Сушење црне рибизле у електричној сушари, рерни, микроталасној пећници, на сунцу, у аерогрилу? Када сакупљати и како сушити листове црне рибизле за чај?

Највећу количину витамина задржава ароматична слатка и кисела рибизла у сушеном облику. Да бисте сами припремили сушење рибизле за зиму, користите методе предложене у чланку.

Црна рибизла је једна од најукуснијих и најкориснијих бобица, која се користи и сирова, и у облику џема као посластица за чај, и као лек, и као превентива против многих болести.

Његове ароматичне бобице садрже огромну количину витамина и других корисних материја, листови имају и лековита својства.

ВАЖНО: Уз било коју врсту обраде (кување или замрзавање) многе корисне материје се чувају у бобицама и листовима рибизле. Због тога је једноставно потребно набавити ову бобицу за зиму.

Многе домаћице, поред џемова, компота и џемова, рибизле једноставно суше како би сачувале максималну количину витамина у бобицама. У овом процесу нема ништа компликовано, само морате пратити одређене препоруке.

На којој температури треба сушити црну рибизлу и колико код куће?

Избор температуре и одређивање времена сушења зависи од методе и опреме која ће се користити за припрему сувог воћа.

У сваком случају, бобице се прво морају припремити.

Рибизле сазревају средином јула. У овом тренутку се појављује у продаји у великим количинама. Приликом одабира бобица за сушење обратите пажњу на њихов изглед: треба да буду суве, без оштећења и великих загађења.

Ако берете бобице директно са жбуна, урадите то ујутру или увече по сувом, сунчаном времену. Убран усев се мора сортирати, остављајући зреле целе бобице средње величине за сушење, а остатак користити за припрему компота или џема.

ВАЖНО: Бобице одабране за сушење морају се пажљиво, али пажљиво, опрати и осушити.

Даље радње зависе од изабраног начина сушења:

• рибизла се суши у електричној сушари више од 50 сати на температура од 50—55Ц
• у рерни - 3 сата на 65-70Ц
• у микроталасној - а неколико минута при снази 200 В

Како сушити рибизле за зиму у електричној сушари?

Искусне домаћице уверавају да је сушење рибизле без електричне сушаре немогуће, јер ће овај процес дуго трајати, али и даље неће бити могуће завршити посао.

Стога, да бисте убрзали процес и добили резултате, најбоље је користити електричне сушаре:

1. Претходно припремљене бобице ставите на палете у један или два слоја. Током сушења бобица, влага ће испарити и слободан простор ће се повећати
2. Ставите плех испод укључене 10 минута пре почетка кувања сушара на температури од 50 — 55Ц
3. Будите стрпљиви и посматрајте процес сушења:

• после неколико сати (7-8) рибизла мења боју, претварајући се из црне у бордо-браон, али величина остаје иста
• после 16 сати све бобице постају тамноцрвене, али је љуска рибизле још увек нетакнута и није деформисана
• онда ће се процес одвијати брже: после 26 сати од почетка сушења, бобице рибизле почињу да се смежурају
• након отприлике 50 сати од тренутка пуњења електричне сушаре, бобице су спремне за рад за зимовање

Како сушити рибизле за зиму у рерни?

Пре сушења у рерни, препоручљиво је да се бобице рибизле осушите на отвореном пар дана, избегавајући излагање директним зрацима.

Ако не постоји таква могућност, припремљене бобице се одмах прекривају танким слојем на плех који је претходно обложен пергаментом или паус папиром и стављају у рерну загрејану на 45Ц..

Када бобице мало увену, температурни режим треба променити на 65-70Ц.

Укупно време сушења рибизле у рерни - око три сата.

ВАЖНО: Квалитет и спремност се проверавају стискањем бобице на длану: ако се не лепи и не испушта сок, онда је све урађено како треба и сушење рибизле је спремно за зимовање.

Како сушити рибизле на сунцу?

Не препоручује се сушење бобица црне рибизле само на сунцу, пошто се током овог дугог процеса уништавају практично све корисне материје.

