Цхицкен Борсцхт - Степпер Рецепти традиционалне прве јела

Домаћи борсцх, куван са пилетином или бујоном из њега, излази лаган, мирисан и не мање укусан од традиционалног, на дебелој свињетини. Кориштење пилетине значајно убрзава процес, јер га треба скухати мање од кришке меса. Дијетално месо птица смањује калоријски садржај посуде, а ако се кува са грудвама и без пржења, количина калорија ће се свести на минимум.

Збирка садржи у више наврата тестиране степброкрере борча са пилетином. Постоје рецепти не само црвених, који традиционално припадају украјинској кухињи, боршчу, већ и руској верзији овог јела од коприве (зелени боршч).

Основни принципи кухања хамбургера са пилетином на рецептима корак по корак

Пилећи борч није нужно кухан на пилећој бујону, често се пилетина додаје у практично спремну, кувано месно јело. У овом случају, пилетина је само месокомпонента.

Бујон - основа од које у великој мери зависи укус борча и његов изглед. Да би јело било заиста укусно, потребно је покупити одговарајуће комаде меса и добро га скухати.

Да бисте добили богату пилећу јуху, боље је узети перад. Он није ништа мање укусан од куповног котла, али није тако концентрисан. Можете користити било који део трупа. Искусним куварима се саветује да кувају супе од месних кришки са костима. То могу бити ноге, бедра, цијела бедра, четвртине или половице птице. Такође можете користити сетове за јуху који се састоје од крила, леђа, шаи птице. У таквим комадићима, много камења и хрскавице које садрже супстанце без којих се кува богата, мирисна јуха. Њихово месо је релативно мало, јер се јелу препоручује додати филет груди.

За месне супе узети цевасте или кичмене животиње са најмањом количином меса, или без њих. У овом случају, пилетина се кува одвојено, чорбе не мешају. Пилећи бујон се оставља и користи за друга јела. За дуготрајно складиштење може се чак и замрзнути.

Шипке су две врсте: црвена и зелена. Стандардни сет поврћа је црни лук, кромпир и шаргарепа. Црвени боршч куван са купусом, репом и парадајзом. Зелено се може приписати сезонском јелу, јер је традиционално прихваћено да се кува са коприве и свежим парадајзом. Трн се може заменити оксалном, смрзавањем илиКонзервација ће омогућити да се зелени боршч припреми у било које доба године. Свежи парадајз у овом случају замењује се соком од парадајза или пасте.

Пре него што кувате јуху за хамбургере са пилетином на корак по корак, темељито исперите месна јела хладном водом. Понекад се препоручује сисање живине пола сата, како би се уклонили остаци крви из меса. То није потребно, па чак ни непожељно, јер у воду може ући много вриједних супстанци.

Делове меса напуните само хладном водом. Немојте користити текућу воду директно из славине, прво је прескочите кроз филтер. Када се загрева, месни протеин има способност да се скрати и попне на површину бујона у облику пене која се јавља током кључања. У овом тренутку, морате стално пратити јуху и правовремено потпуно одстранити пјену из ње. Благо, бакар или његови остаци, када се кувају, не мијешају се са бујоном и смјештају се на дно пахуљицама, бујон ће се испоставити блатњавим, што ће утицати на изглед борсцха. Након кључања, они смањују топлоту до просека и кувају, покривају поклопцем, спречавајући прегревање бујона.

Поврће се полаже у одређеном редослиједу, узимајући у обзир вријеме када су спремни за припрему. По правилу, први је кромпир, а око 5 минута после купуса. Додајте шпахтлу или лопатицу када су кромпир скоро готови. Од шаргарепе, репе и лука, у готово свим случајевима припремите печење са додатком парадајза или свежих парадајза. У дијетној верзији црвеног бургундца са пилетином, корак по коракРецепт је нижи, додаје се без жртвовања.

Пилећи ораси, корак по корак рецепти који су детаљно описани у чланку могу се послужити са павлаком или мајонезом. Слаткиши су њежније пуњење, али ово је ствар укуса. У украјинској кухињи, црвени боршч се сервира са кнедлама од чешњака или крутонима, богато нарезаним чешњаком. Боршч од пилетине са репом није изузетак. Зелено, међутим, боље је направити половице куваних стрмих јаја и зеленила.

Црвени боршч са пилетином: поступна рецептура са парадајзом и свежим парадајзом

Степ-би-степ рецепт за црвену бургундију са пилетином не разликује се много од класичне верзије. Од пилетине куханог куханог бујона, који затим иде на купус и кромпир. Кухани борсцх са поврћем на пари са додатком парадајз пасте. За деликатан укус парадајза и лагану киселост, свежи парадајз се додаје на печење.

