Пилећи рецепти са печуркама: Тајне избора састојака и

Свињетина, која је освјежавајућа, може се сјецкати само од свињетине с гљивама. А ако мислите да узмете чекић и одбијете комад свињетине, а након печења - довољно, грешите. Можете припремити сочну, мирисну сјецкање на различите начине: са зачинима, у умацима, сланом водом, у крушним мрвицама и тијесто, са свим врстама адитива и без њих. И наши пажљиво одабрани рецепти ће вам помоћи да отелотворите ваше најхрабрије кулинарске фантазије.

Свињетина са сјецканим гљивама - опћи принципи припреме

Принцип кухања котлета је једноставан: месо се пререже преко влакана дебљине око 1,5-2 цм и тачно одражава чекић, а да се не ломи сам комад, он мора бити интегрални. Уситните лосос, бибер, зачините зачинима, по жељи посуду.

Све гљиве, било гљиве, брда или шумске гљиве су великеу комбинацији са свињетином ће повећати укус меса. Додајемо их у саму пахуљицу, глину или пред-кување, а након постављања пода сецканог.

Трим за штапиће може бити једноставан: јаја и брашно, или сложеније: од истих гљива, сира, зачина, крекера и других састојака.

Пре него што припремимо сецкану свињетину са печуркама, можете да попуните било који прилог: поврће, житарице, пасуљ.

1. Пилетина с печурками в тесту

Састојци:

• свињетина - 0,5 кг;
• биљно уље - 70 мл;

За тесто:

• топла вода - 350 мл;
• брашно - 300 г;
• сунцокретово уље 50 мл

За пуњење:

• Холандски сир - 150 г;
• брашно - 150 г;
• спанаћ (замрзнут) - 120 г;
• печурке (гљиве) - 15 г;
• једно јаје;
• павлака - 100 г;
• сенф - 20 г;
• Сол за зачин - 20 г.

Процес:

1. Припремите тесто на следећи начин: сипајте 100 мл воде у посуду, додајте сунцокретово уље и кувајте на средњој ватри. Улијте брашно у дубоку чашу, сипајте га топлом водом и уљем, добро промешајте са жлицом, а онда се руковамо. Покријте пешкиром и оставите да се охлади.

2. Направите надев: смрвљене гљиве поспите лимуновим соком, ставите у таву, додајте со, бибер, оставите да стоји 3 минута, а затим пржите до златне боје. На крају печења улијте 20 г брашна.

3. Сецкани шпинат помешан са нарибаним сиром, разбити јаје у њега,додати сенф, павлаку и печене печурке, добро промешати.

4. Свињско месо се опере, исече на комаде дебљине око 5 цм, ми га рефлектујемо док не изадје танак колач. Насјецкајте сољу и папром.

5. Поделите тесто на 8 једнаких делова. Сви се чврсто држе љуљачке.

6. На ваљане тест танке торте ставите сјецкани, а на њима надев гљива.

7. Са врха ставите други пробни танак колач и заштитите руб. Ако су ивице јако оклопљене, оне се могу притиснути вилицом.

8. Ставите котлете у тест у врућу тигањ са маслацем и пржите на умјереној ватри до светло смеђе коре са обе стране.

9. Пржени одресци у тесту служимо на тањирима, посути зеленилом.

2. Свињетина нарезана са печуркама печена у рерни

Састојци:

• свињски филе - 1 кг;
• 6 глава лука;
• печурке - 450 г;
• 4 чаја од чешњака;
• црни бибер, со, оригано - 15 г;
• Холандски сир - 400 г;
• Италијански зачини - 20 г;
• Маслац од маслаца - мали комадић;
• павлака, мајонез - 50 г;
• суво бело вино - 1 чаша.

Процес:

1. Свињски филе се реже на комаде у дебљини од 5 -6 цм, пажљиво вагањем.

2. На лим за печење ставимо кришку маслаца од кајмака, сипамо сухо вино, мало лука у пола прстенове и нарежемо на њега, поспите сољу и папром.

3. Шампињони фино сечени и пржени на сунцокретовом уљу.

4. Такођер поспите врх сјеченогзачини, зачини, положите други део лука, печене печурке и дробљени бели лук.

5. Подмазати сав садржај павлаком помијешаним с мајонезом у једнаким омјерима.

6. Са врха, поспите нарибаним сиром.

7. Пећи у пећници на умереној температури.

8. Приликом попуњавања попрскајте зеље.

3. Свинени нарезки с сети окусов

Састојци:

• свињетина (цервикални дио) - 650 г;
• 2 чаја од чешњака;
• млевени црни бибер - 10 г;
• љута паприка - 2 г;
• мажуран - 30 г;
• морска со - 10 г;
• гљиве - 8 комада;
• 1 средња шаргарепа;
• 2 средње главе лука;
• маслиново уље - 150 мл;
• зеленило першуна - 1 букет;
• мајонез - 70 г;
• тврди сир - 150 г;
• брашно - 2 кашике. жлице;
• зачина - 40 г.

Процес:

1. Одвојите месо подељено на 4 једнака дела.

2. У малу чашу сипамо маслиново уље, додамо црвени и црни бибер, мажуран, бели лук, исциједимо кроз чешњак, посолимо, добро промешамо.

