Хасхлами Рецепти на арменском: Тајне избора састојака и кувања

Јерменски хасхлама је веома интересантно јело од меса и поврћа.

Изгледа као рогат, али кува мало другачије, лакше, захтијева минимално учешће, док се пробија, укусно и врло укусно.

Кхасхлама на арменском - сплошни принципи припреме

Традиционална хасхлама се увек кува са месом: јагњетина, говедина, али можете користити и свињетину, све више рецепата са птицом. Месо и други производи се слажу у лонац или дебели зид са посудама у одређеном низу. Понекад пржите месо да бисте јелу дали богат укус.

Пут в Хасхлаи:

• лук;
• шаргарепа;
• парадајз;
• бибер;
• кромпир;
• патлиџани.

Све поврће се додаје у великим количинама. Постоје рецепти хасхама са печуркама, са различитим воћем, уукључујући сухе. За укус и арому додајте чешњак, разне зачине, можете користити готову мјешавину хоп-сунели или зачина за месо, поврће, боб.

Традиционално јело се гаси у свом соку, али не нужно. Често се пуни течношћу. Има занимљивих рецепата са пивом и вином. Али обична вода или бујон (месо, печурке) такође ће стати. Пожељно је да количина воде не прелази 120-150 мл по килограму производа.

Кхасхлик ин Армениан витх ламб анд вине

Рецепт за најједноставнији хасхлама на арменском. Вино се може користити у било којој сухој боји није битно.

Састојци

• 1 кг овчетине;
• 2 велика шаргарепа;
• 400 г лука;
• 0,5 чаше вина;
• 500 г парадајза;
• 200 г бугарске паприке;
• бибер, со.

Припрема

1. Лук изрежите на велике полу-прстенове, одвојите половину и сложите је на дно посуде с дебелим дном или у лонцу, што је боље.

2. Одрежите говедину ситним комадима кљунова. Залијевајте вином, зачините сољу и папром, добро мијешајте и трљајте, наслагајте преко слоја лука.

3. Одрежите велике комаде папра, покријте месо.

4. Сада постоји други дио лука, зачините слојем соли.

5. Резати мркву сламу, прилично велику. Заспати лук.

6. Бланширан парадајз у кипућој води, уклони кору и исећи на мале комадиће. Затварамо све састојке парадајза.

7. Раме уз раме у котлу, 0,5 чаше воде, више није потребно, дакако да се кува јело у његовом соку.

8. Покријте котао, огулите поврће са јагњетином око три сата. Након 2 сата можете отворити, лагано гурнути слојеве, погледати месо. Појели су младу јагње, можда је ово довољно.

Кхасхлама на арменскиј с кромпир

Рецепт за кисело шишмо у јерменском са кромпиром. Јела много излазе, узимају велики котао. Али ако желите, можете смањити број производа на пола.

Састојци

• 1,5 кг говедине или свињетине;
• 1 кг кромпира;
• 1 кг слатке паприке;
• 1 лимун;
• 700 грама шаргарепе и лука;
• 1 кг парадајза;
• 5 кашика уља;
• 6 зуба чешњака;
• 1 ком л хоп-сунели;
• 1 чаша кипуће воде;
• со, зелени.

Припрема

1. Одсечите комаде меса, као за шиш-кебаб, око четрдесет грама. Додајте меду-сунели у њу, исцедите лимунов сок, помешајте.

2. На дну котла улијте уље, ставите месо, пржите десет минута без поклопца, само за то вријеме можете кухати све остале производе.

3. Црни лук и шаргарепу исећи са сламом, такође бибер. Насјецкати чешњак, рајчице с кипућом водом, уклонити кору, исећи петљама или кришкама. Очистите све кромпир, исеците их за четвртину. Ако су гомољи велики, онда можете за 6-8 делова.

4. Месо посијати, сипати шаргарепу, направити минималну ватру. Не морате мешати јело.

5. На врху шаргарепе шири се лук. Онда комадићи кромпира, слатке паприке. Нанесите све слојеве сољу, папром, поспитекромпир са сецканим белим луком.

6. Ставите огуљени парадајз на врху.

7. Излијте чашу кипуће воде са стране, покријте котлић, оставите гулаш два сата.

8. Приликом храњења до стола обилно поспите хасхлами зеље.

Кхасхлама ин Армениан витх пиво

Још један рецепт за шишму са јагњетином. Користите ребра. За попуњавање је најбоље узети добро живо пиво, са њим ће бити укусније.

Састојци

• 800 г овчјег зеца;
• 700 г кромпира;
• 1.5 чаша пива;
• 500 г лука;
• 300 г паприке;
• 2 мркве;
• 500 г парадајза;
• зачини, зелени.

Припрема

1. Исперите ребра, исеците на комаде, баците у лонац. Поспите сол, бибер.

2. Изрежите полу сецкани лук, поспите ребрима у котлу, ставите на врх круга мркве.

3. Кромпир очистите, нарежите на велике комаде, положите нови слој и поспите зачине.

4. Затим долази бугарски бибер, затим парадајз.

5. Са врха можете посути судо биље.

6. Додајте свјеже припремљено пиво до руба лонца.

7. Покријте, ставите на пећ, кувајте под поклопцем 2,5 сата.

8. Чим куша хасхлама, потребно је смањити ватру на минимум.