Састојци:

• селективна пилетина бутина - 600 г;
• двије репе;
• осам малих кромпира;
• једна мрква;
• чешњак;
• пола килограма белог купуса;
• глава горког лука;
• две кашике парадајз пасте;
• један парадајз;
• две кашике високог квалитета, само сунцокретово уље.

Начин припреме:

1. Темељито опрати бедро. Од доње хрскавице на стабљици уклањамо кератинизирану жуту кожу. Изрежемо из клинастог каудалног дела жлезде, савијемо бутину у волуметријску посуду. Напуните са три литре питке, добро филтриране воде и ставите интензивну ватру. Чим месоона ће се загрејати, површина ће се почети поплавити коагулираним протеинима пене, мора се трајно уклонити. Ако то не учините, када се кипућа пјена помијеша са бујоном, постаће мутна и борсхцх ће изгубити не само окус, већ и врсту.

2. Након уклањања све пјене и чекања на интензивно врење, подесите загријавање мало испод просјека. Покријте поклопац, скувајте копито док не буде спремно, око 45 минута.

3. Док припремате бујон, време је да прерадите поврће - очистимо их и добро оперемо. Онда узимамо вече са великим отворима, прво га мрвимо, а затим и репу. Лук изрежемо малим, четвртастим комадима, ситно исецканим белим луком. Резани купус са кратком, уском сламом. Кромпир се исећи велики, обично у коцкице или лобуле, у посуду, залити хладном водом. Не остављајте кромпир без воде, може потамнити! Парадајз на минуту сипамо у кипућу воду, извадимо га из коре и изрежемо пулпу врло малим коцкама.

4. После подешавања просечне топлоте, ставите на пламеник дебели зид. Лагано загрејте, улијте у уље и дајте му мало времена да се загреје. У врућој, не-врелој масноћи, лук проширите чешњаком. Пржите, редовно мешајте, док не добијете пријатну јантарну нијансу. Додајте лукову репу и шаргарепу, пржите све заједно до мекоће. Спреад парадајз пасте и исецкане пулпе парадајза у поврће. Добро промешајте и запеците пет минута. Поспите поврћем испирањем брашном, добро промијешајте, поново загријте борсцх пуњењепет минута, и скини тањир.

5. Провјерите кабелски свежањ. Пажљиво гурните месо са кости, ако је добро раздвојено - раширите пилетину у посуду. Мало се охладимо и, уклањањем меса из костију, вратимо га назад у посуду.

6. У лонцу за пирјање са кипућом пилећом чорбом испустите купус. Припремите се не остављајући да кува пет минута, стављајући кромпир у таву. Након отприлике четврт сата, када крумпир постане мекан, али још није спреман, ставимо тигањ у посуду. Сијамо бургундац док не будемо спремни за малу ватру. У овој фази, важно је да не кувате, онда ће боршч имати богату боју.

Диетическиј бордч с курками: по-корак рецепт дла грудьа с репа без печенки

Корак-по-корак рецепт за исхрану пилећег борча. Смањени калоријски садржај се тражи коришћењем живинског меса - пилећи филе, доприноси томе и недостатку печења. Поврће се додаје у здробљеном облику у процесу кувања.

Састојци:

• два комада пилећих прса средње величине;
• чашу бијелог граха;
• једна мрква;
• 300 гр. кромпир;
• репа - три мале коренине;
• једна сијалица;
• свежи купус;
• један плод бугарске паприке;
• три мала парадајза;
• свеж копар - пет гранчица.

Метод припреме:

1. Грах се додаје у борсцх већ куван. Време до завршетка припреме дојке је много мање него код пасуља. Дакле, пре него што почнете да кувате боршч, треба да се припремитеграх Улијте грах у посуду, оперите их, затим улијте у њих хладну воду и прокухајте. Након тога, покријте поклопац, подесите просјечну топлину. Сачекајте минут, подигните поклопац да бисте проверили интензитет кључања. Вода треба бити само мало забринута, а онда се пасуљ не пуца када се кува. Након подешавања нивоа гријања, кухајте грах до спремности. Може потрајати од једног до пола до два сата. Да би се скратило време, пасуљи се саветују да унапред издрже воду. Најбоље је ово радити увече. Ако је соба врућа, у фрижидеру се уклања здјела граха, иначе вода може одбити.

2. Када су грах скоро готови, почињемо да кувамо бујон за боршч. Филет дојке перемо хладном водом и, строго преко влакана, исечемо на комаде дебљине центиметара. Преврните пилетину у посуду од 4 литре, напуните је са 3/4 воде, запалите. Не чекајући да прокуха, уклоните протеин намотан у пени на површини бујона. Додајте целу репе до краја, кувајте док не буде мекана, око пола сата.