3. Не одвајамо све комаде меса врло танко, утрљавамо их куханом маринадом, стављамо их у посуду и остављамо их за тај дан.

4. Печурке секу у средње коцкице и прже у уљу.

5. У тави пржених гљива пржити на већу рану од шаргарепе, средњи сјецкани лук, све заједно пржити до светло смеђе боје.

6. Извадите пржено поврће из плоче, мало га охладите и додајте шкроб,сјецкани першун, нарибани сир, мајонез, бибер, мало соли и добро промијешати до хомогене смјесе.

7. Печена семенска јуха у брашну (да би била сочна).

8. Ставите котлета на тигањ с коритом за уље и пржите на високом пожару, окрећући с једне стране на другу.

9. Пржити исецкани намаз на подмазаној подлози за печење, подмазати смјесом, ставити у врућу пећницу и пећи 20 минута на ниској температури.

10. Служи се на сервирање јела, украшених биљем, свежим парадајзом и краставцима.

4. Сечена свинина с гриби в семена сусама с гарнитуром

Састојци:

• свињски рез - 500 г;
• пасуљ - 120 г;
• печурке - 150 г;
• Бугарски бибер - 3 ком.
• чери парадајз - 1 кг;
• 2 шаргарепе средње величине;
• Киккиман соја сос - 50 мл;
• млевени црни бибер - 20 г;
• со - 10 г;
• млеко - 100 мл;
• 1 јаје;
• брашно - 150 г;
• семе сусама - 50 г.

Процес:

1. Свеже зрно кикирикија (може се замрзнути) кувати у благом стању, напунити хладном водом.

2. Резана шаргарепа у здјели прженог на биљном уљу, на великом пожару.

3. Очистити, опрати печурке исећи на танку пластику и ставити у шаргарепу, промешати и пржити.

4. Бугарски бибер се пере, уклања семе и сече на два дела, а затим танку сламу, шири се на печурке ишаргарепа, пржење.

5. Ослабљени парадајз вишње сече на 2 дела. Додајте их заједно са грахом на самом крају печења печурки са мрквом и папром, промешајте и освежите 3 минута.

6. У прилог од поврћа, сипајте Киккоман сос, сол, бибер, пржите 2,5 минута, извадите из тањура, затворите поклопац и пустите да се улије.

7. Одрежите свињетину на комаде и прочистите.

8. Улијте млеко у чашу, сипајте брашно, сјеменке сезама, разбијте јаја, солите, промешајте и оставите неколико минута.

9. У добијеним лизоновима умочавамо сјецкање и пецање у крушним мрвицама.

10. Ставите котлета на тигањ с коритом за уље и пржите на малом пламену док се не омекша.

11. Приликом послуживања стављамо сјецкани комад на посуду за послуживање, раширимо прилог печурке поред њега.

5. Нарезана свињетина са шампињонима на пари

Састојци:

• свињско месо без масти - 0,5 кг;
• свеже печурке лептири - 10 ком.
• мајонез - пола чаше;
• тврди сир - мали комадић;
• зачина - 1 паковање.

Процес:

1. Нарежите месо и млевените га сољу и зачинима.

2. Ставимо котлета на фолију, а на њих сечемо, пржимо на маслацу.

3. Очистимо све мајонезом и поспите нарибаним сиром.

4. Па умотајте ивице фолије и ставите у капацитет парног штедњака.

5. Укључите режим колачића и скухајте 45 минута.

6. Када хранимо, стављамо сваки комад на тањир, а затим стављамо поврћесалата

Састојци:

• свињско месо - 0,5 кг;
• сунцокретово уље - 3 кашике. жлице;
• со, црни бибер - 20 г.

За стакло:

• свеже печурке - 150 г;
• 2 јаја;
• брашно - 80 г;
• мајонез - пола чаше;
• со, црни бибер - 20 г;
• зачина - 1 пакет.

Процес:

1. Месо свињетине без масти се реже у средње бите, свака дебљина је 3 цм.

2. Одражавајте чекићем, трљајте бибер и со.

3. У чаши мешајте мајонез, брашно, 2 јаја, зачините. Искључите виљушку пре него што се потпуно промијешате.

4. Припремите печурке танким плочама, размажите их у припремљену мешавину брашна, добро промешајте.

5. Загрејте посуду уљем.

6. Прсни се добро слажу у тијесту и стављају у таву, прже на лаганој ватри док се не припреми и формира на површини златне коре. Да полако окренете ове комаде, тако да не ставе клауна.

7. Готови котлети сервирају се на одвојеним посудама за сервирање са куваном хељдином, рижом или салатом од поврћа.

Свињетина са гљивама - трикови и савјети

• Прије печења у пећници, боље је пржити котлета како би их учинили сочнијим.

• Посебно добро прскати месо зачинима, зачинити комад не након, него прије одраза.

• Пршути ће се појавити мириснији и укуснији ако додате посуђени бели лук у посуду.

• За оброк не користите превише дебелу свињетину, најбоље је узети отпад.

• Печурке могу бити не само свеже, већ и сушене или замрзнуте.

• На крају припреме додато је 50 грама белог вина које ће додати посебан укус котлету.

• Не пеците и не пеците нарезану свињетину са печуркама дуже од наведеног времена - месо ће изгубити сочност и осушити се.