Табела за послуживање - како одабрати праву посуду и прибор за јело, распоред и распоред

Древна уметност која украшава свечану гозбу, уређење јела за вечеру или породичне прославе, могућност да се то лепо прекрије да служи свечано назван сто за послуживање. Заснива се на скупу утврђених правила, обичаја, међу којима је и редослијед презентације прибора за јело и јела, препоруке за избор накита, стилски елементи декорације за креирање софистицираног изгледа. Како украсити стол за госте или мужа?

Шта је поставка табеле

Исправно постављање тањура, посуда за салату и посуђа, па чак и распоред прибора за јело, салвете и других потребних предмета током оброка - све то је услуга. Укључује избор столњака, салвета и других украсних предмета. Послуживање може бити три типа: прелиминарни, банкет и "Бистро". Оно што се разликују и које су карактеристике процедуре - све је занимљиво знати не само редовнике ресторана, већ и обичне љубавнице, јер ће тада њихове прославе бити занимљиве.

Врсте сервиса

Прва врста је најједноставнија. За то је предвиђен послужени стоделимично постављање посуђа и апарата за послуживање јела која су прва у менију. У исто време током замене јела замењује се читав сет јела. Прелиминарно сервисирање обухвата:

• нож за стол;
• утикач;
• кашичица;
• плоча за питу;
• предмети постављени у центру (цвијеће, свијећњак, порцуланске фигурице);
• чашу црног вина;
• винска чаша;
• Слиницхка, петиција;
• ткиво из тканине без слике.

Банкет сервис је једнократни распоред тањура, прибора за јело и декоративних елемената. Уређаји који се користе у овом облику сервисирања:

• снацк апарати (нож, виљушка);
• кашику за супу;
• бибер;
• плоча за хлеб;
• риболовна опрема;
• плоча за пециво или друго печење;
• кашика за десерт;
• дубока плоча;
• Маслац од маслаца;
• тањир (овални или округли);
• стаклени производи;
• тканина или свилене салвете (правоугаоне или квадратне).

"Бистро" је једноставна врста аранжмана за неформалне, неправичне случајеве, модерну свакодневну верзију ручка или доручка. Користи се у ресторанима, хотелима, хостелима, самопослужним благоваоницама и оковима, у објектима у којима се сервисира властито особље. Уређаји, њихова локација зависе од одређеног менија, стила установе, просјечне цијене јела. Покријте стол са бијелим столњацима, послужите папирне салвете.

ПравилаТабела послуживања

Дизајн стола, посебно свечаног, како у ресторанима и кафићима, тако и код куће, треба да се спроводи у складу са општеприхваћеним нормама. Правилно послуживање свечаног стола одређује тон светог. Ако погријешите у одабиру јела, могуће је покварити ручак на неком догађају или важном пословном ручку. Према етикети треба користити одређене салвете, чаше - избор зависи од врсте оброка (свечане, за пријем гостију, романтичног договора).

Столњак

Општи тон догађаја може се дати столњаком. За свечану исхрану, она треба да буде бела, за једноставнији оброк, крем боје или боју слоноваче. Без обзира на догађај, материја мора бити беспрекорно чиста и прочишћена. Дозвољено је присуство деликатних декоративних елемената: чипке, свилене траке, перфорације. Традиционално, ивица треба да виси са ивице стола за 25-30 цм. Француским и италијанским ресторанима дозвољено је да додирују ивице пода. Материјал столњака мора бити природан: свила или памук.

Типови плоча

Постоји отприлике 35 врста јела за послуживање, али само око 5-6 се користи свуда. Правила етикете прописују да плоче морају бити нужно из једног комплета или барем у једном стилу. Број и врста посуђа зависи од тога које јело се послужује и колико људи учествује у свечаној вечери. Главне плоче које се користе у ресторанима:

• супа;
• тањир или кари за сенф;
• рибља кост;
• велике и мале равне плоче;
• јела од меса;
• мали и дубоки десерт;
• бибер.

