Болоњски рецепти са млевеним месом, тајне избора састојака

Болоњезе није само сос! Ово је прави месни рез, који се обично кува са млевеним месом и служи уз тестенину. Тајни сос је савршено прикладан за хељдин и бисер јечам, даје вам укусну рижу и чак и наш омиљени кромпир у близини Болоњезе је диван.

Болоньзе с масо масо - опци принципи припреме

Фарсх. Обично се за болоњезе користи говедина или свињетина. Али можете и овде да сејете део пилетине, јагњетине, патке, посебна правила и ограничења. Напуните први пржити. Тек након тога се пуни течношћу и гаси.

Поврће. Користи се традиционални лук, бели лук. Али постоје рецепти за болоњезе са мрквом, паприком, свежим парадајзом. Поврће се обично сијече, понекад исјече мијешалицом или рибежем, а затим пече са мљевеним месом или пече под поклопцем.

Маслац. За Бологнесетреба маслиново уље, понекад користећи крему. Али можете узети уобичајени производ од сунцокрета, у овом случају, без мириса. Семе соса не би требало да мирише.

Зелени, зачини. Бологнесе се испоставља прилично мирисним, јер долази с поврћем, понекад и вином. Од зачина се обично додају млевене паприке, италијанско биље. Али можете га ограничити само на босиљак или додати першун, копар, савршено су комбиновани са густом малином.

За припрему једноставног болоњског соса са млевеним месом биће потребни конзервирани парадајз у соку. Обично су већ огуљени, тако да су веома једноставни за употребу.

Састојци

• 150 г лука;
• 500 грама млевеног меса;
• 800 г парадајза у сопственом соку;
• маслац, италијанско биље, со;
• два каранфилића чешњака.

Припрема

1. Улијте уље у тигањ. Најбоље је користити мјешавину маслина и маслаца, али можете узети једну ствар. Загрејати, отприлике око пет кашика.

2. Резати лук на коцкице, раширити и почети пржити. Помешајте је тако да не стане.

3. Чим комадићи лука постану транспарентни, додајте их млевено месо. Припремамо се за пет или седам минута.

4. Док припремамо парадајз. Извадимо их из сока, исеци их. Можете само да окренете блендер. Додај у маре.

5. Покријте таву, пеците сос око двадесет минута.

6. Отворите, ставите здробљени бели лук имало провансалског биља. Сасвим део кашичице. Ако желите више течности, можете додати мало кипуће воде или остатак након пасте.

7. Покушавамо на сол, ако није довољно у рајчицама, затим додамо.

8. Дегустација јела на пар минута на шпорету, послужена са пастом.

Болоньзе с масо масо, свежие парадајз и вино

У класичним рецептима, болоњски сос се често користи уз вино. Углавном пијете бело грожђе, савршено омекшава месо и даје пријатан укус.

Састојци

• 500 г млевеног меса;
• 700 г зрелих парадајза;
• 120 г лука;
• 0,5 чаше вина;
• зачини;
• 2 чешњака чешњака;
• 5 кашика уља.

Припрема

1. Очистимо главе лук, нарезане на мале коцкице. Улијте маслац у тигањ, раширите бели лук, исеците на неколико делова. Фри, баци. У окусу маслаца сипајте лук, почните да пржите.

2. Након неколико минута, ставите мљевено месо, промијешајте га с лопатицом како бисте спријечили лијепљење грудица. Чим месо постане светло, након отприлике минут, улијте га у вино. Ваитинг фор Док се потпуно не испари.

3. Докле год користимо парадајз. Потопите парадајз у кипућу воду, претходно сте направили мале посекотине на кожи. Након минуту извадимо, преведемо у хладну воду и уклонимо танку коре. Очистите пулпу парадајза комбинацијом, али можете је једноставно исећи ножем.

4. Напуните пасту од парадајза за млевено месо, лагано кисело, покријтетава Кушајте месо у парадајзу око тридесет минута, направили смо ватру малу.

5. Напуните болоњезе биљем, салином по укусу, можете додати мало бибера за оштрину.

Болоньзе с масо и млеко

Болоњски рецепт, који се кува са млеком. Посебно успјешно ово јело долази од говеђег мљевеног меса.

Ингредиентс

• 180 мл млека;
• 600 г млевеног меса;
• 2 главе лука;
• 800 г парадајза у сопственом соку;
• 40 мл уља;
• со и бибер;
• бели лук, зеље.

Припрема

1. Излијте маслац на тави. Пржите на њој 1-2 серије чешњака, исечите на пола. Нежно уклоните, баците.

2. Додајте маслац нарезан на маслац, кувајте дословно 1,5 минута.

3. Сада можете положити земљу. Мешањем, кувамо га око три минута.

4. Млијеко је боље загријати, јер месо не воли оштре промјене. Додајте у таву и испарите без поклопца на средњој ватри док не нестане и не упије сву влагу у месу.

5. Време је да се парче парадајз у соку. Сипајте их у млевено месо.

6. Сада можете лагано сос умак, покрити посуду, смањити ватру. Мешајте око пола сата док не добијете хомогени, лагани и благи сос.

