Рецепти за моуссе: од малине, јагоде, цитруса, кајсије, морске кркавине, на бази соса од јабуке, бруснице, крем-чоколаде, крем-меда, сувог воћа, сорти бобичастог воћа, са укусом естрагона - савети, упутства за кување за тинејџере

Нежни моуссе се може припремити код куће. И како то учинити - научите из чланка.

Експерименти припреме моусса почели су у Француској крајем 19. века. Основа посуде је пенаста маса направљена од различитих компоненти. У зависности од састојака и технике кувања, десерт може да испадне или прозрачан и лаган, или влажан и тежак. Као главни састојци користе се безе, шлаг, шлаг протеина и желатин. Различити укуси дају се додавањем бобичастог воћа, воћа, чоколаде, карамеле и разних арома.

Постоји много опција за припрему пјене. Овај десерт вам омогућава да остварите било коју од ваших фантазија. Зато је време за експеримент!

Моуссе од малине: рецепт

Састојци:

• 400 г креме средње масноће
• 100 мл хладне воде
• 20 г желатина
• 200 г малина са шећером
• 2 беланца

Корак по корак:

1. Желатин прелити са великом количином хладне воде и оставити да набубри.
2. Исцедити 50 мл сока од бобица малине.
3. Помешајте воду, сок од малине и шећер у шерпи. Ставите на спору ватру и ометајте растварање гранула шећера.
4. Додајте малине у шерпу и кувајте још 10 минута.
5. Оцедите вишак течности из желатина и додајте га у шерпу. Држите на ватри док се потпуно не раствори.
6. Добијену масу охладити и обрисати кроз сито. Охладите конзистенцију налик пиреу.
7. Умутити беланца у густу пену и додати у сируп.
8. Ставите крему у посуду за мућење, која се заузврат ставља у шерпу са хладном водом и комадићима леда. Таква техника мућења ће обезбедити формирање чврсте, бујне масе.
9. У шлаг додати сируп и поново умутити. Добијену масу распоредите у калупе и ставите на хладно место.

Пена од слатке јагоде: Рецепт

Састојци:

• 250 г јагода са шећером
• 1 кашика. л. желатин са горким
• 10 г лимунске киселине
• 5 тбсп. вода

Фазна припрема:

1. 200 г јагода самлети са ситом у пире од бобичастог воћа и ставити у фрижидер.
2. Помешати торту са јагодама са 150 мл вреле воде и кувати 5 минута. Страин.
3. Потопити желатин. Након бубрења, помешати са водом од јагоде и 150 г шећера. Ставите на ватру и ометајте док се желатин потпуно не раствори.
4. Добијену масу помешати са бобичастим пиреом. Охладите на 30-40°Ц и почните да мутите док се запремина не повећа неколико пута.
5. Раширите у посуде за очвршћавање и ставите у фрижидер.
6. Згњечите 50 г јагода за сируп. Додајте 150 г воде и ставите на ватру 5-7 минута. Додајте шећер и мешајте док се потпуно не раствори. Сируп ће украсити готову пену.

Моуссе од бобица: рецепт

Састојци:

• 1 чаша сортираног бобичастог воћа
• 400 мл воде
• 50 г шећер
• 1 кашичица. желатин са горким

Корак по- корак припрема:

1. Оперите бобице и уклоните петељке. Уз помоћ сита самлети у пире масу.
2. Коре бобица прелити кључалом водом и проврити. Смесу од јагодичастог воћа очистити од талога и помешати са шећером и припремљеним желатином.
3. Кувајте сируп док се потпуно не раствори, не заборављајући да мешате. Оставите да се сируп охлади и помешајте са бобичастим пиреом.
4. Умутити подлогу од бобичастог воћа док се не формира пенаста густа конзистенција. Хомогену масу распоредите по претходно припремљеним калупима и ставите на хладно место.

Моуссе од цитруса: рецепт

Обавезно:

• 1/3 наранџе
• ¼ грејпфрута
• 1/3 лимуна
• ½ поморанџе
• 50 г слатког сирупа
• ½ чаше воде
• 5 г желатина

Следеће:

1. Воће попарите кључалом водом. Уклоните кору са коже. Исцедите сок од цитруса.
2. Разблажите шећерни сируп врелом водом, додајте корицу.
3. Желатин напунити хладном водом. Након бубрења, помешати са слатком водом и ставити на лагану ватру док зрна желеа не нестану.
4. Охлађену масу помешати са соком од цитруса и умутити до запреминског ваздушног стања.
5. Добијену масу раширите без успоравања у форме за очвршћавање.

Пена од кајсија: рецепт

Састојци:

• 1 лимун
• 200 г конзервираних кајсија
• ½ чаше шећера
• 1 чл. л. желатин без горчине
• 3 беланца

Припрема корак по корак:

1. Сјединити гранулирани шећер са беланца и добро умутити.
2. Огулите лимун и исцедите сок.
3. Потопити желатин док не набубри.
4. Комбинујте кајсије у сирупу са лимуновим соком и корицом. Додајте желатин и мешајте на ватри док се потпуно не раствори.
5. Компот процедити. Након хлађења, комбиновати са добро претученом протеинском масом.
6. Поделити на порције и ставити на хладно место. Моуссе се може посути мрвицама вафла или здробљеним колачићима.

