Тинктура шљиве: Рецепти домаће тинктуре за водку, алкохол, коњак
Садржај
Кромпир из шљиве у кући - кулинарско наслеђе наших предака, који није изгубио своју популарност и данас. Тинктура шљиве у дому одликује се благим укусом, пријатном аромом и лакоћом производње.
Задовољство
Тинктуре из туша у кући не само да могу украсити свечани стол, већ је и познат по својим љековитим својствима. Редовно пијење у умереним количинама ће бити достојна алтернатива цхолеретиц и диуретским лековима. Лим се може користити за сврхучишћење организма, уклањање токсина. Осим тога, одвод је неопходан за пептичке улкусне болести, потешкоће у дефекацији, у третману анемије иу комплексу борбе са вишком килограма. Користи се опрезно у случају повреда функције ендокриног система, болести штитне жлезде и повишене киселости у органима гастроинтестиналног тракта.
Стандарди и принципи припреме
Као иу винарији, тинктура шљива код куће најчешће се припрема на бази етилног алкохола.
Начело његове припреме је да комбинује алкохол са супстанцама у воћном воћу. Шљиве треба да буду потпуно зреле, спремне да падну са дрвета на земљу. Незрело воће ће покварити укус тинктуре, дајући јој травнате ноте и кисели укус. Превучено воће неће се уклопити због велике количине пектина у њима. Ово ће покварити изглед тинктура, дајући му блатну нијансу.
Да би шљиве биле мекане, можете их држати у тањиру под сунчевом свјетлошћу неколико дана. У овом тренутку они ће подвиалиатсиа, њихов сок ће постати дебљи, а складиште ће бити довољно богат да ферментирају бактерије.
Важно је да током процеса припреме одвода није потребно укључити се у њихово прање. Ако добро оперете воће, али не пажљиво, онда ће се њихова ферментација одвијати много брже. Ако шљиве из властитог врта и нису јако онечишћене, само их очистимо од лишћа, грана и обришемо их ручником.
Однос главних компоненти инфузије шљиве зависи од појединачних користи,међутим, постоје неке опште прихваћене препоруке за садржај шљива, алкохола и шећера.
Као доказане сировине прикладне су шљиве слатких сорти, као што су Ренклод и Хунгерка. Могуће је заменити шљиве алицхе или шљивама.
Садржај алкохола може бити различит. Фабрички стандард за четрдесет сличних пића - 18-20%, али у домаћој кухињи се може занемарити. Снага тинктура варира у зависности од количине воде или сока. Десерт ће се сматрати тинктуром јачине не више од 16%, ниског зрна - до 28%, јаке - до 45%.
Шећер или мед додају се на захтев. Стандард - 200 грама шећера на 1 кг шљива, али понекад количина шећера достигне 400 грама (40%). Све зависи од степена плодоносних плодова и личних укуса. Можете потпуно искључити овај састојак, али не заборавите да је слаткоћа која даје мекоћу укусу.
Тинктуре са слабим степеном тврђаве чувају се у хладњаку или хладном подруму. Снажне тинктуре - на собној температури. Одмах након припреме с делицијама, боље је не журити: окус тинктуре из дренаже код куће, као берба вина, одређује вријеме.
Богатство рецепта
Тинктуре из туша код куће су добре јер имају разноврсне рецепте за кување, варијације у комбинацији састојака.
Класици жанра
- 1 кг шљива
- 500 мл алкохола или водке
- 300 г шећера
Очистите плодове од контаминације. Ако су шљиве велике - можете их исећи на мање комаде. Затим ставите воће у здјелу са широкомГрли у неколико слојева, гори сваки слој шећером. Када чврсто затворите поклопац, извадите посуду на тамном месту 3 дана да бисте дали воћни сок. Да би се шећер равномерно распоредио, садржај треба повремено трести. Четврти дан у смјесу ставите алкохол и ставите га поново у тамни кутак мјесец и по дана. На крају овог периода, пиће се филтрира и флашира.
Тинктура "Оригинал"
- 6 кг бешавних шљива
- 600 мл воде
- 2,8 кг шећера
- 100 г грожђице
Комадићи се режу на пола, помешају са шећером и водом, пребацују у стаклену теглу и чисте на топлом месту 10 дана. Затим додајте суво грожђе да бисте убрзали ферментацију. Када се мјехурићи почну формирати на површини лима, повуците гумену рукавицу на посуду, стварајући малу рупу у њој. Месец дана касније, рукавице нагињу што је више могуће, али ће постепено губити облик. Када се коначно разгради, могуће је почети филтрирати садржај лименки и сипати по боцама. Сличну тинктуру туша код куће уживале су наше баке. Његова оригиналност је у природном процесу ферментације и недостатка алкохола.