Уређаји за постављање столова

Десно од тањира је жличица за јуху, одмах након тога на вањској ивици виљушке и ножа за ужину (месо), а други ставља жлицу за чај или каву. Инструменти за главно јело смјештени су тик уз посуду, а десертна жлица је на тањуру. Мало маслаца за путер је на тањиру за питу. Уређаје треба полирати кипућом водом или специјалним алатима да засијају. У неким ресторанима испод алата ставите посебан убрус.

Наочаре

Класици су две чаше за вино и шампањац. У договору са осталим врстама алкохолних пића, по потреби, додајте суђе за јаке алкохолне пиће (чаше, чаше за виски, ликер). Чаше су распоређене у сљедећем редослиједу: за црно вино, за бијело вино, шампањац, а затим за јака алкохолна пића по реду презентације. Поред тога, обезбеђена је посебна чаша (чаше за вино) за питку воду или сок, која се налази на левој страни.

Салвете

Ако постоји проблем буџетске декорације стола, онда ће то помоћи у рјешавању сервисних салвета. Салвете су један од најважнијих додатака на гала вечери. Постоје два основна типа за сервирање - тканина и папир:

• Салвете од тканине веће од величине, квадратне, од којих су направљенеплатнена тканина. Дизајниран за постављање на колена или за декорацију.
• Папирне салвете се користе директно током оброка, и треба да буду у центру стола - како би се могле користити удобно. Осим тога, они би требали бити доступни свакој особи која сједи за столом. Салвете се стављају у салвете или у облику фигурина као украс. Папирне салвете на службеним пријемима и прославама треба да буду једнобојне, без слике.

Таблица сервирања дома

Лијепо је организирати јела за ручак или вечеру и код куће. Да бисте то урадили морате купити столњак, сет прибора за јело и посуђе. За домаћу опцију сервирања, не морате имати све, већ само своје потребе и користи у храни. За покривање стола за једну особу потребно је:

• столњак, салвете (папир или тканина);
• дубоке и равне плоче;
• трпезарија, чај, десертна кашика и виљушка;
• столни нож;
• чајна пара (врч), чаша за вино;
• чашу воде.

За вечеру

Процедура:

• Потребно је раширити столњак на стол, положити равну плочу на њу дубоко.
• На десној и левој страни морате поставити инструменте за главно јело, а затим снацк-барове.
• Жлицу или кафу треба ставити испред плоче.
• Са врха десно је кашичица или чаша вина.
• Ако желите, стол можете украсити ткивним салветама, цвијећему вазама или свећама.

Ручак

Препоруке за правилно послуживање вечере по особи не разликују се од оних за послуживање за вечеру. Са изузетком да вечера није ништа друго до салвете или цвећа, није украшена. Осим тога, умјесто бијелог столњака за ручак, можете користити посебну пластичну или силиконску облогу - они су практичнији, једноставни за прање хране, проливена пића.

За госте

За време ручка, послуживање за госте је слично, мењајући само број уређаја и таблица на столу. Декорације се готово не користе, столњак се може замијенити декоративним потпорњима за топла јела. Уколико гости вечерају, потребно је дати лагана пића и алкохол (вино, алкохол), замијенивши штандове бијелим столњаком.

На празник

Направите ручак за себе - радно интензивну класу, јер се на прослави послужују многа јела, велики број људи. Уз благдански стол украшен вазама с цвијећем, воћем. Код куће, не можете се придржавати правила за постављање плоча и уређаја, већ само користити столњак, салвете и осигурати да се сваки гост осјећа угодно.

Беаутифул табле децоратион

Као украс користите вазе са цвећем, сатен или свилене траке, анђеле од порцеланских фигурица, прстење за салвете. Стварање свечане атмосфере доприноси: ваздушним балонима,серпентине, фанци столњаке. Декорације за послуживање се бирају према празнику - свадби, годишњици или романтичној вечери. Главни декоративни елементи су столњаци и убруси.

Класична

Традиционално, за редовну вечеру или вечеру, столна плоча је украшена цвијећем или прстеном за салвете. У класичном сервису, главни услов - је савршена чистоћа столњака, салвета и апарата, посуђа за зачине. Да бисте лепо покрили сто, али док избегавате непотребне прославе, можете покупити салвете светлих засићених боја - овај потез ће помоћи да се освежи досадан оброк.

