Кремасти сос: корак-по-корак рецепт, кухање твеакс

Свако јело може додати још један укус, посебан окус, сочан и зачињен, додајући сос. Најлакше је кухати крем сос, поред тога, савршено је комбинован са свим производима: месом, рибом, тестенинама, поврћем.

Корак по корак рецепт за крем сос: опћи принципи

Као што можете претпоставити из назива соса, његова основа је крема. Да сосу дају благи, меки, кремасти укус. Али уз додатне састојке, крем сос се може направити сваки пут на нови начин: кисело, зачињено, зачињено, бели лук, гљиве, сир, итд.

Дакле, основни сет производа је једноставан: брашно, врхње и путер. Прво, пржите брашно у сувој тави, затим додајте маслац, на крају сипајте крему.

Можете додати и све врсте поврћа, сира, гљива, морских плодова. Главна ствар је да сипате крему у масу на самом крају. Не морају дуго да кувају, лако их је оставити у главној маси на неколико секунди.

Подједнако је важно правилно изабрати зачине и зачине. У суштини довољно црног бибера и соли, али да би се додали посебни укуси, можете безбрижно узимати зачинске биље, биље: провансалске или италијанске мјешавине, першун, копар, мајчину душицу, оригано, ружмарин, босиљак, пеперминт, мажуран.

Пре послуживања крем соса, потребно је нешто убризгати, јер ће открити више укуса свих додатих састојака. Сос не препоручује складиштење дуже од 12 сати, као и подгријавање.

1. Кремасти сос: корак по корак рецепт

Састојци:

• крема од 20% масти - 300 мл;
• мирисна паприка, сол - за пола кашичице;
• крем маслац - 60 грама;
• брашно - 20 грама.

Начин припреме:

1. Просијати брашно и пржити на сувом тигању, стално мешати, до светло смеђе боје.

2. Додајте комад маслаца брашну, добро промијешајте, останите прекинути, охладите три минуте.

3. Сипајте крему, смањите ватру на минимум и кувајте око четири минута пре кључања.

4. Током кључања, увек мешајте кашиком како бисте спречили настанак бора.

5. Сипати со и бибер. Скините ватру.

6. Служи се са печеном рибом или пирјаним поврћем.

2.Кремасти сос: корак по корак рецепт са сиром

Састојци:

• средње-масна крема - једна чаша;
• рибљи бујон - 130 мл;
• средњи комад маслаца од креме;
• Холандски сир - 150 грама;
• два жуманца;
• црни папар у праху, сол - десет грама;
• свежи копар - четири гране;
• Орахов мушкат у праху - 30 грама.

Начин припреме:

1. Сићи сир, бришући га на рибе са малим зубима.

2. Ставите маслац у малу металну посуду, ставите посуђе на исти капацитет са водом само мало више од пречника, растопите маслац у пари.

3. У растопљени маслац сипајте здробљени сир, сипајте крему и бујон.

4. Загрејати у пару уз стално мешање до густе меке конзистенције.

5. Додајте жумањке, прелијте сољу, папром и мушкатним орашчићима, пар минута на малом пламену.

6. На крају, сипајте исецкано биље копра.

7. Умак од сировог сира, пржити, пирјане рибе или рибе.

3. Кремасти сос: постепен рецепт с сенфом и мајонезом

Съдържание:

• крема од 16% масти - једна чаша;
• оштар сенф - 20 грама;
• пола лимуна;
• мирисна млевена паприка, сол - за пет грама;
• мајонез - 30 грама.

Начин припреме:

1. У дубокој пластичној чаши помешајте крему, сенф, лимунов сок, мајонез, благо слано, бибер по укусу.

2.Темељно промешајте сос до хомогене меке конзистенције.

3. Сос од грашка-мајонеза, сипати месне коклице, котлета и друге полупроизводе од меса и рибе.

4. Кремасти сос: корак по корак рецепт с сиром и сланином

Съдържание:

• четири велике кашике креме од 20% масти;
• просјечан комад свињске сланине;
• Холандски сир - 150 грама;
• три жумањака;
• главу лука;
• четири главе лукавице;
• чешњак - један зуб;
• са 20 грама соли и мирисног црног млевеног бибера.

Начин припреме:

1. Коријене црвеног лука исперите и ситно исеците.

2. Нарезати маслац у тави, посути лук, затим три минута на лаганој ватри док се не омекша.

3. Додати сецкани лук, гулити још три минута.

4. Одрежите комад сланине на танку сламу и раширите је у мешавини маслиновог лука, кувајте пет минута.

5. Одрежите зубе чешњака кроз жлијеб директно у таву са печеним састојцима, извадите из тањира.

6. У још једну чисту посуду с вилицом, убијте жумањке, сипајте сир који је згњечен на рибе, посолите, бибер, добро промијешајте. Убризгајте много креме коју сте добили, поново промућкајте.