Царамел фун
- 0,7 л било ког коњака
- 6 кг шљива
- 2,4 кг шећера
Шљиве се изрежу што је могуће мање, али без употребе миксера, тако да онда није било потешкоћа са филтрацијом. Воће помијешајте са порцијом шећера, прелијте алкохолом, добро промијешајте, покријте поклопцем и оставите да сија. Након 20 дана са 1 кг шећера и воде, скувајте тамни сируп и неомогућавајући да се сагоревање мало охлади. Очистите оштрицу у сируп и пустите да се охлади до краја и ставите у фрижидер. Леви плодови шљиве поново се напуне шећером и испере сок под прешом. Филтрирајте до жељене конзистенције и комбинујте се са фрижидером.
Специјално за даме
- 250 г шећера
- 500 г прунес
- 0,7 л водке
- 800 г кондензованог млека
- 3 палице ванилије
- 0,5 л воде
Пролијте суве шљиве, осушите и, са штапићима ваниле, ставите у посуду, сипајте вотку и оставите 10-14 дана. Након што је садржај филтриран. Месо ставите у посуду, улијте 200 мл кипуће воде, прокувајте и прокухајте, а затим охладите и филтрирајте. Настала бујон и претходно припремљена тинктура комбиновати, додати кондензовано млеко. У готовом облику, ова тинктура ће бити у конзистенцији слична млеку. По укусу - невероватно! Љубитељи слаткиша ће свакако ценити. Али овај рецепт има недостатак - таква тинктура се чува не више од шест месеци, а одмах се користи отворена боца.
Оријентална бајка
- 4 кг шљиве
- 2,7 кг шећера
- Вода
- 0,5 литра алкохола
- Наранџе јабуковача
- Цимет
- Цардамом
- Анис
- Мускат Нут
- Царнатион
- Ванилла
Измијешати све зачине, прелити алкохол. Оперите шљиву шећером и оставите је за природну ферментацију. На крају процеса, филтрирајте добијено вино: требало би да буде прозирно. Тинктура са зачинимасој Припремите шећерни сируп до конзистенције карамеле и охладите на 40 степени. Додајте сируп у алкохолну тинктуру, додајте припремљено вино. Пролијте по боцама, навуците и покријте три сата код куће пастеризацијом на температури од 60 степени. На крају, сачекајте да се вода у посуди охлади, извадите боце, обришите их и уклоните их на тамном месту месец дана да бисте завршили процес.
Минт фресхнесс
- 2 кг шљива
- 0,2 л алкохола
- 400 г шећера
- 5 гранчица метвице (може се заменити мелисом)
Припремите шљиве, протресите их и протрљајте у кашасто стање, ставите на хладно место два сата. После зрна, прођите кроз сито да направите сок од пулпе, али без љуштења шљиве. Додајте преостале састојке у њега, сипајте преко контејнера и оставите да стоји 2 месеца. После пића треба да се филтрира и траје неколико недеља.
Таква тинктура од туша у кући је посебна тврђава, али освјежавајући окус чини га лаганим пићем.
Важно је знати неколико тајни његове припреме да се тинктура од туша код куће по својим укусним квалитетима:
За окус и побољшање пикантног укуса тинктура можете пре-замрзнути шљиве.
Ако не уклоните сјемење воћа, инфузија ће бити богата окусом бадема.
Ако не додајете шећер тинктури, постаће јачи (око 30 степени), и његов укусће бити строжији.
Ако домаћица и његови гости преферирају прозирне тинктуре, да би добили такву кашу, шећер у шећеру треба замијенити претходно куваним шећерним сирупом. Лако се кува: један литар воде се загрева до средње топлоте и разблажује у пола чаше шећера.
У свакој тинктури шљиве можете ставити малу шаку испраних грожђица. Овај додатни састојак ће побољшати процес ферментације. Поред тога, тинктура ће се показати мириснијом.
У сваком рецепту за припрему домаћег шљива можете по жељи додати укусне састојке, као што су сушени каранфилић, цимет, ванилин, махуне агрума.
Коришћени плодови шљиве не би требали бити избачени након што се напитак напије. И даље ће одушевити оригинални укус као дезерт или састојак за јела од меса и постаће укусна декорација за слатко пециво, колаче, сладолед. Да би их сачували и користили у будућности, претварају се у мале контејнере, пуњене остацима калаја, покривени поклопцем и складиште се годину дана.