7. На крају покушавамо да окусимо, а опет сол. Бресква, додајте свеже биље или мало мешавине сувог биља.

Болоњезе пуњене печуркама и печуркама

Опција деликатног и мирисног болоњског соса. Поред млевеног меса, биће потребне и свеже печурке. Иако постоје рецепти иса другим печуркама, понекад чак и конзервирану храну.

Састојци

• 400 грама млевеног меса;
• 250 грама гљива;
• 30 грама маслиновог уља;
• 20 мл биљног уља;
• 120 грама лука;
• 120 грама креме 15%;
• 700 г парадајза у сопственом соку;
• зачини, зелени.

Припрема

1. Одсеците лук, ставите у таву са загрејаним биљним уљем, пржите на минут.

2. Додајте млевено месо луку, промешајте, наставите да пржите.

3. У другу посуду ставимо путер од маслаца. Ставите пећ, нека се загреје.

4. Печурке сечемо малим коцкама, ширимо на путеру, пржимо око осам минута.

5. Смрвити парадајз. Заједно са соком, прелијте на тло, покријте тигањ. Након кључања смањујемо пожар, гулимо око четврт сата.

6. Додајте крему од печурака, слане. Испарите до средње високе температуре. Влага не би требала остати.

7. Пренесите печурке у крему на тигањ, промијешајте. Додајте со, могуће је и друге зачине, италијанске мешавине.

8. Поново покријте таву. Пали болоњезе око двадесет минута пре него што буде спреман.

Бологнесе пуњено поврће, поврће и парадајз пасте

Биљна варијанта соса од млевеног меса. Ако не постоји састојак, можете га искључити. Заједно са свежим парадајзом, додаје се паста која италијанским кљовама даје светлу боју.

Састојци

• 500 г млевеног меса;
• 2 жаруље;
• 1 велика шаргарепа;
• 2 паприке;
• 40 г пасте;
• 3 парадајза;
• 300 мл бујона или кипуће воде;
• 2 стабљике целера;
• 35 мл уља;
• 100 мл вина.

Припрема

1. Пржите лук у уљу 2 минута, додајте мркву нарежену на мале коцке. Припремамо још пар минута, додамо целер, исечемо истим комадићима као и шаргарепа.

2. Припремамо још двије минуте, а затим ставимо мљевено месо. Пржите до њене осветљености. Напуните болоњезе вином. Упарити алкохол на средњој температури.

3. Истрљајте парадајз кипућом водом или сипајте неколико минута, уклоните кору, исеците месо коцкама.

4. Изрежите коцке бугарске паприке.

5. Ставите паприке прво у сос, затим ставите парадајз. Ми миксамо. Загрејте да прокључа.

6. Парадајз паста разблажен са врућом бујоном или кипућом кипућом водом. Сипај сос.

7. Одмах можете посолити, зачинити другим зачинима како би што више отворили свој мирис.

8. Покријте, пирјајте док се потпуно не припремите око 20-30 минута. Не дозвољавамо да болоње кува много.

Болоньзе с масо и масо

Опција веома мирисног и заиста италијанског соса. Ако волите више укусних укуса, онда боље користите зелене маслине, али можете додати још сока од лимуна.

Састојци

• 600 г млевеног меса;
• лименке маслина;
• пар жаруља;
• пола малог лимуна;
• тегла парадајза усопствени сок;
• 130 мл вина;
• 6 кашика маслиновог уља;
• 0,5 кашике. оригано;
• пар чешњака чешњака.

Припрема

1. Осећамо мирис уља. Да бисте то урадили, сипајте га у тигањ, загрејте, баците пар комада чешњака и мало пржите. Уклањамо и бацамо поврће.

2. Ставите сјецкани лук. Као и обично, лагано пржите на транспарентност.

3. Време је да полажемо млевено месо. Кухамо га са луком око три минута, мешамо. Сипајте бијело сухо бијело вино у таву. Испарите влагу. Можете користити исту количину млека уместо вина.

4. Чим вино оде, ставимо у болоњезе парадајз, сецкани парадајз, доведемо до кључања. Солимо, стави оригано.

5. Резати маслине половином. Ако су велике, онда можете да направите четвртине. Додајте у сос. Кухамо још десет минута.

6. Одрежите лимун, од пола истисните сок одмах у таву, промијешајте, након кључања, искључите пећ. По жељи додајте зелено поврће у болоњез сос.

Болоньзе с масо масо - користние съобсениа и трики

Ако желите да разблажите сос, најбоље је да за то користите воду након кувања производа од макарона.

Можете да побољшате укус купљеног млевеног меса помоћу зачина. Слободно додајте слатку пеперминт, хоп-сунели,

укусно ће окусити суву, концентровану супу.

Ако имате мљевено месо, онда можете додати мало насјецкане масти, пилеће груди, кобасице илистабљике

Болоњезе се могу кувати не само од меса или живине, већ и од рибе. Такви рецепти су доступни иу италијанској кухињи. Посебно је занимљив сос од лососа.