7. Помешајте крему и мешавину јајета са смешом лука, добро промешајте кашиком до благо згуснуте конзистенције.

8. Послужите уз пржено месо, месо или месо.

5. Кремасти сос: степски рецепт с спанаћем

Састојци:

• крема од 20% масти - 250 мл;
• 40 грама маслаца;
• бело суво вино - две велике кашике;
• лук - једна глава;
• бели лук - три зуба;
• свеже поврће од спанаћа - један букет;
• со - пет грама.

Начин припреме:

1. Сецкани лук исеците малим коцкама и пржите у посуди у 20 грама растопљеног маслаца док се не омекша.

2. Сипати бијело сухо вино, добро промијешати, а затим на мали пламен мијешати док не разбије вино.

3. Ставите крему у метални контејнер, загрејте у микроталасној пећници, додајте у сос, пустите да прокључа.

4. У другој половини маслаца у другој посуди пржите зеље од спанаћа и сецканог чешњака чешњака, мало ископане.

5. Благо наводни шпинат стављен у сос, тучите га мешалицом да бисте уклонили грудице.

6. Послужите сос од крем спанаћа са штапићима од меса, као и пржена пилетина, јаја или друга месна јела.

6. Кремасти сос: постепен рецепт с мрква, лук и сојин сос

Састојци:

• крема средње масноће - 350 мл;
• 30 грама брашна;
• топљени сир - један комад;
• једна мрква;
• лук - главу;
• 30 мл уља;
• главу чешњака;
• Домаћи соја сос - 15 мл;
• свеж першун, со, било који зачин - десет грама.

ЗаДомаћи соја сос:

• соја - једна шачица;
• пилећа јуха - 30 мл;
• брашно - 20 грама;
• фино млевена со - десет грама.

Начин припреме:

1. Направите домаћи сојин сос: сојино зрно намочите десет сати. Зрно кувајте у лагано сланој води око два сата. Извадите грах из таве, немојте одводити бујон - то ће и даље бити корисно. Нарезите грах у пире конзистенцију (можете мешати). Сојину супу прелити са бујоном, посолити, додати брашно, промешати до благе конзистенције. Укључите мали пламен, мијешајући, док се не појаве мјехурићи (ако је сос постао дебљи, додајте мало више у јуху).

2. Очистите мркву, лук.

Шаргарепе одрежите у мали ренде, пола луковице исеците на мале коцке, исциједите чешњак кроз земуницу, све кобасице у тави на насланом уљу да се омекшају, повремено мешају.

4. Сипајте домаћи соја сос за поврће, а затим један минут.

5. Стисните брашно, мало пржите.

6. Сипати здробљени сир и сипати благо загријану крему, добро промијешати до густе, њежне масе.

7. Солите, сипајте першун и све зачине, прокувајте га.

8. Послужите крем сос са мрквом, луком и соја сосом са печеним месом, печеном рибом или печеним поврћем. А такође и са овим сосом можете залијевати различите посуде од житарица и поврћа.

7. Кремасти сос: степенична рецептура с печурками

Састојци:

• 200 мл креме било које дебљине;
• 300 грама шампињона;
• глава лука;
• четвртина паковања крем маслаца;
• кашичица брашна;
• со и зачини;
• пола шоље кипуће воде.

Начин припреме:​​

1. Загрејте посуду, ставите путер, растопите.

2. Ставите сјецкани лук у таву, пржите до златно смеђе.

3. Ражине печурке, нарежите на коцкице, ставите на прамац.

4. Мешање, пржити лук са печуркама, све док сва формирана течност не испари.

5. Печурке додајте со, додајте брашно, промешајте.

6. Сипајте мало вреле воде с тартуфима, не заборављајући све вријеме да ометате масу гљива.

7. Загрејте крему у посебној посуди, улијте је у посуду са осталим састојцима. Добро промешајте, одмрзните секунде 20-30, уклоните сос из ватре.

8. Такав сос је идеалан за готово сваки оброк: месо, риба, поврће, житарице, макарони.

Корак по корак рецепт за сос од кајмака: трикови и корисни савети

Како би се осигурало да у сосу нема комада брашна, додати хладне палачинке у смјесу маслаца и брашна.

Ако још увек имате гљиве од брашна, само разбијте сос у блендер или кордон кроз сито.

За израду кремастог соса можете користити не само крему, већ и мјешавину врхња и киселог врхња, а затим окус готовог умака постаје благо киселкаст, а конзистенција дебља.

Имајте на уму да се кремасти сосови згусњавају хлађењем, па тако иу врућем облику не би требало да буду густе конзистенције живог желеа.

Рандомли овер-сауте? Додајте мало креме или додајте нарибани свежи сир.

Ако сте након оброка оставили сос, не журите да га баците. Користите крем сос за израду других јела, на пример, као допуну за поврће или месну салату, додајте је у намирнице и гулаш.