има добру дебљину. Деликатеси су деликатни и храњиви (у својој јединствености погледајте фотографију).

Састојци:

бобица - 1 кг;
велика сол - 100 г.

Начин припреме:

Очистите сплав, уклоните вагу. Мешајте хрскавицу са соли, како изнутра тако и споља.
На дно посуде улијте 1 цм соли. Стави бубашваба. Извадите посуђе на хладном месту 5 дана.
Потопите буба око 3 сата.
Објешати лешеве на конопцу на добро проветреном балкону или улици где нема сунца. Потапање се врши у року од 10 дана.