Пена на бази соса од јабуке: рецепт

Састојци:

• 400 г јабука
• 50 г шећера
• 200 мл вода
• 20 г желатина
• 1 тсп. сок од лимуна

Корак по -припрема корака: ​​

1. Огулити јабуке и језгро. Сипати воду и динстати док не омекша. Процедите кроз сито, одвојите пулпу од коже.
2. Процедите течност кроз сито. Додајте шећер и набрекли желатин. Кувати на лаганој ватри.
3. Комбинујте охлађену чорбу од јабуке са пиреом од јабуке и лимуновим соком.
4. Умутити у хомогену густу масу и распоредити у форме. Ставите на хладно место.

Пена од морске бучке: Рецепт

Узми:

• 300 г морске кркавине
• 800 мл воде
• 200 г шећер
• 1 чл. л. желатин без горчине

Степ- припрема по корак:

1. Сипајте чичак у чинију и изгњечите. Додајте чашу воде и промешајте. Процедите кроз фино сито. Ставите пулпу у фрижидер.
2. Прелијте кашу са 3 шоље воде и скувајте компот. Страин.
3. Помешати одвар од морске кркавине са шећером и претходно натопљеним желатином. Ставите на ватру и мешајте док не постане глатко.
4. У желе масу додати пире од морске кркавине и умутити док се не згусне. Сипајте у калупе и пошаљите да се стврдне.

Моуссе од бруснице са додатком гриза: рецепт

Састојци:

• 200 г шећера
• 1 чаша брусница
• 50 г гриз
• 5 чаша воде

Припрема корак по корак:

1. Сипајте бруснице у дубоку чинију и изгњечите виљушком. Додајте 100 мл воде и добро промешајте. Добијену масу процедите кроз газу. Пошаљите сок у фрижидер.
2. Ставите кашу у шерпу. Додајте 600 мл воде и прокувајте. Процедите и прокувајте гриз. Кувајте на ватри 15 минута.
3. Сипати гранулирани шећер. Доведите до кључања и склоните са ватре.
4. Помешати гриз у бујону од бруснице са хладним соком. Умутити топлу конзистенцију док се не формира густа пена.
5. Бујну масу поделити на порције и ставити у фрижидер.

Кремасти чоколадни мус: рецепт

Састојци:

• 5 плочица чоколаде
• 100 г павлаке
• 1 јаје
• 1/4 шоље шећерног сирупа
• 1 шоља млека
• 1 кашичица. желатин

Корак по корак припрема:

1. Нарендати чоколаду. Додајте 1 јаје и слатки сируп.
2. Сипајте врело млеко у чоколадну мешавину.
3. Желатин натопити и додати укупној маси.
4. Сипајте садржај у шерпу. Ставите на ватру без довођења до кључања.
5. Крем умутити миксером и сјединити са охлађеном чоколадном масом. Нежно мешајте без нарушавања величанствености. Поделите десерт на креме. За пикантну ноту у моуссе ставите менте, кришке крушке и цимет.

Пена од сушеног воћа: рецепт

Састојци:

• 750 г сушеног воћа
• 3 кашике. л. гранулирани шећер
• Прстохват лимунске киселине
• 3 беланца
• 5 г желатина

Кување корак по корак:

1. Суво воће прелити водом и динстати док не омекша.
2. Самељите воћну пулпу блендером и протрљајте је кроз сито.
3. Додати лимунску киселину и засладити.
4. Жуманца умутити у ваздушасту масу и постепено умешати у пире масу.
5. Натопљени желатин се додаје када се изгуби запремина умућене масе. Бујна конзистенција се сипа у јела за десерт. Замрзнути моуссе по жељи можете украсити сувим воћем и облатнама.

Кремасти моуссе од меда: рецепт

Састојци:

• 50 г густе павлаке
• 150-200 г меда
• 4 јаја

Припрема корак по корак:

1. Одвојите жуманца од беланаца. Ставите протеине у фрижидер. Самељите жуманца са медом.
2. Ставите на ватру и ометајте згушњавање.
3. Умутити крему у густу, стабилну пену. Креме су заменљиве са беланцима.
4. Комбинујте медну масу са кремом. Пажљиво мешајте, не лишавајући моуссе лакоће.
5. Дезерт поделити на креме и послати да се охлади.

Пена са укусом естрагона: рецепт

Састојци:

• 1 литар пића од естрагона
• 5 шољица гранулираног шећера
• 1 х л. желатин са горким

Корак по- корак припрема:

1. Сипајте естрагон у шерпу. Додајте шећер и ставите на ватру. Скувати слатки сируп. Уместо газираног пића, 200 мл сирупа од естрагона можете разблажити са 800 мл воде.
2. У врући сируп додати претходно натопљени желатин. Мешати до потпуног растварања.
3. Скините сируп са ватре и оставите да се мало охлади. Умутити миксером до бујне густе масе.
4. Поделити у порцијама и послати на хладно место.

Видео: Пена од јагодичастог воћа са малинама