Ашилма на арменском с патлиџами и телетами

Патлидзане су цесто присутне у овом јелу, али нису увијек укусне. Пошто поврће има необичан укус, боље га је пре-пржити.

Састојци

• 500 гтелетина;
• 3-4 кашике уља;
• 3-4 зрела парадајза;
• 200 г лука, бибера;
• 1 велика шаргарепа;
• 500 г патлиџана;
• зачини;
• 4 чешњака чешњака.

Припрема

1. Патлиџане одсеците дуж две половине, затим према унутра на 2-3 дела, у зависности од њихове дужине. Замотајте со, оставите је за четврт сата.

2. Затим се патлиџани исперу, притисну.

3. Узмите широку таву, подмажите уљем, запалите. Добро загрејани, ставите патлиџане, пржите на свакој страни на максималној температури у минути.

4. Преостало уље улијте у чир или посуду.

5. Сечите говедину у комадима за око 30 грама, поспите зачине, посолите, промешајте и ставите у лонац.

6. Резати лук и шаргарепу, послати после говедине.

7. Сада ставите раније пржене патлиџан.

8. Насјецкати бели лук, посути на врх.

9. Бугарски бибер се исече у велике полукруге, наслага преко патлиџана са белим луком.

10. Сада парадајз. Можете резати кришке, кругове или мале коцке, без разлике. Стави на врх

11. Додати мало воде. Довољно пола чаше, а онда поврће пусти сок, у њему ће се угасити. Кухамо тачно 2 сата.

Кхасхлама ин Армениан витх гриби анд цхицкен

За ову мирисну посуду користе се печурке. Али у арменском хасхламију можете додати друге печурке по вашем нахођењу.

Састојци

• 0.8 кг пилетине;
• 0,4 кгпечурке;
• 4 главице лука;
• 4 парадајза;
• неколико шаргарепа;
• неколико паприка;
• 3-4 кромпира;
• маслац, бели лук, зачини.

Припрема

1. Одрежите пилетину на комаде, дојке за ово јело није погодно, извадите комаде са зубима.

2. Улијте мало уља у котао, баците птицу и почните пржити.

3. Плетите лук резан целом гомилом слатких шаргарепа, додајте мало пржене живине, заједно пржите.

4. Одрежемо шампињоне за четвртину, ставимо у таву, укључимо јаку ватру и пржимо пет минута.

5. Чистимо под ватром котла. Нанесите слојеве: сецкани кромпир, печене печурке, бугарски бибер и парадајз. Сви ми посипамо зачинима.

6. Убаците неколико чешњака чешњака.

7. Додати са руба 200 мл воде. Мешајте док не будете спремни за 40-50 минута.

Кхасхлама ин Армениан витх куинце

Понекад се у овом рецепту дуња замењује киселим јабукама, што је такође могуће, али укус ће бити мало другачији.

Ингредиентс

\ т
• 1 кг меса;
• 300 г дуње;
• 300 г лука;
• 280 мл пива;
• 1 велика шаргарепа;
• 3 паприке;
• 4-5 парадајза;
• 800 г кромпира.

Припрема

1. Изрежите месо, ставите у посуду са малим количинама маслаца, запалите и лагано распадајте.

2. Све поврће изрежите великим комадићима. Иви исецкане режњеве.

3. Попеците месо са сосом, бибером, напуните исечене комаде дуње, како бисте га положили на врхпарадајз

4. Сада идите лук, затим кромпир, напуните мрквом и бибером. Не заборавимо да све слојеве посолимо, поспите папром, сецканим белим луком.

5. Сипати пиво, поклопац и јести оброк 1,5 сат пре него што буде спреман.

Кхасхлама ин Армениан ин мултивартс

И у мултиваријалном јелу он се гаси, хоћемо ли га кувати са свињетином? Користите било месо или ребра. Број производа по нашем нахођењу.

Састојци

• свињетина;
• кромпир;
• патлиџане;
• лук;
• парадајз;
• слатка паприка;
• бели лук и други зачини;
• сјајна шоља пива.

Припрема

1. У мултивару, можете скухати јело, али боље је прво испрати месо. Свињетину нарежите на комаде, баците у посуду са кашиком уља, пеците у режиму печења на лагану кору.

2. Патлиџане сечемо велике, пржимо на пужу са сваке стране у тигању.

3. Остало поврће се једноставно сече.

4. Додајте лук месу, мало пржите и пребаците посуду са више плоча на програм гашења.

5. Сада положите слојеве: мркву, кромпир, патлиџане, бели лук, паприку, врх парадајза. Не заборавите да посолите, бибер.

6. Додати пиво. Или користите бујон, воду, вино, али је потребно мање или разблажено са другом течношћу.

7. Покријте, изложите два сата, посуду доведите у режим гашења до пуне спремности.

Кхасхлама ин Армениан - користан савет итрикови

• Није обавезно кухати јерменско јело на штедњаку, у ту сврху можете користити пећницу. Треба ставити све производе у ватроотпорну посуду, у чајник или у велику глинену посуду, ставити у пећницу 2-2,5 сата. Температура за Хасхсхмах је око 180.

• Млади и мали кромпир се не могу резати, додати у посуду у потпуности.

• Није потребно додавати много течности у чајник, посебно користећи сочно поврће. Њихова влажност ће бити довољна за гашење.