Банкет

Декорација стола за масовну гозбу је тежак задатак. У том случају се покушавају сви декоративни елементи у истом стилу или боји. Они се бирају према типу банкета: годишњица, корпоративни догађаји или други догађај. Често користе светле салвете, живо или вештачко цвеће. Прво, узмите у обзир жеље људи који наручују гала вечеру.

Свадба

Када се служи свадбена вечера, фокус је на местима за младенце, који су украшени симболима љубави (срца, руже, плакати са жељама, фигуре лабудова). Младенци су означени појединачним чашама (украшеним или везаним тракама). Послуживање свадбеног банкета са белим јелима са златним или сребрним ободом. Столњак сунчевог сјаја је само сњежно-бијели, што симболизира чистоћу осјећаја младенаца.

Подешавање табеледва

Да би се створила романтична атмосфера, када се служи вечера за двоје, уобичајено је користити свијеће, кошару која је лијепо састављена од воћа, алкохола (вина или шампањца). Столњаци бирају црвену или белу. Јела се стављају једна наспрам друге, али тако да се сједење испред може постићи без напора руком. За двоје, не покривајте много јела и прибора за јело, нагласак овдје на романтици.

Послуживање округлог стола

Главни проблем код прављења оброка на округлом столу - мали простор, тако да служе само јела потребна јела за јело, дубоке и равне плоче, нож, виљушка за главно јело, чаша за вино. Други се служе по потреби. У центру ставите вазу са букетом цвећа, десерт или боцу вина, украшену убрусом црвене или црне боје.

За рођендан

Дизајн табеле за рођендан подразумијева нагласак на свечаности догађаја. То ће вам помоћи да послужите јела, компетентан избор накита, укључујући и декорацију десерта. Како лијепо покрити стол? Све зависи од личности рођендана:

\ т
1. Дечији рођендански сто се може уредити користећи различите играчке, картоне или цртане јунаке.
2. Млада девојка или жена која је одликовала гала традиционално користи живо цвеће, оригиналне десерте, вазе са егзотичним воћем, салвете, утичнице, модерна јела од обојеног стакла.
МушкарциСвечани ручак или вечеру прихваћено је на лаконски начин, уз помоћ лијепих контрастних салвета и столњака, уређаја са истим класичним јелима.

Послуживање свечаног слатког стола

За догађај са пуно слатког или празника, који укључује само присуство десерта, декоративни елементи се не прихватају. На курсу су вишеслојне плоче, пирамиде, специјални носачи за торту-поп или мафину. Боље је да се све подудара у једној боји. Ако користите додатну свечану декорацију, дизајн ће се испоставити рипплинг, превише неозбиљан и без укуса.

Идеа использованиа на таблице

Да би изненадили породицу и госте на прославама или током традиционалних оброка, могу се понудити следеће опције:

1. Пролеће. Стол је прекривен столњаком, а као украс се користе живо цвијеће, биље. На платну се налази платнена салвета, а са врха цвијета. Ако желите, можете користити зелени столњак и декорације у облику инсеката (кестени, сунцокрети). На почетку оброка сервирају се свежи листови салате.
2. Прављење чаја. На столњаку било које боје, паре чаја су осликане, украшене светлим салветама. Можете користити спектакуларне пријетње за колачиће и мале десерте (марсхмалловс, бомбоне, мафинс). У центру композиције - велики чајник, око њега - утичнице са џемом, мед.
3. Доручак у викендици. Столњак се уопште не користи или постељинаприродна сива боја. Као украс се користи керамичка посуда, емајлиране посуде са цветовима у води.
4. Вечерња девојка. Столњак се користи у свежим, живим бојама (ружичаста, кораљна, плава). Јела су распоређена у минималној количини (чаше, чаше за вино, чаше за шампањац или вино), главно подручје заузимају десерти, грицкалице, пића. Можете украсити површину цвијећем, украсним перлама.
5. Дјечји празник. Користите пешкире светлих боја, једнобојни или са сликом ликова из цртаних филмова или животиња, све површине радне површине заузимају слаткише: слаткише, колаче, воће, колаче.

Видео