Кхмиз: класична рецептура деликатеса из детињства

Комадићи лаганог хрскавог прженог тијеста, посути шећером у праху - то је Кхмиз. У класичном рецепту корак-по-корак, комади теста могу бити коврчави обрубљени дебелим или танким пругама, троугловима, дијамантима или коврчама. Стога, форма за ову делицију бирају сви према свом укусу. Ово је врло високо калорично пециво, које треба користити са опрезом ако вам је стало до тог податка. Али засигурно нико неће одустати од пар комада хрскавог и мирисног хумуса, који је одличан за јутарњи чај без других адитива.

Кхмиз: класични рецепт (корак по корак) - сплошни принципи припреме

Тесто за хумус се меша на води, млеку, јогурту или павлаци. Обавезно додајте јаје, со, шећер и брашно у тесто. Готово тесто се очисти неко време да би се инсистирало, а онда се гаже до дебљине од око 1 мм.

Велика количина биљног уља користи се за печење хумуса, у којем плутањем и пржењем комада хумуса. Ако се тесто кува исправно, кувајте шунку на путеруће бити пуф.

Готова хмиз треба одмах пренијети на папирне салвете тако да се уклони вишак масноће. Онда би јело, док је вруће, требало превести у тањир. Хот цхмиз у класичном степ-би-степ рецепту може се направити са шећерним прахом, мљевеним орасима или пистацијама, кондензираним млијеком или црвеним мљевеним папром по вашем укусу.

Цхомиз на водка: класични рецепт по корак

Састојци:

• 300 г пшеничног брашна највишег квалитета;
• три кокошја јаја;
• 1 г ванилног шећера;
• 50 мл водке (може се заменити румом или белим столним вином);
• 200 мл биљног уља;
• 150 г шећера у праху;
• прстохват соли.

Начин припреме:

1. Разбијте јаје у посуду и мало га протресите умутивши до хомогености.

2. Додајте вотку, ванилин шећер и со у посуду. Поново премешајте венац или миксер.

3. Просијте пшенично брашно директно у посуду са остатком производа.

4. Ставите руке на стрмо тесто, за то можете сипати масу на сто. Не би требало да се држи у твојим рукама.

5. Тесто се реже на 2-3 дела ради лакшег клизања.

6. Летећи ролни на столу наизменично комадићи теста до дебљине 1-2 мм. Ако се током капања тијесто залијепи на површину, потребно је посути брашно.

7. Сада треба да изрежете тесто у дијамант са нормалним или фигурираним ножем.

8. У средини сваког дијаманта направите мали рез, у којем треба клизити и растегнути оштру страну дијаманта. Урадите исто са свимаромбови, берба глине класичног рецепта.

9. Кухање на пари се наставља загревањем биљног уља. Да бисте то урадили, потребно је да га сипате у посуду или посуду и добро загрејете да би прокували на умереном светлу.

10. Ставите један комад меда у вруће уље и пржите га дубоко прженим до ружичасте боје са свих страна. Успут, можете користити фритезу за печење, ако је код куће.

11. Уље у судару са тестом треба почети да активно пљује. Само у овом случају хмиз ће бити хрскав.

12. Пржите наизменично читав хмиз.

13. Истовремено, потребно је припремити папирне убрусе. Да их ставимо на пар минута печеног хумуса ради уклањања вишка масти.

14. Затим ставите шунку на тањур кухан за послуживање.

15. Посипајте са шећером у праху. За равномерно трљање можете користити мало сито од гвожђа.

16. Боље је да се чекић нахрани за сто чим се још смрви.

Сицкнесс (татарски коврче): класични рецепт корак по корак

Састојци:

• 300 г пшеничног брашна највишег квалитета;
• 150 г хладне прокуване воде;
• два јаја пилетине;
• 100 г шећера или праха;
• прстохват соли;
• 400-500 мл биљног уља;
• 150 г цветног меда.

Начин припреме:

1. У посуду за тесто сипати хладну воду, додати јаја.

2. Протресите круну у готово хомогено стање, али не у бујну пјену.

3. Салт и сипати шећер.

\ тИзбаците умутити или миксер у хомогену структуру масе.

5. Просијте кроз сито на столу од пшеничног брашна и направите руку у средишту дубине.

6. Сипајте у посуду садржај посуде.

7. Дланови испуњавају брашно од ивица до средине жлеба, почевши од уједа.

8. Сада, притишћући унутрашњост дланова свог тијеста, гњечите га у еластичном стању. Тесто не треба да се шири у руке.

9. Ставите га у пластичну кесу 20-30 минута. Она "сазријева" и љепљиви квалитет брашна ће бити израженији.

10. Затим извадите тесто из паковања и поделите га на два или три дела.

11. Ролу један комад теста у танке слојеве (дебљине 1-2 мм) и рашири се на стол. Требало би мало да пресуше.