Зато користите комбиновани приступ сушењу рибизле: пар дана на ваздуху, а затим у рерни.

1. Обложите плех (најбоље дрвену, јер метал оставља непријатан укус на бобицама) пергамент папиром или паус папиром и распоредите припремљене рибизле на у танком слоју
2. Ставите посуду са бобицама на отворено (поткровље, балкон), али не на директну сунчеву светлост, јер се витамин Ц уништава, а бобице може препећи и иструнути
3. Обавезно прекрити бобице газом, јер муве, пчеле и други инсекти могу покварити сушење
4. Повремено окрените рибизле

ВАЖНО: Проценат воде у рибизли варира од 85% до 90%, а до краја сушења треба бити не више од 15%. Да бисте постигли такав резултат, потребно је да осушите рибизле у рерни након сушења на сунцу два дана.

Како сушити рибизле у микроталасној?

Микроталасна пећница може у великој мери да поједностави живот и уштеди време. Може јој се веровати сушењем бобица рибизле.

1. Припремите бобице : сортирајте, оставите средње зреле без петељки, оперите и осушите
2. Бобице поређајте у танком слоју на посуду између два комада било које памучне тканине. Синтетика се не може користити, јер ће се микроталасна пећница покварити (може чак и изгорети)
3. Подесите снагу на 200 В и сушите око 5 минута
4. Ако бобице нису биле спремне, повећајте време, али сваких 25-30 секунди проверите спремност и промешајте бобице како би процес сушења био уједначен

ВАЖНО: Без обзира на то како су бобице рибизле осушене, чувајте их у стакленој или лименој посуди, док добро затворите поклопац. Такође, суве црне рибизле добро се чувају у врећама од било које густе природне тканине. Требало би да се чува у мрачној, али проветреној просторији, јер ће пљеснивост и влага покварити бобице.

Када сакупљати и како сушити листове црне рибизле за чај?

Предиван укус и арома чаја од листова рибизле никога неће оставити равнодушним.

Осим тога, ово пиће у јесењем и зимском периоду се бори против прехладе, користи се за њихову превенцију, а такође савршено одржава залихе витамина неопходних за организам.

ВАЖНО: Они који имају проблема са гастроинтестиналним трактом (повишена киселост или чиреви) треба да избегавају овај чај.

Да би чај од листова рибизле био максимално засићен корисним материјама, треба их сакупљати на млад месец, најбоље у јулу.

Листове, попут бобица, боље је сакупљати у ујутро или увече по сувом ведром времену, дајући предност онима на средини гране.

Затим их треба у једном слоју раширити на сувом, проветреном месту на бели папир или памучну тканину и сачекати да се потпуно осуше.

ВАЖНО: Не заборавите да повремено проверавате листове на трулеж или буђ. Покварено лишће одмах баците како се гљива не би пренела на добре.

Спремност се може проверити по ломљивости: ако се лист добро мрви, онда је препарат спреман за употребу зими.

Електричне сушаре се такође могу користити за сушење листова рибизле.

Постоји још један начин сушења листова црне рибизле – ферментација. Овај процес се изводи на следећи начин:

1. Сакупљене листове ставите у тамну просторију на један дан, не заборавите да их повремено мешате
2. Увијати листове у цевчице док се не пусти сок
3. Добијене „самоваљке“ ставите у стаклену посуду и ставите на топло место, претходно покривши влажном крпом
4. Ако се крпа осуши, поново је навлажите
5. Када, после још једне провере осетите воћну арому, све што треба да урадите је да осушите листове — достигли су жељено стање
6. Да осушите , исечете их, ставите их у плех и ставите у рерну загрејану на 70Ц сат времена

Готов производ треба чувати у тамно, суво место у стакленој или керамичкој посуди са чврстим поклопцем.

За оне који ће током лета припремати сушене плодове и листове рибизле, здрав и укусан биће обезбеђен чај у кишним, хладним јесењим и зимским вечерима.

Видео: Сушимо листове рибизле