3. Очистите лук, кромпир и шаргарепу. Испрати поврће, ситно сецкати лук, кромпир нарезати на коцкице и мркву са танком сламом. Ослобађајући се семена бибера, исечемо пулпу малим кришкама. Фини комадићи купуса, покушавамо да направимо сламу кратком и танком. Поспите куханим парадајзом, уклоните кору и исеците месо коцкама.

4. Проверите доступност репе. Када је пункција оштар предмет, он мора слободно ући у њу. Спремите серепа од бујона, охладите и трљајте великим рендером - тако да ће боја дати боље.

5. Ставите бујон купуса и кромпира. Додајте бугарску паприку, спремну за овај пасуљ, заједно са бујоном, парадајзом и репом. На малом пламену кувамо мекоћу кромпира.

6. Сечемо темељно копар и напунимо их боршком на самом крају. Након што је прокухао, извадите таву из тањира. За окус, заједно са копром, можете додати мало белог лука, исецканог малог ренде.

Зелени боршч са пилетином: степенаста рецептура са коприве на коштаној бујони

Корак по корак рецепт зеленог борча са пилетином - традиционална руска кухиња. Купус се не користи, замењује га коприва или кисељак. Да бисте избегли спаљивање руку док радите са коприве, опеците га кључалом водом. Може се користити поврће за боршч са свјежим парадајзом, по потреби или по жељи, парадајз пасте или сок.

Састојци:

• велика гомила свеже коприве;
• пилећа прса;
• 450 гр. говедина или свињетина на кости;
• четири велика крумпира;
• једна мрква;
• једна бугарска зелена паприка;
• горка глава;
• велики меснати парадајз;
• младе руке белог лука - 4 ком.
• два кувана јаја;
• гомила першина коврчава.

Начин припреме:

1. Ми перемо сво месо. Говеђе месо се распростире у простор од пан-а, филе у мањим капацитетима. Кости се сипају у два литра воде, ипилетину тако да је прекривена два центиметра. Према свим правилима, припремите јуху, уклоните пену на време. Кухање говеђег меса на малој ватри испод поклопца сат и по, филет најмање пола сата. Готови филе се не уклања из бујона у прави тренутак, већ се у њему хлади.

2. Припремите поврће, кувајте јаја. Да на послу коприве не спаљују руке, стављамо га у цједило, опечемо кипућом водом.

3. Припремите печење. Загрејте у тигању две кашике уља. Смрвите велике комаде шаргарепе и ставите их у таву. Витке коцке сечемо пулпу бугарског бибера и лука. Ставите шаргарепу када је довољно омекшана. Мешајте поврће испод поклопца на средњој ватри најмање пет минута. Темељито смо одрезали парадајз, послали кришке поврћа, припремили још три минута.

4. Када је говеђи бујон спреман, добијамо месо, одвајамо га од костију и враћамо у посуду. Отисгле и до сада пилећи филе, такође, извадимо из бујона. Раставити влакна у порције, положити на говедину, довести до кључања.

5. Одрежите мале коцке кромпира, спустите га у кипућу бујону, мало смањите ватру. Потрчали смо да омекшамо.

6. Изрежите танке траке коприве, ставите у боршч, када кромпир постане мек. После коприве, шаљемо печене и ситно исецкане стреле од чешњака. Наставите да кувате док кромпир није спреман. На крају, поспите першуном и пустите да боршч мало стане.

7. Кухана јајаизрежите на четири дела и украсите их већ изливени на тањуре боршч. Јаја се могу фино исецкати и додати у тави са першуном.

Трикови за кухање борча са пилетином на рецептима корак по корак - савјети искусних кувара

Једите кувати базу за борсцх на камењу, а пилеће месо одвојено, немојте мешати бујоне, иначе ће борсх испасти блатњав. Осим тога, може се брзо покварити.

Изаберите малу репу за црвени боршч. Управо те коренске културе често су тамније и слатке према укусу. Ако узмете лагану репу или бијеле вене, боршч неће имати богату боју и може постати неукусан.

Црвени пилећи боршч у добром складу са чешњаком. Ако волите оштрину, додајте чешњак више - у посуду од 3 литре, 5 минута пре спремности, продајте пресу 3-4 зуба. За укус, са белим луком, можете додати фино исецкани свеж копар (2 кашике).

Завршени бургуле са пилетином нека неко време стоје, тако да се сви мириси споје и створе складна композиција, боршч из њега ће постати још укуснији. Сматра се да је садашњост спремна да сије борш, онај који је инсистирао не мање од једног дана.