12. Исечите тесто конвенционалним или специјалним ножем (линија реза треба да буде таласаста) на траке од 2 цм и дужине од око 15-20 цм.

13. Тада ће вам требати дрвени штапић промјера дна око 2 цм. Може послужити као уски дио дрвеног ваљка за љуљање или држача ручице. Главни критеријум је да је штапић направљен од дрвета.

14. У међувремену, потребно је припремити пржење. Улијте уље у посуду за печење и загрејте је до тачке кључања. Узгред, количина уља је под утицајем ширине посуде за печење или тигања. Ако је посуда довољно широка, за уља ће требати више од наведених састојака.

15. Даље, није потребно омотати чврсту траку теста на основу дрвене палице. Спирала мора да изађе.

16. Уроните спиралу на штапкувајте уље и пажљиво уклоните штап.

17. Све спирале треба да остану у уљу за пржење.

18. Ако је здјела за пржење довољно широка, можете пржити неколико таквих зрнаца.

19. Пржите траке теста на назначени начин.

20. Онда ставите папирне салвете у неколико слојева на сто и ставите их на сто за одмашћивање хумуса.

21. Ставите шунку на широку посуду и издашно наситите течним цвјетним медом.

Такви третмани могу се дати чак иу хладном облику.

Хумиц Иеаст: Корак по корак класични рецепт

Састојци:

• 250 г пшеничног брашна највишег квалитета;
• 50 г ланеног брашна;
• 11 г сувог брзог квасца (кесица);
• 150 мл топле воде;
• прстохват мљевеног цимета;
• Једно јаје пилетина;
• 50 г шећерног песка;
• прстохват соли;
• 400 г биљног уља;
• 50 г шећера у праху;
• 50 г ораха.

Начин припреме:

1. Помешајте квасац са топлом водом у посуди, оставите га неколико минута да се активира. Они би требали бити потпуно распуштени.

2. Додајте јаје, шећер и со собне температуре. Састојци ће бити хладни, квасац неће подизати тесто.

3. Мешајте руком или лопатицом.

4. Пшенично брашно помешано са ланеним. Додатак гарантује додатно обогаћивање хумуса витаминима, микроелементима и повећава његову нутритивну вредност протеина.

5. Сва брашна просијати кроз чисто сито.

6. Брашно се конвенционално раздваја на два једнака дела исипајте пола чиније састојака.

7. Мешати у руци.

8. На стол ставите други део брашна.

9. Сипати садржај посуде на брашно.

10. Пажљиво оперите еластично густо тесто.

11. Ставите лиснато тесто у чисту посуду, лагано четком брашном.

12. Покријте чистом кухињском крпом и оставите је на ферментацији на топлом мјесту без пропуха. Трајаће око сат времена.

13. А ипак потопите. Да би то урадили, мало ораха у тави без уља.

14. Очистите орахе из тамне коре и згњечите их у мрвице. То се може урадити ручно или постављањем матица у врећицу како би их се ваљало са затиком за љуљање.

15. У одвојеној посуди помешати орашасте плодове и шећерни прах. Ово ће бити ударац за хумус.

16. Када се тесто подигне, спустите га благом руком за гњечење. Ставите га поново на топло место још четврт сата.

17. Након другог подизања, сипајте тијесто на стол.

18. Поспите мљевеном циметом и лагано се распуцајте, тако да се на тесту мало распрши. По жељи можете додати цимет и почетак урањања.

19. Тесто одваљати на лим дебљине 1-2 мм.

20. Лист одрежите на траке дужине 8-9 цм и дебљине 3-4 цм.

21. У великој тави, загријте уље да прокува.

22. Нанесите траке уља на једну. Ако је све урађено исправно, прокухат ће.

23. Ставите шунку у маслац и пржите је до златне боје са обе стране. Уља би требала бити довољна да омогуће да се радни комади у њој пливају.

24. Сада морате да ставите готову шунку на папирни ручник на минут, а затим је ставите на посуду за сервирање.

25. Корак по корак рецепт за класично сено квасца укључује послуживање јела док је још вруће. Потребно је само попрскати хумус смешом шећера и уживати у укусним делицијама.

Хмиз: Цлассиц реципе (степ би степ) - трикови и савети

Да би се химен испоставио да је бујно брашно у тијесту, потребно је додати просијати.

Да би се тесто лакше резало, потребно га је оставити неко време да се осуши.

Ако имате посебан облик за хумус, можете га скувати из течног теста.

Поред биљног уља, Кхмиз се може пржити у свињској масноћама или лојном уљу.

Плоче хумуса треба спустити само у добро загријано уље.

Ако, након пржења једне од партија хумуса у тигању, оставе комаде тестног комада, онда је боље да их уклоните уз помоћ свиле, иначе могу да покваре укус других гредица.

Након неког времена, хумус може омекшати и зауставити крцкање, тако да је најбоље да га ставите на сто одмах након кувања.